Tienda de cerveza de barril: plan de negocios

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 10:24

En el mundo actual, muchas personas sueñan con hacer sus propias cosas. De hecho, no hay nada de qué preocuparse aquí. Lo más importante es evaluar tus capacidades y habilidades. Sólo el que no hace nada fracasa. Hoy en día, muchos están interesados en una tienda de cerveza de barril como negocio. Tal punto de venta minorista tendrá demanda tanto en una pequeña ciudad de provincia como en una gran metrópoli. En esta revisión, veremos cómo iniciar una actividad, la correcta ejecución de todos los permisos necesarios, así como también cómo hacer que el negocio se desarrolle y sea exitoso.

Análisis preliminar

Antes de comenzar, debe considerar el estado general del mercado. ¿Un punto de cerveza de barril será popular en tu ciudad? Un plan de negocios debe tener en cuenta todos los matices, de lo contrario, la idea no se convertirá en un éxito. Recientemente, las preferencias gustativas de los rusos han cambiado significativamente. La mayoría ahora prefiere usarbebidas de élite en lugar de sustitutos. Por lo tanto, una tienda de cerveza de barril como negocio puede ser una idea muy rentable. Debido a la gran demanda, una empresa de este tipo se amortizará en poco tiempo.

Sin embargo, el negocio de la cerveza de barril tiene sus inconvenientes. Hoy en día, hay muchas licorerías que operan en todo el país, por lo que la competencia puede ser bastante alta, especialmente para los empresarios que recién comienzan. Para atraer clientes, tendrás que pensar en algo interesante.

Muchos hoy en día han escuchado algo así como "cerveza en vivo". Se considera que tiene características de sabor únicas y es significativamente diferente de los productos embotellados. Es por ello que veremos cómo abrir una tienda de cerveza tirada, un plan de negocios y las principales características de este negocio.

Factores clave

Echemos un vistazo más de cerca a esto. Entonces, el producto que vas a vender (según el plan de negocios) es cerveza de barril. ¿Cómo abrir un punto? El curso de acción propuesto debe incluir necesariamente una evaluación de los factores externos e internos que afectan a la empresa.

Los factores externos incluyen:

1. Oportunidades: la presencia o ausencia de competencia en el campo del comercio de cerveza de barril, perspectivas para el desarrollo de una red minorista en el territorio de su localidad.
2. Amenazas: alto nivel de competencia, importantes restricciones legalesautoridades), la promoción de un estilo de vida saludable entre la población, la disponibilidad de tiendas minoristas cercanas para bebidas alcohólicas a precios más bajos, la necesidad de cumplir con los estándares de calidad.

En cuanto a los factores internos que influyen en el desarrollo empresarial, aquí se pueden distinguir las fortalezas y las debilidades. Los primeros incluyen precios favorables para los consumidores, disponibilidad de productos de calidad, oportunidades publicitarias para atraer clientes, una amplia gama de productos, un alto nivel de servicio, un sistema de descuentos para clientes habituales y certificados que confirman la calidad de los productos vendidos.

Las debilidades de los emprendedores de nueva creación pueden manifestarse en la f alta de experiencia en este campo y en la limitada gama de productos presentados. Por supuesto, iniciar un negocio de cerveza de barril requerirá un trabajo serio. Para evitar grandes multas, un empresario novato definitivamente necesitará familiarizarse con las normas básicas de la legislación vigente.

Horario de apertura

Uno de los aspectos más importantes que debe tener en cuenta un plan de negocios de cerveza de barril es el modo de operación. Hay que tener en cuenta que está prohibida la venta de bebidas alcohólicas de 23:00 a 08:00 horas. Sin embargo, esta restricción no se aplica a los establecimientos de restauración. Pero aquí también hay que tener especial cuidado. De hecho, en el territorio de una región en particular, pueden aplicarse ciertas restricciones. Entonces, por ejemplo, en San Petersburgo está prohibido vender alcohol de 22:00 a 11:00. Limitado en algunos lugaresComercio al por menor en días separados. La multa por violar estas reglas es bastante grave: de 5 a 10 mil rublos. Además, por ley, los productos vendidos ilegalmente pueden ser confiscados.

Después de hacer un horario de trabajo, puede calcular el número de horas de trabajo. Habrá aproximadamente 98 por semana.

