Tienda de fumadores: preparación de los documentos necesarios, elaboración de un plan de negocios, selección del equipo necesario, objetivos y etapas de desarrollo

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 10:24

Por supuesto, no todo el mundo quiere trabajar por contrato. Todo trabajador duro al menos una vez piensa en comenzar a trabajar para sí mismo. Si logró acumular una cantidad, aunque sea pequeña, puede invertir estos fondos en un negocio que le guste y le genere ingresos. Este artículo hablará en detalle sobre un negocio como una tienda de humo.

La idea de montar tu propio ahumadero como negocio es todo un éxito. El beneficio de tal empresa, teniendo en cuenta todos los costos, no será inferior ni superior al 50%. La mayor ventaja de los pequeños talleres es que los productos a utilizar están estrictamente controlados. Mientras que los grandes talleres utilizan principalmente, en primer lugar, productos obsoletos, que tienen fecha de caducidad. Naturalmente, esto afecta no solo la calidad, sino también la demanda de los compradores. Lo mejor es comenzar un negocio de ahumado con carne de ave, y solo luego complementar el ahumadero con pescado, manteca de cerdo y carne de cerdo o res. El pollo es el más fácil de cocinar, mucho más económico que otras carnes. Y también el pollo se puede cortar enpartes y ofrecer al consumidor una amplia gama de opciones en forma de pechugas, alitas, jamones, pollos enteros y muslos.

Análisis de la competencia

Esta idea no es nueva y existe competencia en el mercado. Por lo tanto, si decide crear su propio negocio, una tienda para fumadores, debe estudiar detenidamente el trabajo y las ofertas de todas esas empresas en el territorio y la región de su distrito.

Todas estas empresas ya han establecido un canal de distribución. Los grandes talleres producen productos en grandes volúmenes y pueden abastecer con confianza a las cadenas minoristas, posiblemente tengan sus propias tiendas y supermercados de marca. Y las pequeñas empresas manufactureras venden a través de tiendas privadas ubicadas en áreas residenciales, pueden alquilar un punto de venta en el mercado o un mostrador en el centro comercial. Y también los competidores pueden usar ambos al mismo tiempo.

Además, al examinar la competencia, se debe prestar atención al precio y al cumplimiento de la calidad. Solo al realizar un análisis preciso, puedes concluir correctamente a qué puedes apostar en esta pelea.

Una cosa está clara: si es posible iniciar un negocio de fumadores con pocos gastos, no contratar a muchos empleados y ahorrar en equipos, entonces esto ya es una gran apuesta por el éxito.

Documentación

En primer lugar, al abrir cualquier negocio, es necesario registrar legalmente el estado de empresario o registrar una empresa. Esto dependerá directamente de los volúmenes planificados.producción. Y también de la forma de tributación más conveniente.

Para una pequeña tabaquería que venderá productos a mercados o tiendas privadas, la forma de un empresario individual es muy adecuada. IP abierta por poco tiempo, en una semana puede administrar por completo. Aquí, el futuro empresario está esperando los primeros gastos del impuesto estatal por un monto de 800 rublos.

Y para los recién llegados ambiciosos que planean, de inmediato o gradualmente, grandes volúmenes de ventas, es mejor registrar una entidad legal de inmediato.

Y también, para que en el futuro no haya problemas con las autoridades de inspección, debe obtener todos los permisos para la legalización de negocios en la Estación Sanitaria y Epidemiológica (SES), Rospotrebnadzor, protección contra incendios, Rostekhnadzor, Rosprirodnadzor y otras estructuras. Cuando se inicia el proceso y se inician las compras de materias primas a granel, es imperativo llevar certificados de carne y un certificado de un veterinario del proveedor cada vez. Después de la preparación, antes de la comercialización, es necesario obtener la certificación de los productos. Los documentos se emiten no más de dos semanas.

Elige una habitación

Dado que abrir un ahumadero como negocio es un negocio impredecible, y no se sabe cómo se desarrollará, lo mejor es alquilar el local por un tiempo, a menos que, por supuesto, sea propiedad. Si todo va bien y existe la necesidad de expandir la producción, entonces será necesario pensar en adquirir un local en la propiedad. Cualquier contrato de arrendamiento, y más aún para un negocio, debe tener un acuerdo firmado entre el propietario yinquilino. Dicho documento debe especificar el período de alquiler desde y hasta, el costo y el plazo de pago, las condiciones para rescindir el contrato, y también vale la pena considerar cuidadosamente otros matices que puedan surgir, porque en cuyo caso no será posible mudarse en poco tiempo debido al equipo de gran tamaño.

Dividir la habitación en zonas

Después de seleccionar la habitación, es necesario trazar claramente un plan para la tienda de fumadores. Cualquiera que sea la sala destinada al ahumadero, debe dividirse en salas separadas para cada etapa de producción, como:

• Sala de descongelación de carne.
• Cuarto de carnes.
• Sala de producción donde se encuentra la propia cámara de ahumado.
• La sala donde se realiza el envasado.
• Cuarto frigorífico.
• Lavadero con baños de carne.
• Espacio de procesamiento de inventario.
• Lugar de almacenamiento y secado de envases.
• Almacén de consumibles, embalaje y almacenaje.

¿Cómo debería ser la habitación?

