2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificación: 2024-01-17 18:47
Hay situaciones en las que existe la idea de organizar su empresa, el deseo y las oportunidades para implementarla, y para la implementación práctica solo necesita un esquema de organización comercial adecuado. En tales casos, puede concentrarse en el plan de negocios del café. Un ejemplo con cálculos lo ayudará a determinar los datos iniciales necesarios para abrir su propio negocio y predecir el resultado final al que potencialmente puede conducir. Los ejemplos listos para usar pueden orientarlo en las tendencias de un mercado que cambia rápidamente, ofrecer actividades no estándar y en demanda. Además, un plan de negocios de café de alta calidad, un ejemplo con cálculos de inversión inicial, ganancias y período de recuperación ayudará a atraer a un inversor para un proyecto planificado.
CV
La cultura del consumo de café cambia de década en década. Ahora no es solo una bebida estimulante, sino un compañero para un pasatiempo agradable con amigos y conocidos, colegas y seres queridos. ¿Por qué no hacer del café una ocasión?intercambio cultural y disfrute de la contemplación de las creaciones del arte contemporáneo?
Aparte de todo lo demás, la creación de una cafetería es un negocio que no solo es exitoso y rentable, sino que también tiene un gran potencial de desarrollo. Diversas variedades, formas de presentación y formas de acompañar, un montón de actividades que pueden diversificar el pasatiempo habitual.
El interior original, el personal amable y creativo, las exposiciones y las veladas creativas crearán una atmósfera y una cultura especiales que atraerán a los visitantes para una estancia agradable y un desarrollo espiritual.
En caso de implementación exitosa, el proyecto puede desarrollarse en varias direcciones. Es posible crear ramas altamente especializadas de la red: un café literario, un café teatro, un café para artistas, un café con música de jazz en vivo, etc.
Al adaptar un plan de negocios, una muestra con cálculos a condiciones externas e internas específicas, ciertos valores iniciales, puede organizar un negocio exitoso, tomar su posición competitiva a tiempo y utilizar todo el potencial invertido. Sin embargo, el ejemplo contiene aquellas descripciones y cálculos que serían comunes a la mayoría de los mercados potenciales. Para describir completamente los detalles, ciertas condiciones de existencia, el documento debe complementarse con un análisis de la competencia, los precios de las materias primas y los activos fijos que son relevantes para la región en la que se aplicará el plan de negocios de cafetería preparada.
Descripción del producto
El proyecto tiene como objetivo crear una cafetería literaria "Murakami", que está diseñada para convertirse en una "isla cultural". Los objetivos principales que se incluyen en el plan de negocios de cafeterías preparadas son inculcar en los jóvenes el amor por la literatura y el interés por el arte contemporáneo, apoyar a los jóvenes talentos y contribuir a la formación de una sociedad cultural.
Rango de servicio de cafetería:
- Café y bebidas de café de alta calidad.
- Realización de exposiciones fotográficas.
- Veladas literarias.
- Crossbooking.
Los clientes de la cafetería podrán disfrutar de un café de alta calidad y bebidas a base de café acompañados de relajante música lounge, veladas literarias, mini-performances, exposiciones fotográficas o exposiciones de arte de artistas contemporáneos de vanguardia. se lleva a cabo tres veces por semana, lo que permitirá que los jóvenes talentos se expresen y los clientes de la cafetería se familiaricen con las tendencias modernas en el arte. Estas actividades no generan ningún beneficio o costo.
La cafetería también ofrece a sus clientes participar en un movimiento social: la reserva cruzada, que implica el intercambio de libros leídos. La cafetería está equipada con estanterías originales, en las que todos pueden dejar un libro que han leído y tomar a cambio lo que alguien más dejó allí. El ambiente relajado y distendido de la cafetería proporciona un ambiente para una lectura cómoda.
