Plan de negocio de café para llevar: un ejemplo con cálculos y una lista de documentos para abrir

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 10:24

El café se considera una bebida caliente común. Cada año aumenta el número de sus fans. Por lo tanto, será beneficioso abrir "café para llevar". Este término se refiere a la producción de una bebida a partir de una molienda fresca en el mostrador. Los matices de hacer negocios se describen en el artículo.

Se está preparando la bebida del barista. La diferencia con una cafetería estándar es que los clientes pueden tomar café con ellos. Esto está garantizado por vasos desechables especiales. Pero asegúrese de elaborar un plan de negocios "café para llevar". Este documento, que afirma el concepto principal del negocio, le permite res altar lo principal de lo secundario. Si está redactado correctamente, el riesgo de quiebra se reducirá en aproximadamente un 50 %.

El plan de negocios de café para llevar consta de los siguientes elementos:

1. Documentación, registro.
2. Desarrollando el concepto.
3. Seleccione la ubicación.
4. Seguimiento del mercado.
5. Cálculo de la rentabilidad.
6. Cálculo de gastos y periodo de recuperación de la inversión inicial.
7. Componerlista aproximada de proveedores.

Características comerciales

"Café para llevar": un establecimiento comercial que vende café fresco o natural en un recipiente desechable. Este negocio puede estar en diferentes formatos:

1. Puesto en el pasillo.
2. Barra de bar en el centro de negocios o centro comercial.
3. Cafetería móvil sobre ruedas.

Por lo general, estos puntos de venta ofrecen una variedad de bebidas frías y calientes:

1. Café expreso.
2. Capuchino.
3. Latte.
4. Americano.
5. Café con aditivos.
6. Té.

Aperitivos y productos de confitería varios también pueden estar a la venta. El público objetivo serán estudiantes y ciudadanos que tienen prisa por sus negocios y quieren tomar un vaso de café en el camino. Los jóvenes de 17 a 25 años generan grandes ganancias.

Para que el negocio sea rentable, es importante prestar atención a que no haya competidores cerca de su punto de venta. Comprar café suele ser una compra rápida, por lo que es importante que el establecimiento esté ubicado en un lugar conveniente. Los puntos de venta pueden competir con los siguientes parámetros:

• precio;
• calidad;
• conveniencia de la ubicación;
• servicio;
• surtido de bebidas y snacks;
• varias promociones.

Si el quiosco está ubicado cerca de una parada de autobús o estación de metro, el volumen de ventas depende del clima. Los ingresos caen notablemente durante las heladas severas o la lluvia. Además, las ventas de café disminuyen en el verano por el calor. Durante este período, los ingresos se entiendengracias a la venta de refrescos y cócteles.

Pros y contras

El plan de negocio del café para llevar debe incluir las ventajas y desventajas de esta actividad. Entre las ventajas están:

1. Pequeños costes, máximos resultados. Con una conducción adecuada de los negocios, la cafetería generará grandes ganancias.
2. Mayor demanda. Tomar café contigo siempre es conveniente.
3. Movilidad. Por lo general, estos servicios los ofrecen puntos de venta en un centro de negocios, quioscos en pasos subterráneos, puestos móviles que se transportan fácilmente a una nueva ubicación.
4. Alta velocidad de implementación.
5. Puedes desarrollar una cadena de tiendas.

Pero es importante tener en cuenta la presencia de contras. Este negocio es altamente competitivo. También habrá un largo procedimiento para registrar actividades.

Registrarse

Si planea abrir "café para llevar", se debe elaborar un plan de negocios con la designación de todos los matices importantes. Se requerirá mucho papeleo. Es necesario registrarse en la oficina de impuestos, como empresario individual o LLC. Muchos eligen trabajar por cuenta propia porque el proceso de registro es más fácil.

¿En el negocio de "café para llevar" qué OKVED está indicado? Se utiliza el código 56.30.10 - servicio de bebidas. Al abrir "café para llevar", OKVED será diferente para las máquinas expendedoras: 52.63. Para vender café de ruedas, usa el código 56.10.22.

Muchos empresarios eligen IP. Para el registro necesitarásDisponibilidad:

• pasaportes;
• declaraciones de registro;
• recibos de pago de impuestos estatales;
• copias del certificado TIN.

Desde el sistema de impuestos, elija USNO o UTII. Solo después de la presentación de todos los documentos, "café para llevar" funcionará oficialmente como negocio.

