Plan de negocio de la tienda de comestibles con cálculos. Cómo abrir una tienda de comestibles: instrucciones paso a paso

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 10:24

Una de las ideas de negocios más populares en nuestro país es abrir una tienda de comestibles. Por un lado, todo es bastante simple y banal. Tal dirección no es innovadora y no puede compararse con los últimos desarrollos tecnológicos en forma de paneles solares, etc. Sin embargo, tal idea comercial es una de las más confiables, con un riesgo mínimo de perder inversiones.

Dirección prometedora

¿Por qué un aspirante a empresario debería considerar abrir una tienda de comestibles? El hecho es que hoy el país se encuentra en medio de una crisis económica. Muchas de esas líneas de negocio que se consideraban bastante exitosas hace un año comenzaron a sufrir enormes pérdidas.

Los empresarios tienen que reducir el negocio, cerrar sus agencias, tiendasy empresas, considerando simultáneamente aquellas ideas que se ven menos afectadas por la crisis y otros fenómenos económicos negativos. Las áreas más prometedoras en esta situación incluyen la venta o producción de medicamentos, productos de cuidado personal y ropa. Y, por supuesto, la comida siempre ha sido el bien más popular entre la población.

Por muy difícil que sea la situación económica del país, por mucho que disminuyan los ingresos de sus ciudadanos, las personas siempre serán tratadas, bañadas, vestidas, bebiendo y comiendo. Es por eso que una dirección como la apertura de una tienda de comestibles será una maravillosa idea contra la crisis para un empresario.

¿Por dónde empezar?

Para un empresario que nunca ha estado en el negocio minorista de comestibles, se recomienda contratar a un consultor con experiencia en el negocio minorista al comienzo del proyecto. Puede ser una persona que haya trabajado como director o gerente de una tienda. Tal movimiento le permitirá descubrir todos los matices del caso, sin los cuales puede perder mucho dinero. Con base en la información recibida, así como en la implementación de algunos pasos secuenciales, deberá elaborar un plan de negocios de la tienda de comestibles con cálculos. Cada uno de sus puntos será el desarrollo de acciones específicas necesarias para la ejecución del proyecto.

Será una instrucción paso a paso para un emprendedor en ciernes. ¿Cómo abrir una tienda de comestibles? Después de elaborar un plan de negocios, la dirección del trabajo será más clara.

Registrarse

Para abrir cualquier empresa, deberá redactar una serie de documentos. Su lista incluye:

1. Certificado de registro de persona jurídica o empresario individual. Al elegir la primera opción de la forma de propiedad, es necesario redactar el Memorando de Asociación y el Acta Constitutiva.
2. Certificado que confirma el registro ante las autoridades fiscales con la emisión del TIN del pagador. El plan de negocios de una tienda de comestibles también debe indicar el sistema impositivo según el cual el empresario calculará los pagos necesarios al presupuesto. Para empresarios individuales, el modelo simplificado se convertirá en el óptimo.
3. Carta informativa emitida por el Comité Estatal de Estadística, indicando los códigos estadísticos OKVED correspondientes a las actividades de la organización.
4. Certificado que confirma el registro en el Fondo de Pensiones de la Federación Rusa.

Investigación de la competencia

Entonces, comencemos a elaborar un plan de negocios para una tienda de comestibles con cálculos. Y el primer párrafo de este documento será un análisis de aquellos competidores que operan en este mercado.

Muchos empresarios creen que no es rentable abrir una pequeña tienda de comestibles, porque los supermercados ahora están abiertos en todas las ciudades e incluso en los pueblos grandes. Por supuesto, todas estas tiendas son un competidor impresionante para los pequeños puntos de venta. Sin embargo, los empresarios novatos no deben desesperarse, ya que abrir una tienda de comestibles mediana e incluso pequeña no es un negocio tan desesperado. Para comprender que tal dirección no está condenada afracaso, debe pintar para sí mismo un retrato claro de su comprador potencial. El éxito del proyecto depende directamente de qué tan bien el empresario elabore una imagen general del cliente, es decir, dónde vive, qué tan bien está financieramente, qué prefiere ver en la mesa, en qué momento está más activo, etc… Un factor importante será la ubicación de la futura tienda.

