Cafetería - ¿Qué es? Plan de negocio para abrir una cafetería

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 10:24

La cafetería es uno de los tipos de establecimientos de catering que genera ganancias estables y altas con una inversión de capital mínima para iniciar un negocio. Por lo tanto, muchos aspirantes a emprendedores están pensando en abrir su propio café, pero no saben por dónde empezar. Cómo abrir una cafetería desde cero, y se discutirá más adelante.

Primeros pasos

La apertura de cualquier negocio comienza con todos los cálculos y la planificación estratégica. Puede hacerlo usted mismo o utilizar los servicios de profesionales. Hoy en día, hay un gran número de organizaciones dispuestas a ayudar en la promoción de un negocio. Cuando el plan de negocios de la cafetería esté listo, puede proceder a registrar un negocio. Puede realizar sus actividades como empresario individual o registrar una LLC.

Después de eso, deberá decidir sobre el sistema fiscal. En las primeras etapas de actividad, es mejor dar preferencia a la UTII, porque así puedes obtener beneficios y reducir tus impuestos. Si no hay oportunidad de trabajar en este sistema, entonces, en este caso, el sistema tributario simplificado será la solución ideal.

Tipos de cafeterías

La cafetería es muyuna opción universal para hacer negocios en el ámbito de la restauración. Se puede hacer en varios formatos. Hasta la fecha, la cafetería, cuya foto se puede ver en nuestro material, tiene los siguientes tipos:

• Street family cafe es un formato muy común en los países europeos, que está ganando gran popularidad en nuestro país. Una característica distintiva de una institución de este tipo es un ambiente sorprendente, cálido y relajado, así como una comida de buena calidad a un precio asequible.
• Formatos de red. Muchos empresarios prefieren abrir un café no por su cuenta, sino en forma de franquicia. Sale un poco más caro, sin embargo, al comprar una franquicia se obtiene no solo el derecho de uso de la marca, sino también tecnologías comerciales estandarizadas, menús preparados, proveedores de alimentos y asistencia en la apertura y lanzamiento de un proyecto, lo que minimiza cualquier posibles riesgos.

• Children's Café es otro tipo de establecimiento de restauración muy popular dirigido a los niños. Una característica de tal institución es el menú original, así como la presencia de juguetes y atracciones que los niños pueden jugar sin restricciones. Como muestran las estadísticas, estos cafés son muy populares, por lo que pueden ser una opción beneficiosa para todos los empresarios que no tienen mucha experiencia en la gestión de un negocio de este tipo.
• La cafetería temática es un formato revolucionario para los establecimientos de restauración en el mercado nacional. Dichos cafés tienen un tema determinado, por ejemplo,musicales, deportivos o literarios, y atraer clientes leales que proporcionen un ingreso estable.

La elección del formato de café debe abordarse con mucha responsabilidad, ya que es uno de los factores clave que determinan el destino futuro de todo el negocio. Recuerde, los clientes siempre deben sentirse cómodos.

¿Dónde puedo conseguir dinero para abrir una cafetería?

Abrir una cafetería está asociado con costos financieros bastante altos. Si tiene a su disposición la cantidad requerida, entonces no habrá problemas, pero si no tiene su propio capital, tendrá que atraerlo desde afuera. Esto se puede hacer de varias formas, entre las cuales la más común es un préstamo bancario. Sin embargo, el banco presta dinero a tasas de interés bastante altas, por lo que un préstamo no es la mejor solución. Además, obtener un préstamo grande de instituciones financieras no es tan fácil.

Si tiene un plan de negocios en la mano, puede intentar atraer financiamiento de inversores que siempre están dispuestos a invertir en un negocio rentable, una cafetería y otros proyectos interesantes.

Además, no se olvide de los amigos y familiares que pueden prestarle el dinero que necesita o convertirse en cofundador de su negocio.

Ubicación de la cafetería

La ubicación de la cafetería o su ubicación es el segundo matiz importante que debe tenerse en cuenta al iniciar un servicio de catering. De ello depende el 70 por ciento del éxito de la futura institución. Lo mejor para abrir una cafetería.lugares públicos con alto tráfico de personas, lo que creará una afluencia constante de visitantes y le permitirá fijar los precios de los alimentos a un nivel más alto, lo que afectará positivamente la rentabilidad.

