Carne de granja: descripción, producción, tipos

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 10:24

Con la introducción de las sanciones de la UE, hay muchos menos productos cárnicos importados de baja calidad en el mercado ruso. Sin embargo, incluso ahora, las falsificaciones poco saludables siguen siendo bastante comunes en los estantes de las tiendas. Después de todo, es simplemente imposible elevar la agricultura nacional, que ha caído en completo declive durante los años de compra de productos importados, en solo un par de años. Es por eso que la carne rellena con hormonas continúa ingresando al mercado ruso, eludiendo las sanciones, principalmente a través de países del tercer mundo.

En la búsqueda de ganancias momentáneas, muchos productores agrícolas nacionales también violan las tecnologías establecidas para criar animales. Por lo tanto, cuando compre carne en una tienda o incluso en el mercado, debe tener mucho cuidado y cuidado.

Cómo distinguir un producto agrícola de uno falso

Para no comprar una falsificación que sea perjudicial para la salud, al elegir la carne, en primer lugar, debe prestar atención, por supuesto, a su apariencia. Un producto de calidad natural tiene las siguientes características:

1. Corte suave y seco. Distinguir la carne de granjade una falsificación, por ejemplo, humedeciéndola ligeramente con una servilleta limpia. Si el producto es de alta calidad, prácticamente no habrá rastros en él.

2. El jugo de un corte fresco en un trozo de carne natural se destaca excepcionalmente claro y en cantidades muy pequeñas.

3. Las capas de grasa en un producto de calidad son de color blanco nacarado. Su tonalidad amarilla indica que lo más probable es que el animal fuera muy viejo o estuviera enfermo.
4. La carne de cerdo de calidad siempre tiene un color rosado suave, y la carne de res es de un rojo frambuesa, no demasiado pálida ni demasiado brillante. Las aves de corral se pueden distinguir de las aves normales por un tono ligeramente más oscuro.

Producto después del tratamiento térmico

Platos elaborados con carne de granja obtenida mediante la crianza de animales utilizando tecnologías tradicionales, tiene un sabor y olor agradable. El goulash, las chuletas y las sopas falsificadas definitivamente no pueden presumir de tales cualidades. Entre otras cosas, al cocinar o freír, la carne de granja prácticamente no adelgaza. Un producto falso, después del tratamiento térmico, a menudo puede disminuir su volumen de dos a tres veces.

Variedades

La carne vacuna en nuestro país es quizás la carne de granja más popular. La carne de cerdo también se vende mucho en las tiendas. Sin embargo, además de estas dos variedades más comunes, en el mercado de abarrotes moderno también hay carne de granja como:

1. Conejo. Porque esta vista esno es especialmente popular en nuestro país, no hay grandes envíos de él desde el extranjero. Por lo tanto, en la mayoría de los casos, es de granja y natural.
2. Cordero. Algunas personas creen que si esa carne no tiene un olor específico, significa que es falsa. Sin embargo, esta opinión no es del todo correcta. Muchas razas de ovejas traídas a nuestro país recientemente se distinguen precisamente por el hecho de que su carne no huele en absoluto a cordero. Por lo tanto, al elegir un producto de este tipo, además de carne de res o cerdo, en primer lugar, debe prestar atención a su apariencia.

3. Carne de ave. Tanto los productos nacionales como los importados de esta variedad son muy a menudo falsificados. La mayor parte de la carne hormonal de pato, pollo y ganso la suministran al mercado las grandes granjas avícolas rusas. Por supuesto, las conocidas piernas importadas no son un producto natural en la mayoría de los casos.

Lo que debes saber

Un comprador en Rusia hoy debe tener especial cuidado al elegir carne de res. Hay muy poca carne de calidad de esta variedad en el mercado nacional en nuestro tiempo. El hecho es que para criar, por ejemplo, el mismo pájaro, no lleva demasiado tiempo, solo unos seis meses. Para obtener carne de cerdo de alta calidad, el ganadero necesita entre 11 y 12 meses. El ganado, por otro lado, gana peso al sacrificio en la mayoría de los casos no antes de los 2,5 años. Por lo tanto, las nuevas granjas nacionales organizadas después de la imposición de sanciones,se dedicaban al cultivo de vacas y toros, simplemente no tenían tiempo para llenar el mercado con productos de calidad.

Cómo se hace la carne natural: alimentación

Desarrollar la dieta correcta es algo que un empresario que organiza una granja definitivamente debe cuidar. La carne de los animales y las aves de corral puede ser de alta calidad solo si se utiliza una buena alimentación natural. Tales, por ejemplo, como:

• trigo, avena, cebada y otros cereales;
• cultivos de raíces (principalmente remolacha forrajera, pero también nabos, patatas, zanahorias, etc.);
• heno de pradera (para bovinos y bovinos menores), ensilaje, etc.

Como aditivos para obtener un producto como la carne de granja, solo se utilizan vitaminas, levadura de panadería y mezclas que contienen microelementos útiles (principalmente calcio) en granjas ejemplares. En este caso no se utilizan preparaciones hormonales que reducen el tiempo que tardan los animales en ganar peso para el sacrificio entre dos y tres veces, así como diversos suplementos químicos nocivos.

Por supuesto, la carne de granja recibida de esta manera ha obtenido muy buenas críticas por parte de los consumidores. Los tipos de tal producto natural pueden ser diferentes. Pero una cosa los une: cualquier plato preparado con ellos tiene un sabor maravilloso y, al mismo tiempo, no causa ningún daño a la salud.

Además de una alimentación inadecuada, ¿qué más puede afectar negativamente la calidad de la carne?

Algunos agricultores, incluidos los domésticos, entre otras cosas, al criar animales y aves de corral, abusan mucho del uso de diversos tipos de medicamentos, principalmente del grupo de los antibióticos. Las vacas y los cerdos sanos simplemente reciben inyecciones periódicas para prevenir incluso enfermedades menores. Esto permite a los productores agrícolas ahorrar ciertas cantidades en los servicios de los veterinarios. Pero este enfoque, por supuesto, finalmente conduce a una disminución significativa en la calidad de la carne.

Dónde en nuestro país puedes comprar productos naturales

La carne de granja se vende en Rusia en la mayoría de los casos, por supuesto, solo en el mercado. Aquí, generalmente los fines de semana, lo venden los lugareños que vienen a la ciudad. A veces, también se puede comprar un producto similar (la mayoría de las veces carne de pollo o conejo) a los residentes de verano. Venden carne de granja de alta calidad y tiendas especializadas propiedad de pequeños y medianos productores agrícolas. Los precios de la carne de res natural en dichos puntos de venta suelen comenzar en 600 rublos, para la carne de cerdo, desde 300 rublos.

En las grandes áreas metropolitanas, algunas empresas intermediarias venden carne de granja a domicilio. Los empleados de dichas empresas llevan el producto más fresco directamente a la casa del comprador directamente desde las granjas de los comerciantes privados o desde el matadero. Sin embargo, dicho servicio es, por supuesto, bastante costoso, y no todos los habitantes de la ciudad pueden permitirse realizar tales pedidos.