Plan de negocio de carnicería con cálculo

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 10:24

La carne se considera un producto codiciado que tiene una demanda constante, incluso durante una crisis. Pero, al igual que otras actividades empresariales, el comercio debe comenzar después de familiarizarse con varias sutilezas. También es necesario elaborar un plan de negocios. ¿Cómo abrir una carnicería paso a paso? Este procedimiento se describe en el artículo.

Análisis de mercado

Las carnicerías suelen vender carne fresca y refrigerada, productos semiacabados, productos envasados, despojos. También vendemos productos congelados. Abrir una tienda de este tipo es perfecto para los aspirantes a empresarios. Esto se debe a las siguientes razones:

1. Fácil ingreso comercial.
2. Es posible utilizar accesorios pequeños.
3. La carne se considera un bien permanente.
4. Sin requisitos estrictos.
5. Puede cambiar el surtido según la demanda.

La gente necesita este producto todo el tiempo. La imposición de sanciones a algunas carnes también es una ventaja. Esto incita al rusofabricantes para aumentar la producción. Y los propios consumidores prefieren comprar carne y productos semiacabados de producción nacional.

Antes de abrir una tienda, debe familiarizarse con la estructura del mercado en una ciudad en particular. Cada distrito federal tiene su propia situación. Por ejemplo, más del 50% de la producción de embutidos recae en los distritos Centro y Noroeste. La tasa mínima en el Distrito del Cáucaso Norte es inferior al 1%.

También se debe considerar cada tipo de producto. Un producto puede tener una demanda especial, mientras que otro, por el contrario, se queda en el camino. Los ajustes deben hacerse durante el desarrollo de la tienda.

Plan de negocios

Es necesario elaborar un plan de negocios para una carnicería para justificar la planificación del desarrollo comercial. El documento te permitirá evaluar las posibilidades de la idea. Haga un plan para 3-5 años: 1 año con actividades comerciales detalladas y más durante el resto del período.

Un plan de negocios para una carnicería debe incluir una descripción del punto de venta, sus capacidades, evaluación de ideas y datos de marketing. Es deseable fijar en él los riesgos probables, es decir, demuestra que se tienen en cuenta y se determinan las medidas para reducirlos.

Registrarse

El plan de negocios para abrir una carnicería incluye toda la información necesaria para que el negocio comience a desarrollarse activamente. Primero, se requiere el registro de una entidad legal: IP, LLC. Deberá pasar por las etapas estándar al realizar el registro estatal.

Todo lo que necesitas para una carnicería esregistrarse como empresario individual y realizar actividades utilizando impuestos preferenciales. Pero si lo desea, puede abrir una LLC. Códigos OKVED: 52.22.1, 52.22.2.

Elige una habitación

¿Cómo abrir una carnicería en Moscú? Se debe elaborar un plan de negocios de tal manera que tenga en cuenta los matices de elegir un local adecuado. La rentabilidad del negocio depende de la ubicación adecuada. Por lo tanto, a menudo los empresarios comienzan a hacer negocios con la elección de locales. Es necesario considerar no solo objetos aislados, sino también opciones para instalar una isla en una tienda de comestibles. Se considera que el principal requisito es un alto tráfico de compradores.

No debe buscar un gran espacio comercial. El espacio adicional aumenta el alquiler y los ahorros se pueden invertir en la compra de bienes. La superficie mínima es de 10 m2. M. Si se encontró una habitación grande, además de ampliar su rango, puede abrir otros departamentos. Con categorías de productos adicionales, puede atraer a más clientes.

Documentación

También se indica en el plan de negocios, cómo abrir una carnicería desde cero. Se requieren documentos para comenzar a hacer negocios, necesitará:

• certificado de registro en el servicio de impuestos;
• arrendamiento o papeles de propiedad;
• permisos de la SES y de la Inspección de Incendios;
• contratos de exportación y eliminación de residuos;
• contratos de desinfestación, desinfección, desratización;
• contratos de desinfecciónventilación y aire acondicionado;
• registros sanitarios para empleados;
• referencias de productos;
• notificaciones a Rospotrebnadzor.