Si quieres abrir un establecimiento de 24 horas, tendrás que equiparlo con mesas y sillas. Entonces comenzará a tener la consideración de empresa pública de restauración. Además de la cerveza, en este caso, el surtido también debe incluir varios bocadillos. A saber: sándwiches, pescado ahumado, picatostes y varios bocadillos. Se debe prestar especial atención al tamaño de la habitación. Las instalaciones de cerveza de barril por estándares deben colocarse en habitaciones con un área de al menos 50 metros cuadrados. Para establecimientos ubicados en zonas rurales, este valor se reduce a la mitad.

El mejor momento para abrir una tienda de cerveza de barril es a finales de la primavera - principios del verano. El pico de demanda de la bebida cae precisamente en este periodo de tiempo y hasta el otoño.

Legal

¿Qué son? Un plan de negocios de cerveza de barril debe necesariamente definir la forma legal de la empresa. Hay una opción aquí: empresario individual o LLC.

Los códigos OKVED en este caso pueden ser los siguientes:

• 52.2 - comercio al por menor de productos alimenticios, incluidas las bebidas alcohólicas y el tabaco;
• 52.25.12 - venta de cerveza al por menor.

Al elegir un sistema de impuestos, se recomienda elegir UTII, si es posible. Siendo realistas, el uso de OSNO yEE. UU. La ventaja de UTII radica en la posibilidad de negarse a utilizar CCP. En los demás casos, su uso será obligatorio. Con UTII, el empresario está obligado a garantizar la emisión de formularios de informes estrictos a sus clientes.

¿Qué más debo tener en cuenta antes de abrir una tienda de cerveza de barril? Los negocios solo se pueden realizar con los permisos apropiados de la inspección de incendios, SES y Rospotrebnadzor. Si planea usar un CCP en el proceso de trabajo, primero debe registrarlo con la autoridad fiscal. Para poder aceptar pagos por transferencia bancaria, también se recomienda abrir una cuenta corriente.

Siga los requisitos de seguridad contra incendios. La sala debe estar equipada con alarma y equipo de extinción de incendios. Como materiales de acabado, es mejor usar pintura no tóxica o baldosas cerámicas. Además, asegúrese de que todos los empleados de la institución tengan libros de salud en sus manos y se realicen los exámenes a tiempo. Desde 2016, la declaración de alcohol es un requisito obligatorio.

Estos no son todos los requisitos que debes tener en cuenta si decides abrir una tienda de cerveza de barril. Cómo organizar un negocio correctamente, qué instrucciones, GOST y SNiP debe seguir: deberá comprender a fondo estos problemas.

Marketing y publicidad

Se debe dar especial importancia a este aspecto. ¿Cómo abrir una tienda de cerveza de barril? El plan de negocios debe incluir el tema del registro.instituciones Mucha gente piensa que este es un punto menor. Pero esto no es absolutamente cierto. El tráfico dependerá de cómo se vea su establecimiento. Asegúrese de realizar al menos una pequeña reparación cosmética. El ambiente debe ser agradable, propicio para s altarse un vaso de cerveza. Para ello no bastará con poner mesas y sillas. El interior se puede complementar con elementos decorativos que enfaticen el ambiente del establecimiento.

Piensa también en el diseño del rótulo de tu tienda. Debe ser lo suficientemente grande como para llamar la atención sobre sí mismo. El nombre también es importante. Debe ser interesante y sobresaliente.

En cuanto a la preparación de una campaña de marketing, la venta de cerveza de barril es un tipo de negocio bastante específico. Anunciar la empresa en los medios será demasiado costoso e ineficiente. ¿Qué hacer entonces?

Mejor prueba este tipo de anuncios:

1. Exterior: uno de los tipos más efectivos. Debe estar ubicado en el área donde se encuentra la tienda. También incluye el diseño del letrero, la fachada del edificio. Piense en el sistema de iluminación de tal manera que, incluso en la oscuridad, los compradores potenciales puedan encontrar fácilmente el camino al lugar correcto.
2. Realización de diversas promociones, cupones de descuento. Se puede realizar una campaña publicitaria similar inmediatamente antes de la inauguración. También puede emitir varios cupones al comprar una cierta cantidad o considerar un sistema de descuento acumulativo.
3. Trate de negociar con los proveedores de productos para proporcionarpublicidad. Muchos proporcionan estos materiales de forma gratuita. Estos pueden ser portavasos o ceniceros con el emblema de la respectiva marca.
4. Organiza un área adicional, como una terraza de verano con bancos y sombrillas.

Usando los tipos de publicidad mencionados anteriormente, puede promocionar fácilmente su tienda de cerveza de barril.

