Cómo calcular el costo del shawarma y abrir un puesto

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 10:24

Toda persona sueña con convertirse en empresario algún día, abriendo su propio negocio, de modo que ya no trabaje para otra persona, sino que gane y se desarrolle por su cuenta. Sin embargo, debe entenderse que es poco probable que pueda abrir inmediatamente un segundo Microsoft y comenzar a ganar miles de millones desde los primeros meses. Todo debe hacerse gradualmente, vale la pena comenzar con algo más simple. Hay docenas de opciones para tu propio negocio que puedes probar si tienes algunos ahorros. Este artículo se centrará en un establecimiento de comida rápida que es familiar para casi todo el mundo. Allí puedes comprar shawarma, y casi todo el mundo lo hace. De esto ya podemos concluir que abrir un establecimiento propio para la elaboración y venta de shawarma es una buena idea. Sin embargo, antes de invertir mucho dinero en cualquier evento, debe familiarizarse con todos los detalles con más detalle. ¿Cuánto cuesta el equipo? ¿Cuál es el costo del shawarma? ¿Se debe tener en cuenta la estacionalidad? Hay muchas preguntas y puede obtener respuestas en este artículo.

Coste del shawarma

Por supuesto, después de leer solo un artículo, no podrá sentarse y componer inmediatamenteplan de negocios completo. Sin embargo, ya tendrá una idea general de lo que necesita hacer exactamente para abrir una institución de este tipo, y también se guiará por cuánto dinero necesitará invertir en ella y qué tipo de retorno. recibirás de él. Y la primera pregunta que debe considerarse es el costo del shawarma. Naturalmente, no debe usar el resultado que obtiene ahora como referencia; este es solo un ejemplo aproximado, ya que el precio de todos los ingredientes puede variar ligeramente.

¿Cómo se calcula el costo?

Entonces, el costo de un shawarma incluye el costo de productos como carne, pan de pita, en el que se envuelve, vegetales que se agregan al shawarma, salsas, empaques, servilletas. También, por supuesto, se tiene en cuenta la electricidad que se utiliza para su elaboración. Si calculamos el costo promedio de todos estos elementos, el costo promedio de una porción de shawarma es de 37 a 40 rublos, que no es mucho. Ahora debe ver qué precios establecen los vendedores para el shawarma. Lo que ves puede hacerte muy feliz. El hecho es que es poco probable que encuentre shawarma más barato que 70 rublos cada uno y, en algunos casos, su precio puede alcanzar los 100-120 rublos. Por lo tanto, obtendrá el doble de una porción de lo que gasta en su creación. Como ves, esta actividad puede resultar bastante rentable, por lo que te puede interesar. Y si esto es cierto, y empiezas a considerar la posibilidad de abrirpropio punto, debe familiarizarse con los consejos que este artículo le puede ofrecer. Después de leerlo, ya tendrá un esquema de un plan de negocios en su cabeza, por lo que la transición del trabajo asalariado a su propio negocio puede realizarse mucho más rápido.

Habitación

Entonces, se realizó el cálculo del costo del shawarma, y ahora puede comprender que la diferencia entre el precio de costo y el precio de venta es la mayor ventaja de este negocio. Sin embargo, esto está lejos de ser la única ventaja a la que debe prestar atención. Por ejemplo, tampoco necesita una gran sala de cocina, todo el equipo necesario puede caber en un área extremadamente pequeña. Si no planea abrir su propio restaurante completo, pero quiere vender shawarma a mano, es decir, desde un puesto, incluso puede hacer que su tienda sea móvil. En cualquier caso, no necesita gastar mucho dinero para alquilar una habitación espaciosa, y esto es una gran ventaja. Como puede ver, el cálculo del costo del shawarma resultó estar lejos de ser la única nota positiva, y en un futuro cercano estará aún más convencido de que el puesto de shawarma es una excelente opción para iniciar su propio negocio.

