2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 10:24
El aceite de girasol es un producto de gran importancia económica nacional, conocido en todo el mundo y utilizado en cualquier cocina. Su uso es posible en muchas áreas de la vida humana: además de cocinar, el aceite se usa en la industria del jabón, la producción de pinturas y barnices, así como un producto cosmético eficaz e incluso como medicamento.
Diferencia específica
La mayoría de las veces, el aceite vegetal se presenta en tres tipos:
- refinado no desodorizado es un producto con olor y color característicos;
- refinado desodorizado - aceite de color amarillo pálido, transparente, sin el olor ni el sabor específicos del girasol;
- aceite sin refinar que tiene un tinte oscuro, sedimento y un olor pronunciado a semillas.
Composición y contenido calórico
En cuanto a la composición del producto vegetal, la cantidad de nutrientes que contiene varía según las variedades de girasoles, su área de cultivo y métodosprocesamiento de semillas. Pero, independientemente de estos factores, contiene una gran cantidad de vitamina E, también hay vitamina A y vitaminas de los grupos B, D. Los más valiosos en el aceite vegetal son, por supuesto, los ácidos grasos. Además, el aceite vegetal contiene todas las sustancias necesarias para el desarrollo del organismo: hidratos de carbono, proteínas, lecitina, fitina, taninos, diversos minerales e inulina.
Pero también existe la otra cara de la moneda: el aceite de girasol, cuyo contenido calórico promedio es de 899 kcal por cada 100 gramos, está contraindicado para las personas obesas. Tampoco se recomienda usar un producto a base de hierbas en el tratamiento del tracto gastrointestinal, lo que puede provocar una exacerbación grave. Los productores de aceite de girasol más grandes de Rusia, que producen una gran cantidad de productos vegetales, se han estado desarrollando activamente desde 2001. A la fecha, ya han conquistado el mercado interno. El número de empresas especializadas en el procesamiento de semillas de girasol en aceite crece cada año. Los productores de aceite "Oleyna", "Ideal", "Rossiyanka", "Yug Rusi" se consideran populares y producen aceite de girasol, cuyo contenido calórico promedio es de 899 kcal. Las empresas productoras de estas variedades se han consolidado como productoras experimentadas de producto de calidad.
En este momento, el principal y más poderoso fabricante de este producto vegetal en el mercado nacional es la empresa Zlato, que produce aceite de girasol saludable y de alta calidad. El contenido calórico del producto de esta marca tienealguna desviación de la norma y es de 900 kcal. También hay productos cuyo contenido de grasa es inferior al valor medio. Un ejemplo fue el fabricante ruso Sloboda, que vende menos aceite de girasol alto en calorías. Su contenido calórico es de 898 kcal por cada 100 gramos.
Tecnología de producción de aceite de girasol
Hay dos formas de obtener un producto herbal:
1. Prensado. Es una extracción mecánica de aceite a partir de materias primas trituradas. Este método puede ser caliente, con calentamiento preliminar de las semillas, o frío, sin tratamiento térmico. El aceite prensado en frío tiene cualidades beneficiosas, tiene un olor característico a girasol y tiene una vida útil corta.
2. Extracción. Esta es la extracción del aceite de las semillas usando solventes orgánicos. El segundo método es el más común debido a su rentabilidad. Le permite maximizar el producto vegetal deseado a partir de materias primas.
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