Restaurador - ¿Quién es? ¿Cómo convertirse en restaurador?

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 10:24

Probablemente todos al menos una vez en la vida soñaron con abrir su propio restaurante. Sin embargo, el negocio de los restaurantes es un negocio problemático, muy delicado y tiene muchos matices y trucos. Por cierto, en Europa restaurador es una profesión muy honorable. Para dominarlo, debe aprender muchas habilidades y obtener una gran cantidad de conocimientos.

¿Quién es restaurador?

El fundador o dueño de una cadena o un restaurante se llama restaurador. Este es un empresario que desarrolló el concepto del restaurante y lo fundó de acuerdo con él. Un restaurador se llama no solo el propietario de este establecimiento de catering, sino también el gerente. Al mismo tiempo, debe ser no solo un buen gerente, sino también una persona creativa, un excelente psicólogo y esteta. Por supuesto, el jefe del restaurante también debe tener el talento de un especialista en marketing y relaciones públicas. Debe tratar su restaurante no como un establecimiento de catering, sino como un lugar especial donde la gente viene a vivir muchas experiencias inolvidables, pasar un buen rato yrelájese probando algo original y nuevo. El logro del resultado deseado debe ser facilitado por el interior original, un servicio impecable, un servicio exclusivo, platos increíblemente sabrosos y decorados de forma inusual, y música que fomente la relajación y el apetito, y mucho más. Naturalmente, un restaurador es una profesión más que creativa, aunque a muchos les parece que lo principal en este negocio es la capacidad de comprender las complejidades culinarias. No es casualidad que muchos restauradores experimentados comparen sus establecimientos con un teatro, ellos mismos con un director de escena y los visitantes y camareros con actores. ¡Así es un restaurador! ¿No es una profesión maravillosa?

Cualidades que debe tener un restaurador

Resulta que hay toda una lista de cualidades con las que debe estar dotada una persona que quiera montar su propio negocio de restauración o convertirse en el jefe de un restaurante ya terminado. Aquí están:

• pensamiento creativo;
• habilidades organizativas;
• resistencia al estrés;
• buena memoria;
• responsabilidad y obligación;
• buena salud;
• imaginación;
• liderazgo;
• deseo de complacer a los demás, etc.

Si quieres abrir tu propio restaurante, mírate a ti mismo: ¿tienes muchas de estas cualidades? De lo contrario, es mejor que encuentre un buen gerente para usted, capacitado en una profesión como la de restaurador. Esto será lo mejor, créanme.salida.

Tareas de un restaurador

Por supuesto, el principal objetivo de un restaurador es organizar su negocio de tal manera que genere ingresos. Para ello es necesario, en primer lugar, atraer a los clientes, y luego causarles una impresión tal que deseen convertirse en visitantes habituales del establecimiento. Y no importa cuán atractivo sea el ambiente, no importa cuán educado sea el personal, la característica más importante de cualquier restaurante es la cocina. Esto significa que el restaurante debe contar con un chef altamente profesional. La profesión de restaurador no le obliga a ser un excelente especialista culinario, pero debe tener un don sutil en la elección de un chef y otros miembros del equipo, por supuesto, de acuerdo con el concepto del restaurante.

¿Dónde estudiar para ser restaurador?

En Rusia, especialmente en las grandes ciudades, hay una gran cantidad de restaurantes de varias categorías, desde lujosos hasta sencillos. Sin embargo, no existe una sola universidad estatal donde quienes lo deseen puedan obtener la profesión de restaurador. Sin embargo, las personas que deseen dominar esta especialidad y convertirse en profesionales pueden contentarse con la educación en áreas paralelas, por ejemplo, elegir las especialidades "Turismo", "Servicio cultural social y turismo", "Economía y gestión en la empresa", "Economía y gestión de empresas turísticas", etc. De hecho, quienes deciden dedicarse seriamente a este negocio van al extranjero a recibir un diploma. Hay muchas universidades importantes en el mundo, en las quea la especialidad de restaurador se le da mucha más importancia que en nuestras domésticas. Si muchos empresarios locales, al abrir su propio restaurante, se guían por su instinto interno o el conocimiento que recibieron al visitar restaurantes en el extranjero, entonces en Europa, América o el este de Asia (China, Tailandia, Japón, etc.) este tipo de negocio es mucho más escrupuloso. Un restaurante no puede ser dirigido por una persona que no tenga los conocimientos suficientes.

¿Es posible ser restaurador profesional en nuestro país?

Como se señaló anteriormente, en las universidades estatales de la Federación Rusa no hay forma de obtener un diploma como restaurador. Entonces, ¿cómo convertirse en restaurador sin salir del país? Recientemente, debido a la relevancia y popularidad de esta profesión, se han abierto cursos en muchas ciudades grandes de Rusia para aquellos que desean llevar a cabo su negocio de restaurantes de manera más competente. Por ejemplo, en Moscú, en el centro de formación de la ciudad de MBA, hay cursos para restauradores. Al finalizar estos estudiantes reciben un certificado o diploma como restaurador. También existen centros de capacitación que brindan capacitación en especialidades específicas que se requieren para el negocio de los restaurantes, a saber:

• cursos para restauradores;
• cursos para restauradores;
• cursos para altos directivos;
• cursos para administradores;
• clases magistrales para camareros;
• Formación de recursos humanos;
• clases magistrales y cursos para camareros, etc.

Cocinary restaurador

En realidad, un restaurante logra los mejores resultados y obtiene una estrella Michelin cuando el restaurador y el chef forman una fuerte alianza y actúan en interés del establecimiento. Sin embargo, la historia también conoce muchos casos en los que el chef, no contento con su puesto en el restaurante y habiendo acumulado suficiente dinero y conocimientos, decidió abrir su propio restaurante. Por supuesto, muchos chefs talentosos entienden que el éxito de un restaurante depende en gran medida de su habilidad para cocinar. Por supuesto, hay algo de verdad en esto, pero el bienestar del restaurante no depende solo de la deliciosa comida que se sirve en esta institución. Para que la institución prospere, muchos detalles son importantes, incluidas las pequeñas cosas. Por lo tanto, un chef que decide dejar el restaurante y establecer su propio negocio debe estar atento no solo al sabor de la comida, sino también a todos los detalles de la limpieza. Habiendo adquirido suficiente experiencia, puede nadar libremente y abrir su propio pequeño restaurante. Sin embargo, como regla general, después de un tiempo, los chefs se aburren con las actividades administrativas y gerenciales, y luego un restaurador certificado acude en su ayuda. Esta es la mejor opción para el funcionamiento exitoso del restaurante, porque todos deben hacer exactamente el negocio en el que están mejor versados.

Famosos restauradores del pasado

Los franceses afirman que en su tierra se fundó el primer restaurante del mundo, los españoles dicen lo contrario, sin embargo, según fuentes fidedignasSegún las fuentes, el primer restaurante del mundo fue chino. El menú del restaurante también se inventó allí. Sin embargo, Francia todavía debe ser considerada la cuna de verdaderos establecimientos gourmet para pasar un buen rato y comer. En este país, la cocina se equipara con formas de arte y los chefs expertos son considerados poetas. Los restauradores más famosos del pasado son Robert, Borel, Bignon, Beauvilliers, Rich y otros. Como puedes ver, muchos de ellos son franceses.