Tipos de café y bebidas que contienen café, receta y precio:
| Nombre de la bebida | Receta | Precio, frotar. |
| Lector de espresso | Bebida de café hecha pasando agua a presión a alta temperatura por un filtro de café molido. | 40, 00 |
| Vanguardia Americana | Espresso complementado con agua caliente para prolongar el disfrute de la bebida. | 50, 00 |
| Mocachino Haruki | Bebida de café con leche y cacao. | 60, 00 |
| Espresso Macchiato "Al sur de la frontera" | Espresso cubierto con espuma de leche. | 55, 00 |
| Latte de vainilla para después del anochecer | Latte con extracto de vainilla y espuma espesa y cremosa. | 60, 00 |
| Norwegian Forest Latte | Espresso, chocolate blanco, leche, espuma de leche. | 55, 00 |
La principal ventaja competitiva de la cafetería radica en su especialización, ya que este tipo de establecimientos temáticos están poco desarrollados en las ciudades de provincia. Este plan de negocios de café se puede considerar original (un ejemplo con cálculos). El café para llevar también se puede incluir en la gama de servicios de la cafetería.
El costo de producción con un aumento en los volúmenes reducirá tanto los costos unitarios fijos como los costos variables debido acompras al por mayor de materias primas. El concepto de tarificación de la cafetería se basa en un método costoso con margen comercial, teniendo en cuenta la originalidad del establecimiento. Se hace hincapié en la atmósfera creativa y la originalidad de los eventos.
Análisis FODA
| Beneficios | Defectos |
|
Ambiente especial Cultura de la institución original Café y bebidas de calidad Crossbooking La oportunidad de hacerte un nombre Oportunidad de intercambio cultural |
Imagen aún no formada F alta de clientes habituales F alta de relaciones establecidas con los proveedores |
| Oportunidades | Amenazas |
|
Ampliación de surtido Crear conexiones con nuevos inversores Selección de los proveedores más rentables Clientes habituales |
Amenaza potencial de competidores Rechazo de tal cultura en la sociedad |
Público objetivo
La empresa está dirigida a un público de ingresos bajos y medios, en particular:
- para jóvenes creativos y estudiantes universitarios (17-25 años);
- para clientes de mediana edad interesados en el arte contemporáneo (26-45 años).
El cliente potencial de nuestra cafetería es una persona creativa que se busca a sí misma, interesada en las tendencias del arte, que busca inspiración, personas afines oretiro acogedor.
Ubicación de la cafetería
Se supone que la ubicación de la cafetería está en un centro comercial cerca del centro de la ciudad, cerca de instituciones educativas, en un área concurrida. Los locales objeto del contrato serán arrendados por un período de 5 años. El precio del alquiler es de 180 mil rublos. por año.
Promoción de ventas
Los incentivos a los clientes se llevarán a cabo mediante los siguientes métodos:
| Estimulación del juego | Comportamiento de actividades atractivas que pueden aumentar la asistencia a la cafetería e informar al público sobre su existencia. |
| Publicidad activa de la cafetería en fuentes de Internet y otros medios. | |
| Servicio de incentivos | La oportunidad de asistir a un evento original debería alentar a los clientes a visitar la cafetería y, posteriormente, correr la voz entre amigos y familiares. |
| Recuerdos | Los clientes habituales tienen derecho a café gratis al llegar a un determinado número de visitas. |
El plan de negocios del café (ejemplo con cálculos) ofrece opciones básicas que se pueden variar de todas las formas posibles calculando los costos y las ganancias en la parte financiera.
Política de precios
Los precios de los productos se calcularán en función de la demanda potencial, los costos y las ganancias. Los principios de fijación de precios, el porcentaje de la prima lo establece la propia empresa. Ellos difierenentre ellos en diferentes empresas, ya sea un plan de negocios de café Unido (ejemplo con cálculos), un café de comida rápida o cualquier otro negocio de restaurante.
