Razas de vacas: descripción, características, características

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 10:24

La India es considerada el primer territorio donde se domesticó el ganado. Ocurrió hace más de 8000 años. Las primeras vacas no estaban muy contentas con la producción de leche: alrededor de 500 kg de leche por año. Gracias a siglos de selección, han aparecido nuevas razas. Hoy en día, las vacas que rompen récords pueden producir hasta 20 toneladas de leche de excelente calidad con alto contenido de grasa en una lactancia. Se considera que el promedio para las razas lecheras es una producción de leche de 5000 kg.

Razas de ganado

Hoy en día existen hasta 1200 razas de vacas en el mundo. La clasificación se basa en la productividad de los animales. Depende de la especialización de los animales. Esto se refleja en la apariencia de las vacas, su capacidad para "pagar" el alimento, ya sea mediante un alto promedio de ganancias diarias o mediante una buena producción de leche. ¿Cuáles son las razas de vacas? Se dividen en tres grupos:

• Vacas de carne. El propósito de la cría es obtener carne. Los animales se distinguen por un físico poderoso, un alto porcentaje de rendimiento de carne de sacrificio,la capacidad de ganar peso vivo rápidamente. Las razas más populares son: Hereford, Charolais, Aberdeen Angus, Kazakh, Limousin.
• Vacas lecheras. De los representantes de este grupo reciben el máximo rendimiento de leche. Las principales razas de vacas lecheras de las que se crían en el territorio de la antigua Unión Soviética: Ayrshire, Holstein, Kholmogory, Black-and-White.
• Vacas de doble productividad. Animales universales, tienen buenos indicadores tanto lácteos como cárnicos. El predominio de uno u otro tipo de productos obtenidos de animales viene determinado por la raza. Dentro del grupo, se dividen en carne y leche y lácteos y carne. Sin embargo, cabe señalar que en términos de productividad son inferiores a las razas lecheras o cárnicas especializadas. Estos incluyen: Kostroma, Bestuzhev, Swiss, Simmental.

Signos de razas lecheras

Considere las características estructurales del cuerpo de las vacas lecheras. Su descripción, según las normas, es la siguiente:

• el tipo de cuerpo es delgado, los músculos están poco desarrollados;
• esqueleto es ligero;
• el cuerpo tiene una forma alargada en forma de triángulo (ligeramente aplanado por los lados), su base es la espalda del animal;
• faro delantero;
• piel fina y delicada;
• espalda recta;
• hasta el pecho;
• piernas altas;
• cuello largo movible (nótese que la presencia de pliegues en la piel indica la alta productividad del animal);
• corazón, pulmones y sistema digestivo bien desarrollados;
• tener una disposición tranquila y equilibrada.

Principalla tarea en la cría de animales lecheros es obtener la máxima cantidad de leche de la vaca. Por lo tanto, uno de los signos más importantes de la selección animal es la correcta estructura de la ubre. Debe tener forma de tina o cuenco. Volumen - al menos 110 cm, profundidad - de 25 cm Debe mostrar claramente las venas visibles. Un pozo de leche bien desarrollado (está ubicado en la unión de la ubre con el cuerpo) indica una buena productividad del animal. A través de él, la sangre se bombea a la ubre. La forma de los pezones tiene forma de dedo, del mismo largo. Esto es especialmente importante para el ordeño a máquina. No hay partes ideales de la ubre, generalmente las traseras son más grandes que las delanteras.

Selección

El trabajo de cría se lleva a cabo constantemente, no hay límite para la perfección. La selección intencional de animales para la reproducción, y luego la selección de parejas para consolidar o mejorar uno u otro rasgo es el objetivo principal de la crianza. Así, se asegura la mejora continua de la raza, se acumulan valiosas cualidades hereditarias y se fijan en las generaciones posteriores.

Las características de la cría de vacas lecheras son la cuidadosa selección de animales para una serie de indicadores inherentes al ganado en esta área de productividad. Básico:

• Productividad lechera. Calcule la producción de leche para 305 días de lactancia (o abreviada - 280 días), teniendo en cuenta la edad del animal, la raza, el contenido de grasa de la leche y el contenido de proteínas. Para ser objetivos, la evaluación se lleva a cabo en condiciones normales de alimentación ycontenido y durante varias lactancias.
• Origen. Preste atención a la productividad de los antepasados, especialmente en las dos primeras generaciones. Es preferible seleccionar animales de líneas y familias probadas. Por parte del padre, los indicadores de productividad deberían ser más altos. Se tiene en cuenta el número de individuos altamente productivos en el pedigrí hasta la quinta generación.
• Exteriores. Se centran en artículos relacionados con la productividad y la salud de los animales. Las razas lecheras difieren en el tipo y tamaño de la ubre, los pezones correctos, la profundidad del pecho y el desarrollo de la cavidad abdominal. La severidad de la pertenencia al pedigrí de un individuo también importa. Con una evaluación de animales de 10 puntos, 2 puntos se destinan a evaluar las patas (postura correcta), 3 - a la apariencia general (profundidad del pecho, tipo de estructura corporal, etc.), 5 - a la ubre.