Requisitos

Antes de abrir un quiosco de café para llevar, debe familiarizarse con los requisitos para dichos establecimientos. Son los siguientes:

• cumplimiento de las normas sanitarias;
• garantizar las condiciones de trabajo;
• organización del control de producción;
• cumplimiento de las normas de control sanitario y epidemiológico para la elaboración de confitería;
• cumplimiento de los requisitos de manipulación de alimentos;
• almacenamiento adecuado de alimentos;
• transporte competente;
• alimentación correcta;
• realizar actividades de exterminio de insectos o roedores;
• disponibilidad del equipo;
• cumplimiento de las normas sanitarias por parte de los trabajadores.

Si el objeto se construirá en un lugar nuevo, entonces necesita el permiso del departamento de bomberos. Y cuando el local está alquilado, este documento no es necesario.

Para abrir una isla con café para llevar o un quiosco separado, se debe obtener el permiso del Servicio Sanitario y Epidemiológico. Es importante cumplir con las normas sanitarias para evitar multas durante la inspección, así como para atraer clientes.

Ubicación

Con el plan de negocios "café para llevar" incluye necesariamente la cuestión de elegir una ubicaciónestablecimiento comercial. El beneficio depende de ello. Hay varias reglas para elegir la ubicación correcta de la cafetería:

1. Es recomendable abrir un punto en lugares concurridos.
2. Es mejor no hacer negocios cerca de competidores conocidos.
3. Tales establecimientos son populares en centros comerciales, centros de la ciudad, cerca de instituciones educativas, cines, oficinas, parques.

Más a menudo, los desagües de café se abren en los centros comerciales. El plan de negocios para abrir café para llevar debe tener en cuenta la presencia de competidores.

Interior de la habitación

Cuál será el interior, depende del tipo de establecimiento que se abra. En cualquier caso, debe ser atractivo para los visitantes. La institución debe incluir necesariamente varias habitaciones: para el gerente, depósito de materias primas, personal, baño y ducha.

La distribución del establecimiento también es importante. La mitad debe destinarse a las necesidades de producción. El resto de vitrinas están colocadas. También puede haber mesas para los visitantes. Es importante dejar espacio para el paso. Como se espera comida para llevar, las comodidades pueden ser mínimas.

Los platos sencillos que no tengan demasiadas pretensiones servirán. Se instalan pequeñas lámparas en las paredes y mesas. Puede haber acompañamiento musical. Los muebles deben elegirse pequeños para que no ocupen mucho espacio.

Publicidad

El plan de negocios para una mini cafetería con café para llevar debe incluir formas de atraer clientes. Solo gracias a la popularidad del negocio traerá un ingreso estable. Por lo tanto, el desarrollo de un concepto publicitario es importante. AhoraHay muchas maneras de promover este tipo de establecimientos. Los más populares incluyen los siguientes:

1. Creando un estilo original. Consiste en un eslogan, diseño de copa, interior. Es deseable que todo sea en el mismo tema. El estilo debe estar en todos los temas. Para este propósito, se contrata a un desarrollador de etiquetas, comercializador.
2. Publicidad en TV y radio. Cuanto más a menudo se nota en las personas, más confianza inspira.
3. Calidad de servicio. No debe ahorrar en dispositivos, granos. Es mejor usar agua embotellada que agua corriente.
4. Redes sociales. Ahora la publicidad se distribuye a través de VKontakte, Instagram. Primero cree una página y luego gane suscriptores. La publicidad se lanza a través de personas populares en la red que tienen más de 1000 suscriptores.
5. Folletos e invitaciones.
6. Promociones, descuentos, tarjetas con bonos. La gente aprecia este tipo de programas, especialmente algo inusual.

Equipo

El café para llevar solo será popular si se venden deliciosas bebidas. Por lo tanto, es importante comprar equipos de alta calidad. Esta es una máquina de café. Para encontrar el equipo adecuado para su negocio, debe comprender los tipos de máquinas para crear café:

1. Profesional. Produce café con un rico sabor. El dispositivo costará una cantidad decente, entonces vale la pena. Es importante prestar atención a que la potencia no sea inferior a 5 kilovatios. El dispositivo debe contener una taza de 400 ml, ya que este es el tamaño más popular. El volumen adecuado del tanque es de 8 litros.
2. Automático. El dispositivo afecta en gran medida el sabor de la bebida. La máquina hace que el café sea simple. Es más barato, por lo que se compra para estantes de café económicos. Al utilizar esta máquina, es importante controlar la calidad del agua. Si se golpea, se hierve, entonces el café será barato.

