La profesión de chocolatero es Funciones, matices, trabajo realizado

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 10:24

El chocolate con figuras es una especie de escultura real, cuyos detalles están claramente elaborados, lo que hace que parezca vivo. Solo las personas especialmente capacitadas con verdadero talento y paciencia pueden aprender a crear tales obras maestras.

El chocolate es una profesión bastante rara que a menudo es una tradición familiar porque pocas personas lo conocen. A casi todo el mundo le encanta comer dulces hechos con granos de cacao, y es poco probable que aquellos que tuvieron la suerte de probar el chocolate natural original permanezcan indiferentes. El chocolate de un chocolatero es un postre original, después de probarlo, una persona sentirá no solo un verdadero placer, sino también las emociones transmitidas por el autor del producto.

Sobre el trabajo

Chocolate es una persona que desarrolla una receta única de dulces de chocolate y los hace con sus propias manos. Debe conocer todos los entresijos de la elaboración del chocolate: desde el cultivo de los granos de cacao hasta la tecnología de producción, y ser capaz de combinarlo con una variedad de aditivos que le darán al postre un aroma y sabor original.

El negocio del chocolate se ha desarrollado activamente desde el siglo XVII. Entonces la gente solo aprendió a crear barras de chocolate sólidas de varias formas. Cuando la esposa de Luis XVI María Antonieta descubrió que el chocolate no solo se puede beber, sino también hacer postres duros, ordenó que le trajeran un maestro chocolatero, dándole un nuevo puesto: un chocolatero.

La producción de chocolate alcanzó el nivel de producción en el siglo XIX. Al poco tiempo, la profesión de chocolatero se generalizó. Cabe señalar que en todo momento se apreció mucho el trabajo de los maestros chocolateros, estos dulces están catalogados como gourmet. Los profesionales de este negocio participan en festivales y exposiciones internacionales. En muchos países hay incluso museos de la historia de la creación y desarrollo del chocolate.

Responsabilidades y tareas en el trabajo del maestro

Chocolate es un verdadero maestro de los dulces de chocolate, que utiliza únicamente ingredientes naturales en su trabajo, cuidando la calidad de sus productos. Por eso los gourmets aprecian tanto su trabajo.

Las funciones de los maestros chocolateros pueden diferir según el lugar de trabajo específico. Pero las tareas principales son las mismas:

• control de calidad de la materia prima;
• Desarrollar recetas únicas añadiendo aderezos y aditivos originales;
• crear un boceto de la forma de futuras obras maestras;
• probando el plato terminado;
• investigación de mercado y autodesarrollo y más.

Donde enseñan el negocio del chocolate

Los futuros magos estudian en academias especializadas en chocolate. Esta educación no es superior, pero un diploma de dicha academia te dará la oportunidad de trabajar en boutiques de chocolate y tal vez incluso abrir tu propio negocio.

Hay pocas academias de este tipo en Rusia. Chocolatier en Moscú se formó en la Academia de Diseño de Chocolate en la Facultad de Producciones de Confitería No. 51, así como en Chekhov, en la Academia de Chocolate. Aquí, los futuros magos de su oficio aprenden de los principales especialistas rusos.

Para que una persona determine con precisión su futura profesión, los cursos de chocolatero se llevan a cabo anualmente en Nizhny Novgorod, San Petersburgo, Omsk, Rostov, en casi todas las ciudades importantes de Rusia.

Para un especialista en este campo, solo el conocimiento teórico no es suficiente, el proceso de aprendizaje debe ir en paralelo con la adquisición de habilidades prácticas. Y, por supuesto, se agradecen los maestros que se hayan formado como chocolateros en Italia, Bélgica y otros países del mundo.

Educación superior: ¿hay necesidad?

Para ser un maestro chocolatero exitoso, no es necesario tener una educación superior. Además, en las instituciones de educación superior no existe un programa de formación de especialistas de este tipo. Pero, como saben, la vida es impredecible y, por lo tanto, tener una educación superior en nuestro tiempo solo será una gran ventaja.

La profesión de chocolatero está relacionada con la comida, por lo que una especialidad relacionada en esta área es un ingeniero-tecnólogo. La educación superior se puede obtener sobre la base de instituciones tan conocidas como:

• San PetersburgoUniversidad Politécnica Pedro el Grande (organización de negocios de restaurantes y tecnología de productos).
• Universidad Estatal Técnica del Petróleo de Ufa.
• Universidad Nacional de Investigación de Óptica, Tecnología de la Información, Mecánica de San Petersburgo.
• Universidad Federal del Lejano Oriente.
• Universidad Estatal de Sebastopol y muchas otras.

¿Qué rasgos de personalidad debe tener un maestro chocolatero?

Primero, un buen chocolatero debe ser un artista. Es importante para él no solo poder retratar una futura obra maestra, sino también tener imaginación. Es necesario para poder representar una escultura que no solo sea deliciosa, sino también increíblemente hermosa, atrayendo las vistas y la atención de los conocedores.