Los siguientes factores tienen una gran influencia en la productividad de las vacas:

• Condiciones de contención. Un largo período de pastoreo tiene un efecto beneficioso sobre el aumento de la producción de leche. El contenido de los establos sin pastoreo libre, por el contrario, los reduce. En verano, el contenido graso de la leche desciende algo debido al consumo de hierba fresca y abundante riego.
• Alimentación. El dicho "Leche de vaca en la lengua" es absolutamente exacto. La cantidad, el contenido graso y las propiedades organolépticas de la leche dependen de una alimentación correcta y equilibrada con piensos de alta calidad. El ensilaje inutilizable transferirá su olor y sabor desagradables a la leche.
• La edad del animal. Los indicadores de productividad máxima caen en la lactancia 6-8. Después de eso, disminuye gradualmente. Por lo tanto, la mayoría de los hogaresespecializados en la producción industrial de leche, intentan sacrificar los animales cuando alcanzan los 7-8 años de edad. Las prácticas agrícolas intensivas obligan a sacrificar algo antes. Los animales solo se utilizan durante 4-5 años.

Ayrshire

En los territorios de las antiguas repúblicas soviéticas, se crían tanto razas de vacas lecheras en la Unión Soviética como extranjeras. Las revisiones de propietarios privados y agricultores difieren en la evaluación de los animales. Algunos prefieren razas exclusivamente domésticas, otros están seguros de que las razas extranjeras son mejores.

Una de las más populares es la raza Ayrshire. Para crearlo se cruzó ganado escocés e inglés, consiguiendo el tipo de vacas deseadas para la cría. Los nombres de las razas cuya sangre corre por las venas de los Ayrshire son holandés, alderney, tiswater y flamenco. El cruce intencional y pedante hizo posible recuperar el tipo deseado de animales en el siglo XIX.

Breve descripción de la raza:

1. Apariencia. La columna vertebral es muy fuerte, ligera, el físico es proporcional. Los músculos son de desarrollo medio. El pecho es profundo. La cabeza es pequeña, decorada con grandes cuernos ligeros en forma de lira. El cuello es delgado, generalmente con pliegues de piel. Las piernas son bajas, bien colocadas. La ubre tiene forma de copa, está bien desarrollada, los pezones intermedios suelen estar espaciados en un intervalo ideal (para el ordeño mecánico). La piel es delgada, el color es moteado de rojo con varias opciones: casi completamente blanco, casi completamente rojo, distribución uniforme de manchas rojas y blancas.

Promediomedidas animales:

• 1, 22-1, 24 m - altura a la cruz;
• 1, 65-1, busto de 75 m;
• 1, 45-1, 55 m - longitud del cuerpo oblicuo;
• 0, 15-0,7 m - circunferencia de la cuartilla.

2. Productividad. La productividad promedio es de 4-5 toneladas de leche con un contenido de grasa promedio de 4.1-4.3%. La masa de animales adultos: vacas - 410-500 kg, toros - hasta 700-800 kg. El rendimiento del sacrificio no supera el 55%. El peso de los terneros recién nacidos oscila entre 25 y 30 kg.

3. Pros y contras. Se adapta perfectamente a las duras condiciones de detención. Se cría en 23 regiones de Rusia, desde Karelia hasta el territorio de Krasnodar. Se distinguen por su alta productividad, precocidad (las vacas pueden dar leche a partir de los 2 años). Su naturaleza tímida ya veces agresiva estropea la imagen. Los animales no toleran el clima cálido y seco.

Lácteos Holstein

El grupo de las mejores razas de vacas lecheras incluye a la Holstein. Criado en la inmensidad de América y Canadá. Los criadores buscaban obtener ganado fuerte con alta producción de leche. En 1861 se aprobó la raza Black-and-White Holstein-Friesian, en 1983 pasó a llamarse Holstein.

Descripción de la raza:

1. Apariencia. Cuerpo grande y ancho con músculos moderadamente desarrollados. Las formas del cuerpo son angulares. Extremidades bien colocadas y fuertes, las articulaciones están bien definidas. La cabeza es ligeramente alargada. El pecho es largo y profundo. El vientre es voluminoso, pero no colgante. La ubre tiene forma de cuenco (en el 95% de las vacas), ancha, voluminosa, con pezones grandes en forma de cono. El traje es negro y abigarrado.

Medidas:

• 1, 35-1, 45 m - altura a la cruz;
• 1, 97-2, 01 m - busto;
• 1, 52-1, 63 m - longitud del cuerpo oblicuo;
• 0, 18-0, 20 m - circunferencia de la cuartilla.