Requisitos del local

Una cafetería es un lugar asociado con cocinar y atender a los visitantes, por lo que la sala debajo de ella debe cumplir con ciertos estándares y requisitos. Por ejemplo, si un café está abierto en un edificio residencial, no debería causar molestias a ninguno de los residentes.

La mayoría de las cafeterías están diseñadas para 50 asientos, así que busca una habitación con un área de al menos 100 metros cuadrados. Además, debe cumplir con todas las normas sanitarias y contra incendios, que se acuerdan con los representantes de las autoridades pertinentes. Las paredes de la cocina deben estar acabadas con un material especial que sea resistente al fuego. Debe instalarse un buen sistema de ventilación en la cocina y en el pasillo.

Equipo

La cafetería necesita los siguientes equipos para funcionar correctamente:

• equipo de café;
• refrigeradores y congeladores;
• procesador de alimentos;
• MW;
• cocina;
• horno;
• mesa de corte;
• escaparates.

Si planea atender a una gran cantidad de visitantes diariamente, entonces no debe ahorrar en comprar equipos y decorar el diseño interior de la sala. Los invitados deben sentirse cómodos en un café y ver que se les atiende a un alto nivel.

Problemas de personal

Cuando encuentre un espacio adecuado para una cafetería, complete las reparaciones y compre equipos, tendrá que resolver problemas de personal. La calidad del servicio y la satisfacción de los visitantes depende del nivel de cualificación de los empleados. Si el cantinero sirve café insípido a los invitados, o las camareras tardan demasiado en tomar y dar órdenes o limpiar las mesas en el momento equivocado, entonces el éxito de la cafetería corre mucho riesgo.

Para el pleno funcionamiento de un establecimiento de restauración, se deben contratar los siguientes trabajadores:

• gerente;
• dos chefs;
• cuatro camareros;
• un camarero;
• dos limpiadores.

Para aumentar la eficiencia y la calidad de la productividad, puede introducir un sistema de bonos y bonificaciones, realizar capacitaciones regulares y clases magistrales, y crear un horario de trabajo conveniente para el personal.

Menú

Independientemente del formato del establecimiento, la variedad de cualquier cafetería debe ser venta de café, batidos de leche y chocolate, helados, cerveza y snacks varios. Además, el menú puede incluir varios pasteles y postres que las mujeres y los niños seguramente comprarán. En cuanto al menú principal, puedes hacerlo a partir de primeros y segundos platos, que son perfectos para un almuerzo rápido y económico.

Marketing

Entonces ya sabes cómo abrir una cafetería, entonces es hora de hablar sobre su publicidad y promoción. Esto es muy importanteetapa al iniciar un negocio, porque no importa cuán bueno sea su café, si no lo conocen, no generará ganancias. Con una campaña de marketing realizada correctamente, puede reducir significativamente el período de amortización y aumentar los márgenes.

Puede publicitar su café distribuyendo folletos impresos, redes sociales, periódicos locales o radio. Los costos de publicidad estimados en la etapa inicial de apertura de un café son de aproximadamente 100 mil rublos.

Costos asociados

Al abrir una cafetería, deberá comprar equipos para almacenar y preparar alimentos, mesas y sillas, platos, productos químicos para el hogar y mucho más. Estas necesidades requerirán aproximadamente un millón y medio de rublos, sin embargo, esta cantidad puede variar según el tipo de establecimiento de restauración.

Además, en el proceso de trabajo, tendrá gastos relacionados, tales como: alquiler, costo de compra de productos, salarios de empleados, costos de servicios públicos y otros. Todos estos gastos deben incluirse en el plan de negocios en la sección correspondiente para que puedas tener una idea clara de cuánto dinero necesitas invertir y en cuánto tiempo lo puedes devolver.

Conclusión

Ahora ya sabes en qué pasos consiste la apertura de un café. Este proceso no es fácil e implica muchas dificultades, pero si puede superar todo, entonces tiene garantizado un negocio estable y rentable. Lo más importante es tomar el asunto en serio y luego todo saldrá bien.