En segundo lugar, el pastelero debe tener un agudo sentido del olfato y un ojo excelente. Al crear nuevas recetas, al mezclar varios aditivos e ingredientes, el maestro debe sentir claramente cuánto y qué necesita agregar.

En tercer lugar, la actividad de un pastelero requiere de él resistencia física y buena salud. Después de todo, no todos podrán estar de pie todo el día y, a veces, incluso la noche.

En cuarto lugar, este especialista debe tener una gran determinación y perseverancia. Sin esto, será difícil para él realizar sus ideas, hacer postres verdaderamente profesionales.

Beneficios profesionales

Esta es una especialidad bastante rara, muchosincluso considerado como un pasatiempo, pero a pesar de esto, tiene demanda en Rusia. Los profesionales en este negocio pueden encontrar trabajo fácilmente en cualquier fábrica de confitería, en boutiques de chocolate, o podrán realizarse en su propio negocio. Vale la pena señalar que en las fábricas el chocolatero básicamente se llena la mano. Sintiéndose seguros de sí mismos, a menudo abren su propia tienda de chocolates, que está ganando popularidad rápidamente y genera buenos ingresos.

Las ganancias dependerán del nivel de habilidad y la demanda de estos productos en una región en particular. El salario de un especialista en chocolate está básicamente cerca del nivel promedio de ingresos. Entonces, en Moscú, un especialista que trabaje en una fábrica de confitería ganará entre 40 y 60 mil rublos.

Desventajas de la profesión

El trabajo manual en general siempre es divertido, pero no se puede negar que también es agotador. Un día de trabajo típico generalmente comenzará temprano en la mañana y terminará a última hora de la tarde, más cerca de la noche. Las condiciones de trabajo no son fáciles, una persona pasa todo el día en un taller caliente, de pie, haciendo un trabajo monótono.

Los especialistas sin experiencia se ven obligados a trabajar en tales condiciones al comienzo de sus actividades profesionales para mejorar sus habilidades, capacidades y elevar el nivel de dominio.

Los dueños de su propio negocio tienen un inconveniente como la estacionalidad de la demanda de bienes. Por supuesto, también hay días festivos en los que tienes que trabajar durante días, pero las calmas no son infrecuentes.

Cultura del chocolate, demanda

Culturalos postres de chocolate no es solo comerlos, sino también disfrutar de la forma y la apariencia al mismo tiempo; todo esto se está convirtiendo gradualmente en un hábito entre los rusos. La demanda de chocolate con figuras exclusivo crece cada año. Para las fiestas, en lugar de flores y postales banales, muchas personas regalan a sus seres queridos interesantes figuritas de chocolate.

Tu chocolatero podrá crear un regalo realmente original. Por supuesto, un regalo de chocolate de este tipo no durará tanto como un ramo de flores, pero los recuerdos serán más brillantes, más cálidos y permanecerán en la memoria de una persona durante mucho tiempo.

Las figuritas de chocolate son un maravilloso recuerdo para los empleados o clientes de la empresa. Una solución publicitaria interesante sería aplicar el logotipo de la empresa en dicha figura. A menudo, un chocolatero no es solo un autor de ideas, sino también un implementador de las ideas de otras personas.

Características en la elaboración de recetas y diseño de chocolate

Los maestros chocolateros que tienen su propio negocio se ven obligados a desarrollarse constantemente y realizarse en su negocio, encontrar empresas de empleados (por ejemplo, fabricantes de rellenos, moldes, envoltorios, etc.).

Con el fin de crear postres verdaderamente deliciosos, las pruebas de los productos terminados suelen organizarse con la participación de amantes de los dulces ordinarios. Estas personas eligen postres que les gustan no solo en sabor, sino también en forma, color y olor.

A veces, la chocolatería recibe solicitudes de empresas de alimentos. Por ejemplo, una empresa que produce varios tipos de queso puede presentar una solicitud para desarrollar una receta única de dulces con suproductos.

Un evento especial para el chocolatero es también la participación en festivales internacionales, clases magistrales, donde no solo se realizan concursos, sino también el intercambio de experiencias.

¿Reglas estrictas o fantasía?

Esta profesión no es estrictamente creativa ni técnica. Se puede comparar con la pintura. Simplemente mover un pincel sobre un lienzo no es creativo, ni tampoco lo es volver a dibujar una pintura usando tecnología. Todas las recetas y formularios creados están subordinados únicamente a las propiedades específicas de los materiales.

Para crear una composición o simplemente hacer un dibujo sobre ella, debe saber todo sobre la plasticidad del chocolate, las propiedades de las formas utilizadas, los detalles de solidificación, temperatura y textura. Sin este conocimiento, todas las ideas permanecerán incumplidas.