2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 10:24
Los productos de Single Cup Coffee, cuyas reseñas confirman su calidad, serán apreciados por los propietarios de cafeteras Nespresso de todos los modelos.
Las cápsulas se producen utilizando una tecnología única de paso de agua, que hace que la bebida sea espesa y rica.
Fabricante de cápsulas de café - Single Cup Coffee (las reseñas dejadas por los usuarios de la World Wide Web sobre este producto lo caracterizan como una bebida increíblemente sabrosa y aromática) apareció en el mercado mundial en 2015. Ahora la Single Cup está en desarrollo y está cobrando impulso activamente.
Comenzar un negocio
El negocio comenzó con la idea de distribuir café en cápsulas popular en Europa occidental en el espacio postsoviético. Vyacheslav Timashkov, quien anteriormente invirtió en la primera empresa en los EE. UU. para fabricar y vender cápsulas de espresso alternativas, regresó a Moscú y se dispuso a crear una empresa similar en su tierra natal. Así nació Single Cup Coffee.
El cofundador de Single Cup Coffee, Igor Kononenko, quien anteriormente trabajó en el negocio de la construcción, se ha hecho cargo de la producción.
Parhoy, en un momento de problemas económicos, el negocio de las cápsulas, al ser contracíclico (con dinámicas de volúmenes de producción, ganancias y empleo dirigidas de manera opuesta), crece entre un 5 y un 10 % anual.
Cápsula "Nacimiento"
Primero, el socio de Single Cup Coffee, Montana Coffee Company, toma muestras de un importante comerciante de granos de café de Estados Unidos y las somete a pruebas rigurosas.
Después de tostar los granos seleccionados, se cuece al vapor una taza de café sobre ellos, después de lo cual se prueba la bebida para determinar las cualidades gustativas (perfil de sabor).
Después de probar las muestras y asegurarse de su calidad, los empleados de Single Cup Coffee (las revisiones sobre el trabajo de la empresa y sus productos se discutirán en este material) comienzan a tostar todo el lote de granos de café. El tostado es una etapa tecnológica muy importante: el sabor de cada nuevo lote de granos de café después del tostado no debe diferir del sabor del lote anterior.
La calidad del tueste depende de la calidad de la materia prima recibida, por lo tanto, antes de iniciar el proceso, se clasifican los granos de café, se les asigna una categoría y se determina el grado de humedad. Aproximadamente 100 g de granos, tomados de cada lote entrante, se tuestan primero en un tostador de laboratorio. Para cada tipo de café, se selecciona y utiliza un método único de tratamiento térmico.
El producto ingresa a la línea de producción después de tostado y desgasificado (liberando dióxido de carbono). Después de moler llega el turnoembalaje: el café recién molido está inmediatamente en la cápsula. Como la línea está cerrada, el envasado se realiza en un ambiente de nitrógeno, lo que permite garantizar que el producto no interactúe con el oxígeno. El café en cápsula se mantiene fresco hasta por 12 meses.
El producto terminado se empaqueta en cajas, y de esta forma se entrega a la tienda en línea de Single Cup (las reseñas de los clientes se presentan a continuación) o al mercado mayorista.
El mismo sabor de una taza a otra
Cada cápsula tiene ciertas cualidades de sabor únicas que siguen siendo las mismas de una taza a otra. Vyacheslav Timashkov e Igor Kononenko creen que la tarea más difícil que tuvieron que resolver fue lograr la uniformidad del sabor.
El sabor estable de cada taza y el control de calidad diario son, en general, el resultado de los esfuerzos de dos luminarias: el sommelier Boris Efimov, múltiple ganador de los campeonatos de sommelier y barista, y Valentina Nikolaevna Kazachkova, jefa de producción tecnólogo en Montana Coffee, campeón mundial en 2009 del año en pruebas de tapas.
Surtido de café de una taza
El corazón de la bebida es el Arábica de las tierras altas (especialidad estándar).
En la cata de verano celebrada en agosto de este año se presentaron cuatro variedades: Fuerte, Intensa, Equilibrada y Suave.
Reseñas sobre los productos y el trabajo de la compañía Single Cup Coffee dan testimonio del alto sabor y el inolvidable aroma del café en cápsula.
Secretos de un barista experimentado
Boris Yefimov sabe mucho más sobre el café de lo que ya se ha dicho y escrito al respecto. Él cree que un buen espresso debe constar de varios factores, el principal de los cuales es la calidad. “Espresso”, Boris está seguro, “es una fórmula que consta de muchos componentes pequeños pero significativos. Cambiar las propiedades de cualquiera de los componentes cambiará el resultado final.”
El tiempo de extracción (preparación), que suele ser de 20 a 27 segundos, así como el color del café ya tostado, depende del peso de la porción y de las características de la variedad en particular. Cuanto mayor sea la porción, cuanto más ligero sea el asado, más tiempo llevará preparar la bebida.
“Un verdadero impulso de energía”, continúa compartiendo secretos el famoso sommelier y barista, “solo es capaz de dar café ligeramente tostado, que contiene mucha más cafeína (que se descompone durante el proceso de tostado). No hay mucha cafeína en el espresso. El espresso es una bebida altamente concentrada. Al sentir este rico sabor, una persona piensa que hay mucha cafeína en la bebida”.
Componentes de un producto de calidad
Dado que la cafeína se libera en último lugar, el café más vigorizante es el que se prepara durante mucho tiempo (por ejemplo, en turco). Cuanto más tiempo esté el agua en contacto con el café, más sustancias (incluida la cafeína) se lavarán en la bebida.
La espuma es el dióxido de carbono liberado de los granos durante la elaboración de la cerveza. La presencia de espuma indica que el café está muy fresco.
El negocio de las cápsulas tiene un gran futuro. Vyacheslav Timashkov e Igor Kononenko, cofundadores de Single Cup Coffee, están seguros de ello. Las reseñas de la Single Cup refuerzan esta confianza.
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