Granja de hongos: una idea para su propio negocio

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 10:24

Cualquier negocio es un tipo de ingreso al que casi todos aspiramos. En la actualidad toda persona desea ser económicamente independiente y ganarse la vida en la actividad que más le interese. Después de todo, de lo contrario, el trabajo parecerá un trabajo duro. En relación con esto, un negocio como una granja de hongos puede convertirse en un buen ingreso.

A favor de esto, se pueden citar estadísticas, según las cuales un tercio de la población total que vive en Rusia prefiere comer hongos. Al mismo tiempo, algunos realizan sus propias búsquedas, pero la mayoría visita mercados o tiendas para ahorrar tiempo, donde ya se han recolectado hongos y solo queda recogerlos, sin embargo, por una cierta cantidad. Además, el consumo de estos productos aumenta cada año entre un 20 y un 25 %.

Motivo de la demanda generalizada

Creciente demanda de hongos debido a varias razones. En primer lugar, cabe destacar su bajo coste en comparación con los productos del mar o cárnicos. QuéEn cuanto a los beneficios, no son inferiores a los productos mencionados en cuanto al contenido de nutrientes útiles para el cuerpo humano.

Debido al contenido de una gran cantidad de proteínas y minerales (potasio, fósforo, azufre, magnesio y otras sustancias) en los productos, uno puede entender cuán relevante es un negocio como una granja casera de hongos. Seta de ostra, champiñón, shiitake: todas estas setas son solo un verdadero almacén para nuestro cuerpo.

Por lo general, las personas absorben mejor los hongos secos que los frescos. Y debido a la presencia de ácidos grasos insaturados en la composición, no se producen depósitos de sal en las paredes de los vasos sanguíneos.

Ventajas y desventajas de hacer negocios

¿Cuáles son los aspectos positivos del negocio de las setas? En primer lugar, se trata de una pequeña cantidad de contribuciones iniciales, lo que no ocurre con todas las empresas. Otras ventajas significativas son:

• no estacional;
• alto porcentaje de rentabilidad;
• demanda en constante aumento en el mercado ruso;
• la cosecha se puede cosechar todas las semanas;
• un sustrato se puede usar hasta tres veces.

Además, si haces una granja de hongos, no tendrás que gastar mucho en alquiler.

Desafortunadamente, esta actividad también tiene sus inconvenientes. Uno de ellos es la venta compleja de productos para compradores mayoristas. Tampoco es fácil mantener las condiciones necesarias para el correcto desarrollo de las setas.

¿Qué se implementará?

A menudo, los que se enfrentanla necesidad de abrir su propio negocio, se preguntan qué pueden vender o qué servicios pueden brindar. Considerando en este caso el ejemplo de una granja de champiñones, podemos distinguir varios segmentos de mercado en los que se pueden suministrar productos de la siguiente forma:

• fresco:
• congelado;
• enlatados.

A veces, el mercado se puede complementar con champiñones secos. Según A. V. Khrenov, Director General de la Escuela de Cultivo de Hongos, el mercado ruso está lleno de productos frescos en aproximadamente un 22 %; El 28% recae en champiñones enlatados. El 50% restante son alimentos congelados.

A favor de un negocio como una granja de hongos, vale la pena citar algunos datos interesantes recibidos de un gran proveedor. En 2004, el mercado interno se llenó de champiñones congelados por 15 mil toneladas, y la cantidad total de producto útil fue de 30 mil toneladas. Aunque los expertos del mercado dan otras cifras: 60 mil toneladas. Y el segmento más desarrollado está representado por los champiñones congelados, cuya demanda aumenta un 30 % año tras año.

Al mismo tiempo, el consumo total de hongos para todo el 2003 ascendió a casi 500 mil toneladas, lo que equivale al consumo de al menos 3 kg de este producto por persona. A modo de comparación, en los Estados Unidos, no había más de 2,5 kg de hongos per cápita. Por lo tanto, da pie a pensar qué es exactamente lo que se puede comercializar.

¿Por dónde empezar?

Cualquier actividad empresarial, incluida una granja de hongos casera, nosin un buen plan de negocios. Gracias a él, puedes determinar las etapas importantes por las que debes pasar. Un plan para el cultivo y posterior venta de hongos puede incluir varios pasos importantes, durante los cuales es necesario:

• compra semilla;
• preparar el sustrato (materia prima);
• cultivar hongos directamente;
• vender productos.

También es necesario decidir sobre la elección del equipo, contratar personal y tener en cuenta una serie de otros puntos igualmente importantes. Sin embargo, no nos adelantemos y tratemos de considerar este tipo de negocios desde todos los ángulos.

