Resumen de las franquicias de catering

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 10:24

Por lo general, al entrar a un café de cualquier red, ni siquiera pensamos en quién es el dueño del establecimiento y en qué condiciones. Y si, de hecho, no hay diferencia para los clientes comunes, lo principal es que la comida es de alta calidad y el servicio es cortés y rápido, entonces para el propietario esto es de vital importancia. Mientras tanto, aproximadamente la mitad de todos los establecimientos de restauración en nuestro país son franquiciados.

Un nivel tan alto de oferta en este mercado, por supuesto, se debe a la demanda correspondiente. La investigación de Romir dice que el 41 % de los rusos, al elegir quedarse en casa o pasar el tiempo en una cafetería o restaurante, prefieren la segunda opción.

Un poco de terminología

Antes de dar una descripción general de las franquicias de servicio de alimentos, comprendamos qué es una franquicia. Esta palabra significa el derecho a realizar actividades bajo los auspicios de una marca conocida y aplicar todas las tecnologías comerciales disponibles para esta empresa. En Rusia, este tipo de actividad empresarial está ganando cada vez más impulso cada año, pero, por supuesto, todavía estamos lejos de los Estados Unidos. A los empresarios se les ofrece una amplia gama de ofertas de empresas nacionales y extranjeras que operan en esta área.

La variedad de franquicias en este nicho también se debe a las diferencias en los términos de los contratos,características financieras, requisitos para los locales y empleados de los posibles franquiciados. El factor más positivo es que brindan la oportunidad de realizar sus ideas tanto para principiantes, jóvenes emprendedores y empresarios ya realizados que desean participar en proyectos interesantes y altamente rentables.

Para un vendedor, una franquicia es una excelente manera de expandirse sin invertir en nuevas instalaciones, y para un comprador es una oportunidad de obtener ganancias casi instantáneamente utilizando un plan de negocios listo para usar.

¿Qué elegir?

El mercado nos ofrece muchas opciones, como el negocio de restaurantes, comida rápida, cafés, y también hay franquicias de catering a pequeña escala: cafeterías, pubs, panaderías y hasta tiendas de shawarma. Con un buen respaldo financiero y una marca exitosa, cualquier empresario puede lograr un excelente éxito en el campo de la restauración. El punto principal al que debe prestar toda su atención al comienzo de su viaje es elegir una marca digna de toda la variedad que se ofrece.

¿Qué buscar al tomar una decisión?

A la hora de elegir en qué franquicia de restauración invertir, un empresario debe prestar atención tanto al número de establecimientos ya abiertos bajo la marca como al número de empresas propias del franquiciador (el propietario original del negocio). Por supuesto, debe preguntar sobre la rentabilidad de sus inversiones, consulte los informes anuales anteriores. También juega un papel importantela demanda de una determinada marca entre los visitantes de los establecimientos de restauración. Puede realizar una encuesta sociológica.

Reglas claras: minimización de riesgos

Empezar un negocio de restaurante por su cuenta no es fácil. Por lo tanto, los empresarios cautelosos que prefieren minimizar los riesgos tanto como sea posible eligen la franquicia para ellos mismos. Esta forma de hacer negocios garantiza no solo el reconocimiento instantáneo de la institución, sino que también da derecho a utilizar un esquema probado, le permite comprar productos de calidad a precios bajos de proveedores confiables.

Por supuesto, este tipo de actividad empresarial implica seguir normas específicas y seguir reglas escritas previamente, pero este camino supone que el empresario cometerá menos errores personales y creará una empresa rentable.

9 Las mejores franquicias de servicio de alimentos, según Forbes

• Té Divertido. La compañía opera una franquicia de cafés de "cócteles de moda". Una bebida a base de té, café o leche, con la adición de almíbar y burbujas de jugo gelatinosas. Las instituciones operan en 75 ciudades de Rusia y algunas ciudades de los países de la CEI. La empresa dice que tardará solo 21 días en abrir su propio punto de venta.
• BurgerCLUB. El formato de la franquicia para la venta de hamburguesas, snacks, ensaladas permite abrir tanto un café completo como solo un punto en el patio de comidas. La compañía dice que tomará alrededor de 1,5 meses abrir este último, y tomará alrededor de 3 meses preparar el inicio del trabajo en un café de pleno derecho. En este caso, en cualquier caso, llegando al puntoel punto de equilibrio debe tener lugar después de 1,5 meses de funcionamiento.
• Shokoladnitsa es la cadena de cafeterías más popular de Rusia, que compró a su principal competidor, Coffee House, en 2014. Quienes deseen abrir su propio café son acompañados en cuestiones de elección de locales, papeleo, capacitación de empleados, así como promoción del café.