Por lo tanto, todo lo que se necesita para abrir una pequeña tienda de comestibles para tener éxito y no tener miedo de las grandes cadenas es el público objetivo correcto, elegir una buena ubicación y también formar el surtido correcto. Y esto es cierto, ya que todos los grandes supermercados tienen un gran inconveniente. A la hora de visitarlos, el comprador debe disponer de un amplio margen de tiempo, ya que puede tardar una hora, dos o incluso tres en sortear todos los mostradores en busca de determinados productos. De una manera completamente diferente, los clientes compran productos en pequeñas tiendas o quioscos. La principal ventaja de tales puntos de venta es el ahorro de tiempo. Puede ir aquí por solo unos minutos, comprando los productos necesarios. Además, la ubicación de las pequeñas tiendas también es más ventajosa. Todos ellos están a poca distancia y, por lo tanto, una persona no necesitará ir a ningún lado para llenar su refrigerador. Además, las tiendas pequeñas coexisten bastante pacíficamente con los hipermercados y los supermercados, porque los mismos clientes, por regla general, son clientes de ambas tiendas.

Eligiendo un asiento

Escribir un plan de negocios para una tienda de comestibles concálculos, pasamos al siguiente párrafo. Después de analizar a los competidores, un empresario novato debe decidir dónde se ubicará su punto de venta. Si se planea abrir una tienda pequeña o mediana que venda productos, entonces el lugar más ideal para ello son aquellas áreas de la ciudad que se consideran áreas para dormir. En otras palabras, el punto de venta debe estar lo más cerca posible del público objetivo seleccionado. Esto permitirá que el emprendedor logre el éxito más rápido.

Para obtener el máximo beneficio, las comunidades dormitorio son muy atractivas. Además, es poco probable que se enfrenten a competidores en forma de supermercados e hipermercados.

Un lugar más ventajoso para la ubicación de una tienda que vende productos son las pistas. Y esto no se aplica a las vías urbanas. Aquí nos referimos a rutas de viaje que llevan de un asentamiento a otro y los cruzan. En este caso, los compradores de la tienda pueden ser viajeros y turistas, camioneros, así como personas comunes que van por negocios a otra ciudad.

Elige una habitación

¿Qué debe hacer un empresario novato después de haber decidido el distrito de la ciudad donde se implementará su proyecto? El siguiente paso es la selección de locales para la tienda. Y también debe quedar reflejado en el plan de negocio del proyecto. ¿Cómo debería ser la habitación?

Al celebrar un contrato de arrendamiento, los empresarios en la mayoría de los casos parten del presupuesto que tienen. Sin embargo, debe tenerse en cuenta quehay ciertos requisitos para las instalaciones de una tienda de comestibles. Aquí, en primer lugar, se considera la disponibilidad de todas las comunicaciones de ingeniería necesarias. También se debe tener en cuenta el estado general de puertas, paredes, pisos, ventanas y sistemas instalados. Esto evitará inversiones especiales para aquellos que estén especialmente interesados en cuánto cuesta abrir una tienda de abarrotes, ya que si el local está en buenas condiciones, los costos de reparación serán pequeños. Lo mismo se aplica a las comunicaciones. La mejor opción a la hora de elegir será la habitación en la que ya estén conectados la ventilación, la electricidad, el gas y el agua.

El área total de la futura pequeña tienda debe ser de 50 a 60 metros cuadrados. En este caso, en la habitación seleccionada, deberá seleccionar varias zonas. Uno de ellos es un piso de negociación. La segunda zona debe ser un almacén. Una pequeña parte del área está reservada para cuartos de servicio.

En el futuro se requerirán los siguientes documentos para realizar las actividades:

• certificado de propiedad o contrato de arrendamiento;
• conclusión emitida por el Ministerio de Situaciones de Emergencia de Supervisión de Bomberos del Estado;
• conclusión de SES y Rospotrebnadzor;
• certificado que confirma el registro de KKM;
• certificado del Ministerio de Salud Social sobre certificación de lugares de trabajo;
• permiso de publicidad exterior obtenido de la autoridad local.

Selección de especialización

Después de determinar la ubicación, así como analizar a los competidores y al público objetivo de la tienda, el emprendedor deberá encontrar su nicho de mercado. Sin embargo, en este asunto, uno puedeen orden inverso. Primero, elija un nicho, y solo después busque un lugar adecuado. En este caso, será posible estimar el costo de una tienda de comestibles en función de las tareas y las condiciones disponibles.

A veces, el éxito de un hombre de negocios puede provenir de puntos de venta minoristas de enfoque limitado y, a veces, de aquellos que se distinguen por una amplia gama. Todo dependerá del lugar elegido y del público objetivo. La versión final deberá quedar reflejada en el plan de empresa que se elabore.

Tienda con una amplia gama de productos

Tales puntos son una pequeña copia de los supermercados. Ofrecen al comprador casi todo tipo de productos, comprándolos a proveedores a los precios más bajos posibles. Tales tiendas se consideran ideales para pueblos pequeños y asentamientos que no tienen una gran cantidad de centros comerciales e hipermercados. Esta opción también es buena para las ciudades. Sin embargo, en este caso, el punto de venta solo generará el máximo beneficio si está ubicado en un área residencial.