El lado correcto del problema

Antes de pasar a la acción, debe resolver el aspecto legal del negocio. Dado que los hongos son alimento, se deben resolver algunos problemas con el estado antes de que se abra la granja de hongos. Este negocio requiere el registro de sus actividades y el suministro de datos al servicio de impuestos. Puede actuar como empresario individual, de acuerdo con el código OKVED - A.01.12.31. Después de eso, debe elegir un sistema fiscal. En este caso, bastará con optar por un único impuesto agrario.

A continuación, debe visitar varias estructuras. Para empezar, puede ir a la inspección de incendios para obtener un permiso. A continuación, debe confirmar la calidad de los productos, para lo cual es necesario enviar un lote de hongos para su análisis. Si todo está en orden, el laboratorio emite un certificado de calidad con el que puede iniciar sunegocio.

Solo quedan por emitir una serie de documentos, uno de ellos es una licencia que otorga el derecho a vender hongos. El otro documento es el certificado fitosanitario. Además, no está de más obtener instrucciones para almacenar y transportar productos.

Selección de materias primas

Un paso extremadamente importante en el negocio es la selección de materias primas a partir de las cuales se cultivan hongos en una granja de hongos. Para este propósito, se usa micelio o, como también se le llama, micelio. Esta semilla básica generalmente se puede comprar en casi cualquier granja de hongos. Sin embargo, si ya tienes experiencia, puedes hacerla crecer por tu cuenta.

Al comprar la llamada semilla con licencia, en primer lugar, debe asegurarse de su calidad. Un buen micelio es de color blanco, emite un agradable olor a hongos y no tiene manchas. No será superfluo preguntar al vendedor sobre la disponibilidad de una licencia, que debe tener.

La segunda materia prima necesaria es el sustrato: es sobre él donde crecen los hongos. También puede hacerlo usted mismo. Para ello, se puede incluir en la composición paja (trigo, centeno, cebada), hueso de lino y tallos de maíz. Y para que la granja de hongos produzca más cultivos, puede agregar los siguientes componentes:

• aserrín;
• fichas;
• corteza de árbol;
• chaps y otros desechos domésticos.

Al hacer su propio sustrato, lo principal es asegurarse de que las materias primas utilizadas sean respetuosas con el medio ambiente. De lo contrario, puede sufrir grandes pérdidas de cosecha y la calidad de los hongos debido aporque la presencia de varios químicos dejará lo mejor.

Al comprar un sustrato listo para usar de diferentes fabricantes, puede estar seguro de que se pueden cultivar hasta 2 kg de champiñones a partir de 10 kg de materia prima. Eso sí, sujeto a todas las condiciones necesarias para su cultivo. Solo ten en cuenta que esta cantidad de sustrato equivale al costo de 1 kg de champiñones a precio de mayorista.

Champiñones y setas de cardo

Antes de abrir su negocio, necesita conocer sus detalles. La granja de hongos no es una excepción, los champiñones se distinguen por mayores requisitos para las condiciones de desarrollo. Para el sustrato sobre el que se cultivarán las setas, lo mejor es utilizar paja de trigo. Primero, debe estar bien seco, picado y remojado en agua. Como la paja lo absorbe perfectamente, se debe tomar la siguiente proporción: 2,5 partes de líquido por 1 parte de paja. Después de eso, debe agregar estiércol o estiércol de pollo a la paja húmeda y dejar que el compost madure. Esto suele tardar dos semanas y se utilizan recipientes aireados especiales para permitir la entrada de aire.

Este abono es ideal para cultivar una rica cosecha de champiñones y hongos ostra. Pero debido al laborioso trabajo de su creación, no se usa para esto último, ya que puede arreglárselas con una opción más simple: un sustrato.

Habitación

Encontrar y elegir las instalaciones adecuadas es importante para un negocio como una granja de hongos, los champiñones requieren condiciones óptimas para su desarrollo. Empresarios ya experimentados enEn este caso, se da preferencia a las cámaras de cultivo en las que se mantienen las condiciones de microclima necesarias. Al mismo tiempo, incluso el nivel de contenido de dióxido de carbono puede variar, dependiendo de la etapa de desarrollo de los hongos.

Pero los empresarios novatos pueden optar por un invernadero, un sótano o un cobertizo. La habitación seleccionada debe estar equipada con sistemas de ventilación y calefacción. La temperatura debe mantenerse en la región de 12-16, pero no más de 25 grados. Es extremadamente importante garantizar un alto nivel de humedad, hasta 80 o 90%. Para una habitación pequeña no es difícil mantenerlo, basta con regar las bolsas con el sustrato. Pero si se planea una producción a gran escala, no se puede prescindir de los acondicionadores de aire y los humidificadores de aire.

