2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 10:24
La comida callejera en todo el planeta está representada por una gran variedad de opciones. En Rusia, se conoce una gran cantidad de platos de esta dirección. Shawarma puede ser llamado uno de sus representantes más brillantes.
Razones de la popularidad del shawarma y funciones comerciales
El plato en sí nos llegó de Turquía. Nacido a orillas del Mar Negro, se distingue por su especial facilidad de preparación. Combina deliciosa carne, verduras frescas, pan de pita y salsa. Un alimento tan útil, sencillo y a la vez económico no podía pasar desapercibido para los empresarios. Para montar un puesto de shawarma no se necesita un plan de negocio complejo, ya que la sencillez de crear un plato se combina milagrosamente con la ausencia de dificultades para crear tu propio negocio.
Otra razón de la popularidad de este plato es su alto contenido calórico. Por lo tanto, una porción de shawarma puede reemplazar fácilmente una comida completa.
Dependiendo de la región, el plato puede tener ciertas diferencias. Estos incluyen:
- reemplazando el lavash armenio con tortilla;
-opciones de salsa (de tomate a balsámico);
- varias carnes (hay recetas para cocinar con cerdo, cordero, ternera, pollo).
Entonces, para abrir un shawarma, un plan de negocios debe incluir las características de las preferencias de sabor de la región seleccionada. Esto es imprescindible.
Cómo hacer un plan de negocios básico de shawarma con cálculos
El primer paso es designar la zona en la que se venderá el producto. Debe entenderse que estamos hablando de un plato que prefieren comer como reemplazo de una comida completa. Por lo tanto, el mejor lugar para la implementación serán los sitios con una gran acumulación de flujos de personas. Por ejemplo, en las grandes ciudades podría ser:
- plazas cerca de instituciones educativas;
- plazas y terraplenes;
- lugares concurridos cuya forma de trabajo implica la compra frecuente de comida rápida (terminal de autobuses, etc.);
- parques infantiles cerca de instalaciones deportivas.
Habiendo elegido un lugar, lo ingresamos en un plan de negocios listo para usar, para el cual el shawarma es la base para cálculos posteriores. El siguiente paso es analizar el flujo de personas; esto ayudará a determinar la posible ganancia diaria. Tenga en cuenta que en algunos lugares el comercio puede ser estacional. Así, por ejemplo, el terraplén será el lugar de venta más relevante en el periodo primavera-verano.
Si está pensando en cómo abrir un shawarma, un plan de negocios, cuyos costos deben planificarse estrictamente,debe incluir el alquiler o la compra de locales. La mayoría de los puntos de venta ya existentes confían en la puesta en marcha de actividades en el puesto. Su diseño le permite crear el cumplimiento de los requisitos de SanPIN, así como el uso inteligente del espacio, minimizando el costo de alquiler del espacio.
El siguiente paso es el equipamiento
¿Cómo escribir un plan de negocios real de shawarma? Una muestra a partir de la cual, haciendo varios ajustes, se pueda hacer un cálculo en función de las características de cada localidad, incluirá siempre varios puntos principales. No obstante, cabe aclarar: el equipamiento en casi todos los casos será estándar.
La lista principal incluye:
- Asador para asar carne. Este equipo, aunque altamente especializado, está disponible para su compra en todas las ciudades. Hay pinchos de distintos fabricantes, pero el principio de este tipo de fogones es siempre el mismo.
- Gofrera. Este término condicional es un dispositivo con el que se presiona el shawarma terminado y luego se fríe. La superficie acanalada de la plancha para gofres crea un patrón similar a una parrilla en el pan de pita.
- Frigorífico. El frigorífico almacenará carnes, verduras, salsas, etc. Es necesario aclarar la posibilidad de un vecindario de productos básicos para que, desde el punto de vista de la corrección del almacenamiento de productos, las autoridades de control no tengan dudas. Si necesita crear una distinción, deberá comprar dos refrigeradores.
Adicionalequipo y suministros
Todo el equipo anterior no es suficiente para hacer un plan de negocios completo para una carpa de shawarma. Además, se deben agregar los siguientes utensilios de cocina:
- cuchillos;
- platos;
- tablas de cortar;
- contenedores de almacenamiento;
- escamas.
También debes pensar en cómo lo sirves. En la mayoría de los casos, se produce mediante el envasado en una bolsa de plástico desechable, que se complementa con una servilleta. En otros casos, el plato terminado se sirve en un plato. Debe entenderse que una porción completa será imposible, ya que estamos hablando de un plato que se consume principalmente sobre la marcha.
