Principales tipos de banquetes y sus características

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 10:24

En términos de los costos de las fuerzas morales y materiales, organizar unas vacaciones en un restaurante es más fácil que organizar una fiesta familiar en casa. Los eventos más importantes y fatídicos se llevan a cabo en los restaurantes. Durante la celebración son probables diversas situaciones. Por esta razón, al abordar cada evento importante próximo, es necesario determinar el método de su celebración y el tipo de banquete.

Sistemas de servicio

Coordinar cada banquete incluye tomar y registrar un pedido, tarifas y servicio. El trabajo formado y preciso depende de la medida en que todos los elementos de implementación se discutan en detalle y a tiempo con los gerentes. Tipos de servicios de banquetes más populares por método de servicio:

• Organización francesa - servicio especial "en marcha". El personal de servicio, utilizando un dispositivo multifuncional, transfiere la comida del plato de servicio al plato del visitante. Una herramienta de propósito general, por regla general, consta de un tenedor y una cuchara, sin embargo, enen algunos casos, estos pueden ser cuchillos, a menudo pescado. Además, el servidor debe poder sujetar la herramienta multiusos con una mano.
• Organización inglesa: servicio especial con un carrito de servicio, que permite que el huésped recoja un manjar para degustar.
• Organización rusa - todo sin excepción "sobre la mesa". Adecuado para grandes fiestas corporativas y días festivos con una gran multitud de personas y una gran cantidad de platos y bocadillos.

Servicio completo

Este tipo asume que todas las acciones sin excepción son implementadas por meseros, lo que garantiza la más alta cultura de servicio. Cada menú se basa en la cocina tradicional, se ofrecen platos fríos (ensaladas de mariscos, caviar, tostadas, frutas, fiambres, mantequilla), entradas calientes, sopa (para el almuerzo), alcohol (vodka, vino), postres (pudines, mermeladas, tartaletas), frutas (lavadas y cortadas en porciones). Tres camareros atienden de doce a dieciséis clientes (se puede aumentar el número de empleados).

Servicio clásico - "en una carrera". Las mesas para este evento tienen la forma de las letras W, P, T y deben tener un ancho de 1200 - 1500 mm. (60 - 80 cm por visitante). También hay mesas auxiliares cerca de las paredes y columnas (una mesa para 12-15 visitantes). La duración de la recepción es de aproximadamente una hora. El número de participantes suele ser de diez a cincuenta personas. Los visitantes se sientan con tarjeta.

Por lo general, este tipo de banquete es aceptable paraeventos de carácter oficial, fiestas multitudinarias, visitas de personajes públicos y delegaciones. El personal debe verter inmediatamente y claramente el alcohol y servir la comida, reemplazar los utensilios sucios.

Servicio parcial

Este tipo es típico para fiestas que tienen un carácter individual. Como regla general, se organiza si se celebran varias fechas importantes. El número de platos está determinado por el número de participantes. Un mesero atiende de 12 a 15 visitantes. Incluso antes de la llegada de los visitantes, se colocan bocadillos frescos, alcohol y frutas en la mesa preparada (30-60 minutos). En la mayoría de los casos, los invitados se colocan al azar, aunque para personalidades famosas y el dueño de las vacaciones, las áreas en el medio se separan o se coloca una mesa especial. La disposición de las mesas es la misma que para un banquete de servicio completo.

Buffet

Aceptable al celebrar todo tipo de cumpleaños, celebraciones en el círculo familiar, así como durante negociaciones comerciales. En algunas versiones, se prefiere si el presupuesto es limitado y la comunicación es la tarea principal de las vacaciones. Esta vista es apropiada durante el desayuno o la cena. La carta se compone íntegramente de una variedad de snacks, pero en algunos casos se introducen platos calientes. Cocinado en pequeñas porciones, para comer cómodamente con solo un tenedor y de pie. 18-20 visitantes son atendidos por un camarero. Tradicionalmente, las mesas de buffet son más altas de lo habitual (0,9 - 1 m). En el momento del evento, el personal viertealcohol, coloca los platos, mantiene el orden, repone los artículos para servir y retira los platos usados. Los invitados comen y beben, eligiendo su propia comida y alcohol.

