Catering: ¿qué es?

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificación: 2024-01-15 14:10

Prepararse para un evento solemne siempre va acompañado de alboroto. El organizador deberá prever la decoración del local, y la distribución de invitaciones, y por supuesto, un banquete. Es con un banquete que la mayoría de la gente asocia una boda, un aniversario, el Año Nuevo y la conclusión exitosa de un contrato importante.

Tradicionalmente, los banquetes se llevan a cabo en cafés y restaurantes. Esto hace posible que los héroes de la ocasión llamen a un gran número de invitados y no se preocupen por cocinar y limpiar. Sin embargo, esta opción puede no ser del todo conveniente. Además, durante los meses de verano, muchas personas prefieren la recreación al aire libre. ¿Es posible combinar una magnífica celebración y un viaje a la naturaleza? Ahora sí, porque ahora casi todas las ciudades tienen empresas de catering.

Qué es el catering

Durante los últimos años, probablemente, muchos ya han escuchado esta expresión desconocida. ¿Qué significa? Catering es una palabra inglesa que se puede traducir literalmente al ruso como "entrega de provisiones, productos".

Así, el catering es un servicio en el que la empresa se dedica a la preparación y entrega de alimentos, puesta de mesa. Gracias a esto, celebrar un evento solemne con un banquete.no solo en un restaurante, sino también en cualquier otro lugar:

• en la naturaleza (en la orilla de un embalse o en un claro pintoresco);
• en una casa de campo;
• en el área de recreación;
• en el edificio de la empresa (muy conveniente durante conferencias y presentaciones).

Cada año crece el número de personas que quieren aprovechar esta oportunidad.

Lista de servicios de catering

Inicialmente, el catering externo significaba preparar y entregar comida para banquetes externos, pero la mayoría de las grandes empresas de catering no se quedan ahí y ofrecen una gama más amplia de servicios (cada empresa tiene los suyos).

El conjunto estándar incluye:

• cocinar comidas según un menú preestablecido;
• entrega de comida en el lugar y hora señalados;
• proporcionar todos los utensilios necesarios para el banquete;
• alquilar mesas, sillas, muebles adicionales necesarios para comer;
• ajuste de la mesa;
• Servicios de asistentes durante la comida (camareros, cantineros).

Esto es suficiente para organizar un catering externo. La peculiaridad del servicio descrito es que todo se realiza a nivel profesional. Por lo tanto, los platos preparados, la disposición de la mesa y el servicio no serán peores que en cualquier restaurante caro.

Además, prefiriendo un banquete fuera del sitio,el cliente tiene la oportunidad de enfatizar una vez más su originalidad.

Restauración llave en mano. ¿Qué es esto?

Ahora, muchas grandes empresas de catering ofrecen banquetes fuera de las instalaciones llave en mano. ¿Qué significa esto? Dicho catering es un servicio que incluye una lista ampliada, donde además de catering, la empresa ofrece lo siguiente:

• decoración del lugar del banquete (telas, flores, globos);
• proporcionar el anfitrión de la celebración;
• alquiler de equipos musicales;
• salida de maestros de servicios de belleza (peluqueros, maquilladores, manicuristas);
• toma de fotos y videos.

Gracias a este enfoque integrado, los clientes pueden trasladar por completo todas las preocupaciones de organizar una celebración a los profesionales.

Beneficios de catering

Hoy en día, los restaurantes de catering no sienten f alta de clientes, y las razones de este estado de cosas son obvias. Los banquetes externos ofrecen una variedad de beneficios.

1. La primera y más importante diferencia con respecto a la celebración de unas vacaciones en un café es la capacidad de organizar una celebración magnífica en cualquier lugar.

2. La calidad del servicio es siempre de primera. El héroe de la ocasión nunca tendrá que sonrojarse por el mal desempeño del personal o la comida insípida. El chef trabaja en estricta conformidad con los estándares y el menú aprobado, los camareros están bien capacitados, el servicio es perfecto.

   

3. Vacaciones sin preocupaciones. Por supuesto, enSi es necesario, la cumpleañera preparará la cena para 10, 20, 50 invitados y pasará toda la noche en ella, pero es mucho más agradable confiar este trabajo a especialistas y simplemente divertirse.
4. Adecuado para cualquier ocasión. Sea cual sea la ocasión, un banquete fuera de las instalaciones es la solución perfecta.

Desventajas del catering

A pesar de las muchas ventajas de los servicios de catering, existen algunas desventajas. Más bien, ni siquiera se trata de deficiencias, sino de momentos que requieren una atención especial.

1. Eligiendo un lugar para un banquete. En general, cualquiera puede determinar un lugar para una celebración divertida. Lo principal es que haya suficiente espacio para los invitados y es posible colocar mesas y otros muebles (es decir, la base debe ser plana).
2. Coste. La organización de un banquete al aire libre costará un poco más que unas vacaciones similares en un café.

Servicio para pacientes hospitalizados y ambulatorios

Dependiendo de los objetivos y características del pedido, se acostumbra dividir los servicios de catering en 2 áreas:

• fuera del sitio - a cualquier lugar elegido por el cliente (en este caso, los chefs preparan la comida en su territorio y la llevan al lugar del banquete ya preparada);

  

• servicio estacionario (un ejemplo típico de esta opción es la preparación diaria de comidas para los empleados de la empresa, el trabajo se realiza en el acto).

En ambos casos, el cliente recibe un servicio reflexivo totalmente organizado al más alto nivel ymientras no hace ningún esfuerzo.

Para atraer a tantos clientes como sea posible, muchas empresas de catering ofrecen menús especiales además del menú normal. Se trata de cocina vegetariana, baja en calorías y sin sal.