El volumen de ventas y los precios en la empresa se calcularán de la siguiente manera:
| Cálculo del precio de las bebidas de café | ||||
| Nombre | Gravedad específica, % | Precio/porción, frotar. | Nivel. negociar. Recargo, % | Número/año (porción) |
| Lector de espresso | 0, 15 | 40, 00 | 15, 00 | 15 768 |
| Vanguardia Americana | 0, 20 | 50, 00 | 15, 00 | 21 024 |
| Mocachino Haruki | 0, 10 | 60, 00 | 20, 00 | 10 512 |
| Espresso Macchiato al sur de la frontera | 0, 15 | 55, 00 | 20, 00 | 15 768 |
| Latte de vainilla para después del anochecer | 0, 05 | 60, 00 | 25, 00 | 5 256 |
| Norwegian Forest Latte | 0, 10 | 55, 00 | 20, 00 | 10 512 |
| Precio medio de venta: | 53, 33 | |||
Publicidad
Uno de los temas principales al abrir un negocio es informar al público (en particular, a sus clientes potenciales) sobre la apertura y, posteriormente, sobre noticias, eventos y promociones.
En este caso, las actividades publicitarias se planifican de la siguiente manera:
Banners promocionales:
- dentro - 1;
- fuera - 1;
- alrededor de la ciudad- 3.
El costo de colocar un banner es de 2 mil rublos.
El costo de este tipo de publicidad será único y ascenderá a 25=10 (mil rublos).
También está previsto colocar anuncios en dos grupos de VKontakte, que son los grupos más populares entre los residentes de la ciudad.
El costo de colocación es de 1 mil rublos. por año, la publicidad se publicará cada año:
12=2 mil (rublos por año)
El tipo de publicidad más eficaz es la secundaria. Si el cliente está satisfecho con la visita a la institución, entonces compartirá sus impresiones con amigos y familiares y volverá, quizás más de uno.
Plan de producción
Inversión de capital para la compra de equipos para el proyecto
| Tipo de equipo | Precio, frotar. | Cantidad, piezas | Coste, frotar. | Precio sin IVA, frotar. |
| 1. Cocina | ||||
| Cafetera | 18720 | 2 | 37440, 00 | 31200, 00 |
| Refrigerador | 43680 | 1 | 43680, 00 | 36400, 00 |
| Juego de cocina | 1800 | 5 | 9000, 00 | 7500, 00 |
| Tetera | 800 | 2 | 1600, 00 | |
| 2. Pasillo | ||||
| Sistema dividido | 18000 | 2 | 36000, 00 | 30000, 00 |
| Barra de bar | 20000 | 1 | 20000, 00 | 16666, 67 |
| Mesa | 3600 | 8 | 28800, 00 | 24000, 00 |
| Sofá de esquina | 3200 | 4 | 12800, 00 | 10666, 67 |
| Silla | 200 | 20 | 4000, 00 | 3333, 33 |
| Sistema de música | 23000 | 1 | 23000,00 | 19166, 67 |
| Proyector | 12000 | 1 | 12000, 00 | 10000, 00 |
| 3. Pago | ||||
| Caja registradora | 6000 | 1 | 6000, 00 | 5000, 00 |
| Computadora | 12400 | 1 | 12400, 00 | 10333, 33 |
| Total: | 246720 | |||
Costo anual de reparaciones, operación del equipo - 2% del costo del equipo.
La lista de equipos necesarios varía según los diferentes tipos de negocios de restaurantes. Por lo tanto, por ejemplo, para implementar un plan de negocios para un café de comida rápida, es necesario calcular los costos de una lista completamente diferente de activos fijos.
| Cálculo del monto total y estructura de la inversión inicial para un proyecto de inversión | |||||
| p/p | Elementos de costo | Cond. símbolo | Cantidad, mil rublos. | Golpe. peso,% | Precio sin IVA, mil rublos |
| 1 | Inversión de capital total | SO | 290, 72 | 71, 76% | 242,27 |
| incl. debido a: | |||||
| crédito | GKOF | 290, 72 | 71, 76% | 242, 27 | |
| fondos propios | SKOF | ||||
| 2 | Inversión en equipos | 114, 40 | 28, 24% | 95, 34 | |
| incl. debido a: | |||||
| crédito | ZKOA | ||||
| fondos propios | SKOA | 114, 40 | 28, 24% | 95, 34 | |
| 3 | Inversión real total | 405, 12 | 100, 00% | 337, 60 | |
| incluido a expensas de: | |||||
| crédito | ZK | 290, 72 | 71, 76% | 242, 27 | |
| fondos propios | SK | 114, 40 | 28,24% | 95, 34 | |
La inversión del proyecto tiene la siguiente estructura:
Inversiones de capital - 290,72 mil rublos.
