Esterilizador de cuchillos: características, principio de funcionamiento, características

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 10:24

El esterilizador para cuchillos y musat es algo necesario que debe estar presente en la cocina. Sobre todo, esto se aplica a todas las empresas pertenecientes a la industria alimentaria. La característica principal de este dispositivo es la capacidad de eliminar todos los microbios patógenos, hongos y otros microorganismos de la superficie de los cuchillos.

Descripción general del dispositivo

Vale la pena señalar que el esterilizador de cuchillos utiliza agua como agente desinfectante. El dispositivo en sí es muy fácil de usar, pero al mismo tiempo el más efectivo. El uso de dicho equipo es muy simple y puede eliminar todos los patógenos, hongos y cualquier otro contaminante existente en la superficie de las herramientas utilizadas para el corte manual de productos.

Principio de funcionamiento

Naturalmente, cuando se trabaja en la cocina, lo más importante es mantener una limpieza constante y al 100% no solo del local, sino también de los electrodomésticos que se utilizan. Al cortar carne y pescadocuchillos siguen siendo un número bastante grande de microorganismos dañinos. A primera vista, parece que simplemente se pueden lavar con agua usando detergentes, pero esto está lejos de ser el caso. Como muestra la práctica, este enfoque no es lo suficientemente efectivo. Para asegurarse de que los alimentos no se contaminen con microbios dañinos, es necesario esterilizar el dispositivo periódicamente.

Hoy en día, para realizar esta operación se utilizan esterilizadores de cuchillos, que pueden ser de dos tipos: agua y ultravioleta.

En cuanto al tipo ultravioleta, la radiación ultravioleta se utiliza para eliminar eficazmente la flora patógena de la superficie del cuchillo. En cuanto al uso de aparatos de agua, aquí el trabajo principal se realiza por el efecto de la alta temperatura en el utensilio de cocina. El agua es necesaria para que a una temperatura muy alta se convierta en vapor, que es el principal agente desinfectante en este caso.

Parámetros del instrumento

El esterilizador de cuchillos es un dispositivo muy común hoy en día, ya que es relativamente económico y su eficiencia es muy alta. En cuanto a las características del equipo, son las siguientes:

• La desinfección de herramientas de corte de metal se lleva a cabo en un ambiente acuático que se calienta a temperaturas muy altas. El rango de funcionamiento normal es de 80 a 90 grados Celsius.
• El dispositivo está equipado con control digital automático, que es capaz de mantener elrégimen de temperatura. También puede controlar la temperatura usted mismo. Hay un termómetro de puntero para esto.
• La materia prima principal para la producción de estos dispositivos es el acero inoxidable de alta calidad. Además, su diseño presenta paredes dobles, que proporcionan un nivel aceptable de aislamiento térmico.
• Una gran cantidad de varios modelos de esterilizadores de cuchillos le permite desinfectar una cantidad diferente de cuchillos y musats a la vez.

Zona de uso

La mayoría de las veces, estos dispositivos se pueden encontrar en lugares de catering, así como en producción. En estas instalaciones, un esterilizador es prácticamente imprescindible para su normal funcionamiento. La presencia de una máquina de este tipo maximizará la seguridad de los productos alimenticios que se producen o se sirven en la mesa. Específicamente, el equipo es más común en los siguientes lugares:

• todas las instalaciones de procesamiento de carne y productos cárnicos;
• lugares de catering: cantinas, cafeterías, restaurantes, etc.;
• en tiendas y fábricas puede encontrar este tipo de esterilizadores, ya que pueden procesar no solo cuchillos, sino también musat, así como guantes de cota de malla;
• no son comunes, pero también se usan en las cocinas caseras.

Usar un esterilizador de cuchillos no solo maximiza la higiene, sino que también puede prolongar la vida útil de los productos, ya que no se contaminarán con gérmenes.

Modelo esterilizador ATESY

Uno de los modelos bastante comunesesterilizador de cuchillos - ATESY STU. El objetivo principal del modelo es, por supuesto, la esterilización de cuchillos en empresas alimentarias. Sin embargo, aquí se utiliza una lámpara germicida de baja presión como elemento de trabajo principal. Además, la unidad también está equipada con un temporizador, lo que simplifica enormemente el trabajo con ella, así como un bloqueo para la seguridad de los dispositivos. El estuche, así como los portacuchillas, están fabricados en acero inoxidable de alta calidad, el cristal está tintado.

En cuanto a las características del esterilizador de cuchillos STU, se pueden distinguir las siguientes:

• el número máximo posible de herramientas procesadas a la vez es 18;
• tensión de funcionamiento - 220 V;
• la lámpara germicida también genera 55 voltios;
• La potencia nominal de la lámpara es de solo 0,01 W;
• la vida media es de 5000 horas;
• el tiempo máximo en el temporizador es de 60 minutos.

El costo de dicho modelo es de unos 18.000 rublos.

Esterilizador SIRMAN

Otro modelo de esterilizador de cuchillos bastante popular: SIRMAN NUEVO.

Este aparato, a diferencia del anterior, es líquido, por lo que dispone de entrada y salida para la toma de agua. Además, hay una válvula de control de drenaje para evitar el exceso de líquido en el aparato, por ejemplo. También funciona con 220 V, pero su potencia es de 0,5 kW, que es mucho más que el modelo anterior. Sin embargo, el precio del esterilizador SIRMAN NEW será más alto: unos 23 000 rublos.

El modelo tiene un termostato como sensor de seguimiento de temperatura. Su forma está hecha de tal manera que el dispositivo es lo más simple y conveniente posible para limpiar el polvo y la suciedad.