Salmonelosis en aves: causas, síntomas, tratamiento y prevención

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 10:24

La salmonelosis es una enfermedad común en animales, aves y humanos. Las autoridades de control luchan constantemente contra esta enfermedad, pero periódicamente surgen nuevos focos de infección. Si una persona se enferma de salmonelosis, se debe iniciar el tratamiento lo antes posible, esto ayudará a evitar complicaciones.

Historial de aparición de la enfermedad

En el siglo XIX se notaron enfermedades con síntomas similares a la salmonelosis. En 1885, dos científicos investigaron lo que creían que era el agente causante de la peste porcina, el suipestifer. Más tarde quedó claro que sus conclusiones no eran del todo correctas. Uno de los científicos tenía el apellido Salmon, que dio nombre a la nueva enfermedad.

En 1888, A. Gertner comenzó a estudiar el insidioso patógeno. Lo encontró durante un examen post-mortem de los tejidos de una persona fallecida. También se encontró un microbio similar en la carne que comió el difunto. Así se encontró la relación entre la salmonelosis en humanos y animales.

Más tarde, se identificaron otros microorganismos, muy parecidos a los ya conocidos por los científicospatógeno. Fueron agrupados bajo el grupo de bacterias salmonella.

¿Qué es la salmonelosis?

La enfermedad llamada salmonelosis tiene un origen infeccioso. Afecta a aves, animales y humanos. Es causada por patógenos del género Salmonella. Cuando la enfermedad se ve afectada principalmente por el tracto gastrointestinal.

Cuando una granja avícola o granjas privadas se infectan con salmonelosis (salmonelosis avium), muere una gran cantidad de animales jóvenes. Los pollos sobrevivientes se retrasan notablemente en el crecimiento, su mantenimiento se vuelve económicamente no rentable. Además, un pájaro que ha estado enfermo desde siempre sigue siendo portador de salmonelosis y es capaz de infectar a otros. Estos pollos tienen inmunidad reducida, por lo que las infecciones secundarias comienzan a adherirse a ellos.

Las pérdidas económicas después de la epidemia en la economía son enormes. Es necesario volver a formar la parvada de padres, porque un ave enferma y sus huevos sirven como fuentes del agente causante de la salmonelosis. Pero esto debe hacerse, de lo contrario, la granja se verá amenazada por más y más epidemias que finalmente arruinarán al agricultor.

¿Cómo es más común la infección por salmonella en las aves de corral? La enfermedad puede transmitirse a personas sanas de hermanos, y los alimentos de mala calidad y el equipo contaminado también son un peligro. ¿Qué alimentar a los patitos y pollos para reducir el riesgo de infección? La dieta debe consistir en cereales de calidad y suplementos vitamínicos probados.

Período de incubación para el desarrollo de la enfermedad

El agente causal de la salmonelosis tiene muchas variaciones, por lo que el período de incubación depende deel tipo de cepa diagnosticada en un animal o ave. En la mayoría de los casos, los primeros signos de la enfermedad comienzan a aparecer de 3 a 5 días después del contacto con un pariente infectado, carne infectada o equipo contaminado. En el curso crónico de la enfermedad, el portador puede servir como fuente de salmonelosis durante muchos años.

La temperatura ideal para la vida y reproducción del patógeno es de 37-38 grados centígrados. La bacteria no pertenece a la clase de particularmente resistente, pero en el suelo y excrementos de pájaros o animales puede vivir hasta 10 meses. En el requesón y la mantequilla, el virus persiste hasta seis meses, en la carne ahumada o salada, hasta 12 semanas. En el agua potable, una fuente de salmonelosis puede sobrevivir hasta 4 meses.

Para combatir la contaminación del inventario, puede utilizar líquidos con cloro y peróxido. Además, escaldar con agua hirviendo durante 15-20 minutos produce un buen efecto.

Signos y síntomas de enfermedad

La salmonela ingresa al cuerpo con mayor frecuencia con los alimentos, se mueve a través del tracto gástrico hacia los intestinos. Es aquí donde los patógenos superan la barrera epitelial. Las bacterias penetran en el espesor de los tejidos, donde comienzan a multiplicarse intensamente. Se distribuyen con la corriente linfática por todo el cuerpo.

En el proceso de infección, algunos patógenos mueren, esto contribuye a la aparición de intoxicaciones. El letargo comienza a aumentar en el ave, puede negarse a alimentarse, pasar más tiempo en una posición acostada. Hay secreción de los ojos y el pico. En el curso agudo de la enfermedad, a veces el ave muere muyrápidamente y sin ningún síntoma. En este caso, es deseable realizar un examen post-mortem de las personas fallecidas. El curso crónico de la enfermedad, en el que el ave se convierte en portador de por vida, también puede ser asintomático.