• En 2008 aparecieron en nuestro país las primeras cafeterías de la red Vienna Coffeeshop Company. Actualmente, los cafés están abiertos en 18 ciudades de Rusia. Un emprendedor puede elegir de forma independiente un formato entre una cafetería independiente o un café para llevar.
• "Día alegre". Cadena de restauración de pequeño formato especializada en la venta de bollería y café para llevar. Los fundadores de la empresa creen que este formato es excelente porque tiene una alta rentabilidad con pequeñas inversiones. Los socios reciben café y consumibles directamente desde el almacén de la empresa.
• Sushi Wok cadena de venta de rollitos, sushi, fideos asiáticos y otros snacks para llevar. En Rusia, la empresa abrió su primer punto en 2011 y ahora se autodenomina la empresa más grande en este formato. Punto de equilibrio garantizado - 6 meses.
• "Patata bebé". Básicamente, esta red tiene solo un formato que le permite abrir un punto en el patio de comidas. Esto se debe al hecho de que el gobierno de Moscú está eliminando activamente todos los quioscos de la ciudad. Sin embargo, la compañía está mostrando un buen crecimiento y se pueden ver en casi todos los patios de comidas de los centros comerciales.letrero.

• "¡Perro estrella!s". La compañía ofrece a los socios potenciales diferentes formatos de restaurante: desde una “cápsula” en un centro comercial hasta un quiosco de autobús. Los sitios más favorables para colocar Stardog!s son centros de transporte, estaciones de tren, parques, estaciones de metro.
• "33 pingüinos". Una cadena de cafés que se enfoca en helados opera en 170 ciudades de Rusia y los países de la CEI. Además de helados, aquí podrás disfrutar de batidos, refrescos varios y postres. El formato también está pensado para un mini-café con asientos, y para un punto de comida para llevar. Pero aquí, por supuesto, debe entenderse que esta institución todavía es estacional.

Comida rápida. ¿Malo para la salud, bueno para las ganancias?

Por supuesto, la franquicia más popular del mundo es la franquicia de restaurantes de comida rápida. Según NDP Group, en Rusia, el 56 % de los establecimientos de comida rápida son franquicias.

Está claro que estas inversiones serán rentables, a pesar de la popularidad de este segmento entre los empresarios. Un empresario novato debe encontrar una marca reconocible que sea demandada por los consumidores. Según las estadísticas, si abre un establecimiento en una franquicia exitosa en una gran ciudad y gasta alrededor de trescientos mil rublos en facturas de servicios públicos, en la compra de equipos y materiales, en los salarios de los empleados todos los meses, la ganancia será de al menos cuatro ciento cincuenta mil.

Factores de éxito

Hay ciertos factores que hacen que cualquier emprendedor sea más exitoso:

1) Selección muy cuidadosa del lugar: debe ser un área de mucho tráfico, lejos de los típicos establecimientos de catering.

2) Cumplimiento estricto de todas las recetas: el cliente debe reconocer el sabor y el olor de los platos que ya le gustan.

3) Invertir en capacitación del personal. No vale la pena ahorrar aquí, porque depende de cómo se atienda al cliente, si regresará a este café. Por otra parte, los empresarios que gestionan un negocio de franquicias no tienen una partida de gastos de publicidad, ya que la propia empresa realiza esta actividad.

¿Cómo es en los pueblos pequeños?

Para una ciudad pequeña, un servicio de comida o una franquicia de cafetería es un método más complejo de hacer negocios que en una metrópoli.

Es que los habitantes de provincia, acostumbrados a los lugares donde antes les gustaba pasar el tiempo, ahora necesitan dejarse cautivar por una nueva oferta, invitando a pasar la velada no en el restaurante de siempre, sino en un lugar nuevo y popular en la gran ciudad. Aquí puede encontrar resistencia en el estado de ánimo de las personas, por lo que es muy importante encontrar un nicho que "agrade" a los lugareños y que sea asequible para ellos. Para ello se realizan estudios y encuestas completos. Promociones en curso.

Debe comprender que solo unos pocos irán a un restaurante con un cheque promedio de cinco mil rublos en un pueblo pequeño. Aunque en Moscú puede estar muy demandado. Así que aquí es necesario abrir másfranquicias economicas y sencillas en el segmento mas demandado en esta localidad.