Los deberes de un cantinero. Responsabilidades clave de un cantinero

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 10:24

El concepto de "bartender" entró en nuestro léxico no hace mucho tiempo y tiene raíces americanas. Si este concepto se descompone en partes, resulta que se trata de un "hombre detrás de la barra". Es decir, el que está detrás de la barra y es el responsable de las bebidas alcohólicas.

¿Quién es un camarero?

Por primera vez se habló de esta profesión en los Estados Unidos de América. En un momento en que la facturación en las tiendas comenzó a crecer, para aumentar las ventas, los propietarios introdujeron la función de vender y servir alcohol en el acto. Más tarde, estas dos zonas se dividieron y la tienda comenzó a existir por separado, y la barra, por sí sola. El trabajo del bartender es servir a los clientes. Para atraer a más visitantes a su establecimiento, auténticos profesionales organizan un auténtico espectáculo de freestyle, sorprendiendo a los clientes. Este trabajo se suele realizar por la tarde y por la noche, entre música a todo volumen y un ambiente de ebriedad.

Cualidades personales de un bartender

Para convertirse en cantinero, una persona debe tener cualidades personales tales como buen ojo, atención y excelente memoria. Después de todo, es necesario recordar cuál de los visitantes pidió qué cóctel. Desde estoel trabajo es una relación eterna con gente borracha, entonces la presencia del sentido del humor también es bienvenida. Las habilidades de comunicación comercial o simplemente la capacidad de evitar situaciones de conflicto serán útiles. Y además una persona de esta profesión debe estar en excelente forma física y no ser propensa al alcoholismo.

El cantinero debe ser amigable y sociable, capaz de mantener la conversación. A menudo, las personas acuden a tales instituciones con problemas que les gustaría olvidar con la ayuda del alcohol. Apoyar a una persona en momentos difíciles puede ser una garantía de que se convertirá en un visitante habitual.

¿Qué debe hacer un cantinero?

Las funciones de un cantinero significan lo siguiente: debe aprender merchandising, conocer toda su gama de bebidas alcohólicas, así como las condiciones correctas para su conservación. Además, debe comprender las reglas para preparar y servir cócteles.

Los deberes de un cantinero incluyen las siguientes habilidades:

1. Debe hacer un uso excelente del equipo que se le proporciona para trabajar.
2. Debes saber preparar bebidas según recetas creadas previamente.
3. Asegúrese de calcular con rapidez y precisión las proporciones de las bebidas alcohólicas.

Descripción del puesto de camarero

Al solicitar un trabajo, a cada nuevo empleado se le da una instrucción para estudiar, que indica claramente las responsabilidades laborales del cantinero y otros empleados del bar. Este documento tambiénel horario de trabajo, las condiciones salariales y mucho más. Con base en este documento, podemos decir que las responsabilidades laborales de un cantinero son las siguientes:

• tomar pedidos y consultar bebidas;
• servir a los clientes sin salir del bar, obsequiándoles con bebidas y platos preparados;
• preparar bebidas alcohólicas y no alcohólicas;
• calcular;
• mantener la barra y el mostrador de bebidas limpio y ordenado;
• supervisar la calidad del equipo musical.

¿Dónde puedo conseguir trabajo como camarero?

Puedes trabajar como cantinero en varios establecimientos, que incluyen bares de servicio, cafés comunes, parrillas, discotecas, restaurantes.

Las funciones de un camarero en un café y un camarero-barman no difieren mucho en cuanto a su riqueza funcional. Estas dos especialidades implican casi las mismas condiciones de trabajo. Las funciones del camarero-cantinero son tomar el pedido del cliente. En caso de alguna dificultad, el empleado debe ofrecer al visitante un plato o bebida a su discreción. Los deberes del camarero-cantinero están en la preparación del pedido, su ejecución, así como servir al cliente con su plato terminado. La superficie de trabajo debe estar siempre limpia y ordenada. Las funciones del cantinero en el café también incluyen las operaciones de liquidación con los huéspedes del establecimiento.

El trabajo de un bartender en un restaurante

Los deberes del cantinero del restaurante sonen preparar el bar para la recepción de visitantes, almacenar los utensilios necesarios, proporcionar a los clientes las bebidas alcohólicas y no alcohólicas necesarias. El cantinero del restaurante debe recibir a los invitados de acuerdo con ciertas reglas y normas que se aceptan en esta institución.

