2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 10:24
La producción y procesamiento de leche es una de las áreas de la agricultura. Su etapa obligatoria es el control y evaluación de la calidad de las materias primas. Para hacer esto, se calcula una serie de indicadores, que se lleva a cabo utilizando un equipo especial: un analizador de leche.
Asignación de dispositivos
Analizador de leche: un dispositivo para evaluar la calidad de los productos lácteos. Le permite establecer de forma rápida y precisa los siguientes indicadores: densidad, porcentaje de contenido de grasa, presencia de aditivos y sustancias nocivas, proporción de lactosa, nivel de acidez, temperatura de la muestra, etc.
El analizador de leche analiza el producto sin el uso de productos químicos. Esto garantiza que el producto de evaluación sea higiénico y respetuoso con el medio ambiente.
El analizador de calidad de la leche se usa comúnmente en granjas, puntos de recolección de productos lácteos y plantas de procesamiento de alimentos. También se usa a menudo en laboratorios de investigación.
Funciones del analizador
Los modelos universales de analizadores le permiten analizar muestras de todo tipo de productos lácteos con la máximaresultados precisos. No se requiere una preparación especial de la muestra. Los productos con una consistencia viscosa se pueden colocar directamente en el dispositivo sin dilución previa.
Los analizadores automáticos miden el punto de congelación, la conductividad eléctrica y la composición de la leche.
La presencia de calibración en los dispositivos le permite analizar simultáneamente los parámetros básicos de materias primas, productos lácteos semielaborados y terminados.
Mensurables
El analizador de leche calcula los siguientes indicadores:
- En la leche: acidez y densidad titulables, cantidad de proteína, grasa, lactosa, sólidos, caseína, urea, ácidos grasos libres.
- En leche concentrada: proporción de residuos de leche desnatada en polvo, porcentaje de grasa y extracto seco.
- En nata, requesón y papillas infantiles: la concentración de grasas, proteínas, SOMO y sólidos.
- En yogures y otros productos lácteos fermentados: cantidad de SOMO, glucosa, lactosa, sacarosa, fructosa, ácido láctico, proteínas, grasas, sólidos.
- En postres lácteos: carbohidratos totales, proteínas, sólidos, grasas, SOMO, lactosa, glucosa, fructosa, sacarosa.
- En quesos: concentración de sal, cantidad de SOMO, proteínas y grasas.
Puede analizar la leche según los indicadores indicados utilizando dispositivos profesionales de producción nacional.
Aparato "Klever-1"
Este es un analizador ultrasónico de leche que determina el contenido de proteína, grasa y residuos de leche descremada en polvo. También este dispositivole permite establecer la densidad y la temperatura de los productos lácteos.
El analizador de leche Klever-1 funciona según un método basado en la medición de ultrasonidos en la leche a una determinada composición y temperatura.
Beneficios del dispositivo:
- Capacidad de medir muchos indicadores.
- Alto rendimiento.
- Resultados precisos.
- Respetuoso con el medio ambiente y seguro.
- Durabilidad.
- Fácil de usar.
El volumen de muestra necesario para el análisis es de 20 metros cúbicos. Ver. En una hora de funcionamiento continuo, el dispositivo puede analizar 22 muestras.
Analizador Klever-2
El analizador de leche Klever-2 tiene un gran potencial. El instrumento mide proteínas, grasas, sólidos lácteos, lactosa, residuos sin grasa y agua añadida. El analizador también establece el punto de congelación y el grado de homogeneización de la leche.
El analizador Klever-2 funciona en 2 modos. Al elegir el primer modo, se realiza un análisis rápido o rápido de los principales indicadores para evaluar la calidad de la leche. En el segundo modo, el dispositivo mide toda la gama de indicadores de leche y queso entero con la máxima precisión.
El dispositivo Klever-2 es un modelo mejorado. El dispositivo está equipado con una pantalla de cristal líquido con un menú de control. El usuario puede elegir independientemente el modo apropiado y configurar los ajustes necesarios.
