Dumplings como negocio: instrucciones paso a paso. ¿Dónde empezar?

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 10:24

Cada año, más y más personas se preguntan qué hacer para iniciar un negocio de dumplings. Después de todo, la popularidad de tales instituciones está creciendo. Para implementar el proyecto en el centro del asentamiento, se recomienda elegir una habitación cerca de edificios de oficinas. La idea de negocio es brindar comida rápida saludable. El aforo del establecimiento no superará las 30 personas. Para ello basta con una habitación de unos 110 metros cuadrados.

Público objetivo

Según el plan de negocios, la producción de bolas de masa hervida estará dirigida a personas de 18 a 50 años. Los precios serán promedio. Entre las principales ventajas de una institución de este tipo se encuentran la alta demanda con poca competencia. Los productos naturales son cada vez más populares. Un punto importante en el plan de negocios para albóndigas con cálculos es que existe la posibilidad de diversificación al conectar un café con la producción de productos semielaborados. La empresa dará sus frutos de manera bastante simple.

Pero entre las principales dificultades que enumeran: montar un negocio, la escala de inversiones. Lo que pasa es que las autoridades reguladorasvigilando de cerca el negocio. Las inversiones necesitarán al menos 1.700.000 rublos. En su mayor parte, este dinero se gastará en reparaciones, muebles, compra de materias primas y capital de trabajo. Al iniciar un negocio desde cero, debe confiar en el hecho de que al principio el negocio no será rentable. Es necesario prever que será necesario asignar fondos para este período inicial. En su mayor parte, las inversiones se gastarán en la compra de equipos; alrededor del 49% de ellas recaerá en este gasto en particular. De acuerdo con este plan de negocios para la cafetería y tienda de dumplings, el dinero irá directamente al dueño del establecimiento.

Cálculos

El plan financiero se firma por tres años. Después de este período de tiempo, se espera que el negocio se expanda. El beneficio neto en este caso será de unos 1.600.000 rublos. La empresa alcanzará su volumen total de ventas al final del primer año a partir de la fecha de apertura. La inversión se amortizará a los 6 meses de funcionamiento.

Tendencias

En este momento, las personas que viven en grandes asentamientos tienen cada vez menos tiempo libre. Gracias a esto, la demanda de productos confeccionados solo está creciendo. Durante la crisis, cada vez aparecen más clientes en los establecimientos de comida rápida, ya que aquí la comida es más económica.

Dadas estas tendencias, la implementación de un plan de negocios para una tienda de dumplings sería una muy buena idea. En la cultura rusa, las albóndigas son una parte importante de la cultura, siempre tienen demanda. Además, la demanda de dichos productos no es estacional.

La principal tendencia moderna en la restauración espromoción de alimentos saludables. Del total de establecimientos que ofrecen productos naturales, la participación de los establecimientos estudiados es solo del 1%. Según los dueños de dumplings como negocio, el nicho es bastante gratuito.

Concepto

Como estaba previsto, este lugar será un establecimiento de restauración que competirá con la comida rápida tradicional. Antes de abrir un plan de negocios de albóndigas, debe seleccionar la gama de productos que se venderán aquí. Las albóndigas con muchos rellenos diferentes, servidas originalmente, combinadas con un interior acogedor y un sabor casero, competirán con éxito con los productos de las grandes cadenas.

En las albóndigas modernas, se proporcionan comidas preparadas y las congeladas se ponen a la venta. Se cree que tal estrategia será la más exitosa, ya que los clientes prefieren la cocina "casera", las artesanías. Prefieren los productos naturales de las cafeterías a los productos semiacabados de los supermercados.

Hay estadísticas disponibles que reflejan el crecimiento de la demanda de alimentos congelados. Se trata de encontrar un reemplazo económico para la carne. Según los expertos, la demanda solo crecerá. Aproximadamente el 73% de la población urbana compra albóndigas al menos una vez cada 3 meses. En promedio, durante 10 años, una persona come alrededor de 4 kg de este producto.

En este momento, hay más de 300 productores más grandes de albóndigas en el país. Las estadísticas no incluyeron las pequeñas empresas que operan en las regiones. Aproximadamente 10.000 clientes representan 5 marcas,producir este alimento.

Los dumplings lideran los mercados de productos semiacabados. Por esta razón, el dumpling como negocio es muy prometedor.

