Cómo abrir una barra desde cero: instrucciones paso a paso

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 10:24

Hoy en día, en casi todos los países, hay muchos establecimientos de este tipo. Por regla general, los bares de narguile, los bares de sushi o los lugares de interés (por ejemplo, proyectos de temática deportiva) se consideran especialmente populares. En este artículo puedes encontrar la respuesta a una pregunta tan interesante: cómo abrir un bar desde cero. Instrucciones paso a paso, consejos útiles y situaciones prácticas: el lector podrá aprender sobre estos y otros matices igualmente interesantes en el proceso de lectura del material.

Tema de la barra

Por supuesto, para empezar, sería adecuado definir el concepto de la barra en sí. Tal obsesión "¡Quiero abrir un bar!" - esto no es tan malo, pero cuando se trata de practicar, aparecen algunas dificultades y trampas. Sin embargo, con un gran deseo y el deseo correspondiente, todo es posible en esta vida.

Entonces, inicialmente debe elegir una de las tres rutas mutuamente excluyentes:

• Establecimiento de democraciacarácter con un número reducido de platos en la gama (alrededor de una docena) y precios asequibles.
• Gran variedad de alimentos y bebidas a precios razonables. Es importante agregar que el costo de los platos en este caso es un orden de magnitud mayor que en la versión anterior.
• Un bar de élite con una gran variedad de platos y, por supuesto, precios elevados.

Después de que se resuelva el problema con el concepto de la institución, ¿es necesario pensar qué se necesita para abrir un bar? ¿Donde empezar? La respuesta a esta pregunta se encuentra en el siguiente capítulo.

Tipo de registro

Abrir un bar desde cero no es tarea fácil. Por lo tanto, en el caso de una firme intención de implementar esta idea, es necesario abastecerse de fuerza y paciencia. Una vez definido el concepto, se debe decidir qué tipo de registro organizacional y legal sería apropiado en este caso. ¿Cómo abrir un bar? Hasta la fecha, existen los siguientes tipos de registro que son adecuados para dichos establecimientos:

• Emprendimiento individual (PI).
• Sociedad anónima abierta (OJSC).
• Sociedad anónima cerrada (CJSC).
• Sociedad de responsabilidad limitada (LLC).
• Sociedad de Responsabilidad Adicional (ALC).

Inmediatamente después de esta decisión, de la que, de un modo u otro, dependerá el sistema tributario (simplificado o general), puedes seguir pensando en cómo abrir un bar en un pueblo pequeño o en una gran metrópoli.

Consejos de expertos

Por cierto, los expertos aconsejan en cuanto al tipo organizativo y legal de registro para elegir emprendimientos individuales. ¿Por qué? El hecho es que esta opción le permite hacer la tributación varias veces más fácil y, por lo tanto, llevar a cabo el negocio de forma independiente.

En el caso de elegir una sociedad de responsabilidad limitada, los complejos de bienes muebles no se ingresarán directamente en la cuenta de deuda. ¿Cómo abrir un bar en este tipo de circunstancias? Es importante tener en cuenta que el tipo de registro organizacional y legal considerado complica significativamente el trabajo con el servicio de impuestos. Además, el procedimiento de selección de empleados en términos de contabilidad es cada vez más difícil.

Documentación requerida

¿Cómo abrir un bar? Una vez resueltas las cuestiones del concepto y tipo de registro de la institución, sería recomendable reunir toda la documentación necesaria, que incluye los siguientes papeles:

• Documento de permiso especial para abrir un bar. Se puede obtener de la Supervisión del Consumidor de Rusia. Para ello, deberá proporcionar una opinión relacionada con el suministro de materias primas y el producto terminado; un certificado que confirme el paso de la etapa de registro estatal de la institución; un contrato para la compra de un local o un documento que confirme su alquiler, así como los resultados de un examen médico de los especialistas correspondientes.
• ¿Cómo abrir una cervecería? Por supuesto, esto requiere una licencia para la venta de bebidas alcohólicas.bebidas.
• Licencia para vender productos de tabaco.
• Licencia minorista gratuita.
• ¿Cómo abrir un bar? El último documento que debe presentarse a las autoridades estatales pertinentes es una patente comercial. Por regla general, este tipo de papel lo emite la administración local.

Comentarios importantes

Abrir una cervecería desde cero o una institución de un concepto diferente solo es posible si todos los documentos anteriores están disponibles. Es importante agregar que esta lista está completa, pero sucede que las agencias gubernamentales requieren adicionalmente la confirmación oficial de la presencia de una caja fuerte en la institución.

Si el empresario está seguro de antemano de que no podrá superar el procedimiento para completar todo el paquete de documentación, entonces es recomendable contactar a especialistas en el campo relevante. Ellos, de una forma u otra, conocen todos los matices del procedimiento necesario. Es importante agregar que el costo de dicho servicio es de aproximadamente quinientos dólares. Pero será posible ahorrar una cantidad significativa de tiempo al pasar por las autoridades y sus propios nervios.