El objeto seleccionado debe ser aprobado por la Inspección de Bomberos. Entonces debe comunicarse con SES y Rospotrebnadzor. En este último, se expide un certificado sanitario, que permite el procesamiento de la carne para crear productos semielaborados.

Para comerciar en el mercado o en una tienda, no se requieren documentos para el mantenimiento del local ni permiso de la Inspección de Bomberos. Todo lo que necesita es un contrato de arrendamiento. Los productos comprados a proveedores deben tener un certificado veterinario que indique la ausencia de enfermedades en los animales. Todos los empleados deben tener libros de salud. También deben someterse a un examen médico a su debido tiempo.

Equipo

¿Cómo abrir una carnicería? El plan de negocios debe incluir el tema de la compra de equipos. Al principio, necesitará algunos equipos para trabajar. Para lavar carne, necesitas un baño de lavado. La carne se almacena en refrigeradores y congeladores. Se necesitan básculas: para pesar los productos vendidos, al crear productos semiacabados y para la aceptación. Para cortar cadáveres, se necesita una plataforma y hachas, y se usa un juego de cuchillos para cortar y descuartizar.

Para crear carne picada necesitas una picadora de carne. Y para realizar pagos con los clientes, necesita una caja registradora. Este conjunto será suficiente al principio, y todo lo demás se puede comprar a medida que se desarrolla el negocio.

Empleados

¿Cómo abrir una carnicería en el mercado? Plan de negocios para esteLas actividades serán las mismas que las de la tienda. En ambos casos, necesita un vendedor. Es deseable que tenga experiencia. Luego, el empleado podrá asesorar a los clientes sobre la elección de los productos. El especialista no dejará que los productos se echen a perder y ayudará a aumentar el volumen de negocios de la tienda. Los vendedores deberían estar interesados en una prima por buenas ventas. Necesitan un uniforme especial.

Otro empleado importante es el cortador. El despiece debe ser realizado por un profesional con experiencia en esta área. Debido a errores en este trabajo, es probable que aparezcan entre 10 y 15 kg de carne difícil de vender con apariencia no comercializable y muchos huesos. Será difícil vender estos bienes, y no es rentable para nadie trabajar con pérdidas. Si no hay carnicero, puede negociar con los proveedores para que traigan carne cortada.

Los productos semiacabados deben crearse con la ayuda de un chef profesional. Pero si en la etapa inicial solo se venderá carne y carne picada, entonces puede prescindir de ella. La limpieza y la contabilidad se pueden subcontratar o se pueden involucrar trabajadores a tiempo parcial. Las actividades administrativas, incluidas las compras, las realiza primero el propietario de la empresa. Posteriormente, se entrega a un especialista especialmente contratado.

Comprar carne

Este tema también debe incluirse en el plan de negocios. Abrir una carnicería y hacerla exitosa solo será posible con la compra de productos adecuados. El propietario de la tienda es responsable de su calidad. Si los consumidores no están seguros de la frescura del producto, se perderá su confianza y el trabajo perderá.

Cuando la carnetransmitida por los proveedores, es necesario controlar que la marca esté presente en las canales. También se requiere un certificado veterinario. Primero, debe encontrar 2-3 empresas privadas y agrícolas que traigan productos 1-2 veces por semana. A veces la compra de grandes cantidades de productos es más rentable, pero es importante tener en cuenta que la carne refrigerada tiene una presentación de solo 3-4 días. Durante este período, debe venderse.

El plan de negocios del carnicero debe incluir un surtido. Al principio, 20–25 artículos de bienes serán suficientes. Es necesario dar preferencia a las variedades populares de carne: carne de res, cerdo, cordero, conejo. De aves de corral, los compradores demandan pollo, ganso, pavo.

Es necesario centrarse en la estructura del consumo de productos cárnicos: la carne de ave está en demanda - 40%, seguida por la carne de cerdo - 35% y la carne de res - 20%. Tipos raros de carne: conejo, cordero, carne de caballo representan solo el 5%, pero estas cifras difieren notablemente según la región.