Los dispositivos más populares incluyen SETTANTA, ARTIC, Nuova y Saeco. También compran una nevera y un molinillo de café para el coche. Al elegir estos dispositivos, es mejor tener en cuenta el parámetro: precio / calidad.

Personal

Empleados necesarios para el plan de negocio de cafetería para llevar. En comparación con una gran cafetería, un establecimiento de este tipo necesita solo 2 baristas para trabajar en los turnos y un contador. Si se va a utilizar una cafetera profesional, se contrata a una persona sin educación especial.

Los empleados deben tener libros médicos. Al seleccionar personal, se deben tener en cuenta las cualidades personales: cortesía, tacto, la capacidad de absorber información rápidamente. Es recomendable hacer un curso. El empleado debe poder crear cualquier tipo de café. La calidad del servicio y el gusto determinan el éxito de un negocio.

Precios

Los precios de las bebidas son ligeramente diferentes en cada región. Los siguientes son productos populares, sus precios promedio y plan de ventas:

1. Espresso - 70 rublos, 20 piezas por día.
2. Americano - 80, 10.
3. Latte – 120, 20.
4. Café con almíbar y otros rellenos - 150, 5.
5. Cappuccino - 120, 10.
6. Otras bebidas - 60, 5.

Beneficios y costes

El plan de negocios "café para llevar" con cálculos le permitirá evaluar las perspectivas de las actividades. El beneficio depende de la organización de las actividades. No debe esperar que en un mes se paguen los costos. Esto suele ocurrir después de 1-1,5 años. En promedio, se toman 75-90 rublos por 1 taza de café. El costo de la bebida es de 15-17 rublos. Esta cantidad incluye agua, azúcar, un vaso, una cuchara. Durante el día, dicha institución es visitada por 50-100 personas.

Al calcular "café para llevar", debe familiarizarse con los costos iniciales. Esto requerirá la compra de:

• cafetera profesional - 50-200 mil rublos;
• refrigerador - 15-80 mil;
• materias primas de café, tazas - 20 mil;
• filtros de agua - 15-20 mil.

Resulta que necesitas 250-400 mil rublos para abrir. Estos son gastos aproximados, cada empresario tendrá sus propios indicadores. La ubicación en un área en particular también afecta los precios.

En el plan de negocios "café para llevar" con cálculos también se deben incluir los gastos fijos. Se componen de:

• salario de barista - desde 20 mil rublos al mes;
• gastos de servicios - 5 mil;
• alquiler de locales – desde 5 mil

La compra de materia prima de café se calcula por medio de la demanda por oferta. Es mejor no comprar más productos de los que venden. A juzgar por los costos, iniciar este negocio se considera menos costoso que iniciar una cafetería estándar.

Los ingresos del año serán de alrededor de 1 millón 500 mil rublos. Al mismo tiempo, 15 mil son impuestos. Con la deducción de gastos para diversas necesidades, la ganancia neta es de 76 mil rublos. La rentabilidad es del 17,2 % y el período de recuperación es de 15 meses.

Recomendaciones

Los empresarios principiantes deben prestar atención a los siguientes consejos:

1. El agua para hacer café se compra en botes desechables. Por lo tanto, administrar un negocio no requiere plomería.
2. Todos los empleados de la institución deben someterse a exámenes médicos periódicos.
3. Si la confitería se vende con café, habrá un buen ingreso adicional, pero esto requerirá equipo especial. Todavía necesito encontrar proveedores confiables que suministren productos de café frescos y de calidad.
4. Las personas que no entienden nada sobre cómo hacer una bebida, es mejor tomar un curso de barista o contratar a un especialista.

Franquicias

Puede iniciar un negocio no solo por su cuenta. Una franquicia de café para llevar es una opción igualmente rentable. Este es un tipo de cooperación cuando una parte adquiere el derecho a usar la marca de la otra. Por lo tanto, la empresa permite que una persona realice negocios bajo su nombre.

