Detergentes para la industria alimentaria: resumen, descripción, aplicación

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 10:24

Hay muchas empresas que producen una variedad de productos alimenticios. A todos ellos los une la necesidad de detergentes para la industria alimentaria. En la industria actual, se utiliza una amplia variedad de productos para mantener la limpieza.

Remedio tradicional

La industria química moderna produce suficiente variedad de detergentes y desinfectantes químicos para mantener limpia la industria alimentaria. Difieren en el alcance del uso, el método de aplicación y el efecto de la exposición. Vale la pena considerar algunos de los tipos de detergentes más comunes para la industria alimentaria.

Jabón compuesto por varias sales o ácidos diferentes. Esta es una de las formas más antiguas pero aún efectivas de mantenerse limpio. El uso generalizado de jabón sólido de sodio o ácidos nafténicos se debe a una serie de cualidades positivas, de las cuales se pueden distinguir las siguientes: humectación abundante de todas las superficies, eliminación de 60hasta el 90% de toda la microflora dañina, el efecto bactericida persiste durante un largo período, cuando se calienta, aumenta el efecto del lavado.

Sintéticos

Los detergentes más comunes para la industria alimentaria son precisamente los productos sintéticos. Estos productos químicos incluyen surfactantes, enzimas, ablandadores de agua, fragancias, agentes blanqueadores, productos químicos y desinfectantes, tintes e inhibidores de corrosión. Este tipo de detergentes y desinfectantes para la industria alimentaria son los más utilizados, ya que se caracterizan por su eficacia y pueden utilizarse en una variedad de entornos. Además, los compuestos sintéticos no reaccionan con el potasio y el magnesio, lo que evita el problema de la formación de compuestos insolubles durante la limpieza.

Uso de productos sintéticos

Los detergentes profesionales para la industria alimentaria elaborados a partir de sustancias sintéticas pueden tener un impacto negativo en la salud humana si se utilizan con frecuencia y sin protección especial.

El impacto negativo es que el tracto respiratorio superior puede verse afectado, es posible cambiar el curso de ciertos procesos en la piel humana, así como el lavado de la capa de grasa natural de la epidermis. Además, aunque los compuestos sintéticos se consideran uno de los mejores medios para mantener la limpieza, tienenefecto perjudicial sobre el medio ambiente también. Pueden surgir serios problemas si dichos productos terminan en cursos de agua, lagos, etc.

Por estas razones, el uso de compuestos sintéticos como detergentes en una empresa de la industria alimentaria está permitido solo después de obtener el consentimiento de la Supervisión Sanitaria y Epidemiológica del Estado.

Productos alcalinos

En la gama de productos de limpieza modernos, existe un grupo bastante amplio de productos alcalinos diseñados para mantener la limpieza.

1. Ceniza de sosa. Es un polvo fino que se disuelve en agua antes de su uso. Las soluciones de tales refrescos entran en una reacción bastante activa con grasas y proteínas, sin embargo, si entran en agua dura, son propensas a la formación de compuestos insolubles. El limpiador alcalino de grado alimenticio a base de carbonato de sodio es el más adecuado para eliminar manchas de platos, telas y remojos de huevos.
2. Fosfato trisódico. Este es un aditivo especial que puede ablandar el agua. Además, el componente se caracteriza por sus potentes cualidades peptizantes y emulsionantes. Actualmente, se usa activamente para limpiar equipos de alimentos, inventario, utensilios.
3. Otro remedio alcalino es la sosa cáustica. Es un polvo cristalino con la propiedad de alta solubilidad en un medio líquido. El uso de diferentes composiciones basadas en esta sustancia le permite eliminar activamente una amplia variedad de microbios patógenos de la superficie que se limpia. Además,La sosa cáustica combate activamente la contaminación por proteínas y carbohidratos. Sin embargo, tiene un inconveniente importante: la sustancia acelera la corrosión del metal.
4. Cristal de soda. La composición a base de esta sustancia es muy adecuada para remojar y lavar cualquier utensilio de cocina.
5. Metasilicato de sodio. El químico se caracteriza por las cualidades desinfectantes y de limpieza más fuertes. Debido a esto, se ha convertido en una base popular para muchos productos de limpieza. Sin embargo, esta sustancia también tiene importantes inconvenientes. Manchas indelebles permanecen en la superficie de los vidrios en contacto con esta composición, las pinturas se decoloran y el metasilicato de sodio tiene un efecto negativo sobre el caucho.

Limpiadores a base de ácido

Si hablamos de detergentes ácidos para la industria alimentaria, todos ellos se elaboran a base de dos componentes. Es ácido sulfámico o nítrico. Una concentración débil de tales sustancias se caracteriza por un fuerte efecto desinfectante y, por lo tanto, casi todos los tratamientos preventivos se llevan a cabo con su participación. Las composiciones a base de ácidos sulfámico y nítrico son parte integral de los productos detergentes en las fábricas de leche, ya que las sustancias se combinan activamente con las sales de este producto.

Desinfectantes

Las composiciones incluidas en este grupo pertenecen principalmente a aquellos productos que tienen un fuerte efecto antibacteriano. Básicoel componente detergente-desinfectante es un compuesto de amonio cuaternario. La sustancia se caracteriza por una excelente formación de espuma, buena humectación de la superficie, capaz de eliminar una amplia variedad de contaminantes en la industria alimentaria. En un ambiente alcalino, el componente tiende a mejorar sus propiedades de limpieza.

Productos populares

La industria alimentaria utiliza muchas formulaciones diferentes para eliminar contaminantes y desinfectar.

• "Termol Super" para cámaras térmicas. Esta composición es un detergente alcalino altamente concentrado utilizado en la industria alimentaria. Es capaz de tratar eficazmente depósitos de proteínas, aceites de origen vegetal y animal, depósitos de alquitrán en cámaras térmicas, etc.
• El jabón líquido, aunque considerado uno de los productos más primitivos, es un detergente necesario en la industria alimentaria, donde las exigencias higiénicas son cada vez mayores. Se utiliza para desinfectar las manos de los trabajadores.
• "MS-Diseptol" es un detergente eficaz que puede limpiar y desengrasar la superficie. La composición se usa activamente para el tratamiento antiséptico.