Además, la construcción de una granja de hongos implica la presencia de cableado eléctrico en las instalaciones y un suministro ininterrumpido de agua. Se debe tener cuidado para eliminar el exceso.

En cuanto a las dimensiones, aquí vale la pena considerar la escala de producción. Para empezar, puedes elegir una habitación con una superficie de 15 a 20 metros cuadrados. m Sin embargo, si en el futuro se planea expandir la producción, entonces la habitación debe elegirse de antemano más espaciosa. Se puede comprar o alquilar. Todo depende del tamaño de la inversión inicial. Si hay suficiente dinero, entonces es mejor comprar el local de inmediato, de lo contrario, el alquiler permanece.

Además del área de trabajo principal, la sala debe proporcionar espacio para el almacenamiento y la pasteurización del sustrato. Con este fin, es mejor hacer habitaciones separadas para mayor comodidad.

Equipo

La cuestión de organizar las instalaciones depende directamente del tipo de cultivo que crecerá en la granja de hongos. Los hongos ostra en este sentido son hongos sin pretensiones, y los champiñones necesitan ciertas condiciones. En cuanto al equipamiento técnico, la lista debe incluir el siguiente equipamiento:

• refrigerador;
• humidificadores;
• calentadores;
• generadores de vapor.

Cuando cultive hongos ostra, también necesitará bolsas donde crecerán. Para recolectar hongos, puede usar cajas de madera o plástico. Las materias primas compradas, especialmente la paja, deben someterse a un tratamiento térmico. Para ello, se compran generadores de vapor en los que se realiza el procedimiento de pasteurización. Si hay poca luz natural en la habitación, entonces debes encargarte de comprar lámparas fluorescentes.

Contratación de personal

Vale la pena señalar que las granjas de hongos en Rusia requieren personal, ya que un empresario no puede hacer frente a un negocio así, sin importar cuánto lo intente. Por lo tanto, para la prosperidad del negocio y para evitar pérdidas, es necesario pensar en contratar trabajadores.

No hay requisitos especiales para el futuro personal, ya que en nuestro país no enseñan los conceptos básicos de la ciencia de los hongos. El único requisito previo para la contratación de empleados es que tengan un libro de salud. Como en cualquier otro trabajo, se anima a los candidatos a no tener malos hábitos, escrupulosidad y honestidad. Si lo desea, puede atraer a un especialista en este campo, solosu salario será más alto de lo habitual. Como opción, ofrecer un porcentaje de la venta de hongos.

Cuántas personas trabajarán en la granja, depende directamente del volumen de productos cultivados. Si el volumen planificado implica cultivar hasta 50-100 kg de hongos por día, dos personas harán un excelente trabajo. Si el volumen es mayor, 200-300 kg diarios, entonces el personal debe aumentarse a 3 o 4 personas.

Pero esta gente trabajará directamente con las setas. Por lo tanto, se recomienda contratar dos trabajadores o una persona para preparar el sustrato. Otro se ocupará de las cuestiones de ventas. Si un empresario no entiende nada en asuntos financieros, entonces se debe contratar a un contador.

Ventas de productos

Al desarrollar un plan de negocios, es importante incluir un punto de venta de hongos. Los principales consumidores se pueden encontrar entre:

• supermercados;
• mercados;
• compradores mayoristas;
• tiendas;
• restaurantes y cantinas.

Desde el punto de vista de una implementación óptima, los compradores mayoristas son de gran interés. Esto le permite vender grandes cantidades de productos, lo que tiene un efecto positivo en el crecimiento de las ganancias.

Pero vale la pena considerar que el precio al por mayor es más bajo que el precio de mercado de los champiñones. Pero, al mismo tiempo, el riesgo de daño a los bienes se reduce significativamente. Y para reducir ligeramente el costo del transporte de hongos, las instalaciones de producción deben ubicarse muy cerca de la ciudad.

Cálculo de la rentabilidad

Parte financieratambién se debe proporcionar un plan que incluya los gastos y los ingresos probables. Entre los gastos estarán los siguientes conceptos:

• Alquiler - de 12 a 13 mil rublos/mes
• El costo de las materias primas es de unos 80 mil rublos.
• Salario de los trabajadores - 35 mil rublos/mes
• Pagos de servicios públicos: de 9 a 10 mil rublos.
• Transporte de materias primas y productos terminados - de 16 a 17 mil rublos.

La ganancia planificada, si restamos el equipo de cultivo de hongos y los gastos enumerados, será de 300 mil rublos. por mes. Si tenemos en cuenta las contribuciones únicas para la apertura de la empresa, la recuperación de la inversión de la empresa tardará seis meses.