Cómo abrir una tienda de shawarma: equipo necesario, cálculo de costos, determinación del reembolso

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 10:24

En el mundo de hoy, para tener un ingreso estable y permanente, debe administrar su propio negocio. Aquí le mostramos cómo no cometer un error al elegir un nicho. No es ningún secreto que la restauración es uno de los negocios más rentables. Sin embargo, para abrir incluso un pequeño café, se necesita un gran capital inicial, por lo que cada vez más empresarios se detienen ante la idea de la comida rápida. Es bueno porque no requiere grandes inversiones económicas, y además da total libertad en la elección del formato de negocio, porque hoy en día absolutamente todo se vende a través de pequeños puntos de venta fijos, desde las tartas más corrientes hasta platos a nivel de restaurante.

Pero como muestran las estadísticas, el shawarma es el más popular entre los consumidores. Es muy abundante y sabroso, y también es relativamente económico, lo que lo convierte en una opción ideal para un refrigerio. Es por eso que la demanda de este producto es estable durante todo el año, y por lo tanto, puedes ganar un buen dinero vendiéndolo. Veamos cómo abrir sushawarma desde cero, y también descubre qué problemas tendrás que enfrentar.

Algoritmo de acción

Cada tipo de negocio tiene sus propios desafíos. Esto es especialmente cierto para la restauración. Por lo tanto, para hacer todo bien, debe planificar todo cuidadosamente. ¿No sabes cómo abrir una tienda de shawarma? Un plan de negocios, o mejor dicho, sus aspectos principales, lo ayudarán con esto. El proceso de lanzamiento del puesto en sí se lleva a cabo de acuerdo con el siguiente esquema:

• Registro IP;
• registro de permisos;
• conclusión de contratos para el suministro de materias primas y eliminación de basura;
• alquiler o compra de un punto de venta;
• compra de equipo;
• buscar empleados;
• compra de materias primas;
• marketing.

Pero antes de proceder con la implementación del plan, es necesario elaborar un plan de negocios competente. Especialmente sin él, no deberías empezar si no tenías tu propio negocio antes y no tienes la menor idea de cómo abrir una tienda de shawarma. Pero incluso si no tiene experiencia y conocimiento, no es un problema. Podrá hacer frente a todo siguiendo las instrucciones que se le darán más adelante en este artículo.

Preparando documentos

Echemos un vistazo más de cerca a esto. Entonces, tienes un plan de negocios listo. ¿Qué necesitas para abrir shawarma desde cero? En primer lugar, debe ir a la oficina de impuestos y registrar un empresario individual. A continuación, deberá preparar un paquete de documentos obligatorios. Incluye:

• permiso para hacer ejercicioventa ambulante;
• conclusión del SES sobre el cumplimiento del puesto con todas las normas y requisitos sanitarios;
• conclusión de Rospotrebnadzor y anexo;
• plan de control de producción;
• contratos con servicios de desinfección, lavandería, desinfección y servicios públicos;
• certificados de calidad para productos terminados.

Todos estos documentos son obligatorios. Sin ellos, su actividad será considerada ilegal, lo cual está plagado de serios problemas con la ley. En el caso de un cheque, se le puede imponer una multa importante y cerrar el punto de venta.

Determinación de la ubicación

Se debe prestar especial atención a este aspecto. Al compilar un plan de negocios para una pequeña empresa, es posible que el shawarma no sea el único producto vendido, se debe prestar especial atención para encontrar una ubicación adecuada. De él depende en gran medida el éxito y la rentabilidad de cualquier punto de venta, independientemente del grupo de productos. En cuanto a la comida rápida, los siguientes lugares son los más adecuados para ello:

• intersecciones de calles con mucho tráfico;
• barrios de instituciones educativas, mercados urbanos y centros de negocios;
• instalaciones deportivas;
• cerca del transporte público;
• centros comerciales y de ocio.

La cabina tiene un tamaño pequeño, por lo que se puede instalar absolutamente en cualquier lugar. El criterio principal es la presencia constante de personas que, teniendo hambre, quieren rápido, sabroso ycomer barato Según los expertos, se pueden lograr grandes ventas si comercia en cruces de caminos, así como cerca de paradas de autobús y universidades.

Requisitos de puesto

Al pensar en cómo abrir una tienda de shawarma, debería estar listo inmediatamente para gastar una cierta cantidad de dinero en la decoración de un espacio comercial. Y esto se refiere no solo a la apariencia, que debe ser brillante y atractiva, sino también a cumplir con los estándares técnicos básicos. Todo espacio en el que se preparen alimentos deberá contar con:

• buen sistema de ventilación;
• baño;
• lavabo.