Ingresos

Uno de los aspectos más importantes que interesan a aquellos que quieren abrir una tienda de cerveza de barril son las ganancias. Esta pregunta es muy ambigua. Todo depende de la marca de cerveza que elijas. En promedio, el margen de beneficio de las bebidas nacionales es del 100%. Para los productos importados, esto es aproximadamente el 30%. Por lo tanto, si va a comerciar principalmente con cerveza nacional, puede obtener una gran ganancia.

Muchas personas están interesadas en el plan de negocios de una tienda de cerveza de barril con cálculos. Los ingresos de la operación diaria pueden ascender a 450 mil rublos por mes. Esta es una cifra real incluso para una tienda bastante pequeña. Si amplía su gama de productos con snacks, puede aumentar sus beneficios.

Plan de producción

El punto más importante al que hay que prestar atención es el equipo necesario para el trabajo.

Esta lista suele incluir:

1. Refrigerador: Necesario para mantener la bebida a la temperatura adecuada.
2. Rack diseñado para la instalación de grifos.
3. Contador.
4. Kegs: diseñado para transportar una bebida de un proveedor. En tales envases, la cerveza conserva bien sus cualidades hasta el momento de abrirse.
5. Cervezacolumna: ayuda a servir la cerveza y cumple una función decorativa.
6. Caja de goteo.
7. Grifo de cerveza: puede prescindir de él si no planea verter cerveza en vasos.
8. Manguera.
9. Botellas de gas: necesarias para verter cerveza de los barriles.
10. Reductor: encargado de mantener el nivel de presión requerido en el cilindro.
11. Refrigerador: necesario para almacenar cerveza y otros productos.

Como puede ver por sí mismo, se necesitarán muchos equipos para abrir una tienda de cerveza de barril. Sin embargo, sus costos se amortizarán con bastante rapidez. En algunos casos, el equipo puede ser provisto directamente por los proveedores de la bebida espumosa.

Cálculos aproximados

Entonces, ¿cuánto necesitarás aproximadamente?

A continuación, aquí hay un plan de negocios de cerveza de barril aproximado con cálculos:

1. Costos de registro de IP - 800 rublos.
2. Reparaciones estéticas del local - 40 mil rublos.
3. Costos para la compra de sillas y mesas - 15 mil rublos.
4. Decoración de un letrero - 30 mil rublos.
5. Costos de publicidad - 15 mil rublos.
6. Compra del equipo necesario - 180 mil rublos.
7. Compra de cerveza y snacks - 100 mil rublos.

En total, en la etapa inicial, tendrá que gastar aproximadamente 380.800 rublos.

Veamos qué gastos nos esperan en el futuro:

1. Alquiler de locales - 25 mil rublos.
2. Salario de los empleados - 100 mil rublos.
3. Materias primas - 225 mil rublos.
4. Costos de publicidad - 5 mil rublos.

Gastos mensuales - 355 mil rublos.

Beneficio antes de impuestos - 95 mil rublos.

El importe del impuesto es de 14.250 rublos.

Beneficio recibido - 80.750 rublos.

Así, la rentabilidad del negocio será de aproximadamente un 18%. Esta cifra se considera bastante aceptable. El payback es: 380800/80750=4,71, es decir, después de unos 5 meses, el emprendedor podrá devolver el dinero invertido y empezar a obtener beneficios.

Riesgos

¿Siempre tendrá éxito un establecimiento que venda productos como cerveza de barril? Los negocios siempre tienen una serie de riesgos.

Para una empresa de este tipo, serán las siguientes:

• Estacional: La demanda de cerveza de barril cae bruscamente durante la estación fría. Bollería caliente, sándwiches, perritos calientes y bebidas calientes deben agregarse al surtido en invierno para evitar grandes fluctuaciones en las ganancias.
• Vida útil de la bebida: la cerveza viva no se puede almacenar por mucho tiempo. Algunas variedades pierden su sabor original después de 5 días. Si planifica incorrectamente, corre el riesgo de perder la mitad de todas las materias primas disponibles. Al principio, se recomienda pedir cerveza en lotes pequeños. Cuando evalúe el nivel de demanda y determine qué variedades tienen más demanda, puede pedir el siguiente lote.
• Cumplimiento estricto por parte de las autoridades reguladoras: el incumplimiento de los requisitos y regulaciones del comercio de bebidas alcohólicas puede dar lugar a multas significativas. Trate de realizar sus actividades en su totalidadde acuerdo con la ley aplicable.

