Las funciones del administrador de un restaurante son la clave del éxito del negocio de los restaurantes

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 10:24

Muchas personas tienen que almorzar o cenar en un restaurante al menos una vez en la vida, pero no todos saben que para que un cliente se sienta cómodo aquí se necesita mucho esfuerzo y dedicar mucho tiempo lo. Y esto es exactamente lo que se supone que debe hacer el administrador del restaurante.

Últimamente, el negocio de los restaurantes se ha desarrollado a un ritmo increíble, pero, desafortunadamente, es muy difícil encontrar personal calificado. Esto lo enfrentan no solo aquellos que recién comienzan a trabajar en esta área, sino también los propietarios que han estado en este negocio durante mucho tiempo. Para que el director haga correctamente su trabajo, es necesario definir claramente las funciones del administrador del restaurante, solo así podrá beneficiar a su establecimiento.

Para evitar problemas con la elección de un especialista, antes de la entrevista vale la pena decidir qué tareas laborales debe realizar el administrador del restaurante, solo después de eso comienza la selección de candidatos. Aen primer lugar, debe tener los siguientes conocimientos teóricos y habilidades:

1. Debe conocer todas las leyes, órdenes y decretos que se relacionan con el campo de la restauración pública.
2. Debe tener claro conocimiento de las actividades económicas del restaurante y de todos sus departamentos, ser consciente de la función principal que realiza la institución.
3. Familiarizarse con el principio de remuneración y fijación de precios de productos y servicios, así como formas de estimular el trabajo del personal. También es necesario que el gerente conozca las leyes de protección laboral en la Federación Rusa.
4. El administrador definitivamente debe cumplir con todos los requisitos de seguridad laboral.
5. Y lo más importante, la responsabilidad del administrador del restaurante es dominar las habilidades y destrezas de la gestión de personal. La f alta de experiencia, incluso con un alto nivel de alfabetización en teoría, lleva al hecho de que el administrador no podrá encontrar un lenguaje común con los empleados y, en consecuencia, esto conducirá a la discordia en el equipo y, en consecuencia, en los negocios.

La descripción del trabajo del gerente del restaurante debe constar de los siguientes elementos:

1. Control total sobre las actividades del personal del restaurante. Es necesario monitorear la programación del trabajo, controlar todos los requisitos médicos y técnicos, distribuir las funciones entre los empleados, tener una imagen completa del trabajo de todos los subordinados, incluidos los métodos de recompensa y castigo.
2. Un buen especialista debe comprender los detalles de los precios,principales indicadores económicos: el costo promedio del cheque, la permeabilidad de las personas por día. Además, debe recibir sugerencias de él sobre cómo mejorar estos indicadores.
3. Los deberes del administrador del restaurante incluyen resolver todas las situaciones de conflicto entre empleados y visitantes, monitorear la observancia del orden en la sala, la calidad del servicio para los clientes regulares.

El administrador del restaurante es un puesto de responsabilidad y el éxito de todo el negocio depende de qué tan calificado esté. Encontrar un empleado realmente bueno en este campo no es lo suficientemente fácil, por lo que si logra hacerlo, debe apreciar al personal.