Inversiones en capital de trabajo - 114,40 mil rublos.
La cantidad total de inversiones necesarias para el proyecto es de 405,12 mil rublos.
Las inversiones de capital se realizarán a expensas de los recursos crediticios, las inversiones en activos circulantes - a expensas de los fondos propios.
Capacidad de producción
Con el equipo existente, la empresa puede vender en un día:
| Volumen de ventas | ||
| Nombre | Volumen/día (porción) | Número/año (porción) |
| Lector de espresso | 43, 2 | 15 768 |
| Vanguardia Americana | 57, 6 | 21 024 |
| Mocachino Haruki | 28, 8 | 10 512 |
| Espresso Macchiato al sur de la frontera | 43, 2 | 15 768 |
| Latte de vainilla para después del anochecer | 14, 4 | 5 256 |
| Norwegian Forest Latte | 28, 8 | 10 512 |
| Total: | 216 | 78840 |
| Costos de distribución (en miles de rublos) | |||||
| Indicador | 1 año | Año 2 | 3 años | 4 años | Año 5 |
| 1. Costos de materiales | 2173, 88 | 2173, 88 | 2173, 88 | 2173, 88 | 2173, 88 |
| 2. Renta | 180, 00 | 180, 00 | 180, 00 | 180, 00 | 180, 00 |
| 3. Salario del personal clave+UST | 527, 64 | 527, 64 | 527, 64 | 527, 64 | 527, 64 |
| 4. Salario del personal de apoyo+UST | 70, 43 | 70, 43 | 70, 43 | 70, 43 | 70, 43 |
| 5. Salario del personal administrativo+UST | 305, 36 | 305, 36 | 305, 36 | 305, 36 | 305, 36 |
| 6. Costos de reparación del equipo | 3, 96 | 3, 96 | 3, 96 | 3, 96 | 3, 96 |
| 7. Gasto en publicidad | 12, 00 | 2, 00 | 2, 00 | 2, 00 | 2, 00 |
| Costos operativos totales | 3273, 27 | 3263, 27 | 3263, 27 | 3263, 27 | 3263, 27 |
| Depreciación | 62, 66 | 45, 44 | 32, 96 | 23, 91 | 17, 34 |
| Costos totales de distribución | 3335, 93 | 3308, 72 | 3296, 23 | 3287, 18 | 3280, 61 |
Los artículos de gastos son básicamente similares en la industria de restaurantes, independientemente de las características y la gama de servicios ofrecidos. Los gastos de planificación para artículos similares se pueden aplicar y calcular un plan de negocios para un café para niños.
La depreciación en la empresa se calcula reduciendo el valor residual
| Cálculo del costo de los activos fijos por años, teniendo en cuenta la depreciación | ||||||
| Indicador | 1 año | Año 2 | 3 años | 4 años | Año 5 | |
| Coste de los activos fijos a principios de año, rub. | 228, 10 | 165, 44 | 120, 00 | 87, 04 | 63, 13 | |
| Depreciación | 62, 66 | 45, 44 | 32, 96 | 23, 91 | 17, 34 | |
| Coste de activos fijos al final del año, rub. | 165, 44 | 120, 00 | 87, 04 | 63, 13 | 45, 79 | |
Plan de Organización
La gestión de la empresa está encomendada al director, quien al mismo tiempo actúa como contador, dado que la empresa está recién naciendo, la facturación será insignificante al principio, no hay fondos y la necesidad de incluir un contador en el personal.
Como director, el gerente es una persona financieramente responsable, representa los intereses de la empresa ante las autoridades, elabora una cuenta bancaria, redacta contratos y otros documentos, emite órdenes, ordena la contratación y el despido de empleados, la aplicación de incentivos o sanciones.
