Plan de negocio: comida rápida desde cero. Acciones y etapas, costos estimados y payback

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Plan de negocio: comida rápida desde cero. Acciones y etapas, costos estimados y payback
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Anonim

El negocio de la restauración siempre es relevante. Muchos aspirantes a empresarios a menudo eligen la industria de la comida rápida por sí mismos. La razón principal de esta elección es la demanda cada vez mayor de productos de restaurante, así como el bajo costo al inicio del negocio. Incluso un alto nivel de competencia no interferirá mucho aquí. La condición principal para un comienzo exitoso es un plan de negocios de comida rápida bien escrito. Lo invitamos a familiarizarse con los cálculos y las características de abrir un negocio de este tipo con un poco más de detalle.

Registro comercial

plan de negocios de comida callejera
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Entonces, ¿qué necesitas saber sobre esto? Cualquier plan de negocios para un café de comida rápida debe incluir una etapa como las acciones de registro. Es necesario registrarse ante las autoridades fiscales. Los principiantes no necesitan abrir una LLC de inmediato, un empresario individual será suficiente. La mayoríael sistema tributario preferido es el STS.

También es extremadamente importante emitir certificados de conformidad para equipos y documentos que confirmen la calidad de los productos. Vale la pena recordar los permisos de la inspección sanitaria y los bomberos.

Elige una habitación

plan de negocios de comida rapida
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¿Qué más debe incluir un plan de negocios? La comida rápida implica la presencia de una pequeña sala o quiosco. En este caso, debe confiar en varios factores a la vez:

  • estacionalidad del producto;
  • inversión inicial;
  • nivel de establecimiento propuesto.

Por lo general, en la etapa inicial, las inversiones financieras son mínimas. En este caso, es poco probable que pueda alquilar un espacio en un centro comercial o de entretenimiento. Esto requerirá costos financieros significativos. Instalar un quiosco móvil en la calle en este caso sería una solución más competente. Lo principal aquí es asegurarse de que su punto de catering sea visible desde todos los lados, que se pueda acercar o conducir fácilmente. Lo mejor es elegir un lugar con buen tráfico. Es recomendable no elegir zonas para dormir. Por lo general, la gente aquí prefiere la comida casera en lugar de la comida rápida. Un lugar ideal para instalar un quiosco sería un parque o una parada de transporte público. En este caso, la competencia solo contribuirá a la afluencia de clientes. Se está creando una cierta apariencia de patio de comidas o comedor.

La peculiaridad de administrar un negocio de franquicia es que la elección de la ubicación de su punto de restauración está determinadafranquiciador Las condiciones de la franquicia no siempre permiten abrir un punto de venta en la calle. Además, algunas marcas de cafés requieren condiciones relacionadas con el tamaño del espacio comercial para operar.

Adquisición de equipos

plan de negocios de comida rapida
plan de negocios de comida rapida

¿Qué más se debe considerar al escribir un plan de negocios de comida rápida callejera? Uno de los rubros más intensivos en capital es la compra de equipos. Para reducir costos, se debe contemplar la posibilidad de cooperación con grandes productores de bebidas. Muchas empresas ofrecen equipos de refrigeración para uso gratuito o en condiciones favorables. La condición principal es que solo se presenten en el frigorífico productos de la marca con la que está colaborando.

Antes de comprar equipos para abrir un punto de restauración, debe decidir la gama de productos. Si el enfoque principal estará en los panqueques, entonces necesitará una máquina para hacer panqueques profesional, si se trata de gofres, una máquina para hacer gofres. Una gran variedad de platos requiere dispositivos especiales, lo que aumentará significativamente el costo de abrir un punto de restauración. Además, un restaurante de comida rápida con una gran cantidad de artículos puede quedar sin rostro.

Un plan comercial de comida rápida listo para usar con cálculos generalmente incluye la siguiente lista de máquinas:

  • nevera y congelador;
  • microondas;
  • escaparate termal;
  • hervidor;
  • cafetera;
  • utensilios de cocina;
  • herramientas de corte;
  • utensilios para servir (desechables o de porcelana);
  • consumibles: palillos de dientes, servilletas, toallas, productos químicos domésticos;
  • caja registradora.

Si planea abrir un restaurante que sirva platos en porcelana, también deberá comprar un lavavajillas.

Beneficios de la franquicia

comida rapida sobre ruedas
comida rapida sobre ruedas

¿Qué necesitas saber sobre esto? Muchos aspirantes a empresarios están interesados en cómo se ve un plan de negocios de franquicia de restaurante de comida rápida. La característica principal de esta opción es que el franquiciador está tratando de atraer compradores con un "truco" especial. En el ámbito de la restauración, se suele apostar por algo que nadie ha ofrecido antes. Adquirir un negocio de franquicia en este caso implica el uso de equipos propietarios. Por regla general, una franquicia es un negocio llave en mano listo para usar. El empresario no tiene que preocuparse por encontrar el equipo necesario por su cuenta. El costo de una franquicia generalmente incluye un punto de venta completamente equipado y listo para funcionar.

Surtido

¿En qué más debes pensar antes de abrir una comida rápida sobre ruedas? Un plan de negocios para un punto de restauración solo se puede elaborar después de que decida el plato principal de la institución. Como se mencionó anteriormente, es mejor apostar por un producto aparte y presentarlo como una especie de característica del establecimiento. Esto aumentará significativamente las posibilidades de éxito para el propietario de la empresa y, en el futuro, puede incluso ser el comienzo demarca propia. Muchas cadenas conocidas se han hecho famosas por sus innovaciones en el campo de la restauración. Incluso puede ser un diseño elegante o una tecnología de cocina inusual. También tiene sentido pensar en envases desechables inusuales para comida rápida.

