Verduras de repollo: tipos de verduras de repollo, propiedades útiles, características de cultivo y almacenamiento

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificación: 2024-01-02 13:53

Estas verduras, cuyas partes aéreas come una persona, se llaman repollo. Tienen una composición química similar. Este artículo enumerará varios vegetales de repollo, sus beneficios para la salud y dará consejos sobre cómo cultivarlos y almacenarlos.

Repollo sin cabeza

Un tenedor o una cabeza de repollo se llama brote apical demasiado grande. Está rodeado de hojas carnosas, ubicadas en un tallo acortado. Este es un tocón. El tamaño, el color y la forma de la cabeza de repollo dependen directamente de la variedad y las variedades de repollo.

Repollo blanco

Esta variedad de col es la más común. Su popularidad se debe a varias razones. Primero, sus variedades traen una cosecha abundante. En segundo lugar, las verduras tienen un sabor excelente. La tercera ventaja es la alta portabilidad. Las variedades incluidas en este grupo pueden diferir en tamaño, forma y color.

Repollo rojo

En general, las verduras de col que componen esta variedad son similares en sus propiedades a la col blanca. Sin embargo, tienen una horquilla más estrecha. Las hojas son de color rojo azulado o rojo violeta. Se caracterizan por una mayor rigidez.

Col de Saboya

La cabeza suelta de repollo está representada por hojas onduladas de color amarillo verdoso. La vida útil de estas verduras y su transportabilidad son inferiores a las de la col blanca. A pesar de esto, la variedad Savoy es bastante común, ya que contiene una gran cantidad de sustancias nitrogenadas y minerales.

coles de Bruselas

Estas coles tienen una característica interesante: se forman cabezas pequeñas en las axilas de las hojas. La planta puede alcanzar una altura de 1 metro. Contiene de 20 a 740 cabezas de col con un peso de 15 a 20 gramos. Las coles de Bruselas son ricas en proteínas, vitamina C y minerales. Esta variedad tiene el mayor valor nutricional.

Col de Pekín

La cabeza de estas verduras es más suelta. Es blanco en la base y verde claro en la parte superior. Su forma es alargada. A menudo, el repollo de Beijing se confunde con el repollo chino. Sin embargo, esta última variedad no forma cabezas en absoluto, sus hojas se recogen en rosetas.

Coliflor

Entonces, es hora de pasar a la segunda categoría de verduras de repollo. Esto es coliflor. Se consideran tres variedades las principales:

En realidad coliflor. Para la comida, una persona usa la inflorescencia. Este y el pedicelo forman una cabeza blanca, amarilla, verde o morada. Esta hortaliza es considerada una de las mejores dietéticas yincluso gusto. Contiene vitaminas, sales minerales y gran cantidad de proteínas

• El brócoli es otra variedad de coliflor. También tiene flores comestibles. Son de color verde o morado.
• Romanesco es una col con un sabor más suave y una textura delicada. La parte comestible suele ser de color verde claro. Contiene vitaminas de los grupos C y K, así como caroteno.

Brotes de col

Esta variedad incluye col de nabo o colinabo. Todas las sustancias beneficiosas que posee este vegetal están contenidas en el tallo. Esa parte de ella, que se encuentra sobre el suelo, con mayor frecuencia adquiere una forma esférica o en forma de nabo. Es ella la que se come. La pulpa del colinabo es más jugosa y tierna en comparación con el repollo blanco. Contiene vitamina B₁, B_{2, C. Hay más aquí que en los cítricos.}

Repollo

Las verduras que no se descabezan forman un grupo especial. Las hojas de col contienen vitaminas, proteínas y otros nutrientes. ¿Qué verduras pertenecen a este grupo?

• Pak choy. Las hojas de la planta se recogen en rosetas. Cuando están crudos, son muy ásperos. Como alimento, una persona consume plantas jóvenes o solo pecíolos. El sabor es un poco picante.
• Kale, o grunkool - tiene hojas de encaje de color verde o blanco. La verdura es excepcionalmente rica en proteínas y calcio, así como en vitaminas A, C, K y B.
• La col portuguesa se parece un poco a la lechuga. hojas verdes azulesel óvalo alargado en su forma cruda es demasiado duro, por lo que la verdura a menudo se hierve o se guisa. Después del tratamiento térmico, el repollo sigue crujiente.
• Mitsuna es una verdura originaria de Japón, que forma una gran raíz blanca. Las cualidades gustativas son excelentes. Las hojas tienen un aspecto inusual: parecen cortadas con tijeras.
• Ta-tsoi es otra variedad de col rizada. Tiene hojas ovaladas-redondas de color verde oscuro. El sabor es ligeramente picante, mostaza.
• Kai-lan es un tipo único de repollo. El hecho es que absolutamente todas las partes aéreas son comestibles en ella. Las más deliciosas son las puntas de los tallos. Sabe a espárragos, brócoli y col rizada.

Condiciones de cultivo

La col y la cebolla se consideran cultivos poco exigentes. Sin embargo, se deben cumplir una serie de condiciones para obtener una cosecha abundante. En primer lugar, debe fertilizar el suelo en otoño. Para hacer esto, agregue estiércol, humus o compost y excave todo. Los fertilizantes minerales no son adecuados para la col, ya que el cultivo acumula nitratos.

