Sacrificio específico de toros

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificación: 2024-01-07 20:57

Las novillas nacidas en granjas privadas generalmente se crían para la producción de leche. Los gobios, en la mayoría de los casos, son sacrificados para obtener carne al final del primer año de vida. Mantener el ganado por un período más largo se considera inapropiado. Los animales grandes consumen mucho alimento y no aumentan de peso demasiado rápido.

Matar y descuartizar un toro en el hogar debería, por supuesto, ser correcto. Al realizar este procedimiento, debe asegurarse de que el animal no sufra. Al mismo tiempo, se sacrifican de tal manera que del cadáver salga la mayor cantidad de sangre posible.

Características del cultivo de ganado para carne

Se recomienda comprar toros para engorde en invierno y conservarlos hasta finales del próximo otoño. En este caso, el animal podrá recibir una gran cantidad de forraje verde en verano. Y en consecuencia, su carne será más sabrosa, rica en calorías y saludable. Algún tiempo antes del sacrificio, es recomendable introducir más pasto o heno en la dieta del toro de todos modos.

Los granjeros experimentados no recomiendan la castración del ganado criado para carne. Se ha observado que los animales que no se han sometido a este procedimiento ganan peso mucho más rápido.peso.

Así, los toros se sacrifican en la mayoría de los casos hasta un año. Pero hay excepciones a esta regla. Por ejemplo, según las tradiciones musulmanas, se sacrifica un toro en Eid al-Adha si ya tiene 2 años. Al mismo tiempo, se elige un animal sano, no cojo, no oblicuo, con cuernos, dientes y orejas intactos. De lo contrario, se sacrifica otro toro.

Preparativos

El sacrificio solo debe ser realizado por una persona con experiencia. Un principiante primero tendrá que encontrar un asistente más informado en este asunto. El toro mismo se prepara para el sacrificio de la siguiente manera:

• lleve al animal a un establo sin heno y no lo alimente durante el día;
• 3 horas antes del procedimiento, deje de darle agua al toro.

El pesebre para el toro se elige de tal manera que no vea los preparativos para el sacrificio. De lo contrario, el animal se pondrá nervioso, lo que, a su vez, puede complicar mucho la tarea.

Pasos principales

Los toros se sacrifican en varios pasos:

• el animal está arreglado;
• aturdir;
• dejarlo inconsciente a través de un golpe;
• cortar la arteria cervical;
• colgar el cadáver para drenar la sangre;
• descuartizar el cadáver.

Cómo derribar un toro para sacrificarlo

Fijar el ganado al travesaño, primero por los cuernos y luego por el cuello. Se utiliza un martillo de madera para aturdir a un animal. Para que el toro pierda el conocimiento, este instrumento se golpea en la unión de la primera vértebra y el hueso occipital. Si no hay un martillo de madera en la granja, puede reemplazarlo, por ejemplo, con un hacha grande. El golpe se realiza con la parte roma de la herramienta.

Sangrado del cadáver

Los toros generalmente pierden el conocimiento por un golpe de solo unos minutos. Por lo tanto, se deben tomar medidas adicionales rápidamente. Para cortar una arteria, un agricultor necesitará un cuchillo muy bien afilado. La piel en la parte inferior del cuello debe cortarse de tal manera que queden expuestos los vasos sanguíneos grandes. Necesitan ser cortados.

Para drenar la sangre, después de cortar la arteria, el animal necesita levantar más la cabeza. Debajo debe sustituirse por una taza grande. Para drenar la mayor cantidad de sangre posible, el cadáver debe recibir palmaditas en el área del corazón. Esto estimulará el flujo sanguíneo.

En cualquier caso, al realizar este procedimiento, debe ser lo más cuidadoso posible. El caso es que los toros aturdidos suelen tener fuertes convulsiones. El tamaño y el peso del ganado suelen ser significativos. Y por lo tanto, pateando fuertemente con sus extremidades durante las convulsiones, el gobio puede causar daños significativos a las personas involucradas en su matanza.

La sangre recogida en un vaso se puede desechar o utilizar posteriormente como alimento para otros animales de la casa.

Dos formas más de sacrificar un toro en casa

A veces en privadoEn granjas y granjas, el ganado también se sacrifica utilizando una tecnología ligeramente diferente. En este caso se utilizan armas de fuego.

El método de sacrificar un toro con una pistola en términos de rendimiento técnico se considera algo menos laborioso que con un martillo. Sin embargo, este método de matanza es adecuado, por supuesto, no para todos los propietarios de granjas. Las armas en nuestro tiempo solo pueden ser guardadas en la casa por personas que tienen una licencia de caza. El procedimiento para su registro es una tarea engorrosa y, además, relativamente costosa.