Personal

Desafortunadamente, no es suficiente saber cómo calcular el costo del shawarma para iniciar un negocio con éxito. Necesitará mucho más conocimiento sobre este tema, y antes que nada debedecidir sobre el personal. El hecho es que muchas personas creen que iniciar su propio negocio está necesariamente asociado con la contratación de una gran cantidad de empleados. Sin embargo, esto está lejos de ser el caso, y en muchos casos podrá arreglárselas por su cuenta. En cuanto al puesto de shawarma, hay varias opciones. La persona más importante que será responsable del funcionamiento de su quiosco es el cocinero. Debe tomar la elección de la persona que cocinará para usted lo más en serio posible. El proceso de preparación del shawarma es sumamente sencillo, se puede cocinar una ración en tan solo un par de minutos, pero al mismo tiempo, una persona responsable debe conocer a fondo el proceso. Siempre puede tomar este puesto usted mismo si no quiere pagar dinero extra a los empleados, pero el método en el que contrata al menos a un empleado de alta calidad es aún mucho más confiable.

Otros deberes

Puede llevar la contabilidad y, si es necesario, actuar como cajero. Si tu punto se vuelve popular, el chef tendrá que cocinar mucho, por lo que si se distrae tomando pedidos, puede perder productividad, lo que afectará tus ingresos. Bueno, ahora sabes lejos de solo cuál es el costo de un shawarma. El plan de negocios se está volviendo más claro y ahora es el momento de agregarle información sobre los documentos necesarios.

Documentación

Afortunadamente, no tendrás ningún problema con los documentosdebería, ya que en la Federación Rusa con la apertura de un empresario individual todo es lo más transparente posible. Necesitas tener capital inicial y un permiso de la Estación Sanitaria y Epidemiológica, ya que vas a vender alimentos. Por supuesto, puede abrir una sociedad de responsabilidad limitada, pero implica mucho papeleo, inversiones adicionales y un sistema impositivo mucho más complicado, y la única razón por la que podría querer hacer esta elección es el deseo de vender licor. En la mayoría de los casos, el shawarma se vende bien sin alcohol, por lo que es mejor optar por un empresario individual. Cuando completa todo el papeleo y tiene la confirmación oficial de que su empresa está abierta y en funcionamiento, puede hacer cosas más mundanas. Ya sabes cuál es el costo de un shawarma de un puesto, pero el hecho es que primero tendrás que invertir en el equipo necesario para luego poner en práctica este conocimiento.

Equipo

Para obtener el equipo adecuado, debe tener un conocimiento básico de cómo se hace el shawarma. El costo de dicho equipo en Rusia puede fluctuar, pero debe comprender que se trata de un desperdicio de una sola vez, por lo que no debe guardar y comprar equipo usado o dudoso. Entonces, para cocinar el plato en sí, necesitará una parrilla especial, así como un quemador para ello. Si nunca has probado el shawarma y no has visto cómo se prepara, debes familiarizarte con el proceso. Carnees el ingrediente principal, y es el equipo para ello lo que costará más. La parrilla es un dispositivo en el que se inserta un pasador metálico vertical con una gran cantidad de carne cortada en trozos delgados ensartados en él. Esta especie de brocheta gira y, al mismo tiempo, un quemador instalado en un lado cocina la carne sin parar. Todo lo que necesitas hacer es cortarlo y caerá en una pequeña bandeja de la que luego lo recogerás y lo agregarás al plato. Sin embargo, la parrilla no es lo único que necesitará. También necesitarás un frigorífico potente para guardar todo lo que necesites, una caja registradora para realizar actividades financieras, así como otros pequeños artículos como recipientes para verduras. Volviendo al tema del equipo principal, su elección se realiza en función de sus capacidades financieras. Hay una gran cantidad de parrillas de varios fabricantes, entre los que, por supuesto, cabe destacar la tecnología alemana. Sin embargo, es muy costoso, y si su presupuesto inicial no es demasiado grande, entonces debe posponer la compra de una parrilla de este tipo hasta períodos posteriores, cuando su negocio se estabilice. Debe comenzar con el equipo de un fabricante soviético o chino, y luego puede cambiar a parrillas de este tipo que también le permitirán ampliar su surtido al hacer perros calientes y otras comidas rápidas. Como puedes ver, todo comenzó con cómo calcular el costo del shawarma, y ahora ya estás pensando en comprar equipo. Se están logrando avances, pero eso no significa que deba detenerse. aun queda mucho por delantetrabajo!