Comunicación y acondicionamiento
Para preparar shawarma, además del equipo más simple y algunos suministros relacionados, solo necesitas electricidad. Otras comunicaciones se conectan a voluntad. Hablando de un proceso de producción completo, se debe tener en cuenta el suministro de agua; sin él, no será posible trabajar con alimentos en el sitio. Afortunadamente, en el mundo moderno, resumir las comunicaciones es un asunto bastante simple. Por supuesto, conectar la electricidad es mucho más rápido que conectar el suministro de agua, sin embargo, ambas manipulaciones se llevan a cabo a precios bastante económicos y en poco tiempo.
Características del diseño
Porque la corriente principal quese adhiere al plan de negocios: shawarma, debe confiar en estimular el apetito. Si consideramos este tema desde el punto de vista de la psicología, el color rojo tiene un efecto asombroso en la percepción. Provoca sensación de hambre, aumentando las ganas de comprar. ¡Con razón la palabra "rojo" significa "hermoso"!
Un pequeño consejo: en ningún caso debes copiar marcas ya conocidas en este campo. Además del estúpido intento de estar a la altura de los ideales de otra persona, puede ser demandado por usar el trabajo de otra persona para sus propios fines egoístas. Dado que nuestro plan de negocios lo único que considera es el shawarma, sería apropiado crear un letrero atractivo que demuestre el delicioso producto que se vende en este lugar. Vale la pena contratar a un equipo de fotógrafos y diseñadores profesionales para crear su propio estilo; dichos costos se amortizarán por completo, ya que su destino futuro dependerá del atractivo externo inicial del negocio que presente.
Compilar una lista de gastos
Entonces, el plan de negocios (el shawarma es un producto que produciremos y venderemos) consta de las partes anteriores, cuyo análisis del costo puede revelar el secreto de la lista completa de costos para la implementación del negocio. Las partes principales del cálculo estándar serán las siguientes:
- alquiler de puesto - 10-50 mil rublos por mes, dependiendo de la ubicación;
- compra de un puesto - 130-250 mil, según el área, así como el lugar de comercio;
- renta de la tierra - 2-5 mil rublos pormes;
- compra de equipo básico: horno para freír - 100 mil, gofrera - 35 mil, heladera - 30 mil, utensilios de cocina - 5 mil;
- Además, puede ser necesario comprar muebles (mesas, sillas), cuyo costo promedio varía de 10 a 40 mil rublos;
- realización de comunicaciones - 5-10 mil rublos.
Los costos adicionales pueden ser:- creación del diseño - de 5 a 50 mil rublos, dependiendo de la complejidad de la idea que se está implementando.
Debería estar listo inmediatamente para comprar las materias primas necesarias (alrededor de 5 mil rublos). Si planea contratar personal, debe ocuparse del próximo salario (alrededor de 20 mil rublos) por adelantado, ya que el primer mes de trabajo se llevará a cabo en modo de prueba y, muy probablemente, la ganancia no será suficiente para cubrir por completo los costos.
Así, el plan de apertura más presupuestario implica gastos de 227 mil rublos. La opción máxima, que no incluye el alquiler, sino la compra de un puesto, incluirá 600 mil rublos.
Pago
Calcular el payback es una tarea extremadamente difícil, ya que todo está ligado a proporcionar datos actualizados sobre el posible nivel de popularidad de un negocio. Como criterio de evaluación, puede tomar como base un negocio existente en esta zona, que opere durante cierto tiempo en un lugar cuyo tráfico sea similar al suyo. Al calcular, debe eliminar alrededor del 20 por ciento, ya que esta cantidad es la ganancia de los clientes habituales. Los nuevos negocios los acumularán.durante aproximadamente un año.
Conclusión
La efectividad de este negocio depende completamente de un enfoque integrado. Su implementación será exitosa solo si se garantizan los cálculos para la creación del inicio, así como si se cumplen los estándares de calidad. Si produce un shawarma verdaderamente delicioso, los clientes harán la vista gorda ante el diseño no tan bien pensado, así como las fallas en el interior del puesto. ¡Actúe sabiamente y tendrá éxito!Por lo tanto, el plato de shawarma de comida rápida puede ser un comienzo brillante para crear un negocio increíblemente productivo. En cuanto a las perspectivas, en el futuro es posible abrir una red de cocinas en las que se produzca el shawarma, que ya ha logrado enamorar a muchos. Y al agregarle un giro a su plato, realmente puede conquistar los corazones de los amantes de este plato oriental, que tiene sus raíces en las lejanas costas del Mar Negro.
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