Planta de canola. aceite de canola

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 10:24

La escasez de alimentos en el mundo se reconoce hoy como un problema global. En 2009, según los expertos, el número de personas que vivían en condiciones de desnutrición crónica, ya eran más de 1000 millones de personas.

El problema alimentario se debe a varios factores. Por un lado, se trata de razones socioeconómicas relacionadas con la forma de producción y distribución de los recursos, por otro lado, globales, relacionadas con el crecimiento de la población, los cambios en la dieta, los eventos climáticos y la finitud de los recursos naturales.

Los logros científicos crean requisitos previos reales para eliminar la amenaza de la escasez de alimentos. La primera forma es mejorar la fertilidad de la tierra; aprovechamiento de los recursos marinos y eficiencia energética. La segunda forma es presentar los logros de la ciencia para el cambio intencionado de cultivos agrícolas y el desarrollo de razas animales prometedoras.

La planta de canola (el nombre comercial de una de las variedades de colza) es un excelente ejemplo de cómo obtener un resultado determinado utilizando métodos de mejoramiento e ingeniería genética.

Precursor

El nombre botánico de la colza es Brassica napus olilifera Metzg. Esta es una planta herbácea. Género - Repollo. Familia - Crucíferas. No ocurre en la naturaleza. Se cree que la colza se originó a partir del cruce de colza de primavera o invierno con repollo frondoso.

La violación se cultiva desde hace 6 mil años. Una planta resistente al frío y exigente en humedad que prospera en climas templados. Tanto los cultivos de primavera como los de invierno están muy extendidos. Los granos cultivados después de la colza producen un mayor rendimiento. La planta mejora la estructura del suelo, aumenta su fertilidad, enriqueciéndola con nitrógeno.

Uso de colza

El cultivo de colza es un área comercialmente rentable de producción de cultivos. La cultura es ampliamente utilizada. La colza se utiliza principalmente como semilla oleaginosa, cuya importancia creció a finales del siglo XX cuando comenzó a utilizarse para fabricar biodiésel.

Las flores de la planta contienen mucho néctar. Es valorada como una buena planta melífera. La productividad de 1 ha de cultivos es de hasta 90 kg de miel. Además, el cultivo se utiliza como abono verde.

Aceite de colza: beneficios y perjuicios

El producto se obtiene a partir de semillas presionando en una prensa de tornillo. Las materias primas se precalientan. El producto se utiliza en la producción de jabón, aceite secante, en la industria textil y del cuero. El aceite de colza es una materia prima para el biodiesel. Se utiliza para producir lubricantes y fluidos hidráulicos.

El contenido inherente de las semillas crucíferas en ácido erúcico y glucosinolatos restringía la propagación de la colza. Con un alto contenido en estas sustancias, no se utiliza para alimentación y alimentación animal.

El ácido erúico es uno de los ácidos grasos. No se metaboliza en los mamíferos,acumularse en varios tejidos. Los estudios han demostrado que el ácido erúcico es un peligro para la salud humana. Provoca graves alteraciones en el trabajo del corazón, afecta los vasos sanguíneos. El contenido seguro de esta sustancia en el aceite es de 0,3 a 0,6%.

También son nocivos para la salud humana otros compuestos orgánicos: glicosinolatos, tioglicósidos y sus derivados. Afectan a varios órganos humanos, le dan al aceite un sabor amargo.

Los productores han centrado todos sus esfuerzos en la obtención de nuevas variedades de colza. Era necesario reducir el contenido de ácido erúcico y glucosinolatos a un mínimo seguro y eliminar el sabor pronunciado.

Planta de canola

En 1974, el criador B. Stefanson en Canadá desarrolló una variedad de colza con un bajo contenido de ácido erúcico y glicosinolatos. La nueva variedad de colza se denominó "canola" (canola - aceite canadiense de baja acidez). Fue una estratagema de marketing exitosa. El nombre se quedó y se hizo popular.

Entonces, ¿qué es la canola? Una planta que se diferencia de la colza tradicional por un bajo contenido de compuestos nocivos para los mamíferos, incluidos los humanos, - ácido erúcico y glucosinolatos. Este hecho requería una distinción clara entre dos productos diferentes de plantas similares. El primero es aceite para necesidades técnicas, producido a partir de colza, el segundo es una valiosa materia prima alimentaria, que se produce a partir de canola. Ese es el punto.

¿Cómo es la canola? Exteriormente, no es diferente de la colza. La planta tiene una raíz pivotante que crece hasta una profundidad de 2 metros. tallo - recto,cubierto con una ligera capa azulada. Las hojas del tallo difieren de las hojas basales, que se recogen en una roseta. Las flores se recogen en un cepillo, son amarillas o blancas. Es decir, exteriormente la colza es la misma canola. La foto demuestra claramente este hecho.