Disparan con una escopeta a un toro durante el sacrificio, tratando de golpearlo inmediatamente en la punta de la frente entre los ojos. En algunos casos, el dueño de la finca tiene que disparar varias veces al animal.

En Eid al-Adha, según las tradiciones musulmanas, se corta un toro usando solo un cuchillo. En este caso, el procedimiento lo realizan varias personas (generalmente siete). Para el sacrificio, los ojos del animal se cubren con una tira de tejido. Luego, con la ayuda de cuerdas, se tira al toro al suelo y se atan con una cruz dos patas delanteras y una trasera.

A continuación, varias personas sujetan al animal, y una con una oración le corta el cuello con un cuchillo hasta las mismas vértebras cervicales. Luego se separa la cabeza del animal del cuerpo. En la etapa final, las piernas del toro se desatan y se sacrifican según el esquema estándar.

Cuando se utiliza esta técnica, se puede extraer la máxima cantidad de sangre del cadáver. Es decir, se supone que se debe lograr este objetivo, según las creencias musulmanas. En granjas privadas, esta tecnología no se utiliza para el sacrificio convencional.

Métodos comerciales

En casa se suele matar al ganadomediante un golpe o un tiro. En las empresas, la matanza de toros en la mayoría de los casos se pone en marcha. Primero, los animales seleccionados se conducen a un corral especialmente diseñado, completo con una plataforma móvil.

A continuación, cada toro se coloca en un compartimento separado muy estrecho para que ni siquiera pueda moverse. En la siguiente etapa, un empleado de la empresa, especializado en sacrificio, pasa por los compartimentos con una pistola de impacto especial. Al igual que con la matanza casera, en este caso, cada animal recibe un disparo en la frente entre los ojos. Los gobios mueren inmediatamente cuando usan esta tecnología.

Cómo desollar

Este procedimiento se inicia inmediatamente después de que se drena la sangre del cadáver. Para quitar la piel, primero en la canal:

• cortar las orejas debajo de la base;
• hacer incisiones circulares alrededor de la boca, los cuernos y la nariz;
• se hace la misma incisión alrededor del ano y las articulaciones;
• hacer cortes longitudinales a lo largo de las piernas hasta el abdomen;
• cortar los corvejones de las patas.

La piel en sí se elimina en la siguiente secuencia:

• fuera de la cabeza;
• fuera de los pies;
• desde el cuello y los costados;
• fuera del pecho;
• desde atrás.

Cómo despellejar un cadáver

Este procedimiento comienza abriendo el cofre con un hacha. A continuación, la canal se corta en la siguiente secuencia:

• separar la tráquea y el esófago;
• cortar el peritoneo a lo largo;
• sacar con cuidado los intestinos y el estómago, procurando que su contenido no se salga;
• saca el corazón y los pulmones;
• extracción del hígado y extirpación de la vesícula biliar.

Etapa final

Después de despellejar la canal, se corta en dos partes a lo largo de la cresta. Luego se coloca en el frío. En el momento adecuado, el corte final se lleva a cabo de acuerdo con el esquema estándar. Cada una de las partes de la canal de un toro se puede atribuir a un determinado grado:

• espalda, esternón, espalda - al primero;
• flanco, omóplato, hombros - al segundo;
• piernas traseras y delanteras - a la tercera.

Ocultar procesamiento

Por lo tanto, descubrimos cómo sacrificar correctamente un toro y descuartizar un cadáver. Pero, ¿qué hacer en el futuro con la piel? Algunos propietarios de granjas simplemente tiran este subproducto. Pero a veces la piel de vaca se procesa y luego se vende.

Primero se quita la piel con un cuchillo afilado, procurando no dañar el centro, los restos de la carne. Luego se dobla por la mitad a lo largo de la línea de la cresta para que la lana quede en el exterior. De esta forma, la piel se deja durante 1-2 horas en frío. A continuación, se retiran los restos de carne y grasa de la piel y se procede a su conservación y acabado.

El cuero de vaca se curte con una tecnología bastante compleja. Ocultar:

• energéticofrotado con sal no yodada;
• gotas durante varias horas en una solución especial, que es una mezcla de agua, vinagre y cloruro de sodio;
• secado;
• se broncea con aceites especiales.

A continuación, la piel se dibuja en una máquina con un diseño especial. Posteriormente, si es necesario, se pinta.

En el hogar, la piel se puede utilizar más adelante, por ejemplo, como una alfombra original. Las plantas frigoríficas venden este subproducto, generalmente a fábricas de calzado o a empresas dedicadas a la producción de accesorios - bolsos, carteras, etc.