Banquete - Cóctel

Puede ser formal y formado en intervalos en reuniones, consejos, congresos y además, relajante, generalmente realizado al final de las reuniones, en algunos casos al aire libre. Este tipo de banquete es especialmente popular en los hoteles. Sin excepción, todos los invitados beben y comen sin sentarse.

El menú se compone principalmente de:

• minisándwiches;
• canapés, tartaletas;
• mini chuletas, trozos de pescado y barbacoa, salchichas;
• espresso, jugo, agua, té;
• helado, frutos secos, mermelada, nata, frutas.

Esta categoría tiene un aspecto y propósito versátiles, los banquetes y recepciones estilo cóctel son muy populares en la sociedad actual. En esta fiesta, puede recibir una gran cantidad de visitantes en una sala no muy grande. Aquí no se ponen mesas. En este tipo de eventos no se utilizan platos y utensilios de uso personal. Sin excepción, los camareros dan bocadillos y bebidas alcohólicas a los visitantes y, en lugar de tenedores, se usan brochetas especializadas para banquetes.

Banquete - Té

Por regla general, se organizan en la segunda mitad del día, de 16 a 18 horas. Este evento es informal y dura aproximadamente 2 horas. Se organiza para onomásticas y otros aniversarios festivos. esta es una de las tardestipos de banquetes amistosos, y su peculiaridad es que la dieta incluye principalmente:

• dulces;
• tortas, pasteles, tartas;
• chocolate, nueces dulces;
• varias frutas y bayas;
• nata, cremas, mousses, soufflés esponjosos;
• bebidas alcohólicas.

Se pone una vajilla de postre para cada invitado. Primero se sirve comida deliciosa, seguida de té con pasteles horneados y otras delicias. El pastel está precortado en porciones. Para finalizar, se sirven frutos secos y dulces. El té de un samovar, instalado en el centro de la mesa o en una mesa separada, lo sirve la propia anfitriona o el camarero.

Características de un banquete familiar

Un encuentro cordial con los seres queridos llena a una persona de un excelente estado de ánimo y una sensación de felicidad durante mucho tiempo. La organización de este tipo de banquete (fiesta familiar) debe comenzar con la elección del lugar. Puede ser una cafetería, un restaurante, una terraza de verano o un centro de ocio. Tal diversión se puede atribuir a un tipo especial de celebración. Los visitantes deben estar cómodos, ligeros y no sofocantes. Al elegir un salón, debe tener en cuenta que necesitará bailar y realizar competencias.

El entorno debe ser acogedor y la comida debe estar preparada de manera apetitosa. Lea reseñas en Internet, pregunte a sus amigos. Negociar la dieta con el restaurante, concretar los elementos. Cabe señalar que solo un equipo de especialistas culinarios de primera clase puede hacer una gran cantidad de delicias realmente sabrosas.

Tipos de banquetes corporativos y suscaracterística

Coordinar una fiesta colectiva es una tarea bastante difícil y costosa. Incluso la falla de elementos pequeños puede causar resultados desfavorables. Por esta razón, en primer lugar, debe elegir la habitación óptima. Si la conversación es sobre una fiesta corporativa en honor a las celebraciones tradicionales, entonces es necesario comenzar a elegir un salón con 2 o 3 meses de anticipación. Así, se asegura la realización del evento en el lugar más óptimo y la probabilidad de obtener descuentos. El precio de varios tipos de banquetes en numerosas organizaciones depende del día de la semana y la temporada, por eso, al hablar con un representante, es imperativo especificar todo. Si el presupuesto es limitado, debe seleccionar un café con la probabilidad de traer su propia fruta y alcohol.