Responsabilidades laborales del camarero-cajero

El camarero-cajero está a la entera disposición del director del bar y sigue todas sus instrucciones. Un empleado también puede seguir las instrucciones del chef, pero solo si no contradicen las instrucciones de la gerencia. A las funciones del barman-cajero se suman, además de lo anterior, diversos aspectos técnicos. El empleado debe llegar al trabajo antes de la apertura de la institución para ponerse en orden él mismo y su lugar de trabajo. Está terminantemente prohibido abandonar su lugar sin la supervisión de los meseros. El empleado del bar debe estar presente durante la recepción de bebidas y otros productos, al final de la jornada laboral, realizar pedidos de productos. Al realizar un inventario, el camarero-cajero debe estar presente en persona. También debe registrar el mal funcionamiento del equipo y la presencia de platos rotos. Siempre debe verificar los certificados de bebidas a tiempo y estar preparado para cheques sorpresa.

El cantinero-cajero, de acuerdo con la descripción de su trabajo, supervisa el estado del equipo y la iluminación, tanto interna como externa, en el bar.

Por incumplimiento de los deberes, se pueden aplicar las siguientes sanciones a un empleado: amonestación, privación de bonificación, suspensión del trabajo o despido.

El proceso de aceptación y ejecuciónpedido

Cuando ves a una persona, debes saludarla y aclarar si el cliente ha decidido la bebida o el plato. Si el visitante llega por primera vez a la institución y no conoce el menú, vale la pena ofrecerle varias opciones de bebidas o platos. Después de recibir el pedido del cliente, el cantinero procede a cumplirlo.

El error de muchos trabajadores de esta profesión es que, habiendo recibido un pedido, inmediatamente comienzan a cumplirlo. Será mucho más fácil y rápido trabajar si sabe lo que piden otros visitantes y puede combinar varios pedidos en uno.

Otra lección para los camareros novatos es que es mejor vender bebidas alcohólicas y cócteles más baratos durante las horas punta, y usar variedades de alcohol más caras para la venta durante las horas tranquilas.

Está terminantemente prohibido que un empleado presione a un cliente y le imponga una bebida. Hay dos tipos de ventas en bares. La primera es cuando, como consecuencia de la ausencia de cualquier consumición en el bar, se ofrece al cliente una reposición equivalente. La segunda es cuando en lugar de la bebida que f alta, se ofrece una alternativa en forma de una variedad más cara y de mayor calidad.

Si un cliente dice que quiere celebrar con una chica un evento importante en su vida, entonces una gran opción sería ofrecerle una botella de champán o vino.

Crecimiento profesional

Todo el mundo puede empezar una carrera profesional como camarero. Para esto, no hay necesidad de tener un especialeducación. Es genial si la persona que ocupa este puesto tendrá habilidades de estilo libre. Esta habilidad aumentará su popularidad entre los visitantes y, por el espectáculo de la botella, un gran número de personas visitará el bar.

Si un cantinero está bien versado en vinos, entonces tiene una gran oportunidad de ascender y ocupar el lugar de un sommelier en los restaurantes.

Si un empleado desea convertirse en director, o tal vez abrir su propio negocio, entonces necesita obtener una educación superior en el campo de la hostelería y la restauración.

Ahora los cantineros de café se han vuelto populares. También se les llama "baristas". Estos empleados conocen todos los secretos de la preparación de esta bebida, los métodos de almacenamiento y servicio. Hacen un espresso excelente, pero pueden sorprender a cualquier cliente preparando una bebida alcohólica a base de café. Una gran ventaja para un trabajador de bar, especialmente en un café, será la posesión de habilidades de arte latte. El arte latte ha aparecido recientemente e implica la capacidad de crear varias imágenes, patrones e inscripciones en espuma de café.

La etapa educativa inicial puede ser cursos de restaurante u hotelería, que pueden completarse después de los grados 9 u 11.

Uno de los tipos de promoción de empleados es la vacante de un cantinero senior. Los deberes de un cantinero senior se superponen con los de un cantinero-cajero. Además de la actividad principal (vender bebidas, pagar a los clientes), es responsable de completar los documentos, la disponibilidad de las facturas y se asegura de que no haya infracciones en la sala.

Así quedescubrí las funciones principales de un bartender. Para un currículum para esta vacante, debe recordar todas sus mejores cualidades. En la columna "Habilidades adicionales" debe indicar las cualidades personales que los empleadores evalúan positivamente. Estos incluyen: ambición, propósito, responsabilidad.

El bartender es la tarjeta de presentación de todo establecimiento. Y cuando trabaje, debe recordar lo siguiente: un cliente satisfecho que lo dejó traerá cuatro nuevos mañana.