Reclutamiento

plan de negocios de comida rapida
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El personal de un pequeño establecimiento de catering puede estar limitado a una sola persona. Sus tareas pueden incluir preparar y empacar productos, recibir pagos de clientes, así como mantener equipos y maquinaria. Si es necesario, el personal en el futuro se puede ampliar a 2-3 personas. La elección de los empleados debe abordarse con especial responsabilidad. Se recomienda contratar mujeres de mediana edad, ya que esta categoría se caracteriza por un alto nivel de responsabilidad.

Si planea incluir también servicios de entrega a domicilio, necesitará contratar a un empleado por separado para este propósito: un hombre joven con un automóvil personal. Esto lo ayudará a evitar los costos asociados con la compra de un automóvil.

El negocio de franquicias impone restricciones sobre el número y la apariencia de los empleados de la empresa. Por lo general, se requieren trabajadores jóvenes y atractivos para dicho trabajo. Por lo general, también se requiere un uniforme.

Independientemente de la forma de hacer negocios, los empleados de un punto de restauración deben tener un libro sanitario, así como mantener limpio y ordenado el lugar de trabajo.

Campaña publicitaria

Cómo promocionar correctamenteestablecimiento de comida rapida? Un plan de negocios listo para usar debe incluir necesariamente los costos de promoción. Estos incluyen el costo de instalación de letreros, pancartas, serpentinas y otros productos promocionales. Además, se requerirán fondos para la compra de uniformes y pedidos de empaques de marca. También se recomienda diseñar el menú en estilo corporativo.

Plan financiero

Se debe prestar especial atención a este aspecto. Considere los costos aproximados asociados con cada etapa del funcionamiento de un negocio:

  • Registro de una empresa - 15 mil rublos.
  • Remodelación del local - 80 mil rublos.
  • Decoración del local - 200 mil rublos.
  • Compra de muebles y artículos de interior - 650 mil rublos.
  • Reparación - 400 mil rublos.
  • Instalación de cámaras de CCTV y equipos de seguridad contra incendios - 5 mil rublos.
  • Compra e instalación de equipo de cocina - 800 mil rublos.
  • Compra de inventario - 250 mil rublos.
  • Compra del software oficial "Sistema de contabilidad" - 125 mil rublos.
  • Compra de terminales (8 piezas) - 80 mil rublos.
  • Educación de empleados - 80 mil rublos.
  • El costo de la campaña publicitaria es de 75 mil rublos.
  • Gastos para un mayor desarrollo comercial: 2 millones de rublos.
  • Impresión y diseño de folletos y menús - 75 mil rublos.
  • Compra de productos en la etapa inicial - 200 mil rublos.
  • Otros gastos - 150 mil rublos.

Así, para implementar el negocio de crear tu propio restaurante, necesitarás invertir enen la cantidad de 5,185,000 rublos. Los costos de puesta en marcha definitivamente deben incluir los costos de ejecutar el proyecto hasta que se alcance el punto de equilibrio. En este ejemplo, se consideró la opción más costosa: un restaurante de catering estacionario en formato de comida rápida. Si va a abrir un quiosco móvil móvil, los costos serán mucho menores.

Pago

sala de comida rapida
sala de comida rapida

El mercado de comida rápida de hoy se puede decir que está repleto de ofertas. Cualquier empresario podrá elegir la forma más adecuada de hacer negocios por sí mismo. El capital inicial puede variar desde 200 mil rublos hasta varios millones de dólares. Un plan de negocios para abrir un restaurante de comida rápida debe incluir necesariamente una lista de costos básicos, tales como la compra de equipos, material publicitario, compra de uniformes, etc.

¿Qué tan rentable es este tipo de negocio? Mucho aquí depende de la ubicación del punto de venta, así como de la promoción de la marca. Al administrar un negocio de franquicia, también vale la pena recordar la necesidad de hacer una tarifa global. Puede llegar al 25% de los ingresos.

Opción de presupuesto

¿Cómo abrir un punto de restauración con costes mínimos? ¿Cómo debe ser un plan de negocios de comida rápida? Un ejemplo de una opción de presupuesto para abrir una empresa de este tipo prevé costos que van desde 140 mil rublos. El costo incluye los costos de registrar una empresa, comprar equipos y realizar una campaña publicitaria simple. También se requerirán alrededor de 130 mil rublos mensuales para mantener dicho punto.rublos Esta cantidad será necesaria para el pago de salarios, la compra de productos, así como para el alquiler de locales. El beneficio neto al final será de unos 30 mil rublos. Tal empresa dará sus frutos en aproximadamente un año.

Conclusión

¿Qué se necesita para abrir un restaurante de comida rápida?
¿Qué se necesita para abrir un restaurante de comida rápida?

En esta revisión, examinamos en detalle qué elementos deben incluirse en el plan de negocios de un restaurante de comida rápida. Las principales partidas de gasto dependen del formato de la institución que elija, así como de la forma de hacer negocios. Muchos hoy en día están considerando la opción de abrir un negocio de franquicia, ya que en este caso el emprendedor recibe alguna ayuda. Sin embargo, pueden existir restricciones significativas relacionadas con la elección de la ubicación, la selección del personal y la gama de productos ofrecidos.

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