2. Productividad. Las vacas lecheras Holstein en promedio dan 6.5-7 toneladas de leche por año, contenido de grasa - 3.6-3.9%. Los animales adultos alcanzan un peso de 900-1200 kg - toros, 650-700 kg - vacas. El rendimiento de la carne pura es de hasta el 55%. Los terneros pesan 43-48 kg al nacer.

3. Ventajas y desventajas. Tienen una excelente salud, se adaptan perfectamente a diferentes condiciones climáticas. El clima marítimo cálido tiene un efecto positivo en la productividad, se pueden obtener hasta 10 toneladas de leche de un animal. Animales limpios y cariñosos. Los toros se utilizan a menudo para criar otras razas. Las Holsteins no se pueden atribuir a animales económicos. Comen mucho, requieren una dieta equilibrada y piensos de calidad. Un puesto espacioso y limpio es imprescindible.

Blanco y negro

Una de las razas lecheras jóvenes, criada por criadores soviéticos en la segunda mitad del siglo XX. El ganado Ostfrisian y holandés participó en su creación. Como resultado de muchos años de selección, se obtuvo una vaca fuerte, altamente productiva y adaptada a las condiciones locales.

Descripción de la raza:

1. Apariencia. El exterior correcto, característico del tipo de animales lecheros. El cuerpo es profundo y ancho, de constitución fuerte. El peritoneo es voluminoso. Las piernas son rectas y fuertes. La cabeza es ligeramente alargada, los cuernos son de color gris. musculaturabien desarrollado La ubre es grande y en forma de cuenco, excelente para el ordeño mecánico. La piel es delgada. El traje es negro y abigarrado.

Medidas:

• 1, 28-1, 32 m - altura a la cruz;
• 1, 70-1, busto de 90 m;
• 1, 50-1, 70 m - longitud del cuerpo oblicuo;
• 0, 18-0, 20 m - circunferencia de la cuartilla.

2. Productividad. El rendimiento promedio de leche para la raza alcanza los 5000 kg con un contenido de grasa láctea de 3.7-3.9%. Desde poseedores de récords de leche hasta 8000 kg. El peso vivo de los machos alcanza los 800-1000 kg, las vacas blancas y negras pueden tener un peso máximo de 600 kg. El rendimiento de la matanza de la carne es del 51-55%. Los terneros recién nacidos pesan hasta 42 kg.

3. Ventajas y desventajas. Los animales se distinguen por su excelente salud, rápida aclimatación, carácter tranquilo. Aumenta rápidamente el peso vivo. Una combinación exitosa de calidad y cantidad de productos hace que esta raza sea rentable y muy rentable. Debe tenerse en cuenta que las vacas son muy exigentes con las condiciones de detención. Los criadores siguen trabajando para mejorar la productividad animal.

El vasto territorio de la URSS y la diferencia de zonas climáticas son los factores que llevaron a la aparición de diferentes grupos de esta raza de vacas. Descripción de especies distribuidas en las siguientes regiones:

• Parte central de Rusia (Rusia central). Los animales son grandes, el peso vivo de las hembras, de 550 a 650 kg, los machos, más de 1000 kg. Una gran opción no solo para la leche, sino también para la carne. Productividad de la leche - 8000 kg, contenido de grasa - 3, 6-3, 7%.
• Ural. Los representantes de la rama local tienen un físico armonioso, seco y ligero.constitución. Las granjas de cría reciben producciones de leche de 6-8 toneladas con un contenido de grasa de 3, 8-3, 9%.
• Siberia. Por peso vivo, la rama ocupa una posición intermedia entre los dos tipos descritos anteriormente. El peso vivo de las vacas es de 550-560 kg. Los animales dan 5500 kg de leche por lactancia con un contenido de grasa del 4%.

Kholmogorsk

Hay dos versiones del origen de la raza de vacas Kholmogory:

• ganado local mejorado metódicamente con ganado holandés;
• esta es una raza aborigen exclusivamente local, sin ninguna afluencia de sangre del exterior.

La región de Arkhangelsk se considera el lugar de nacimiento de la raza, apareció en el siglo XVIII.

Descripción:

1. Apariencia. Adición típica de vacas lecheras. El cuerpo es alargado, el pecho está bien desarrollado. La cabeza es pequeña, ligeramente alargada. Las piernas están bien colocadas con articulaciones y tendones bien definidos. La ubre es mediana, el desarrollo de las partes es uniforme, los pezones tienen forma cilíndrica. El abdomen es redondo, voluminoso. La musculatura está moderadamente desarrollada. La piel es elástica y fina. El traje es negro y abigarrado.