Asunto financiero

¿Cuánto dinero se necesita para abrir un bar? Cabe señalar que absolutamente todos los costos se pueden clasificar de acuerdo con tres categorías principales: clave, fijo y variable. Por supuesto, en cualquier caso, un empresario necesitará fondos para comprar o alquilar locales, reparar y terminar, suministrar todas las comunicaciones,que no son suficientes o necesarios, la compra de productos de mobiliario, equipos y utensilios, la organización de actividades publicitarias (que recientemente también ha costado mucho), y también para la preparación de la documentación necesaria.

Primera etapa - búsqueda de locales

Habiendo considerado todas las cuestiones teóricas, sería apropiado pasar a la práctica. El procedimiento para encontrar una habitación está determinado por una serie de matices importantes. Una de las mejores opciones es el primer piso de una casa de tipo no residencial. Los bares del sótano que alguna vez fueron populares ahora asustan a los clientes y también crean muchos problemas adicionales, por ejemplo, con el alcantarillado o el aire acondicionado. Para asegurarse de que la elección de una habitación en particular sea adecuada, debe verificar los siguientes matices:

• Comodidad y seguridad en cuanto a acceso o aproximación.
• Utilidades de calidad.
• Posibilidad de entrar en un alquiler a largo plazo con fines de lucro.
• El nuevo propietario tiene algunos derechos residuales.
• Tener espacio adicional directamente para dar vida a nuevas ideas.

Segunda etapa - Reclutamiento

Es importante tener en cuenta que el bar para 20-25 asientos requiere el siguiente personal para sentar a los invitados:

• Administrador de la sala.
• Contador.
• Especialista en TI.
• Gerente.
• Cajero.
• Varios camareros.
• Guardia.
• Dos cantineros trabajando, generalmente en turnos.
• Limpiador.

Si hay platos calientes en el menú del restaurante, esta lista debe ser complementada por el chef y varios de sus asistentes. Es importante tener en cuenta que el procedimiento de contratación debe llevarse a cabo con el mayor cuidado posible para evitar la deshonestidad y el robo. Se debe esperar que periódicamente sea necesario realizar capacitación y certificación de empleados. Entonces, al saber leer y escribir, podrán mejorar la reputación de la institución, lo que significa atraer nuevos clientes.

Tercer paso - equipamiento

Para abrir un bar, necesitará diferentes categorías de equipos, a saber:

• Equipamiento de refrigeración (refrigeradores, vitrinas de vino, equipo de bar).
• Equipos de calor (creperas, hornos, estufas, vitrinas térmicas, asadores, etc.).
• Equipamiento de barra (batidoras, molinillos de café, batidoras, tostadoras, exprimidoras, etc.).
• Equipos electromecánicos (rebanadoras de verduras, rebanadoras de pan, etc.).

Además, no se olvide de fregaderos, botes de basura, armarios, sombrillas de ventilación, básculas, líneas de distribución, estanterías, etc. En términos generales, es necesario gastar alrededor de 200 000 rublos para la compra del equipo mencionado para una barra de pequeña escala.

Por cierto, esta lista no incluye acondicionadores de aire, equipos de oficina ni utensilios. Para comprar estos artículos, necesitará alrededor de 300000 rublos. En el caso de alquilar una habitación, el monto es de 60 000. Vale la pena recordar que absolutamente todos los matices dependen de la región en la que se planea abrir una institución. En términos anuales, esto es aproximadamente 720 000 rublos.

Además, no se olvide de los salarios del personal del bar, así como de la compra de alcohol y productos. Es importante tener en cuenta que el primer mes después de la apertura servirá como una razón seria para gastar alrededor de 600 000 rublos en estos eventos. En las etapas posteriores de la vida de la institución, se necesitarán alrededor de 200 000 rublos.

¿Qué riesgos se deben tener en cuenta al abrir un bar?

Como cualquier negocio, el caso bajo consideración tiene sus trampas, que incluyen:

• Un importante nivel de hurto, que muchas veces reduce a cero absolutamente todo el esfuerzo del dueño del establecimiento. Para evitar esto, es necesario poner en orden el sistema de control sobre los meseros y el barista.
• La presencia de la alta competencia, que crece cada año. Es necesario determinar sus propias ventajas y formar un concepto creativo para tener muchos invitados en el bar.
• ¿Entretenimiento o negocios? El caso es que un bar es un buen entretenimiento para los clientes, pero no para el dueño. Por lo tanto, es necesario tomar en serio los negocios para obtener grandes ganancias.
• Incluso en el proceso de renovación, debe utilizar los servicios de diseño para que los invitados quieran visitar el bar una y otra vez. Es importante señalar que el mobiliario debe ser adecuado al concepto. Además, nadie discutirá el hecho de que a las personas no les gustan las paredes frías ymala iluminación.