Seleccionar ubicación

Entonces, ya sabes cómo calcular el costo de hacer shawarma, qué habitación alquilar, a quién contratar y qué equipo comprar. Pero incluso esto no será suficiente para abrir su propio negocio. Por ejemplo, todavía no sabe si la ubicación de su puesto de shawarma juega algún papel. Resulta que la ubicación de tu puesto es uno de los parámetros más importantes. Elegir la ubicación incorrecta hará que quiebre con bastante rapidez. Entonces, ¿cómo eliges el mejor asiento?

En este caso todo es bastante sencillo: hay que buscar aquellos lugares donde hay un gran flujo de gente, pero donde no hay otros establecimientos de comida rápida o de restauración (o al menos no hay establecimientos de este tipo). escribe). El caso es que el shawarma es un producto perecedero, por lo que tendrás que asegurarte una impresionante rotación de productos. Además, debe contar con altas ventas para que su idea dé sus frutos. Por lo tanto, será mejor que dedique algún tiempo a explorar algunos de los posibles puntos de acceso de su ciudad. Las mejores opciones son los lugares cerca de las universidades y otros lugares públicos donde la gente pasa la mayor parte del día. También debes prestar atención a las estaciones de metro, pero no olvides que no todas las ciudades tienen metro. Sabiendo cuál es el costo del shawarma que vas a cocinar, podrás imaginar más claramente qué tipo de alquilerusted puede pagar la tarifa. Cuanto más alto sea el alquiler, más tendrás que dar cada mes, pero puedes estar seguro de que el flujo de personas será impresionante, lo que creará una gran demanda.

Entonces, ¿cuánto cuesta iniciar un negocio como este?

Arriba te familiarizaste con la teoría de cómo calcular el costo del shawarma y abrir un puesto, pero esto no es suficiente. Debe ser más específico acerca de los costos que enfrentará. Entonces, ¿cuánto dinero y por qué exactamente tendrás que dar? Primero, debe emitir su propia IP, habiendo preparado todos los documentos necesarios. Dependiendo de varias condiciones, el precio puede variar de seis a quince mil rublos. Además, no debe olvidar que este es un proceso bastante largo, por lo que debe pensar de antemano cómo enviar los documentos.

Segundo, necesitas comprar equipo. Los dispositivos de la más alta calidad de Alemania costarán más de 75 mil rublos, por lo que lo más probable es que desee conocer dispositivos menos costosos. Lo mejor es elegir una buena parrilla doméstica, por la que pagará alrededor de 35 mil rublos, pero si tiene un régimen de austeridad, puede comprar un dispositivo chino por 20-25 mil rublos bajo su propio riesgo y riesgo.

Tercero, debe pensar en pagar a sus empleados. Si trabaja exclusivamente por su cuenta, este artículo se puede omitir, pero si contrata a un cocinero, tendrá que pagar entre 10 y 20 mil rublos por mes, segúnpor región.

En cuarto lugar, el tema del alquiler es el más grave, ya que es el costo más alto de forma continua. Mensualmente deberá pagar al menos treinta mil rublos, pero al mismo tiempo debe comprender que es poco probable que ese precio le permita alquilar locales en un área rentable.

Y finalmente, debe pensar en cómo encontrar proveedores de productos necesarios, como carne, verduras y salsa, y también tener los fondos para pagar el agua, la electricidad. No te olvides del fondo de reserva en caso de emergencia. Siempre debes tener a la mano el costo de operar tu negocio por lo menos durante dos meses, aunque todo te funcione bien. Esto le permitirá no preocuparse por si algo puede salir mal.

¿Es rentable?

Bueno, es hora de hacer un balance y decidir si es rentable abrir un puesto de shawarma. Como se puede entender de lo anterior, los costos serán bastante impresionantes. Debe preparar al menos 100 mil rublos, pero esta cantidad es realmente el límite inferior. Es mejor contar con 200-300 mil, pero esto no es tanto si comprende que sus ingresos mensuales serán al menos la mitad de esto, y con la deducción de todos los gastos, su negocio se amortizará en seis meses. ¿Recuerdas cuál es el costo del shawarma? En Moscú, puedes venderlo a 120 rublos por ración, lo cual es muy, muy rentable.