En la autopsia, los pollos y patitos muertos muestran necrosis en los órganos internos, daño cerebral y edema pulmonar. En individuos recién nacidos, se encuentra una yema no resuelta durante el examen anatómico patológico. En un ave adulta se observan daños en los oviductos y procesos inflamatorios en la cavidad abdominal.

Salmonelosis en pollos

Los pollos son los más afectados por la cepa de la enfermedad que es más peligrosa para los humanos. En una granja afectada por salmonelosis, entre el 10 y el 15 por ciento de los pollos suelen morir en los primeros días después del nacimiento. Un ave adulta muere con menos frecuencia, pero los individuos enfermos siguen siendo portadores durante toda su vida.

En pollos, inflamación de los órganos internos, comienza la necrosis tisular. Con el tiempo, los síntomas de salmonelosis en las aves aumentan y se requiere tratamiento. Si la inmunidad del pollo es fuerte, la enfermedad se vuelve crónica; de lo contrario, muere. La muerte de las aves casi siempre ocurre por deshidratación y sepsis.

La enfermedad suele afectar a los pollos que reciben alimentos tradicionales, es decir, huevos, requesón, cereales triturados. Las aves que comen alimentos comerciales tienen menos probabilidades de enfermarse.

Salmonelosis en pavos

Los pavos son muy sensibles a los patógenos de la salmonelosis, especialmente a una edad temprana. Muchoslos pollitos afectados por la enfermedad mueren poco después del nacimiento. Los sobrevivientes se retrasan en crecimiento y desarrollo, a menudo mueren más tarde de todos modos. Un ave adulta suele sobrevivir, pero su enfermedad se vuelve crónica. Estos individuos se convierten en portadores de la infección de por vida.

En animales jóvenes, unos días después de la infección, el letargo comienza a aumentar, el ave se vuelve somnolienta e inactiva. Las heces de un pavo enfermo se vuelven de color blanquecino o amarillento y posteriormente desarrollan diarrea. Sin tratamiento, es posible la inflamación de la cloaca e incluso sellarla con heces.

Los pavos enfermos pierden interés en la comida, la rechazan por completo o la comen con desgana. El pájaro comienza a experimentar una sed intensa, aumenta su ingesta de agua. Después de los pavos, el corazón está dañado, tienen dificultad para respirar. El pájaro entra en convulsiones antes de morir.

Salmonelosis en patos y gansos

La salmonelosis en las aves acuáticas es más grave que, por ejemplo, en los pollos. Los patitos y pichones son especialmente susceptibles al patógeno en las primeras 2-3 semanas de vida. Si el pollito se infectó durante la incubación del huevo, los primeros signos de la enfermedad se notan después de 12 horas. Los patitos y pichones mayores tienen un período de incubación más largo, generalmente de 2 a 3 días.

Los pollitos enfermos pierden el apetito, duermen mucho, parecen inactivos. Pronto desarrollan cojera, comienzan a tambalearse al moverse. Hay salidas de los ojos y el pico, comienza la diarrea. Ocurre la derrotasistema desigual central, los pollitos caen de lado y tiran de sus patas en el aire. En unos pocos días, hasta el 30 por ciento de los patitos mueren. Para los pichones, esta cifra es aún mayor: sobrevivirán entre 20 y 40 bebés de cada cien.

¿Qué dar de comer a los patitos durante el tratamiento? Es mejor dar preferencia a las dietas industriales preparadas para aves acuáticas jóvenes. Se excluyen los huevos, incluso hervidos, requesón, mezclas de cereales que susciten sospechas.

Los patos y gansos adultos suelen sobrevivir a la enfermedad y se convierten en portadores de agentes infecciosos. Sin embargo, con inmunidad débil, la muerte de individuos maduros aún es posible. A veces, en el contexto del daño al sistema nervioso central, los patos y los gansos comienzan a nadar hacia atrás. A algunos les parece que se ve ridículo, pero estas son las últimas horas de vida de un pájaro. Esta dolencia también se conoce como la enfermedad de los cambiaformas.

Salmonelosis en otras especies de aves de corral

Muchas especies de aves son extremadamente susceptibles a la salmonelosis. Por ejemplo, en loris loros y pingüinos, la enfermedad ocurre con mayor frecuencia en forma aguda y termina con la muerte. Los gorriones con salmonelosis casi siempre desarrollan insuficiencia cardíaca. Pero en los loros grises africanos de Jaco, la enfermedad generalmente se vuelve crónica. Los individuos sobrevivientes se convierten en portadores de la infección durante toda su vida.

La enfermedad también tiene síntomas comunes que se pueden observar en diferentes especies de aves. Con la salmonelosis, las personas afectadas se deshidratan rápidamente. A menudo hay necrosis, deterioro de la calidad de la pluma y su pérdida. con anatomopatológicoel estudio a menudo revela una inflamación purulenta de los órganos internos. El hígado, los intestinos y la vesícula biliar suelen verse afectados.