Las vainas de canola miden hasta 10 cm de largo y hasta 0,3 cm de ancho. Una vaina contiene de 15 a 30 semillas esféricas de color marrón oscuro, maduran de manera desigual a lo largo de la altura de la planta, por lo que después de la cosecha se dejan durante algún tiempo madurar.

El cultivo de canola tiene algunas peculiaridades. Germina antes y crece más rápido que la colza normal. La planta de canola es más fuerte y más resistente a las influencias externas. Su rendimiento es en promedio un 20% superior.

Hoy, el cultivo se cultiva en un área de más de 4 millones de hectáreas. En Europa, en países como Francia, Gran Bretaña, Dinamarca, la República Checa y Finlandia. Los principales productores en el mundo son China, India, Canadá, Japón. En estos países, los campos de canola en flor son parte del paisaje rural tradicional.

Además, con la acumulación de experiencia en el cultivo de canola, existía la necesidad de obtener un cultivo más tolerante a los herbicidas. Tales variedades fueron creadas mediante modificación genética en 1995.

Aceite de canola

El valor nutricional del producto le proporcionó una gran demanda en el mercado mundial de alimentos. El aceite de canola tiene una calidad similar al aceite de oliva a un costo menor en comparación con este.

El aceite de canola se mantiene por mucho tiempotransparente. No se pone rancio ni desarrolla un olor desagradable cuando se expone al aire, como ocurre con la soja, por ejemplo.

El aceite de canola es un producto saludable. Por su alto contenido en ácidos grasos insaturados, ayuda a fortalecer los vasos sanguíneos, reduciendo el riesgo de enfermedades formidables como el ictus y el infarto de miocardio. Por lo tanto, la salud del corazón se mantiene. La mantequilla tiene el contenido de grasas saturadas más bajo y no contiene grasas trans. Con el uso regular del producto, se proporciona un efecto antioxidante pronunciado. Interviene en la regulación del metabolismo de las grasas. Debido a su composición, se recomienda el uso del producto para reducir los niveles de colesterol en sangre. Esto reduce el riesgo de coágulos de sangre y la aparición de una serie de enfermedades, incluido el cáncer.

Uso de aceite de canola

En cocina, se utiliza principalmente en la preparación de platos fríos. La textura ligera y el sabor neutro del aceite de canola no interfieren con otros productos. Es parte de varios adobos, mayonesa y otras salsas que se preparan a partir de él. A veces se mezcla con aceite de oliva.

El producto es más utilizado en Israel y Canadá. En la tierra natal de la canola, se puede encontrar en todas partes. Los cafés y restaurantes en su menú ofrecen una variedad de platos que utilizan este producto. Los consumidores que son conscientes de la calidad dietética de los productos siempre prefieren la canola cuando tienen una opción de aceite. La receta perfecta de ensalada baja en calorías es insuperable.sin este producto. También es apto para freír, ya que su punto de humo es superior al del aceite de oliva.

En los EE. UU., el aceite de canola ha sido clasificado como seguro para la salud humana para el consumo humano desde 1985. Sin embargo, en términos de consumo de productos, este país está muy por detrás de su vecino Canadá.

Uso de la canola en la cría de animales

En muchos países, la planta se cultiva como forraje. Se corta para obtener masa verde, se cosecha heno y harina de hierba. La canola está creciendo rápidamente. Es muy eficaz para utilizar el cultivo como pasto para cerdos y ovejas, así como para el engorde de todo tipo de animales y aves. La planta de canola es un almacén de proteínas forrajeras, cuyo contenido en la harina alcanza el 38%. Es fácilmente digerible. Se utiliza como suplemento rico en proteínas.

Violación y canola. ¿Cuál es la diferencia?

Cuando se enfrenta a un producto desconocido, el consumidor busca descubrir por sí mismo sus beneficios y perjuicios. Lo mismo sucede con un producto llamado Aceite de Canola. Después de todo, el nombre de la planta no nos resulta familiar. Entonces, ¿qué es la canola? La planta no se ve diferente de la colza. La característica principal, por la que apareció este eufónico nombre, está en las propiedades del aceite obtenido de estos dos cultivos.

El aceite de colza es un producto para uso técnico. Materia prima valiosa para la producción de biodiesel ecológico, lubricantes. Cuanto más ácido erúcico -y en las variedades tradicionales de colza su contenido alcanza el 50%- mayor es la calidad del biodiésel.

Aceite de canola –un producto alimenticio valioso, que se vende bajo este nombre en muchos países del mundo. No representa un riesgo para la salud humana. Los productos de canola se utilizan ampliamente en la cría de animales.

En el espacio postsoviético, la actitud hacia la nueva cultura es ambigua. Desde la negación total hasta los tímidos intentos de posicionar el aceite de canola como un producto dietético. El tiempo dirá quién tiene razón.

Existen diferentes formas de tratar los productos derivados de plantas modificadas genéticamente, entre las que se incluye el aceite de canola. La elección final depende del consumidor. Para ello, es muy importante disponer de información fiable y completa.