Pros y contras

Las principales ventajas de tales empresas incluyen una mayor demanda de productos, bajo costo. Además, la producción no depende de bienes importados. El volumen de la demanda no depende del estado de la economía. Es probable que el estado ayude a tal institución debido al colorido nacional de la idea. No necesitará gastar mucho dinero en comodidad en el interior.

La producción será bastante fácil de implementar. Sin embargo, surgirán dificultades en la etapa de trámites e interacción con las autoridades reguladoras. Para que las albóndigas como negocio tengan mucho éxito, es necesario formar una gama única de productos. Debe ser de alta calidad.

Bienes y servicios

Se trata de un establecimiento de restauración pública que organizará actividades de ocio para la población, elaborando productos alimenticios con especialidades. También se recomienda que las albóndigas como negocio prevean la venta de ensaladas, sopas, pasteles. Deberá agregar bebidas frías y calientes al menú.

En términos de servicios, su establecimiento ofrecerá tres variedades. En primer lugar, es la producción de albóndigas calientes y otros platos. En segundo lugar, está la venta de productos congelados. En tercer lugar, es la entrega de productos terminados.

Solo se utilizarán ingredientes naturales en la producción. Dado que las albóndigas como negocio se posicionarán como una institución de hogarcocina”, no habrá aditivos nocivos en la composición de los platos.

El menú incluirá directamente albóndigas con muchos rellenos diferentes. Por ejemplo, con pollo, pescado, queso. Vale la pena liberarlos con hígado de pollo, salmón, camarones. El segundo elemento del menú será todo tipo de salsas: crema agria, queso, ajo, mostaza, etc. El tercer elemento son las albóndigas con papas y champiñones, requesón, cerezas, repollo. También es importante complementar el menú con ensaladas, sopas del día. Se recomienda proporcionar una variedad de caldo de pollo, sopa de champiñones, borscht, mezcolanza, sopa de tomate, kharcho. Las bebidas estarán representadas por té, café, cacao, bebidas de frutas. Deberá incluir jugos, agua mineral, postres en el menú. Entre estos últimos, es mejor optar por tartas de queso, tartas y suculentos.

Sin embargo, según las reseñas de dumplings como negocio, la mejor solución sería probar constantemente la demanda de productos. Vale la pena dar a los visitantes la oportunidad de demostrar sus preferencias de sabor cambiando regularmente los elementos del menú en el establecimiento. Será necesario ampliar constantemente la gama de rellenos en albóndigas. También se permiten experimentos en cuanto al método de preparación del producto. Por ejemplo, las albóndigas se pueden freír, se pueden cocinar según el principio de khinkali, gyoza, ravioli, etc. Es mejor proporcionar porciones de 8, 12, 16 piezas en el menú. También será necesario prever un surtido que combine varias variedades de albóndigas a la vez.

Muchos clientes se sentirán atraídos por la oportunidad de pedir un almuerzo de negocios. En promedio, el precio será de 200 rublos. En esoel pedido de presupuesto incluirá la sopa del día, la mitad de la porción estándar de albóndigas con una bebida.

El cheque promedio en dichos establecimientos, por regla general, no supera los 650 rublos. En total, la cafetería contará con unas 15 mesas pensadas para 30 visitantes. La carga máxima de la sala es del 85%. Si la institución trabajará 12 horas, los ingresos mensuales serán de unos 300.000 rublos. En este cálculo, los dumplings reciben unos 9.000 visitantes.

También vale la pena tener en cuenta la venta de productos congelados. El precio de 1 kg de albóndigas aquí será de aproximadamente 650 rublos. Mientras que los productos comprados en la tienda cuestan aproximadamente 300 rublos, los productos congelados en una cafetería se venderán a un precio de 390 rublos. Aproximadamente el 20% del número total de visitantes comprará productos congelados. En este caso, los ingresos ya serán de 715 000 rublos.

Marketing

El negocio de los dumplings se centrará en atender a clientes de entre 18 y 50 años. Se recomienda abrir una institución en los asentamientos más grandes. Es aquí donde la demanda de productos de este tipo será mayor debido al hecho de que las personas no tienen mucho tiempo y los salarios les permiten comprar alimentos más caros y de mejor calidad.

El momento más importante al abrir este negocio es el desarrollo de una estrategia de marketing. Es importante elegir el nombre de la cafetería, diseñar un logotipo, organizar una campaña publicitaria.

