Profesión panadero: responsabilidades laborales, instrucciones, requisitos laborales

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 10:24

La gente conoce desde hace mucho tiempo la tecnología para hacer masa y hornear productos de panadería. Los científicos han sugerido que la aparición de la masa de levadura se remonta a 4 milenios. Sin embargo, los panaderos que hacían esto profesionalmente y se ganaban la vida de esta manera no aparecieron hasta el siglo XII aC, como lo demuestra la primera mención de ellos. Egipto se convirtió en el estado donde comenzaron a vender panecillos frescos. La civilización de Egipto se convirtió en el lugar de nacimiento del tipo de grano más popular. Sin embargo, la gente horneaba pan en casa, y solo en el siglo XX la profesión de panadero se convirtió en una profesión masiva.

Acerca de la profesión

Una persona que se especializa en hornear pan se llama panadero. Desde la época de Rusia, se creía que el pan es un alimento sagrado. Es capaz de saciar el hambre, ya que tiene un alto valor nutricional y energético. Nuestros antepasados hicieron grandes esfuerzos para preparar este nutritivo producto. Con razón se formaron proverbios y canciones sobre él.

¿Haciendo qué?

El trabajo de panadero se desarrolla en el sector de la panadería (panaderías, panaderías o establecimientos de restauración). Hace pan y diversos productos horneados.

El panadero lleva a cabo todo el proceso de elaboración del pan: preparación de las materias primas, amasado de la masa, control del proceso de fermentación de la masa y la masa, moldeado, horneado y determinación de la preparación de los productos.

El nivel de profesionalismo y las responsabilidades laborales de los panaderos se determinan según sus calificaciones y rango. Hay 6 descargas de este tipo.

Profesionalismo

Es importante ser panadero:

• físicamente resistente;
• limpiar;
• atento;
• responsable;
• diestro;
• paciente;
• buena fe;
• limpio;
• tener la capacidad de pensar lógicamente;
• tener buena memoria motora, olfato y tacto desarrollados, excelente percepción visual.

Formación profesional

Según las responsabilidades del trabajo, un panadero debe poder y comprender:

• características de los procesos químicos que ocurren durante la preparación de los productos;
• reglas para preparar las materias primas antes de hornearlas;
• métodos de corte y preparación de diferentes tipos de masa (arena, hojaldre, natillas, etc.), rellenos, etc.;
• modos de horneado para diferentes productos;
• cómo corregir defectoshorneado de masa;
• normas y reglas de intercambiabilidad de materias primas;
• normas sanitarias y normas de producción;
• requisitos de calidad para el producto terminado;
• surtido de productos de pan;
• requisitos de embalaje para productos terminados;
• formación de productos y acabado superficial de productos semiacabados;
• dispositivo y principios de funcionamiento del equipo.

¿Cuáles son las condiciones de trabajo?

El trabajo de un panadero se desarrolla en condiciones difíciles. Estos incluyen: altas temperaturas y varios procesos químicos debido a la tecnología de cocción. Dado que los panaderos se ven obligados a trabajar en tiendas calientes, junto a hornos al rojo vivo, corren el riesgo de quemarse. Los trabajadores de la panadería pasan la mayor parte del día de pie. Periódicamente, la actividad física adicional proviene del levantamiento de pesas. Además, las enfermedades “profesionales” pueden desarrollarse a partir del contacto constante con la harina, las especias y los hongos de levadura. Estamos hablando de asma, alergias, rinitis, conjuntivitis, varices, "irritación de grano" por trabajar con vainilla o polvo de coco contaminado. También es posible la aparición de enfermedades del corazón y de los vasos sanguíneos, si una persona está constantemente en contacto con la radiación infrarroja. Cabe señalar que los panaderos son responsables de los productos defectuosos.

Responsabilidades laborales de un panadero

Los panaderos deben comprender el propósito de todo lo que se utiliza en la producción y manejarlo hábilmente. Igualmente importante es el conocimiento y la adherencia atasas de consumo de productos y formulaciones de productos manufacturados. A su vez, esto se debe al estudio de la tecnología de fabricación de productos a partir de cualquier prueba. En el proceso de trabajo, el panadero deberá elaborar la receta y seleccionar el material de partida para la preparación de nuevos tipos de productos de pan. Asimismo, la lista de deberes incluye el cumplimiento de la receta, el moldeado y el proceso tecnológico de horneado.

Los requisitos para la contratación de un panadero incluyen el pleno cumplimiento de las normas sanitarias especiales establecidas, que garantizarán la calidad e inocuidad del producto terminado. Las normas de higiene personal y saneamiento son imprescindibles para una persona que trabaja en panaderías. También se presta mucha atención a los exámenes médicos regulares. Los resultados de su aprobación afectan la continuación del trabajo en la panadería. Si el estado de salud es malo, el panadero no podrá volver a hornear pan.

La profesión de panadero está disponible solo para personas con una educación secundaria especializada. Los empleados de educación secundaria general pueden realizar trabajos secundarios durante los procesos de fabricación de productos.

Es importante que una persona ame su trabajo. La repostería es una profesión creativa en la que necesitas poner tu alma en tu trabajo para obtener buenos resultados.

Instrucciones del panadero

El panadero es un trabajador. Para este cargo se acepta a una persona con formación profesional, formación especial y experiencia laboral específica. El empleado debetener todos los conocimientos necesarios relacionados con esta profesión. Se refiere a todo lo que se relaciona con el proceso de preparación, horneado y recepción de productos terminados; trabajo con maquinaria, precauciones de seguridad, saneamiento industrial, protección contra incendios y conocimiento de los estándares estatales de productos.

Si un trabajador se ausenta temporalmente del lugar de trabajo por una buena razón, todas las funciones del panadero se transfieren a una persona designada por el director.

Al desempeñar sus funciones, el panadero debe basarse en la legislación del estado, el estatuto de la empresa, las órdenes y órdenes del director, así como en el horario interno de trabajo.

El trabajador de la panadería está bajo la autoridad de una persona designada. Puede ser un gerente de tienda, un director de una organización o un trabajador altamente calificado.

¿Cuáles son los derechos de un panadero? Tiene derecho a proponer a la dirección propuestas para mejorar las actividades y otros derechos descritos en el Código Laboral de la Federación Rusa.

La profesión de panadero puede considerarse legítimamente una de las más importantes del mundo. El pan es un producto obligatorio y necesario. Esto se puede ver comparando la cantidad de productos de harina consumidos con otros productos. La elaboración del producto más común del planeta está ciertamente asociada a una serie de sutilezas y matices. Los panaderos tienen todos estos conocimientos y habilidades, gracias a ellos la gente come alimentos cocinados con alma.