No importa en absoluto qué formato tendrá el puesto: fijo o móvil. En cualquier caso, se deben cumplir los requisitos, salvo que, por supuesto, se quiera recibir una multa.

Materiales

¿Qué necesitas saber sobre esto? Para un trabajo completo, necesitará no solo un puesto o una carpa, sino también cierto equipo. Algunos empresarios de nueva creación quieren ahorrar, por lo que compran equipos baratos o usados, pero debido a esto, la calidad del producto se reduce significativamente. Por lo tanto, es mejor elegir un equipo bueno y confiable. ¿Qué necesitas para abrir una tienda de shawarma? El conjunto mínimo incluye lo siguiente:

• parrilla - 45 000 rublos;
• capucha - 20 000 rublos;
• refrigerador - 40 000 rublos;
• microondas - 5 000 rublos;
• caja registradora - 3000 rublos;
• muebles de cocina - 22 000 rublos;
• platos - 5 000 R.

Compra totalel equipo costará 140.000 rublos. Los precios indicados son promedios y pueden variar según la región del país. Una vez que su negocio comience a generar ganancias estables, podrá comprar mejores equipos, y en las primeras etapas del trabajo habrá suficientes dispositivos confiables y económicos.

Reclutamiento

Echemos un vistazo más de cerca a esto. Muchas personas, al elaborar un plan de negocios para abrir un shawarma, prestan mucha atención a encontrar la ubicación y el local ideales, así como a la compra de equipos. Pero, como muestra la práctica, la mayoría no se toma demasiado en serio el reclutamiento. Para una operación continua y dar servicio a una gran cantidad de clientes, necesitará:

• gerente;
• 2 chefs;
• cajero.

Vale la pena señalar que, al principio, usted mismo puede administrar el trabajo del puesto de shawarma, así como llevar la contabilidad. Se puede encontrar un asistente cuando se tienen varios puntos de venta. Al contratar personal, los siguientes criterios son clave:

• presencia de un libro de medicina;
• experiencia mínima de 2 años;
• resistencia al estrés;
• honestidad;
• discurso educado y bien hablado;
• limpieza.

Para que el puesto brinde el máximo beneficio, se recomienda trabajar al menos 10 horas al día y los siete días de la semana. Por lo tanto, vale la pena establecer un horario de turnos para los chefs para que tengan tiempo de descansar.

Obtención de ingredientes

Se debe prestar especial atención a este aspecto. ¿Qué se necesita para abrir una tienda de shawarma que genere buenas ganancias? Uno de los factores clave del éxito son los ingredientes de calidad. Algunos empresarios quieren reducir el costo de las comidas para maximizar las ganancias, pero el resultado es el efecto contrario. Esto se debe a dos razones. En primer lugar, nadie venderá comida insípida y, en segundo lugar, si alguien se envenena con su comida rápida, esto implicará una responsabilidad penal.

Al buscar proveedores, dé preferencia a las grandes empresas que han estado operando en el mercado durante mucho tiempo y tienen una reputación confiable. Aunque el precio de compra inicial no sea el más rentable, estarás seguro de la seguridad y calidad de los ingredientes. Cuando empiece a hacer una buena facturación, puede negociar un descuento con el proveedor.

Se recomienda comprar los productos en lotes pequeños para que no tengan tiempo de deteriorarse. También ahorrará espacio de almacenamiento y reducirá las facturas de servicios públicos.

Determinación del surtido

Si decide abrir un puesto de shawarma, un plan de negocios le simplificará enormemente esta tarea, determine de antemano lo que comercializará. Cuanto más diverso sea el surtido, más podrá ganar. Los productos relacionados pueden ser:

• jugos;
• bebidas carbonatadas;
• té y café;
• perros calientes;
• minipizza;
• sándwiches;
• empanadas;
• burrito;
• salchichas en masa;
• hamburguesas, etc.

Pero debe comprender que si tiene una gran variedad, es posible que necesite equipo adicional. Por ejemplo, para hacer té necesitarás un hervidor eléctrico, y para el café es mejor comprar una buena cafetera. Por lo tanto, aborde la planificación de manera competente y evalúe de manera realista sus capacidades financieras.