Formas de infección de las aves

¿Cómo es más común la salmonelosis? El método más común es fecal-oral. Esto significa que las bacterias excretadas a través de las heces de un animal enfermo llegan a uno sano penetrando a través de la cavidad oral.

En los humanos, la infección generalmente ocurre a través de alimentos mal cocinados. La salmonelosis en huevos en agua hirviendo puede sobrevivir de 3 a 4 minutos. La carne poco cocida también sirve como fuente de infección. Es imposible reconocer visualmente los productos contaminados, por lo que solo un tratamiento térmico suficiente es una medida preventiva.

La salmonelosis se puede transmitir a través del agua sin hervir. Este método suele ser la causa de epidemias en las granjas avícolas. Pero los médicos conocen casos en los que las personas se infectaron a través del agua sin hervir que estaba contaminada. La salmonelosis en las aves de corral es común después del contacto con otras aves o equipo contaminado.

Diagnóstico de salmonelosis

Al diagnosticar salmonelosis, se utilizan métodos de investigación bacteriológicos y serológicos. Es mejor tomar material de los pacientes al primer signo de infección. Para el examen bacteriológico, se entregan los contenidos del estómago, excrementos, vómitos, orina, sangre y pus. Los estudios serológicos comienzan el día 7-8 de la enfermedad.

El veterinario puede hacer un diagnóstico preliminar,basado en los síntomas. Esto suele suceder si los ensayos clínicos no son posibles por algún motivo. Pero aquí es importante no confundir la salmonelosis con otras enfermedades similares: ornitosis, sinusitis del patito, hepatitis infecciosa. Además de estas dolencias, se puede observar un cuadro sintomático similar cuando se intoxica con alimentos de mala calidad.

Tratamiento de la salmonelosis

Si los síntomas y las pruebas confirman la salmonelosis en las aves de corral, el tratamiento debe seleccionarse individualmente para cada paciente. Esto se debe a la diversidad de patógenos. Cada cepa individual de salmonelosis requiere su propio tratamiento específico.

Es especialmente difícil ayudar a un ave con una forma gastrointestinal de la enfermedad. Hasta la fecha, no se conocen antibióticos que sean altamente efectivos en este tipo de enfermedades. En este caso, el énfasis principal está en restablecer el equilibrio de agua en el cuerpo, eliminar la intoxicación y mantener la inmunidad. A los primeros signos de la enfermedad, al animal afectado se le muestra un lavado gástrico. Los veterinarios suelen recetar suplementos de calcio para ayudar a controlar los episodios de diarrea.

En caso de una forma leve de la enfermedad, se prescribe un tratamiento sintomático para los animales infectados. A veces, con una buena inmunidad, no se requieren medicamentos en absoluto. Cuando comienza una epidemia de salmonelosis en las aves de corral, se deben comunicar los síntomas y el tratamiento a todos los trabajadores de la granja.

Prevención de salmonelosis

Para prevenir la enfermedad en caso de epidemia, todas las aves afectadas deben ser destruidas. si unesto es imposible por alguna razón, luego se aísla a las personas sospechosas. El ave tratada se examina cuidadosamente y solo entonces se libera en la parvada general.

Para prevenir la salmonelosis, se agregan antibióticos al agua potable en las granjas. Durante la epidemia, está prohibido el movimiento de aves de corral y su venta a otras granjas. Cualquier animal comprado debe estar en cuarentena antes de ser entregado al rebaño general.

Si ha comenzado una epidemia en la granja, todos los comederos, bebederos y otros equipos deben desinfectarse. El personal que cuida a los animales debe estar informado sobre el procedimiento y el riesgo de infección. Para evitar una epidemia, es necesario vacunar al ave de manera oportuna. El cumplimiento de las normas de higiene y la minimización del estrés en los animales tiene un buen efecto sobre la salud.

¿A las codornices les da salmonelosis?

Recientemente, los huevos de codorniz se han vuelto cada vez más populares entre la población. Ellos, a diferencia de los cadáveres, son asequibles. Se añaden a sopas y ensaladas, se utilizan en la preparación de masas e incluso se beben crudos. A la considerable popularidad de los huevos de codorniz se añade el rumor de que es imposible contagiarse de salmonelosis a través de ellos. ¿Es esto cierto o es un mito que los propios fabricantes están difundiendo?

Desafortunadamente, la infección por salmonella de los huevos de codorniz es posible y en ningún caso deben comerse crudos. El mito de su seguridad se inventó para incrementar las ventas de un producto que la población de entonces aún no había tenido tiempo de degustar. Para que el uso de huevos de codorniz sea completamenteseguros, deben cocinarse durante al menos 4-5 minutos en agua hirviendo. La carne de estas aves también debe someterse a un tratamiento térmico.