La cosecha depende del nivel de humedad. El agua se evapora rápidamente con la ayuda de hojas grandes, lo que conduce a una pérdida de humedad casi instantánea. Si no llueve lo suficiente, el jardín debe regarse regularmente. En este caso, el método ideal sería la aspersión, que satura tanto el suelo como el aire con humedad.

Sembrar en la tierra

Hay dos formas de cultivar repollo. La primera opción es sembrar semillas en campo abierto. Este método le ahorrará la molestia de trasplantar plantas. Es necesario preparar pequeños agujeros. Después de colocar las semillas en ellos, los pozos se tapan con frascos de vidrio o botellas de plástico transparente con una casa precortada. Esto ayudará a crear condiciones cercanas al invernadero, es decir, el repollo crecerá más rápido. El refugio se retira solo después de que las hojas se amontonan.

Plantar plántulas

Las plántulas se pueden plantar en el suelo en cualquier momento. Sin embargo, es mejor usar enchufes jóvenes. Esto permitirá que la planta eche raíces rápidamente en un nuevo lugar. Una verdura está lista para trasplantar cuando tiene 2 o 3 hojas.

Antes de plantar, las plántulas se riegan abundantemente, así como los agujeros. Hasta que la humedad se haya evaporado, los encajes se colocan en la suciedad resultante. Después de eso, el suelo se riega nuevamente. El suelo se cubre con virutas de madera y cáscaras de huevo. Con este refugio se retiene la humedad por más tiempo. Además, la planta estará protegida de plagas.

Cuidado

El procesamiento de las verduras de col se lleva a cabo con la ayuda de medicamentos con propiedades fungicidas. Estos incluyen, por ejemplo, "Prestigio". Este medicamento protege a la planta de diversas enfermedades y plagas. Con él, puedes prevenir la aparición de pulgones, moscas de la col y pulgas crucíferas, así como vencer las enfermedades fúngicas de raíz.

Las verduras de repollo y cebolla se pueden procesar sin el uso de compuestos químicos. Por ejemplo, conlos insectos se pueden controlar con ceniza de madera, polvo de tabaco y pimienta roja molida. Esta mezcla se aplica a las hojas mojadas. Para proteger las plantas de diversas plagas, debe plantar ajo, capuchina y caléndulas cerca.

Almacenamiento de verduras de col

Al cosechar repollo, se corta casi todo el tallo, dejando solo 2 cm. Para que las verduras se mantengan en buenas condiciones por mucho tiempo, se deben dejar las hojas de cobertura. El hecho es que sirven como protección contra diversas enfermedades y lesiones. Se deben quitar las hojas caídas y en roseta, que no permiten que el aire penetre en el repollo. Como resultado, se forman áreas con alta temperatura y alta humedad, lo que provoca la reproducción de microorganismos dañinos.

La col debe almacenarse en montones o en tarimas. Dichos lugares de almacenamiento proporcionan un buen intercambio de aire. El fondo se coloca con aserrín, paneles de polietileno o arpillera. En tales condiciones, las verduras conservan su calidad durante 2-3 meses. También puede colocar el repollo en contenedores o incluso almacenarlo en contenedores.

Los frigoríficos también son adecuados para almacenar coles. Sin embargo, si la cabeza del repollo no se coloca correctamente, comenzará a pudrirse en unos días. Es necesario por todos los medios proteger la verdura de la humedad. Para hacer esto, puede envolverlo en una película adhesiva o envolverlo en papel. Si desea congelar verduras para cocinar primeros o segundos platos, deberá quitar las hojas dañadas del repollo, lavarlo y secarlo bien, y luegocórtalo Hay diferentes formas de cortar las verduras de repollo, pero las amas de casa suelen elegir pajitas. De esta forma, la verdura es más conveniente para agregar a varios platos.

Propiedades útiles

Desde la antigüedad se han cultivado diferentes tipos de repollo. Hasta el día de hoy, estas verduras tienen un alto valor nutricional. Se utilizan para preparar platos en muchos países del mundo. Por ejemplo, una persona rusa no puede imaginar una mesa tradicional sin sopa de repollo, chucrut y rollos de repollo. Las verduras de col se cortan y procesan de varias maneras. El repollo se puede rellenar, hornear, guisar, freír, encurtir, usar como relleno para pasteles y comer crudo.

La col es de gran valor en la medicina popular. El jugo de col blanca contiene una gran cantidad de vitamina U, por lo que se usa mucho en el tratamiento de enfermedades del tracto gastrointestinal. Ayuda en la lucha contra las heridas purulentas y las úlceras. El consumo regular de repollo tiene un efecto beneficioso sobre la salud general: los niveles de colesterol y azúcar en la sangre vuelven a la normalidad, el exceso de humedad se elimina del cuerpo. No debe dejarse llevar por estas verduras para aquellas personas que sufren de espasmos de los intestinos y vías biliares, así como enterocolitis aguda o aumento del perist altismo. El jugo de col se utiliza como producto cosmético, ya que tiene un efecto rejuvenecedor.