Tiendas con un enfoque limitado

Estos puntos de venta son los más adecuados para las grandes ciudades. Al ingresar en ellos, los clientes pueden adquirir productos que no se encuentran en los supermercados. ¿Qué podría ser? Por ejemplo, productos agrícolas semiacabados. Una especialización estrecha se distinguirá por una confitería o carnicería, una tienda de té o café, una tienda de alimentos saludables, etc.

Horario de trabajo

Al redactar un plan de negocios, deberá tener en cuenta el horario de atención del supermercado. Muchos empresarios están pensando si vale la pena hacerlo todo el día. No hay una respuesta única a esta pregunta. De hecho, en su trabajo, las tiendas de comestibles de 24 horas tienen aspectos positivos y negativos. De las ventajas de tal salida se puede llamar:

• afluencia constante de clientes, lo que aumenta la cantidad de ganancias recibidas;
• Reducir la probabilidad de un robo nocturno cuando no hay nadie en la habitación.

Los inconvenientes de las tiendas de comestibles las 24 horas son los siguientes:

• necesidad de guardias nocturnos;
• dificultad en el reclutamiento;
• un pequeño flujo de visitantes nocturnos;
• La necesidad de soluciones urgentes a los problemas que surgen en la noche, por lo que el empresario se ve obligado a interrumpir su sueño.

Elige el nombre

¿Cómo atraer clientes a un punto de venta recién abierto? Para hacer esto, debe elegir un nombre brillante y memorable para él. ¿Cómo será? Todo depende de la imaginación del emprendedor.

¿Cómo se llama el supermercado? Para hacer esto, se recomienda utilizar una de las estrategias de tal elección. El nombre de la tienda puede ser:

• nombre;
• estar directamente asociado con productos y alimentos;
• asociado a geografía, floristería, etc., es decir, ser original.

Análisis de costos

Basándose en el plan de negocios de la tienda de comestibles preparado con cálculos, será posible que un empresario novato determine aproximadamente la cantidad de capital inicial. Por supuesto, en la inauguración.un supermercado con una amplia gama de productos debe tener más de un millón de rublos en la cuenta. Los grandes hipermercados son aún más caros.

Pero en cuanto a tiendas muy especializadas o pequeñas, se necesitarán entre 300 y 500 mil rublos para abrirlas. Todo dependerá del nicho, la escala del evento y el ingenio del emprendedor.

Los principales costes reflejados en el plan de negocio serán:

• comprar o alquilar un espacio;
• salarios de empleados;
• impuestos;
• compra de bienes;
• seguro.

Además, se debe asignar una cierta cantidad para gastos no planificados. Como regla, esto es el 10% del capital inicial.

Adquisición de equipos

Después de la conclusión del contrato de arrendamiento del local y su preparación para el trabajo, deberá considerar el elemento de gasto más significativo. Se trata de la compra del equipo necesario para una tienda de abarrotes. Sin embargo, se puede dividir en dos tipos. El primero es el equipo principal. Debe estar en la salida ya en su apertura. El segundo tipo de equipo para una tienda de comestibles es adicional. Se adquiere en el curso de los negocios y solo cuando es necesario.

La lista de equipos principales incluye:

• deslizadores, estantes y estantes que se instalan en el piso de ventas y se utilizan para la gama existente de productos secos;
• equipos de refrigeración para la tienda, así como estanterías para cuartos de servicio y almacenamiento;
• Varios mostradores y pasteleríasescaparates;
• cestas, carros de la compra, cuchillos, tablas de cortar, recipientes de acero inoxidable, cajas registradoras y balanzas.

En caso de operación exitosa de la tienda y cuando decida ampliar la gama de bienes y servicios ofrecidos a los clientes, deberá comprar uno u otro equipo adicional. Estos pueden ser picadoras de carne y cortadoras de verduras, rebanadoras y rebanadoras de pan, máquinas de envasado al vacío y sierras de carne, frigoríficos para helados y bebidas, así como sistemas de videovigilancia. Se debe determinar un conjunto de equipos para una tienda en función de la gama esperada de productos vendidos en ella. La lista compilada le permitirá hacer un cálculo preliminar de los costos de este artículo. Si necesita comprar para una tienda de refrigeración, debe considerar comprar un generador. En áreas donde hay cortes de energía, este movimiento evitará el deterioro de los alimentos.

Dependiendo del costo y la calidad del equipo necesario para una pequeña tienda, será necesario asignar de 100 a 150 mil rublos para su compra.

Gama de productos

¿Qué debería haber en el supermercado?

