2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 10:24
Todos estamos familiarizados con conceptos tales como una tienda de comestibles, comestibles y comestibles en general, pero ¿quién sabe realmente lo que significan? A menudo, este grupo de productos alimenticios abarca toda la gama de puntos de venta al por menor, independientemente de la gama de productos de una tienda en particular. Aunque la lista de comestibles incluye una larga y variada lista de productos alimenticios, todavía no es interminable, y el surtido de comestibles se puede clasificar.
¿Qué son las compras?
Un comprador, al llegar a cualquier tienda de comestibles, simplemente no puede evitar comprar algo de la categoría de comestibles. Los productos de esta categoría constituyen la mayor parte de toda la gama de mostradores. Por supuesto, entre otros departamentos, la tienda contará con una confitería, una lechería, una gastronomía y un escaparate conbebidas alcohólicas y no alcohólicas, pero los comestibles son la columna vertebral de cualquier tienda minorista o mayorista.
Los diccionarios y manuales para organizar puntos de venta dicen que los abarrotes son la gama de productos alimenticios que no requieren la creación de condiciones especiales para su venta y almacenamiento. En su mayoría, es un producto "seco" con una larga vida útil.
La misma palabra "comestibles" nos llegó desde el extranjero de Turquía (bakkal - el original, en algunas fuentes se interpreta literalmente como "bienes en la cara - mirar y tomar"). Los tenderos eran esos vendedores en cuyas ventanas podías comprar lo que tu corazón deseara. Se puede concluir que una vez hubo un grupo de alimentos llamado "comestibles" que se presentaba en los estantes de las tiendas, era incluso más diverso que ahora, pero lo más probable es que esto no sea una omisión y una deficiencia del mercado moderno, sino una exageración del pasado. años.
Lista de productos
En este momento, hay una gama de productos mucho más amplia disponible para los clientes que hace varios siglos, y sería ridículo comparar la variedad de incluso la tienda más grande del siglo XIX con un supermercado moderno. Además, las normas sanitarias e higiénicas actuales y los requisitos para los vendedores se han vuelto incomparablemente más estrictos, por lo que la clasificación del surtido en los puntos de venta minorista se ha vuelto más regulada e inequívoca.
El grupo de productos de comestibles es rico en estos artículos:
- café, té, cacao, incluidos los envasados yconcentrados instantáneos;
- toda clase de cereales, pastas y sus derivados (mezclas, cereales, muesli, cereales, cereales para el desayuno);
- harina multigrano, mezclas para panqueques;
- especias y condimentos, también sal y azúcar;
- aditivos alimentarios como gelatina, ácido cítrico, levadura seca, etc.;
- aderezos sellados (salsas, kétchups, mostaza, rábano picante, pasta de tomate);
- aceites vegetales;
- sopas instantáneas, patatas, cereales y fideos.
Cosa y "suelto"
Como puede ver, los comestibles son un concepto bastante diverso. Sin embargo, se puede clasificar según otro principio. La mayoría de los comestibles son unidades por pieza, ya envasados en pequeños paquetes de porciones de alimentos. Los fabricantes ofrecen a sus clientes el peso de empaque más óptimo y conveniente, además de agilizar el proceso de venta, porque el vendedor no necesita usar básculas cada vez y hacer cálculos complejos, cada empaque tiene su propia justificación de precio y masa.
Las especias y condimentos caros se venden en porciones pequeñas de 5 a 15 gramos, pero siempre puede comprar paquetes grandes si es necesario. Los cereales, el azúcar y la harina son otra cosa; a menudo, en cada paquete hay una porción estándar de un kilogramo, pero el aumento constante de los precios hace que los fabricantes se arriesguen y una gran cantidad de cereales envasados y otros productos a granel se presenten en las ventanas de supermercados y tiendas pueden pesar 750 o 900 gramos.
A pesar del uso generalizado de tiendas de autoservicio, donde es mucho más conveniente para los clientes comprar productos empaquetados. Muchas tiendas todavía venden productos a granel, y en los mercados incluso se puede comprar aceite vegetal de barril, el café, los tés y las especias también son pesados y vendidos por el vendedor en la cantidad que el comprador necesita. Este método de venta de comestibles tiene una gran ventaja, ya que el cliente siempre puede evaluar de manera confiable la calidad de la compra por su apariencia, textura y olor.
¿Tienda de comestibles o solo el departamento?
A pesar de la amplia gama de comestibles en la tienda, es simplemente imposible encontrar un punto de venta que no venda productos que no entren en la categoría de comestibles. Los compradores exigentes quieren ir a una tienda y comprar lo que necesitan sin tener que ir de un proveedor a otro.
Las condiciones modernas del comercio se están desarrollando de tal manera que los dueños de los pabellones de comida se ven obligados a dar a los consumidores toda la variedad de productos solicitados, por lo que los víveres en la tienda se venden solo en uno de los departamentos, a la par con otros grupos de productos.
Nota para los tenderos
La gran ventaja de vender comestibles es que los productos de este grupo tienen una larga vida útil, no requieren la creación de condiciones especiales para su almacenamiento y no obligan a los vendedores a equipar instalaciones de almacenamiento tecnológicamente sofisticadas.
El almacenamiento de comestibles debellevarse a cabo en una habitación fresca (no más de 18 grados centígrados), con baja humedad. Si el almacén está húmedo, los productos quedarán inutilizables, porque los cereales, las especias y el té de café absorben la humedad del ambiente, además, pueden saturarse de aromas extraños, lo que también dañará en gran medida su calidad. Un requisito importante para los almacenes destinados al almacenamiento de comestibles es que los estantes en los que se colocarán los productos no deben tocar las paredes.
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