Medidas:

• 1, 30-1, 35 m - altura a la cruz;
• 1, 75-1, busto de 95 m;
• 1, 55-1, 70 m - longitud del cuerpo oblicuo;
• 0, 17-0, 21 - m circunferencia de la cuartilla.

2. Productividad. Peso de los terneros al nacer - dentro de los 32 kg. Los animales adultos pesan: toros - 850-950 kg (barra superior - 1200), vacas - 480-590 kg (máximo 800). Rendimiento de carne hasta 60%. El rendimiento promedio de leche para la raza es de 3,6 a 5 toneladas, el contenido de grasa es de 3,7 a 4,5%. De animales de alto rendimiento.recibir hasta 10 toneladas de leche por lactancia.

3. Ventajas y desventajas. Tienen una inmunidad estable, están bien adaptados a un clima desfavorable, incluso con una alimentación deficiente, pueden dar una producción de leche decente. La afluencia de sangre Holstein socava la salud. Los animales mestizos a menudo se ven obligados a sacrificarse debido a problemas ginecológicos y enfermedades de las extremidades.

Simmental

El grupo de las razas de ganado más populares criadas en el territorio de las antiguas repúblicas soviéticas incluye al Simmental. Está clasificado como un producto lácteo, pero los animales pueden ser una excelente fuente de carne de calidad. Animales criados en Suiza. Los criadores trabajaron para mejorar las razas de vacas escandinavas locales.

Descripción:

1. Apariencia. Los animales tienen un esqueleto fuerte con músculos bien desarrollados. La espalda es ancha, el sacro a veces está ligeramente elevado. El pecho es profundo y bien desarrollado. Cabeza con frente ancha. La ubre es redondeada con pezones grandes en forma de cono. La piel es gruesa. El color varía de leonado a rojo. La lengua, los párpados y las pezuñas son de color rosa claro.

Medidas:

• 1, 35-1, 40 m - altura a la cruz;
• 1, 85-2, 05 m - busto;
• 1, 60-1, 65 m - longitud del cuerpo oblicuo;
• 0, 19-0, 21 m - circunferencia de la cuartilla.

2. Productividad. El peso medio de los terneros es de 45 kg. Los toros adultos pesan entre 900 y 1000 kg, las vacas, hasta 600 kg. El rendimiento de sacrificio de la carne es del 55-60%. La producción media de leche es de 4-5 toneladas de leche, el contenido medio de grasa es del 4,1%. A menudo esta cifra llega a 5%.

3. Ventajas y desventajas. Animales muy obedientes e inteligentes. Tienen una fuerte inmunidad. Se distinguen por la facilidad de parto, la mortalidad entre los recién nacidos es muy baja. Se adapta fácilmente a una variedad de condiciones. Los animales jóvenes dan un buen promedio de ganancia de peso diaria. Como desventaja, se notan casos de aparición de individuos con algunos defectos exteriores: ajuste incorrecto de las piernas, flacidez de la espalda y otros. La ubre puede tener un desarrollo desigual.

Características comparativas

La tabla muestra un rendimiento comparativo de la mayoría de las razas de vacas lecheras descritas anteriormente.

Razas	Peso corporal (kg)	Rendimiento de leche por lactancia (kg)	Grasa (%)	Contenido de proteína (%)	Los mejores artistas (kg/%)
Holstein	620	9248	3, 96	3, 4	30805/3, 8
Ayrshire	575	8561	4, 33	3, 48	10122/4, 45
Kholmogorsk	600	6500	4, 0	3, 0	10712/3, 97
Blanco y negro	560	6000	3, 9	3, 2	19106/4, 2
Simmental	630	5500	3, 9	3, 5	15057/4, 85

La tabla muestra los promedios de las razas. Los especialistas rusos evaluaron (en una escala de 5 puntos) a los animales por su f alta de pretensiones para alimentarse y su resistencia a las enfermedades.

Datos curiosos

Las mejores razas de vacas lecheras se distinguen por números récord. La mayor cantidad de leche se obtuvo en 20 años de una vaca Holstein. Su producción total de leche fue de unas increíbles 211 toneladas. A veces, los representantes de las razas no más lecheras sorprenden. En Rusia, se ordeñaron 5000 kg (promedio de 3500 kg) de una vaca Jersey con un sorprendente contenido de grasa del 7 %.

Los animales sorprenden con su producción diaria de leche:

• Holstein - 110,9 kg (obtenido en Ubre Blanca, Cuba, 1981);
• Raza Yaroslavl - 82,15 kg (una vaca llamada Viena, URSS, 1941);
• Raza Kholmogory - 78 kg (Rusia, 2004).

Según los principales genetistas del mundo, la producción de leche de 31-32 toneladas por lactancia ya no será una rareza en el siglo XXI.

Razas lecheras más grasas:

• 14, 06% - raza Jersey (Inglaterra);
• 10.58% - Raza Guernsey (Inglaterra).