El surtido debe incluir juegos de productos semielaborados: carne picada, chuletas, shish kebab, juegos para sopa, salchichas para freír. Gradualmente, puede aumentar el rango, por ejemplo, vender productos ahumados. En las grandes ciudades venden carne de nutria, carne de caballo y avestruz. Los productos exóticos no conducen a un fuerte aumento de las ventas, pero dan a la tienda la reputación de ser un lugar donde se puede comprar cualquier tipo de carne.

Marketing y publicidad

El plan de negocios de una carnicería indica cómo hacer publicidad. Es necesario anunciar la tienda antes de abrir. Hay un cartel atractivo encima de la entrada. En la aceracoloque 1 o 2 estructuras publicitarias en el suelo.

Los residentes de las casas en el área deben ser notificados sobre la apertura de la tienda mediante la publicación o publicación de folletos en los buzones de correo. La publicidad en ascensores tiene un efecto positivo, especialmente si se ofrecen descuentos y promociones.

No debe gastar dinero en publicidad costosa en televisión y radio, ya que su efectividad en este caso no se corresponde con el costo. Es recomendable promocionar la tienda en Internet y redes sociales. Gracias al mantenimiento competente de la página VKontakte, puede lograr un resultado positivo a un costo mínimo.

En línea

Todos los matices mencionados en el artículo deben incluirse en el plan de negocios. Abrir una carnicería en este caso será más fácil. Además, se puede realizar el comercio mayorista a pequeña escala de productos de calidad en los cafés y restaurantes más cercanos.

Para aumentar las ganancias, debe familiarizarse con la idea de abrir tiendas comerciales adicionales y combinarlas en su red de carne. Si se venden productos premium o se amplía la gama, se puede fundar una tienda en línea. Ahora este tipo de negocio es popular.

Matices

Hay varios riesgos que pueden existir en este negocio:

1. Amplia gama. Esto puede conducir a pérdidas. Los productos deben seleccionarse en función de la ubicación de la tienda. En un lugar donde viven los ancianos, habrá una demanda, y donde las familias jóvenes, otra. Es necesario controlar constantemente el surtido.
2. Diseño poco atractivo. Este es el error que cometen muchos emprendedores. Debido al mal aspecto de la tienda, se reduce la rentabilidad.
3. Equipamiento y decoración muy caros. No siempre es necesario comprar vitrinas costosas. Una cosa es que la institución esté ubicada en una zona cara y otra muy distinta si está en un dormitorio. Además, puede comprar equipos usados con una hermosa vista y características técnicas a un precio más asequible.
4. Higiene inadecuada, olores y suciedad. Es importante vigilar la limpieza de las instalaciones, el funcionamiento de la campana y la higiene del personal.
5. Baja inversión publicitaria. Algunos empresarios prefieren no hacer este trabajo. Es importante no gastar dinero en publicidad.
6. Estacionalidad. En el verano, la demanda de carne disminuye, pero durante este período, los kebabs están en demanda. Demanda estable de embutidos. Los productos tienen demanda antes del Año Nuevo.
7. Competencia. Si se abrió un punto con éxito, debe esperar que aparezca un competidor cerca.

Parte financiera

El plan de negocios para una carnicería con cálculos le permite evaluar la rentabilidad del comercio. Aquí hay unos ejemplos. Los costos principales incluyen:

• alquiler - 60 mil rublos;
• publicidad - 15 mil rublos;
• salario - 136 mil rublos;
• costo de los bienes - 1 millón 154 mil rublos;
• contabilidad - 9 mil rublos;
• servicios de transporte - 25 mil rublos.

Resulta que se requiere un total de 1 millón 399 mil rublos. Todos los días, una pequeña tienda vende alrededor de 25 kg de varias carnes, huesos y tocino. La ganancia aproximada es de 50 mil rublos. Resulta que la ganancia mensual es de 1 millón 500 mil rublos.

Los gastos se deducen de las ganancias y resultan 101 mil rublos. El impuesto es de 15.150 rublos y la ganancia neta es de 85.850 rublos. La rentabilidad es del 5,72%. El negocio se amortiza en 11 meses.

Así, el plan de negocios de carnicería presentado de forma gratuita con cálculos le permite estimar los ingresos y gastos de la actividad. Esto ayudará a determinar si la operación vale la pena.