Basado en la experiencia de empresarios, en un área de ventas de 50 m2. m se pueden colocar hasta quinientos artículos de bienes. En la lista de productos prioritarios están:

• pan y repostería;
• huevos;
• leche y una variedad de productos lácteos;
• carne y embutidos.

Bcomo artículos de uso diario en los estantes necesitarás tener:

• pasta;
• cereales;
• comida enlatada;
• café, té, especias, etc.

También hay una cierta lista de productos de temporada. Incluye:

• helado;
• bebidas alcohólicas, etc.

La tienda también debe prever la disponibilidad de mercancías de demanda especial, que son especialmente demandadas entre los compradores en determinados días del año. Estos son los huevos que se compran masivamente para Pascua, así como el champán, cuya disponibilidad es especialmente importante en la víspera de las vacaciones de Año Nuevo.

Además de comprar la gama de productos desarrollada inicialmente, se recomienda controlar periódicamente la demanda de los clientes. Ampliar la lista de productos aumentará el número de clientes y, en consecuencia, la rentabilidad de la organización.

Adquisición de bienes

¿Cómo encontrar proveedores para una tienda de comestibles? Hoy, no será difícil concluir un contrato para la compra de bienes. Por eso, un empresario debe prestar atención a la confiabilidad y reputación del proveedor, así como a la calidad y el costo de los productos ofrecidos. El calendario de entrega de mercancías y la posibilidad de su entrega rápida desempeñarán un papel importante para el éxito del evento.

Puede encontrar un proveedor en ferias y mercados especializados donde los agricultores locales ofrecen sus productos. Esto es especialmente relevante para las tiendas que venden productos orgánicos.

Internet será una buena ayuda para un emprendedor novato. Aquí puedes encontrarproveedores en sitios especializados consultando los catálogos disponibles.

Vale la pena tener en cuenta que cualquier tienda de comestibles también debe preocuparse por su reputación. Para ello, es necesario controlar la corrección y puntualidad del pago de los productos entregados. Cuanto más rápido se gane un buen nombre un empresario, más oportunidades tendrá para un mayor desarrollo del negocio.

Reclutamiento

El personal de la tienda de comestibles requerirá una atención especial. Encontrar un vendedor es bastante fácil, pero la tarea se hace más difícil por el hecho de que esa persona debe ser concienzuda, honesta, confiable, educada y bien informada. Y no es fácil encontrar un empleado de acuerdo con los criterios especificados. Además, los empleados deben tener libros de salud que les permitan vender productos alimenticios.

E incluso después de la formación del personal, el empresario deberá realizar un minucioso trabajo diario con el personal. Es la respuesta a muchas preguntas. El más relevante de ellos

1. ¿Cuánto paga un empleado de una tienda de comestibles?
2. ¿Cómo organizar un sistema de pago de bonos?

Además, deberá programar vacaciones y turnos de trabajo, monitorear la renovación oportuna de los libros médicos por parte de los empleados y también verificar su conocimiento sobre los precios de los alimentos y la gama de productos.

Publicidad

La captación de clientes es uno de los puntos principales de la organización de un negocio, permitiendo al empresario recibir el máximo beneficio posible. ¿Cómo anunciar una tienda de comestibles? lo mejorhabrá un gran cartel que llamará la atención de los transeúntes. Una buena opción sería una lista del surtido de productos colocados en la ventana.

La publicidad sobre los productos que actualmente se venden con descuentos ha demostrado su eficacia.

Recuperación de una idea de negocio

¿Cuánto gana el supermercado al mes?

Para determinar el beneficio estimado, deberá tener en cuenta todos los costes obligatorios del punto de venta, a saber:

• cantidad por el alquiler de una habitación (por 50 metros cuadrados son alrededor de 30-50 mil rublos);
• salario para empleados 15-60 mil rublos;
• impuestos y servicios - 10-20 mil rublos;
• compra de productos - de 400 a 500 rublos.

La cantidad total de gastos mensuales de una pequeña tienda será más de 400-500 mil rublos. Si vende todos los productos comprados, reste el costo de los productos en mal estado y los costos necesarios de los ingresos, entonces la ganancia de la tienda será de hasta 50 mil rublos. Los ingresos, como puede ver, no son demasiado grandes. Sin embargo, no debes enfadarte. Para aumentar las ganancias, deberá hacer todo lo posible para que las ganancias de la venta de los productos vendidos alcancen aproximadamente 750 mil rublos. por mes. Con un número promedio de compradores de 50 a 100 personas por día, el cheque de cada uno de ellos debe ser de 200 a 400 rublos. Y lograr tales indicadores es una tarea muy real.