Reclutamiento

Otro problema que debe resolver si desea iniciar un negocio de cerveza de barril es el reclutamiento. Para que la tienda funcione a plena capacidad, necesitará una plantilla completa de empleados. Por regla general, consta de dos cajeros, un limpiador, un guardia de seguridad y un contador. Lo más difícil en este negocio es encontrar vendedores honestos. Los empresarios que tienen algo de experiencia en la gestión de una tienda de cerveza conocen los métodos más comunes de engaño por parte del personal.

Estos incluyen:

1. Sin llenar: en este caso, el propietario recibirá sus ingresos de la barrica vendida, pero el escándalo con el comprador que descubrió la f alta de llenado puede afectar la reputación de todo el establecimiento.
2. F alta de enjuague oportuno del sistema: si el vendedor está de acuerdo con el técnico y emite un enjuague del sistema solo en papel, la cerveza drenada se cancelará y se venderá. Como resultado, la bebida puede adquirir un sabor agrio, lo que alienará a los clientes.
3. Cambio: El embotellador cambia un barril de bebida cara por un producto más barato.
4. Configuración: el vendedor vende cerveza de su barril. Todos los gastos corren a cargo del empresario y la ganancia va al empleado de la tienda.
5. Diluir: A menudo, los vendedores simplemente diluyen su cerveza con agua en un intento de aumentar el volumen.

Para evitar todos estos problemas, algunas recomendaciones simples ayudarán:

1. Instalar un sistema de circuito cerrado de televisión en la tienda de cerveza de barril.
2. Asegúrese de pesarlo al recibir la mercancía.
3. Hacer inventario después de cada turno.
4. Compre una potente unidad de refrigeración que evite que la bebida se agrie.
5. Configurar muestras de agua. Esto permitirá a los clientes controlar de forma independiente el volumen de su bebida.
6. Manténgase alejado de hacer negocios. Intenta profundizar en todos los procesos de la forma más activa posible.

Negocio listo

Muchos hoy en día quieren iniciar su propio negocio de bebidas alcohólicas. ¿Es posible comprar un negocio ya hecho? Es realmente posible comprar una tienda de cerveza de barril ya en una versión funcional. Sin embargo, no se apresure a hacer un trato. Tal vez solo quieren engañarte. A menudo, de esta manera, los empresarios deshonestos simplemente intentan deshacerse de un negocio que les generó ingresos durante 2 a 4 meses de la estación cálida y dejó de ser rentable en invierno.

Hay muchos factores a considerar aquí. Primero, verifique si el lugar tiene el tráfico requerido. En segundo lugar, especifica qué está incluido exactamente en el precio. A veces, un negocio de cerveza de barril listo para usar simplemente implica la transferencia de documentos para realizar actividades y conocer a los propietarios de las instalaciones. El proveedor de los productos puede proporcionar el equipamiento para dicho bar de forma gratuita.

Antes de decidir comprar un negocio de cerveza de barril, asegúrese de evaluar todos los factores. Tal vez empezar un negocio desde cero sea mucho más fácil y rentable.

Reseñas

¿Deberías iniciar un negocio de cerveza de barril? Los comentarios de los empresarios ayudaránusted decide sobre este tema. Si elabora correctamente un plan de negocios, piensa en los puntos principales y calcula correctamente las posibles ganancias, al final puede obtener una empresa completamente rentable. Muchos empresarios novatos en la etapa inicial experimentan dificultades con la ejecución de todos los documentos necesarios. Sin embargo, hoy en día existen muchas empresas especializadas en el apoyo legal a las pequeñas empresas. Por una tarifa, lo ayudarán a completar correctamente todos los documentos necesarios. También puede confiar la contabilidad a una organización de terceros. Esto hará que hacer negocios sea mucho más fácil.

Conclusión

La venta de cerveza de barril hoy en día es un tipo de negocio bastante común. Sin embargo, como cualquier otro negocio, tiene sus pros y sus contras. Las ventajas incluyen una alta rentabilidad y una rápida amortización. La desventaja de este negocio es la estacionalidad. Además, los establecimientos especializados en la venta de productos alcohólicos son siempre de especial interés para las autoridades de control. Esto definitivamente debe tenerse en cuenta si decide vender un producto tan específico.

Muchos creen que todas las dificultades se pueden evitar si compra un negocio ya hecho: una tienda de cerveza de barril. La venta del establecimiento podría estar asociada a su f alta de rentabilidad. Por lo tanto, antes de considerar tal opción, asegúrese de evaluar todos los factores.