Ahora hay muchas franquicias, cuyas oficinas de representación están ubicadas en casi todas las regiones de la Federación Rusa, la CEI. Cada empresa ofrece sus propias condiciones. Las más populares incluyen las siguientes franquicias:

1. Bosques de Café. La contribución a tanto alzado es de 175 mil rublos, inversiones - 200. Pero no hay regalías.
2. "Día alegre". Suma globalla contribución es de 100 o 490 mil rublos, la inversión supera los 120. No hay regalías.
3. Como el café. Suma global - 300,000 rublos, inversiones - de 500,000, regalías - 3% de los ingresos.
4. GO!café. La contribución a tanto alzado es de 140 mil rublos, inversiones - de 65, regalías - 2200 rublos por mes.
5. Roil Club. Suma global - 150 000 - 1 000 000 rublos, inversiones - 90-250 mil rublos, sin regalías.

La franquicia tiene los siguientes beneficios:

1. La inversión es significativamente menor en comparación con iniciar un negocio por su cuenta.
2. Después de firmar el contrato, se proporcionan todos los matices de hacer negocios.
3. El punto inicial ya se ha desarrollado debido a la popularidad de la franquicia.
4. Los baristas reciben cursos gratuitos de preparación de café.
5. Solo se ofrecerá bebida de calidad a los clientes.
6. No hay necesidad de perder el tiempo compilando un libro de marca, publicitando, buscando proveedores.

Es precisamente por estas ventajas que muchos optan por operar un negocio de franquicia. Pero es importante tener en cuenta la presencia de desventajas:

1. Sin libertad de acción al hacer negocios.
2. Cuota de entrada alta y regalías mensuales.
3. Se esperan multas por no franquiciar.
4. No hay derecho a experimentar con variedades y sabores de café.
5. Las ideas sugeridas no irán a la empresa principal.

Antes de celebrar un acuerdo con el franquiciador, debe leer todos los términos de cooperación. Si algo no es de su agrado,mejor buscar otra opción. Después de firmar el documento, debe cumplir con todos los requisitos de la empresa.

Cafeteras

Este es un negocio de café común. La red de máquinas expendedoras es popular porque brindan ventas en modo automático, sin la participación del vendedor. Esto permite un importante ahorro de costes. Mientras que la gente solía ser reacia a comprar bebidas en estas máquinas expendedoras, ahora las ventas son altas.

Se recomienda instalar este tipo de dispositivos en centros de negocios, establecimientos minoristas y grandes empresas. Las máquinas de café se encuentran en servicios de automóviles, lavados de automóviles, bancos, universidades, estaciones de tren, aeropuertos. Un dispositivo instalado en un centro comercial promedio es capaz de vender hasta 100 tazas de 25 rublos cada una por día. Cada mes, los ingresos serán iguales a 75 mil rublos, de los cuales la ganancia será igual a 35-40 mil rublos, ya que se calculan los gastos. Este es el ingreso de 1 máquina. Los empresarios exitosos tienen entre 10 y 20 máquinas tragamonedas.

La principal desventaja de este negocio es la alta competencia y la dificultad para encontrar un lugar rentable. A menudo se ocupan lugares rentables. Surgen más dificultades con la solución de problemas de alquiler, especialmente con objetos en estructuras estatales.

Café sobre ruedas

Las cafeterías móviles están en demanda. La máquina, equipada con estilo café, realiza una deliciosa bebida. En este caso, no hay vinculación a un lugar específico. Por lo tanto, puede vender la bebida donde haya demanda. Por ejemplo, cualquier feria o celebración del día de la ciudad será un día rentable. Se puede acomodar alrededorparadas de taxis, cerca de la universidad o del mercado. Todos los lugares de paso alto con posibilidad de estacionamiento de vehículos son lugares rentables para la venta de bebidas y bollería.

Las cafeterías móviles se pueden ubicar sobre la base de cualquier automóvil espacioso, minivehículo o minibús. Citroen Berlingo, Peugeot Partner, Fiat Doblo se utilizan a menudo para el café. Se gastarán alrededor de 700.000 rublos en la compra de un automóvil, según su estado (nuevo o usado). Todavía se necesitarán 400 mil rublos para volver a equiparlo para el estilo de café.

Requiere instalación en el automóvil:

• fuente de alimentación;
• equipos para preparar y servir café;
• disposición de la pared, techo y suelo;
• diseño, estilo, apariencia.

Se requerirá el costo de los trámites en la policía de tránsito, ya que se realizan cambios en el diseño del transporte. Pero esto solo será necesario al abrir una cafetería sobre ruedas.

Así que el negocio del café tiene demanda. Lo principal es que todas las actividades estén debidamente organizadas y pensadas hasta el más mínimo detalle. Y esto se aplica tanto a los negocios independientes como a la elección de una franquicia.