Temperatura de conservación del huevo: características, condiciones y recomendaciones

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 10:24

El hombre ha estado utilizando los huevos como alimento durante mucho tiempo. Por primera vez este producto fue apreciado por los habitantes de la India. Comer huevos en este país comenzó ya en 2.500 años antes de Cristo. Un poco más tarde, los romanos comenzaron a comerlos, y luego los habitantes de otros países europeos.

En la cocina rusa, los huevos se han usado durante mucho tiempo exclusivamente como plato aparte. Al mismo tiempo, se preparaban solo en ciertos días. En nuestro país, los huevos comenzaron a agregarse a platos complejos no antes del siglo XIX. Hoy en día, este producto es, por supuesto, muy popular en Rusia. Después de todo, los huevos tienen muchas propiedades útiles. Sin embargo, pueden mostrar sus mejores cualidades solo si se almacenan adecuadamente. Los huevos duros no se deben comer, por supuesto. Dicho producto puede causar una intoxicación muy grave.

Temperatura

Se cree que la temperatura óptima de almacenamiento para los huevos es de -2 a +20 °C. En estas condiciones, este producto permanecerá fresco durante un tiempo antes de comer. Por supuesto, como cualquier otro alimento, la vida útil de los huevosdepende directamente de la temperatura ambiente. Cuanto más bajo sea, más tiempo no podrá comer un producto comprado en la tienda de esta variedad.

Según los requisitos de GOST 31654-2012, los huevos de mesa se pueden almacenar:

• a una temperatura de -2 a 0 °С no más de 90 días;
• a temperaturas de 0 a +20 °С - un máximo de 25 días.

Cuánto tiempo se puede conservar en el frigorífico

Casi cualquier ama de casa tiene huevos en stock. Y guárdelos, por supuesto, con mayor frecuencia en el refrigerador. Es decir, en la mayoría de los casos, la temperatura para almacenar huevos en el hogar es de + 2-4 ° C. En tales condiciones, este producto puede mantener su frescura durante mucho tiempo. Se cree que puede conservar los huevos en el refrigerador hasta por un mes. En muchos casos, a esta temperatura, no desaparecen ni siquiera en 2-3 meses.

¿Se pueden almacenar los huevos a temperatura ambiente?

A veces sucede que no es posible poner en el frigorífico los huevos comprados o recogidos en el gallinero. Después de todo, dicho equipo, por ejemplo, puede fallar o llenarse con otros productos.

Los huevos, como la leche o la carne, no pertenecen a los alimentos perecederos. Por tanto, a f alta de frigorífico, se pueden conservar durante algún tiempo y, por ejemplo, en un mueble de cocina a temperatura ambiente. El almacenamiento de huevos en tales condiciones, según las normas, es posible durante 25 días. Sin embargo, al mismo tiempo, el aire de la habitación, por supuesto, no debe calentarse por encima de los 20 ° С.

EntoncesPor lo tanto, la respuesta a la pregunta de si es posible almacenar huevos no en el refrigerador, los expertos dan una respuesta positiva. Pero aún así, la temperatura del aire en la habitación cuando se usa este método no debe exceder los +25 ° C. A esta temperatura, este producto puede mantenerse fresco durante un par de semanas. El aire más cálido en la habitación puede provocar el inicio del período de incubación. Los embriones, por ejemplo, en huevos fertilizados se desarrollan ya a una temperatura de +36 ° С.

Importante

Las fechas anteriores, por supuesto, solo pueden ser válidas para huevos recolectados recientemente. Un producto comprado en la tienda en casa, por supuesto, se almacenará menos. De hecho, desde el montaje de dichos huevos hasta el momento en que golpean el mostrador, puede pasar bastante tiempo. Además, en los propios supermercados, este producto suele permanecer mucho tiempo.

A temperatura ambiente, por supuesto, es mejor mantener los huevos alejados de todo tipo de aparatos de calefacción. Para este producto en el apartamento, vale la pena encontrar el lugar más fresco y preferiblemente oscuro. La mayoría de las veces, los huevos en la casa se guardan en los cajones de los gabinetes de la cocina o en la despensa.

Cuando se almacena durante mucho tiempo en el refrigerador oa temperatura ambiente, incluso si se cumplen los requisitos de GOST con respecto a los términos, este producto cambia un poco sus cualidades con el tiempo. En realidad, los huevos frescos se consideran solo durante 9 días después de la recolección. Tal producto, si lo desea, puede hervirse tanto hervido como en una bolsa. Si los huevos fueron almacenados en el refrigerador o en una habitación por más de 9días, es mejor cocinarlos solo duros. De esta forma, se puede eliminar el riesgo de intoxicación.

En qué se diferencian los huevos frescos de los recolectados hace mucho tiempo

Es comprensible cómo deben almacenarse los huevos de esta manera. Lo mejor es mantener este producto en el refrigerador a una temperatura de 0 a +8 ° C. Pero, ¿cómo se pueden distinguir los huevos frescos de los que se han puesto durante mucho tiempo? En realidad, no es demasiado difícil de hacer.

Para saber cuándo se recogieron los huevos en la granja avícola, basta con mirar las marcas. En cada huevo se colocan sellos con la fecha de producción en dichas empresas.

Además, para determinar la frescura de este producto, puede mirarlo a la luz a través de un ovoscopio. Tal dispositivo está disponible para muchos aldeanos que crían pollos e incuban pollos. Si la yema de un huevo translúcido está en el medio, entonces está fresco y se puede comer tanto hervido como en una bolsa.