Marketing

Este aspecto debe leerse primero. Incluso un empresario novato sabe que la publicidad es el motor del comercio. Por lo tanto, al desarrollar un plan de negocios para vender shawarma, debe considerar cuidadosamente cómo y con qué atraerá clientes. Para ganar consistentemente, debes:

• desarrollar un diseño de quiosco brillante y atractivo;
• compre solo ingredientes frescos;
• cocina comida deliciosa;
• proponga promociones interesantes.

Además de esto, los expertos y los especialistas en marketing aconsejan hacer un escaparate transparente. Si las personas ven cómo se prepara la comida, no solo tendrán más apetito, sino que también aumentarán la confianza en su puesto, porque sabrán que el shawarma o hot dog se preparó con las manos limpias en condiciones estériles y con ingredientes de calidad. Al mismo tiempo, siempre debe mantener la marca. Uno solo tiene que cocinar comida rápida con productos vencidos una vez, y las críticas negativas sobre usted se dispersarán muy rápidamente. Y será imposible restaurar una reputación dañada.

¿Cómo abrir una tienda de shawarma con una inversión mínima? Es bastante posible. Si montas un puesto enen un lugar concurrido, entonces no se requerirán costos publicitarios especiales. Bastará con colgar un cartel atractivo que llame la atención de los transeúntes, y los compradores no se harán esperar mucho. También puede imprimir volantes en una impresora normal en blanco y negro y distribuirlos cerca de escuelas, centros comerciales y otros lugares públicos.

Planificación financiera

Cada empresario novato está interesado en la cuestión de cuánto dinero se necesita para abrir una tienda de shawarma. Los costos estimados son los siguientes:

• registro de permisos - 10.000 rublos;
• compra de equipo - 140 000 rublos;
• alquiler - 30.000 rublos;
• compra de ingredientes - 10.000 rublos;
• salario - 40.000 rublos;
• publicidad - 5 000 rublos;
• pago de servicios - 5000 rublos

En total, resulta que 240.000 rublos serán suficientes para empezar. Comparado con la apertura de otros establecimientos de catering, esto es solo unos centavos.

Rentabilidad comercial

Entonces, ¿qué necesitas saber sobre esto? ¿Es rentable abrir una tienda de shawarma? La respuesta a esta pregunta debe obtenerse incluso antes del inicio del registro de PI y el registro de permisos. Tratemos de calcular el tiempo aproximado para alcanzar el punto de equilibrio. Hasta la fecha, el costo promedio de shawarma es de 150 rublos. Si se elige bien el lugar para el puesto, puede vender alrededor de 7 productos terminados por hora. Así, al operar una instituciónsin días libres durante 12 horas al día, el ingreso diario será de 12 500 rublos, y puede ganar alrededor de 370 000 por mes. Restamos los costos asociados, que equivaldrán a 100 000 rublos, obtenemos un ingreso neto de 270 000 rublos. Resulta que la inversión inicial se pagará por completo en solo 1 mes. Pero debes entender que en los negocios nunca puedes estar seguro de nada, por lo que es mejor planificar con un pequeño margen de tiempo.

Riesgos potenciales

Arriba, se describió en detalle cómo abrir una tienda de shawarma. Pero en el proceso de trabajo, puede encontrar ciertas dificultades para las que debe estar preparado. Entre los principales se encuentran los siguientes:

• alta competencia;
• dificultad para encontrar personal calificado;
• responsabilidad por la venta de alimentos de mala calidad;
• probabilidad de precios más altos para los ingredientes.

Desafortunadamente, no todos los riesgos se pueden controlar, pero sí se puede influir en los principales. También es importante considerar que el shawarma es un producto para personas de bajos ingresos, por lo que no se debe sobrestimar el precio de los productos terminados. Deberá optimizar bien todo el proceso para lograr el menor costo posible.

Conclusión

Según empresarios experimentados, la restauración es un negocio rentable, pero muy difícil. El alto nivel de competencia, los controles regulares, el aumento constante de los precios de las materias primas y mucho más, todo esto contribuye a que muchosdificultades en el proceso. Pero si se acerca al cuerpo a fondo y planifica todo con cuidado, puede construir un negocio rentable que generará ingresos estables regularmente. Y poco a poco escalando y abriendo nuevos puestos, te olvidarás para siempre de lo que es el trabajo. Lo principal es no ser perezoso y usar exclusivamente ingredientes frescos para vender solo comida deliciosa. Si a la gente le gusta tu shawarma, entonces simplemente no habrá fin para los compradores. Lo más importante, no tengas miedo de correr riesgos. ¡Y lo lograrás!