Este repollo polifacético: variedades, características

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 10:24

En Rusia se cultivan muchas verduras sanas y sabrosas. Uno de ellos es el repollo. Sus variedades son diversas, pero a todas ellas les une la presencia de una gran cantidad de vitaminas y minerales.

Repollo blanco

Entre todos los tipos de repollo blanco, el más común, contiene mucha vitamina C, PP, B. Contiene colina, que previene la esclerosis, así como proteínas, grasas, fibra, enzimas, compuestos de azufre, fitoncidios. El uso de la col blanca previene la obesidad y el desarrollo de la aterosclerosis, y también mejora la motilidad intestinal. El jugo de chucrut se recomienda para la diabetes.

Repollo rojo

Las variedades de vegetales pueden diferir solo en el color. Esto sucedió con el repollo rojo, que es un tipo de repollo blanco. Las cabezas son de color rojo violeta o rojo oscuro, lo que se debe al contenido de antocianinas. El repollo rojo contiene mucho caroteno y una sustancia especial, la "cianidina", que tiene un efecto positivo en el funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos. Los científicos han descubierto que el jugo de este vegetal suprime el bacilo tuberculoso. El repollo se hierve, se guisa, se sala y se agrega a las ensaladas.

coles de Bruselas

Las variedades de repollo vienen en tamaños inusuales, como los repollos en miniatura nativos de Bélgica. Contienen una gran cantidad de proteínas, vitamina C, potasio. Tienen pocas fibras gruesas, por lo que incluso las personas con enfermedades gastrointestinales pueden comer este repollo. Las cabezas de repollo se agregan a las sopas, se hornean con crema y queso, se guisan o simplemente se hierven. Los platos son fragantes y tiernos.

Coliflor

Vegetal es una cabeza con inflorescencias compactas sin florecer y patas cortas. Contiene mucha proteína vegetal y vitaminas y es fácil de digerir. Variedades de coliflor - repollo blanco, naranja, morado. Todas las especies contienen una gran cantidad de metionina, colina. Tiene 2 defectos:

• Las sustancias de purina que se encuentran en el repollo no se recomiendan en grandes cantidades para personas con cálculos renales;
• la vida útil es muy corta, por lo que debe prepararse de inmediato.

El repollo se guisa con otras verduras, se hornea, se añade a sopas, purés y guisos, se fríe rebozado o pan rallado.

Kolrabi

La col, cuya variedad es un cultivo de tallo, se llama colinabo. Puede ser rosa, blanco, verde, morado. Este repollo se debe comer fresco, luego será jugoso y dulce. Se puede hervir, agregar al puré de sopa, hornear, rellenar. El colinabo rallado se añade a las ensaladas.

Col de Saboya

La verdura parece col blancarepollo, pero difiere en hojas corrugadas y color verde brillante. Contiene poca fibra y una gran cantidad de proteínas. La col de Saboya no es muy popular en nuestro país, pero es tierna y fragante.

Brócoli con repollo

Los consumidores adoran desde hace mucho tiempo las inflorescencias unidas. Pueden ser de dos tipos:

• tradicional - cabeza de repollo con un tallo grueso e inflorescencias ajustadas;
• espárragos (italiano) - muchos tallos delgados que terminan en pequeños brotes.

Variedades de brócoli - inflorescencias verdes y moradas. En general, el brócoli es una subespecie de la coliflor.

Se puede freír, hervir, agregar a sopas, guisos, ensaladas. Servido crudo con mantequilla caliente, salsa o pimienta molida. El brócoli reduce el riesgo de cáncer y enfermedades cardiovasculares.

Col de Pekín

La verdura se distingue por la ausencia de tallo y es similar a la lechuga. Es capaz de mantener las cualidades gustativas durante todo el invierno. Y, sin embargo, es una excelente herramienta para la prevención de enfermedades gástricas e intestinales.

Todas las variedades de repollo contienen fibra, proteínas y vitaminas. Con su uso regular en los alimentos, se reduce el riesgo de esclerosis, aterosclerosis y enfermedades intestinales. Así que, caballeros, ¡llenen de repollo!