Verdura morada: lista, propiedades especiales, beneficios para el organismo

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 10:24

Los frutos de los cultivos de jardín contienen una gran cantidad de diversas vitaminas y minerales. Asimismo, la composición de la pulpa de las verduras incluye fitonutrientes que son muy útiles para la salud humana. La combinación de estas sustancias, entre otras cosas, determina el color de los frutos de una planta de jardín. En las hortalizas de jardín, por ejemplo, las antocianinas, que pertenecen al grupo de los glucósidos, son las responsables del tono púrpura.

Qué es útil

Una característica de las antocianinas es que pueden tener cualquier color. El tono de estas sustancias depende principalmente de la acidez del ambiente en el que se encuentran. El álcali hace que las antocianinas sean de color amarillo verdoso. En un ambiente ácido se vuelven rojos y en un ambiente neutro se vuelven morados. Las opciones intermedias también pueden dar todos los tonos de rosa.

Las antocianinas pueden aportar enormes beneficios al cuerpo humano. Estas sustancias ralentizan el envejecimiento, se distinguen por su actividad antitumoral y pueden prevenir enfermedades vasculares y cardíacas. Además, comer vegetales azules y morados tiene un efecto positivo en la inmunidad y la actividad cerebral.

Los beneficios de las antocianinas para el organismohumano es tan bueno que los criadores incluso se molestaron en criar variedades inusuales de vegetales de color púrpura para los cuales este color no es característico. Por ejemplo, hoy puedes cultivar repollo, zanahorias, cebollas de este tono en el jardín. Los nombres de los vegetales morados son ampliamente conocidos y la mayoría de los jardineros los conocen.

Berenjena

Este tipo de cultivo de jardín con frutos morados es actualmente el más popular entre los residentes de verano. Los agricultores cultivan berenjenas casi con tanta frecuencia como patatas, tomates y pimientos.

Esta verdura morada pertenece a la familia de las solanáceas y los jardineros la cultivan en la mayoría de los casos mediante plántulas. Además de las antocianinas moradas, la berenjena contiene sustancias beneficiosas para el organismo humano, como:

• vitaminas C, K, B6;
• niacina y tiamina;
• cobre, fósforo;
• ácido fólico;
• manganeso, potasio.

Las berenjenas se valoran en la nutrición dietética, entre otras cosas, por el hecho de que no contienen colesterol, así como grasas saturadas.

Patatas moradas

En esta representante de la familia de las solanáceas, el principal valor no son los frutos, sino los tubérculos. Los residentes de verano han cultivado variedades de papas con una piel que tiene un tono púrpura durante varias décadas. Por ejemplo, la popular patata temprana Sineglazka tiene este color.

Sin embargo, en los últimos años, también ha aparecido material de semilla a la ventapapas, saturadas con un tono púrpura, que difiere no solo en la cáscara, sino también en la carne. Tales variedades se criaron cruzando variedades domésticas con tubérculos silvestres de América del Sur. Este vegetal de color púrpura brillante no está modificado genéticamente. La pulpa de estos tubérculos no pierde su color púrpura incluso después del tratamiento térmico.

La composición de la pulpa de tales papas, entre otras cosas, incluye vitaminas C, E y carotenoides. Es útil comerlo, por ejemplo, para personas con problemas de visión y que sufren de aterosclerosis.

Remolacha

Este tubérculo también tiene un rico tono púrpura. La mayoría de los jardineros lo cultivan en sus parcelas. La remolacha puede ser saludable porque contiene sustancias como:

• fibra;
• vitaminas C, A, B6, B9;
• antioxidantes.

Comer remolacha es bueno para casi todos. Pero en particular, una buena decisión de incluir esta raíz en su dieta será para las personas que llevan un estilo de vida activo y los deportistas. Los platos a base de remolacha contribuyen a la rápida recuperación de las fuerzas después del esfuerzo físico.

Lazo morado

Hay muchas variedades de esta verdura con cogollos de este color. Además de las antocianinas, la pulpa de cebolla contiene vitaminas B, C, E, así como oligoelementos útiles como potasio, calcio, fósforo, cloro, magnesio y sodio. Además, esta verdura morada contiene una gran cantidad de azufre, lo que la hace simplemente insustituible.producto para personas que hacen dieta.

El jugo de cebolla fresca se puede usar para tratar, por ejemplo, enfermedades como resfriados, gastritis, onicomicosis, aterosclerosis, niveles altos o bajos de colesterol. Una decocción de esta hortaliza es útil para retrasos en el ciclo menstrual, inflamación de la cavidad oral, etc.

A las ventajas de las cebollas moradas, las residentes de verano, entre otras cosas, incluyen el hecho de que se almacena mejor que de costumbre. Por supuesto, tal verdura se ve más atractiva en varios tipos de platos.

Repollo rojo

Esta verdura también es muy popular entre los jardineros. Por supuesto, con mayor frecuencia los jardineros todavía cultivan repollo blanco. Pero el pelirrojo se puede ver con bastante frecuencia en los huertos de Rusia. El tono de las hojas de tal repollo es exactamente púrpura saturado.

Las cabezas de esta variedad, además de antocianinas, contienen:

• potasio, magnesio, hierro;
• yodo, cobre;
• vitaminas B, K, E.

Al igual que la col lombarda ordinaria, se puede utilizar en la preparación de segundos platos, primeros platos, en diversas preparaciones.

Zanahoria morada

Los jardineros rusos comenzaron a cultivar un vegetal de este tipo en sus áreas suburbanas hace relativamente poco tiempo. Muchos jardineros lo consideran una innovación. Sin embargo, los investigadores han descubierto que los antiguos egipcios cultivaban variedades moradas de zanahorias. Además, las raíces anaranjadas de esteLas variedades se criaron hace relativamente poco tiempo, en el siglo XVII. norte. mi. en el Imperio Otomano.

Al igual que otras verduras moradas, esta zanahoria contiene muchas vitaminas y minerales. Por ejemplo, contiene sustancias raras como vanadio, aluminio, molibdeno, litio.

Frutas y bayas

Por supuesto, los jardineros rusos no solo cultivan vegetales morados en sus áreas suburbanas. Y las frutas de este color, así como las bayas, son muy populares entre los jardineros domésticos. Por ejemplo, en las casas de verano a menudo se puede ver:

• arándanos;
• ciruela;
• irgu;
• moras, etc.

Las frutas y bayas de este color también son, por supuesto, muy saludables. Con su ayuda, puede prevenir el desarrollo de muchas enfermedades. También se utilizan a menudo para el tratamiento en la medicina tradicional.