La máquina está alimentada por la red eléctrica. Para el uso del dispositivo en el campo, el uso de una fuenteenergía a través del encendedor de cigarrillos del automóvil.
El analizador puede funcionar durante 12 horas consecutivas. La memoria integrada recuerda 100 mediciones.
El tiempo de análisis Express es de 3,5 minutos. Para su implementación se requiere un volumen de muestra de 20 metros cúbicos. ver La medición de los indicadores en el segundo modo dura 5,5 minutos, y el volumen de la masa analizada debe ser de 200 metros cúbicos. ver
Analizador de leche "Lactan 1-4 M"
Otro aparato de fabricación rusa, el Laktan, tiene buenas características técnicas. El equipo está diseñado para el análisis en plantas de procesamiento, granjas colectivas y estatales, cocinas lecheras y puntos de recolección de leche.
"Lactan 1-4 M" se caracteriza por una amplia funcionalidad y un costo óptimo. Una característica del dispositivo es la capacidad de determinar la proteína. La medición de proteínas por el método tradicional tiene una duración de hasta 6 horas. En este caso, se hace necesario utilizar materiales adicionales.
El analizador ultrasónico de leche "Lactan 1-4" brinda resultados estables, mínimo costo de análisis y seguridad del procedimiento. El dispositivo es conveniente y fácil de usar. El analizador puede funcionar bien durante muchos años.
El dispositivo se puede conectar a una computadora para guardar y procesar las mediciones. El dispositivo viene con un cable de conexión y software.
Mini analizador "Lactan"
Para evaluar la calidad de la leche en pequeñas empresas, unmodelo reducido del analizador "Lactan 1-4 M Mini". Este dispositivo compacto determina el contenido de grasa de la leche, la cantidad de agua añadida, la densidad y la proporción de SOMO.
Los analizadores de leche mini "Laktan" se producen para satisfacer las necesidades de las granjas privadas que trabajan con una pequeña cantidad de productos lácteos. Inicialmente, se desarrollaron solo para medir el contenido de grasa de la leche. Sin embargo, el fabricante del instrumento ha logrado agregar varias características que se usan comúnmente para evaluar la calidad de los productos lácteos. Por lo tanto, "Lactan 1-4 M Mini" se usa actualmente con éxito en varias empresas, reemplazando completamente los dispositivos grandes.
El dispositivo se suministra con una caja de plástico con asa de transporte, que contiene el dispositivo y los accesorios necesarios para el análisis.
Cómo usar
Básicamente, la preparación del aparato para su uso y el análisis se realizan de la siguiente manera:
- Coloque el analizador de leche en un lugar conveniente en posición vertical. Es importante que la superficie esté nivelada y estable. Es ideal para utilizar el analizador sobre una mesa o pedestal.
- Establezca el modo de operación requerido. Después de seleccionar el modo, el dispositivo comenzará a calentarse. Por lo general, el calentamiento se realiza automáticamente inmediatamente después de conectar la máquina a la red. Después del calentamiento, la pantalla muestra información sobre la disponibilidad del analizador para el funcionamiento.
- Llene el recipiente especial para muestras con la cantidad necesaria de leche y colóquelo en la máquina según las instrucciones. La temperatura de la muestra debe estar dentro de lo recomendado.valores.
- Al realizar un análisis con una bomba de succión, instale un tapón con un tubo y seleccione el modo adecuado. Luego llene la taza medidora con leche y colóquela en el lugar donde se tomó la muestra. Después de que la máquina succione la leche, comenzará la medición.
- El análisis de la leche sin bomba se realiza mediante un pistón, bajo cuya acción la leche entra en la cámara de medición.
- Después de completar el análisis, los resultados de la medición se muestran en la pantalla.
- Para mantener el rendimiento de la máquina, debe mantenerla limpia. Después de usar el analizador, enjuague bien la cámara de medición y los tubos siguiendo las instrucciones.
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