El entorno y la infraestructura del sitio también son importantes. Hay magníficas áreas en la costa de embalses, lagos, cerca de parques, con su propia área verde, juegos infantiles, terrazas abiertas, vistas panorámicas del corazón de la metrópoli. Ciertos salones pueden estar ubicados en áreas industriales, lo que no es muy atractivo para los huéspedes. Los gerentes de banquetes honestos entienden cuántos visitantes pueden sentarse cómodamente dentro de las paredes del salón. Por esta razón, además de leer las especificaciones secas en los sitios web de capacidad, es imperativo pronunciar el momento.

A la hora de elegir una cocina se tienen en cuenta las preferencias de los comensales, siendo más correcto elegir una tradicional y conocida.

Si se planea invitar a un eventovisitantes especiales, es imperativo pensar en su estatus. A menudo es inaceptable que personas famosas y socios comerciales aparezcan en público en un edificio de baja calidad.

Si va a haber bailes y actuaciones extremas, entonces se necesita un equipo especial de escenario, sonido e iluminación. En algunos casos, necesita un complejo de spa, sauna, hotel.

Tipos de banquetes y recepciones infantiles

En comparación con las celebraciones de adultos, una fiesta infantil debe estar bien pensada, teniendo en cuenta diferentes escenarios. Los niños son una categoría de huéspedes que requieren una atención especial. A la hora de realizar una celebración para niños se deben tener en cuenta varios aspectos que afectan al lugar, diseño, seguridad y programa de animación. Satisfacer absolutamente a todos los pequeños visitantes no es fácil, pero los expertos entienden lo que los niños y las niñas esperan: golosinas deliciosas, competiciones alegres e interacción activa.

Muchos establecimientos ya disponen de menús especiales para los más pequeños. Aquí serán apropiados canapés y tartaletas extraordinarios, bocadillos calientes con carne, mariscos y queso, pizzas pequeñas fragantes, bollos y pasteles con rellenos emocionantes, bebidas de frutas, jugos, limonadas.

Para que los niños no se aburran, debe haber una gran sala de juegos, un espectáculo emocionante o un programa de animación. Además, vale la pena utilizar los servicios de un fotógrafo y videógrafo. La sala debe estar decorada y los pequeños invitados deben ser entregados en el lugar.

Característicasbanquete de boda

Esta es una ocasión edificante y una fiesta que debe ser memorable. Algunos se sorprenden con un pastel de cuatro pisos y palomas, otros se deleitan con un picnic de barbacoa.

Para banquete de bodas:

• El café debe tener un área bastante grande con habitaciones separadas.
• Los diseñadores de bodas son responsables de decorar el lugar y coordinar el evento.
• Probable organización en cualquier sitio: en una casa de campo suburbana, en un barco. Las carpas blancas en los claros cubiertos de hierba y el arreglo festivo lucen especialmente solemnes.

La coordinación del banquete para bodas debe tener en cuenta la abundancia de platos exquisitos y la parte de entretenimiento. La dieta puede incluir tanto platos de restaurante como comida del menú de casa, por ejemplo, gelatina con mostaza.

¿Qué tener en cuenta?

En varios tipos de banquetes, los invitados a menudo vienen con un niño y los niños necesitan un lugar para jugar. En general, un salón de banquetes debe atender absolutamente a todos.

También debe concentrarse en dónde se ubica directamente el lugar de celebración: en un apartamento, en un centro de oficinas o incluso en un edificio separado. Si el salón de baile está ubicado en un edificio de apartamentos, existe la amenaza de que después de las 23:00 los residentes de los apartamentos cercanos se quejen de la música ensordecedora.

Todo, sin excepción, debe contribuir a un buen estado de ánimo, desde los muebles hasta el servicio.

Diferentes banquetes tienen su propio propósito especial y tipo de banquetedebe adaptarse de manera óptima al nivel, dirección y preferencias de los invitados. Por lo tanto, es preferible que el que será el responsable directo de la preparación y el servicio sea informado detalladamente sobre las particularidades del pedido proporcionado.