Gracias al brillante nombre, el establecimiento se destacará de la competencia. La mejor manera de desarrollar una identidad corporativa es invitarprofesional, habiendo gastado alrededor de 40.000 rublos en este artículo con decoración de escaparates, señalización.

Para promocionar las albóndigas, deberá recurrir a una variedad de herramientas publicitarias. Entre ellos: filmación de videos, realización de promociones, distribución de volantes con menús, publicidad en medios, redes sociales. Un buen ejemplo de la promoción de las albóndigas será la campaña "albóndigas felices". Consiste en que el visitante de un café que encuentre una bola de masa “con una sorpresa” en una porción recibirá un descuento en el próximo pedido o una bebida gratis.

La herramienta que utilizará el propietario depende del público objetivo al que se dirija el establecimiento. El costo de los volantes será de 5000 rublos, incluida la impresión de los volantes y el salario del promotor.

Tendrás que gastar al menos 10.000 rublos en promoción en las redes sociales. Los concursos de reenvío llevarán los costos asociados con los premios a los ganadores; por ejemplo, estos pueden ser cupones para un 50% de descuento en una institución. Por lo tanto, los costes mínimos de marketing al abrir una tienda de dumplings serán de 15 000 rublos.

Aún así, el boca a boca es la mejor manera de promocionar un café. Gracias a productos de calidad, servicio agradable, los consumidores vendrán a las albóndigas una y otra vez. Es importante elegir correctamente la ubicación de la institución para que la cobertura de la población sea máxima.

Plan de producción

En primer lugar, para abrir un negocio de dumplings desde cero, tendrás que elegir un lugar. Se debe dar prioridad a la ubicación.involucrando grandes flujos de personas. Por ejemplo, cerca de centros de negocios, mercados, parques, cerca de centros comerciales, instituciones educativas. Es importante considerar la presencia de competidores cercanos. Tomará un análisis de su nivel de precios, gama de productos.

Cuando planee someterse a inspecciones de las autoridades reguladoras, debe tener en cuenta el hecho de que los requisitos más estrictos serán para la disposición de la cocina, la decoración y el almacenamiento de alimentos. También debe haber todas las comunicaciones conectadas, gracias a las cuales el café podrá funcionar sin interrupción. La electricidad debe ser potente, ya que durante la cocción necesitará usar muchos equipos.

División de zona

La idea de negocio de la tienda de dumplings es que el espacio del establecimiento se dividirá en una cocina, un salón para clientes y un baño. Es importante dividir el taller en frío y caliente. Aproximadamente 40 metros cuadrados irán al taller, 50 - al salón para clientes con 15 mesas, 5 - al baño. Se necesitarán otros 15 metros cuadrados para un almacén y un cuarto de servicio para los empleados. El precio de alquiler de una habitación adecuada será de aproximadamente 10.000 rublos al mes.

Es importante tener en cuenta que tendrás que gastar dinero en el interior. Después de todo, es la atmósfera de la institución la que determinará el deseo de los visitantes de regresar aquí una y otra vez. Un espacio bien diseñado puede convertir un entorno en un canal adicional para atraer clientes.

La mejor opción sería decorar la habitación al estilo ruso con pintura Khokhloma. Habrá muebles de madera con muñecos anidados, etc. rusoEl estilo nacional en los cafés se está volviendo cada vez más popular. En la etapa de diseño, se necesitarán servicios de diseño. El presupuesto de este plan de negocios prevé 250.000 rublos destinados a los gastos de interior.

Formato

El formato de servicio puede presentarse como cafetería con menú y meseros, así como autoservicio con pago en caja. La mejor opción sería organizar un autoservicio parcial. Esto reducirá los costos. Es decir, el cliente elegirá un plato del menú en la caja, pagará inmediatamente por el plato y luego recibirá un número. Cuando se siente a la mesa, el camarero lo buscará por número y le traerá el plato. Lo mejor es servir los platos en platos desechables con logotipos de la empresa. Esto brindará la oportunidad de ahorrar en el lavado de platos.

En este caso, deberá involucrar a 4 cajeros, 2 meseros, 4 cocineros, 1 administrador, 1 limpiador. El horario de trabajo será de doce horas, el personal trabajará por turnos. Primero necesita un contrato con un servicio de mensajería. Cuando se alcance el volumen de ventas planificado, será posible contratar un mensajero personal con un automóvil. Un punto importante es asegurarse de que cada empleado tenga un libro médico legal.