Como contador, el director es responsable de las operaciones de recepción, contabilidad, emisión y almacenamiento de fondos. También lleva registros contables, verifica la exactitud de la información recibida, supervisa el cumplimiento del marco legal al momento de gastar los recursos. Educación superior, conocimiento de contabilidad en un negocio de restaurante.
La cantidad de personal de producción se determinará en función de la conveniencia funcional. SistemaLa nómina se construye sobre la base de los salarios oficiales, las asignaciones y bonificaciones dependen del desarrollo real y el logro de los resultados finales. Al llegar a los resultados, el sistema salarial podrá cambiar e incluir en su estructura un porcentaje de la venta de bebidas. El cálculo de la cantidad de personal se realiza asumiendo que la cafetería se ubicará en la periferia o más cerca del centro, si la ubicación de la empresa implica un gran flujo de clientes, entonces se debe ampliar la cantidad de empleados. Por ejemplo, si planea implementar un plan de negocios de cafetería (un ejemplo con cálculos) para un centro de empleo en la carretera.
| p/p | Posición | Número de personas | Salario/mes, rub. | FOT/mes a la tasa, frotar. | Salario extra, bonos mensuales | FOT por mes, frotar. | Nómina del año, mil rublos | Cotización social única | ||
| coeficiente | cantidad, frotar. | |||||||||
| 1 | Personal de dirección | |||||||||
| Director-Contador | 1 | 15000 | 15000 | 0, 295 | 4425 | 19425 | 233, 1 | 72, 2 | ||
| 2 | Personal clave: | |||||||||
| Cajero | 2 | 4000 | 8000 | 0, 12 | 960 | 8960 | 107, 5 | 33, 3 | ||
| Barista | 2 | 6000 | 12000 | 0, 295 | 3540 | 15540 | 186, 5 | 57, 8 | ||
| animador de eventos | 1 | 7000 | 7000 | 0, 295 | 2065 | 9065 | 108, 8 | 33, 7 | ||
| Personal de apoyo: | ||||||||||
| 3 | Señora de la limpieza | 1 | 4000 | 4000 | 0, 12 | 480 | 4480 | 53, 76 | 16, 7 | |
Horario de cafetería: De 10:00 a 22:00. Diario.
Plan financiero
El plan comercial financiero de la cafetería (un ejemplo con cálculos) permite evaluar la capacidad del proyecto para garantizar el flujo de fondos en un volumen suficiente para atender los recursos crediticios, teniendo en cuenta las ganancias y el período de recuperación. El plazo para calcular el plan de negocios es de 5 años.
La empresa planea comprar todos los activos fijos a expensas de los recursos crediticios. El banco ofrece un préstamo al 18% anual. Se supone que el emprendedor planea abrir un café desde cero. El plan de negocios se basa en el hecho de que no existen acciones y resultados financieros de actividades pasadas.
Cálculo de los pagos de intereses de un préstamo:
| Indicadores | Total | |||
| La cantidad de gastos por pagar intereses al banco por un préstamo | 39, 47 | 19, 79 | 6, 00 | 65, 27 |
| Cantidad de reembolso del préstamo | 290, 72 | |||
| Año 1 | 87, 22 | |||
| Año 2 | 87, 22 | |||
| Año 3 | 116, 29 | |||
| Número de pagos por año | 12 | |||
| Tipo de interés bancario por año | 18% | |||
| Tipo de interés bancario por mes | 0, 015 | |||
| Coeficiente de tasa de inflación por mes | 2, 25% | |||
Cantidadel sobrepago por el uso de recursos crediticios es de 65,27 mil rublos.
Abrir una cafetería es un negocio costoso. La participación de los costos variables en el precio de los productos sin IVA es del 80%. Teniendo en cuenta los ingresos previstos, podemos decir que el negocio tendrá un gran margen de estabilidad económica, ya que el punto de equilibrio es bastante bajo. Si el cliente o inversionista no está satisfecho con los indicadores presentados en este plan de negocios, puede, con base en un ejemplo y documentos reglamentarios, realizar dicho trabajo por su cuenta, adaptándolo a la realidad práctica, por ejemplo, calcular el plan de negocios de un café al borde de la carretera. El ejemplo de cálculo es solo orientativo.