Si debajo del ovoscopio puede ver que hay manchas en la yema junto a la proteína, esto significa que el huevo, después de haber sido puesto, ha permanecido en algún lugar durante al menos una semana. Dicho producto también se puede comer, pero preferiblemente solo hervido. Los huevos de gallina rancios debajo del ovoscopio no brillarán. Existe tal producto, por supuesto, no vale la pena.

Además, para determinar la frescura del huevo, puedes sumergirlo en un vaso de agua. Si se hunde y cae al fondo, significa que fue demolido hace solo unos días. Si el huevo toca el fondo solo con un extremo afilado, su "edad" esAlrededor de una semana. Por supuesto, dicho producto también puede considerarse fresco. Si el huevo se hunde solo hasta la mitad del vaso, tiene 2 o 3 semanas y aún puede comerlo. Si flota en la superficie, entonces está podrido y solo se puede tirar.

Producto cocido

Por supuesto, muchas amas de casa también están interesadas en cómo almacenar adecuadamente los huevos cocidos. En su forma cruda, por lo tanto, incluso a temperatura ambiente, dicho producto puede permanecer fresco durante mucho tiempo. Al hervirse, los huevos pierden en cierta medida esta propiedad. Después del tratamiento térmico, es deseable almacenar dichos alimentos solo en el refrigerador. En condiciones ambientales, los huevos con cáscara entera permanecerán frescos durante aproximadamente 3 días (a una temperatura que no exceda los +20 ° C).

En el refrigerador, a una temperatura de +2 °С a +4 °С, dicho producto hervido puede conservarse hasta por una semana. Al mismo tiempo, los huevos se pueden almacenar en recipientes herméticos en las mismas condiciones hasta por 14 días.

La excepción en este caso son los huevos pasados por agua. Se echan a perder mucho más rápido que los duros. En condiciones ambientales, estos huevos pueden reposar hasta que pierden su frescura por no más de 24 horas. Se pueden conservar en el frigorífico un máximo de 2 días. Es por eso que se recomienda hervir huevos solo pasados por agua para Pascua. Después de todo, los huevos de Pascua tendrán que estar en un plato con pastel de Pascua durante bastante tiempo. Es probable que los huevos pasados por agua en estas condiciones desaparezcan. No será seguro comerlos de todos modos.

Los huevos de Pascua duros, por cierto, se pueden almacenar un poco más que los huevos hervidos normales. El hecho es que la pintura utilizada para decorar los huevos de Pascua obstruye los poros de la cáscara. Como resultado, los microorganismos que contribuyen al deterioro del contenido del huevo no pueden penetrarlo por más tiempo. Los huevos de Pascua se pueden almacenar hasta 4 días.

Se puede usar un método similar, si es necesario, para garantizar que los huevos cocidos normales permanezcan frescos por más tiempo. Para prolongar su vida útil, basta con engrasar sus cáscaras con aceite vegetal.

¿Cuánto tiempo se pueden almacenar los huevos cocidos sin cáscara o agrietados?

Tal producto, por supuesto, perderá su frescura muy rápidamente. Los huevos sin cáscara o agrietados cuando se cocinan en condiciones ambientales se pueden almacenar por no más de 12 horas. En el refrigerador, dicho producto permanecerá hasta que pierda frescura durante 1 día.

Cuánto duran los huevos de codorniz

Este producto también es bastante popular entre los consumidores rusos. Los huevos de codorniz cuestan más que los huevos de gallina. Sin embargo, al mismo tiempo, contienen más vitaminas y sustancias útiles para el cuerpo humano. Puede almacenar huevos de codorniz, como huevos de gallina, durante mucho tiempo.

A temperaturas de 0 a +8 °C, este producto permanece fresco hasta 30 días. Son estos para los huevos de codorniz para los que se proporcionan los estándares GOST. Sin embargo, la práctica demuestra que este producto puede mantener su frescura por mucho más tiempo. Por lo tanto, se considera bastante seguro que los huevos de codorniz se almacenen a una temperatura de 0 a +4 °C en el refrigerador hasta por 2 meses.

Cómo determinar la idoneidad para comer

Distingue los huevos frescos de los especiales podridosel trabajo, por supuesto, no lo será. Cuando se echan a perder, estos alimentos comienzan a emitir un olor muy fuerte y desagradable a sulfuro de hidrógeno. Los huevos tampoco se deben comer:

• hacer ruido al agitar;
• con caparazón gris sin brillo.

Un producto de estas características seguro que se echa a perder. La yema de los huevos que no son demasiado frescos es chata y líquida, mientras que la clara es acuosa.

Ovoproductos

Los estándaresGOST, por supuesto, deben observarse para un producto semiacabado de este tipo. Los productos de huevo seco deben almacenarse:

• a temperaturas de hasta +20 °С - máximo 6 meses;
• hasta +4 °C - no más de 24 meses

Los ovoproductos líquidos se almacenan según las normas:

• a temperaturas de hasta +4 °С - día máximo;
• hasta -18 °С - no más de 15 meses;
• hasta -12 °С - máximo 10 meses

En lugar de una conclusión

El almacenamiento de huevos y ovoproductos, incluso en el hogar, debe por lo tanto estar sujeto a ciertas reglas. En cualquier caso, lo mejor es conservar este tipo de alimentos en el frigorífico. En tales condiciones, los huevos de gallina se deben comer durante un máximo de tres meses, los huevos de codorniz, dos. El polvo seco en el frigorífico puede, según la norma, comerse incluso dos años después de su liberación.