El lugar donde se ubicará el ahumadero no es importante. Por lo tanto, puede dar preferencia con seguridad a una habitación que tendrá el precio más bajo, independientemente de su ubicación. Un plus es la ubicación cercana del punto de venta, porque no tendrás que gastar dinero en transporte de carga. También debe prestar atención al hecho de que el ahumadero no debe estar a menos de 300 metros de los edificios residenciales. El área óptima del taller es de 100 m2. m. Vla temperatura ambiente debe estar entre 16 y 20 grados centígrados.

Para asegurarse de que las instalaciones encajen en todos los aspectos, también para las autoridades reguladoras, es mejor prestar atención a las antiguas cantinas. Aún así, dichos edificios se construyeron de acuerdo con todos los estándares necesarios y pasaron más de una vez los controles. Es deseable que el acabado esté hecho de azulejos y estén presentes lámparas bactericidas. También debe cuidar el lugar donde se instalará el escudo contra incendios con extintores.

¿Habrá demanda de productos? Esto depende en gran medida de su calidad y de cuánto cumple con todas las características necesarias de la materia prima. Por lo tanto, es muy importante encontrar proveedores confiables. Es difícil entender de inmediato qué es un mayorista, es mejor comenzar a trabajar con pruebas y pequeños lotes de entregas. Debe prestar atención a qué porcentaje de matrimonio, a la correspondencia de peso, en qué medida se requiere el tipo de carne.

Como regla general, los proveedores entregan las materias primas en contenedores de plástico con todos los documentos necesarios firmados por el jefe. Es una buena idea verificar dos veces el peso antes de comprarlo.

Cuando se compran materias primas, se deben lavar. Inmediatamente debe preparar una solución salina para carne y verterla en el inyector y procesarla. Luego, la carne se cuelga en un ahumadero. Para el ahumado se utilizan astillas de madera de enebro o haya. Las patatas fritas por cada 100 kg de carne requieren alrededor de 1,5 kg. Una vez que la carne ahumada está lista, se envasa y se envía a un almacén o punto de distribución.

Equipamiento necesario para una tienda de humo

Para el negocio de producción, necesitas comprar una cámara especial,que está diseñado para un volumen de no más de 300 kg por día. Con el tiempo, puede expandir la producción a varias toneladas, puede comprar gradualmente más equipos de instalación. Hay equipos de diferentes marcas, y sus precios también son diferentes, por lo que cada uno puede elegir por sí mismo lo que mejor le parezca, y lo más importante, asequible.

Desmontemos la cámara de ahumado promedio. En promedio, el peso no supera los 120 kg, el consumo de energía es de 600 W por hora, por lo que el cableado eléctrico debe cumplir con estos parámetros. La producción de carne ahumada a tiempo para este equipo tiene una duración de 1,5 horas por cada 100 kg.

Al trabajar con el plan de negocios de la tienda de fumadores, es necesario ingresar allí la compra y los precios de los siguientes equipos:

• Planta humeante.
• Tara para salazón.
• Puestos de fumar.
• Carro para stands.
• Para brochetas de pescado pequeñas.
• Refrigerador.
• Escalas.

¿Qué más necesitas comprar

El equipo de la tienda de fumadores no lo es todo. Es necesario adquirir cuchillos, ganchos para colgar carne, recipientes para salmuera, mesa de corte, delantales desechables y zapatos para los trabajadores en grandes cantidades para que los empleados puedan cambiarlos todos los días, rejillas para descongelar carne, tinas para lavar materias primas, empaques. equipo.

Talleres

Primera vez, 1-2 años, puede prescindir de trabajadores contratados dentro de la familia y parientes. Los servicios de contabilidad también se pueden obtener sin contratar a un empleado, pero solo según sea necesario. Logística para el transporte de materias primas y terminadoslos productos pueden ser manipulados por una sola persona, también se le puede confiar la búsqueda de proveedores y puntos de distribución.

Artículo de gasto

Uno de los principales gastos en la producción es el alquiler del local. Como se mencionó anteriormente, esta cantidad depende de la ubicación, en promedio, un metro cuadrado comienza con 300 rublos. Y también debe tener en cuenta el alquiler de un automóvil: un promedio de 10,000 rublos, nuevamente, el precio depende de la marca del automóvil y otros indicadores técnicos y de depreciación. Se deberá gastar una cantidad considerable en la compra de equipos: 300,000 rublos, pero puede comprar más barato de sus manos. Los consumibles, los servicios públicos y la compra de materias primas son otra ventaja de 200 000 rublos.

Beneficio

Iniciando el proceso de producción, cuando todos los canales de distribución estén establecidos, podrás recibir un ingreso del 115% por la compra de materias primas. Por lo tanto, con una producción y comercialización de productos bien establecida, toda la instalación eléctrica se amortizará en unos dos o tres meses. Si lo hace de forma moderada y gradual, la amortización puede tardar hasta ocho meses, pero definitivamente puede contar con el beneficio neto.

Entonces, los puntos principales sobre cómo crear un ahumadero se enumeran en el artículo. Quedan los dos últimos factores importantes: paciencia y trabajo. Debe estar preparado para el hecho de que no todo saldrá bien de inmediato. E incluso si algunos obstáculos se interponen en el camino, en ningún caso debes rendirte. Es posible que el éxito esté por llegar, debes estar preparado para enfrentarlo. Después de todo, como sabes, un largo camino comienza con un paso.