Ingresos de ventas estimados:
| Ingresos de la venta de productos (rub.) | |||||
| Indicador | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Lector de espresso | 630720 | 630720 | 630720 | 630720 | 630720 |
| Vanguardia Americana | 1051200 | 1051200 | 1051200 | 1051200 | 1051200 |
| Mocachino Haruki | 630720 | 630720 | 630720 | 630720 | 630720 |
| Espresso Macchiato al sur de la frontera | 867240 | 867240 | 867240 | 867240 | 867240 |
| Latte de vainilla para después del anochecer | 315360 | 315360 | 315360 | 315360 | 315360 |
| Norwegian Forest Latte | 578160 | 578160 | 578160 | 578160 | 578160 |
| Total: | 4073400 | 4073400 | 4073400 | 4073400 | 4073400 |
El plan de negocios de la cafetería con cálculos de ganancias previstas para un proyecto de inversión muestra los siguientes indicadores resultantes:
| Indicadores | Año 1 | Año 2 | Año 3 | 4to año | Año 5 |
| 1. Ingresos por ventas | 4073, 4 | 4073, 4 | 4073, 4 | 4073, 4 | 4073, 4 |
| 2. IVA | 678, 9 | 678, 9 | 678, 9 | 678, 9 | 678, 9 |
| 3. Brutogastos de funcionamiento | 3375, 4 | 3328, 5 | 3302, 2 | 3287, 2 | 3280, 6 |
| incluyendo | |||||
| depreciación | 62, 66 | 45, 44 | 32, 96 | 23, 91 | 17, 34 |
| Beneficio antes de impuestos | 19, 1 | 66, 0 | 92, 3 | 107, 3 | 113, 9 |
| Impuesto sobre la renta | 3, 8 | 13, 2 | 18, 5 | 21, 5 | 22, 8 |
| Valor futuro neto de beneficio | 15, 3 | 52, 8 | 73, 8 | 85, 9 | 91, 1 |
| Factor de descuento | 0, 7874 | 0, 6200 | 0, 4882 | 0, 3844 | 0, 3027 |
| Beneficio neto (valor actual) | 12, 03 | 32, 73 | 36, 03 | 33, 00 | 27, 58 |
| Flujo de caja (valor futuro) | 77, 94 | 98, 24 | 106, 77 | 109, 76 | 108, 45 |
Cálculo del flujo de caja descontado y periodo de recuperación
| Años | Unidad rev. | Brote DP. Calle | Brote DP. Estado de la batería | Hecho. dis-i | DP presente. Calle | DP presente. Estado de la batería | software |
| 0 | mil. frotar. | -405, 1 | 1 | -405, 1 | |||
| 1 | mil. frotar. | 77, 94 | -327, 2 | 0, 7874 | 61, 4 | -343, 8 | 7, 60 |
| 2 | mil. frotar. | 98, 24 | -228, 9 | 0, 6200 | 60, 9 | -282, 8 | |
| 3 | mil. frotar. | 106, 77 | -122, 2 | 0, 4882 | 52, 1 | -230, 7 | |
| 4 | mil. frotar. | 109, 76 | -12, 4 | 0, 3844 | 42, 2 | -188, 5 | |
| 5 | mil. frotar. | 108, 45 | 96, 0 | 0, 3027 | 32, 8 | -155, 7 |
El cálculo del período de recuperación sugiere que, teniendo en cuenta el descuento, el proyecto se amortizará en 7 años y 7 meses. El plazo que ofrece el plan de negocios de la cafetería (una muestra con cálculos) excede el calculado y es muy largo para las empresas de restaurantes, sin embargo, se debe tener en cuenta que la ganancia no es el objetivo principal de crear una empresa, el objetivo principal es educar a jóvenes culturalmente ilustrados y desarrollar el arte contemporáneo.
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