Tipos de catering

Además de los principales destinos mencionados (estacionarios y salientes), existen varios tipos de servicios de catering. Difieren según las características específicas del evento. Entre las principales especies:

• banquete externo;
• decoración buffet;
• Barbacoa o picnic;
• coffee break (un nuevo servicio para el consumidor ruso, pero ya muy popular);
• cóctel;
• catering empresarial (entrega de comidas a una empresa u oficina).

Cada una de las opciones anteriores tiene varias características a la vez (menú, tipo de servicio, servicios adicionales).

Banquete al aire libre

El banquete es la forma más popular de recibir invitados en nuestro país. Durante el mismo, está previsto asignar un lugar determinado a cada comensal en la mesa festiva. Otro rasgo característico es que a todos los presentes se les ofrece la misma lista de platos en un orden determinado.

El banquete es un servicio universal. Es adecuado para absolutamente cualquier evento importante, ya sea una ceremonia de boda, un cumpleaños o cualquier otro día festivo.

Se debe tener en cuenta que un banquete fuera del sitio puede llamarse un verdadero peso pesado en todos los aspectos (preparación largay alto costo). En relación con tales características, se recomienda elegir cenas tan costosas y difíciles de preparar solo para eventos importantes (matrimonio, aniversario, aniversario de bodas).

Buffet externo

Este tipo de eventos ceremoniales está muy extendido en Europa. "Buffet" es una palabra francesa. Si lo traducimos literalmente al ruso, obtenemos "en un tenedor". Puede parecer un poco extraño, pero este nombre caracteriza completamente la forma en que se lleva a cabo esta cena.

Según las reglas, el buffet se lleva a cabo en forma de una reunión informal de invitados que pueden moverse libremente en la sala y, si lo desean, acercarse a la mesa con bocadillos. No se proporcionan sillas ni platos personales para los invitados. En este sentido, los platos para una mesa de buffet se eligen de manera adecuada. Pueden ser canapés, quesos, cortes de carne y pescado, antojitos fríos en brochetas y todo lo que se pueda comer sin el uso de cucharas y platos. Las bebidas (alcohólicas y no alcohólicas) se pueden colocar en mesas separadas, o los camareros pueden servir vasos llenos. Una fuente de chocolate para fondue (piezas de fruta en brochetas bañadas en chocolate) será una verdadera decoración de la mesa del buffet.

A primera vista, la organización de este tipo de catering es más sencilla, pero no lo es.

1. Los camareros están obligados a mostrar la máxima atención y diligencia. Debe haber suficientes bocadillos y bebidas en cada mesa.
2. Dimensiones de la habitación o sitio enla naturaleza debe ser lo suficientemente grande para que los invitados se muevan libremente y no se amontonen.
3. La comida no es adecuada para todas las ocasiones (generalmente para fiestas corporativas, presentaciones, exhibiciones).

La ventaja de un buffet externo es que:

se puede preparar una recepción de calidad por poco dinero (se consigue un ahorro por la ausencia de platos calientes).

Organizar una barbacoa

Este servicio de catering es la solución perfecta para las salidas. Lo mejor es elegir un lugar con una vista pintoresca de los alrededores: la orilla de un río o un prado. La peculiaridad de tal comida radica en el menú característico. Sin duda incluye cocinar barbacoa o parrillada. Además, se pueden servir cortes de carne y pescado, aperitivos fríos y calientes, ensaladas. Todas las funciones del menú se discuten de antemano.

Además de cocinar, la empresa de catering proporciona todos los muebles, utensilios y equipos necesarios. A pedido del cliente, muchas empresas ofrecen un programa de entretenimiento, arreglo musical.

Preparación de la pausa para el café

No todos conocen el significado de esta expresión, pero el servicio en sí no es nuevo para una persona rusa. Pausa para el café: una pausa breve (15-30 minutos) para tomar té, café y un refrigerio ligero. Organícelo durante largas reuniones, presentaciones, negociaciones.

De hecho, este breve descanso es muy importante en el trabajo de cualquier empresa, porque después de largas discusiones y decisiones sobre asuntos importantes, los participantes de la reunión pueden tomar un descanso,reflexionar sobre la información recibida y actualizar. Es muy posible que después de una taza de té o café fragante, el estado de ánimo de las personas mejore, los términos de la transacción sean más rentables y no haya ningún problema controvertido.

Durante una pausa para el café, las mesas de catering suelen colocarse:

• sándwiches ligeros, canapés;
• bollería dulce y salada;
• nueces;
• frutas y bayas;
• postres varios;
• café;
• varios tipos de té (negro, verde, de hierbas);
• jugo y agua mineral;
• bebidas alcohólicas (en algunos casos).

Utensilios de catering

Cualquier banquete es un evento serio, donde los errores y las deficiencias son simplemente inaceptables. La vajilla para una comida es extremadamente importante, ya que de ella depende la impresión general de la comida y del evento en su conjunto.

Al solicitar servicios de catering, no tiene que preocuparse por este detalle, ya que la empresa ejecutora se encargará de todo. De hecho, el suministro de platos es uno de los principales servicios de las empresas de catering. El banquete estará provisto de todo lo necesario como parte de un banquete, buffet o coffee break. Las mesas se sirven según menú y número de comensales, por lo que no f altarán platos.

También vale la pena enfatizar que el servicio se lleva a cabo teniendo en cuenta los requisitos y normas generalmente aceptados.

Dado todo lo anterior, podemos concluir: el catering es relativamente nuevodirección en el sector de servicios para nuestros compatriotas, sin embargo, merece mucha atención en los casos en que se requiere una organización de alta calidad de banquetes fuera del sitio.