La pastelería es una profesión. Descripción y características

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 10:24

Hoy en día, la profesión de pastelero es popular y se considera bastante solicitada. Los pasteleros se especializan en la elaboración artesanal de dulces. Gracias a su trabajo, los consumidores pueden disfrutar de gofres, galletas, pasteles, muffins, chocolate, gelatina, helados, mermeladas y otro tipo de postres y repostería.

Preparación de varios tipos de masas, rellenos y cremas, así como productos semielaborados para su posterior horneado: estas son las funciones que implica la profesión de pastelero. A continuación se dará una descripción de la profesión, cualidades, habilidades y responsabilidades.

Cuál es la peculiaridad de trabajar como pastelero

Los detalles de la profesión se pueden llamar el hecho de que un pastelero tiene que hacer una parte importante del trabajo con sus manos. A menudo, esto se aplica a la fabricación de elementos decorativos de platos y decoración de productos (pasteles, pasteles).

A diferencia de un pastelero, un especialista en dulces es un maestro con habilidades más versátiles. El programa de pastelero incluye formación en la preparación de sopas, aperitivos y otras delicias culinarias.

Cualificaciones y calificaciones

Para determinarel nivel de habilidad de los pasteleros introdujo la división de especialistas en seis categorías. A medida que aumenta el rango, el maestro adquiere habilidades adicionales que dan testimonio de su profesionalismo y lo ayudan a realizar tareas más complejas.

La caracterización de los dígitos es la siguiente:

1. Primero. Al comienzo de su carrera, el pastelero se dedica a cortar galletas preparadas, entregar productos semiacabados a los lugares de trabajo, cargar rellenos y cremas en las máquinas, así como monitorear el funcionamiento de los equipos. Tal novato puede realizar tareas cada vez más complejas solo en presencia de maestros con más experiencia.
2. Segundo. El pastelero, que se encuentra en esta etapa de dominio de la especialidad, se encarga de preparar cremas, batirlas y colorearlas, hervir jarabes, cortar galletas, lubricarlas con relleno. La preparación de algunos productos semiacabados, la colocación de la masa en la máquina, la puesta en marcha y el ajuste de su funcionamiento también la realiza un pastelero novato. Esta profesión no es fácil, por lo que para obtener cada nivel siguiente, los maestros deben aprobar los exámenes.
3. Tercero. Habiendo recibido esta calificación, el maestro puede hacer tipos simples de productos de confitería y panadería, preparar algunos tipos de cremas, rellenos y masas. También se le confía el corte de productos semiacabados, la decoración de dulces con dulce de azúcar o glaseado.
4. Cuarto. En este nivel, el programa de la profesión de pastelero implica la formación de maestros en la preparación de ciertos tipos de panecillos, galletas y pasteles de todo tipo de materias primas. También pueden elegir cremas según el plato y cocinarelementos individuales que componen las decoraciones de confitería compleja (pasteles).
5. Quinto. Después de recibir esta categoría, al pastelero se le asignan tareas adicionales. Aunque todavía está bajo la supervisión de un maestro senior, es responsable del curso correcto del proceso de preparación de pasteles no estándar ordenados individualmente. Además, un pastelero, cuya profesión siempre está indisolublemente ligada a los dulces y postres, tiene la oportunidad de controlar el trabajo asociado con la fabricación de dulces, puede decorar pasteles y pasteles con acabados complejos.
6. Sexto. Un profesional de este nivel puede manejar la producción de confitería altamente artística con figuras complejas. Puede seleccionar los materiales necesarios de acuerdo con el color y el tamaño, así como preparar de forma independiente los más complejos. Además, un pastelero de sexta categoría puede desarrollar una tecnología y una receta para hacer dulces.

Repostero (profesión): ventajas y desventajas

Al elegir una futura profesión, debe sopesar cuidadosamente todas sus ventajas y costos inherentes. Los chefs y confiteros siempre tendrán demanda, ya que la demanda de sus servicios se mantiene constantemente alta. Al mejorar su habilidad, el maestro puede construir una gran carrera y obtener un buen dinero.

Para un trabajador talentoso en este campo, existen muchas oportunidades para la autorrealización como empleado o como propietario de su propia empresa.

Hablando de una especialidad comopastelero, cuya profesión está asociada con muchos factores peligrosos, vale la pena destacar el riesgo de lesiones y la aparición de una serie de enfermedades. Los maestros, que pasan la mayor parte de su jornada laboral de pie, son propensos a sufrir daños en las articulaciones de las piernas y la columna vertebral. El impacto en el cuerpo humano de la alta temperatura y la humedad también es desfavorable.

Para reducir la cantidad de lesiones por contacto con objetos afilados y calientes, todos los chefs y pasteleros reciben capacitación en seguridad tanto durante el entrenamiento como en el trabajo.

Qué cualidades debe tener un buen repostero

A la hora de decidir iniciarse en el aprendizaje del oficio de repostero, debe tener en cuenta su predisposición a este tipo particular de actividad laboral, así como la conformidad de temperamento, carácter y habilidades con los requisitos que esta profesión impone al maestro.

Para dominar por completo las complejidades del arte de la confitería, debes tener las siguientes cualidades:

• sentido del olfato desarrollado y sutiles sensaciones gustativas;
• gran memoria que te será útil para memorizar ingredientes y recetas;
• imaginación;
• juego de manos y la capacidad de cambiar rápidamente entre diferentes tipos de trabajo (después de todo, muchos procesos y operaciones se realizan simultáneamente);
• resistencia física.

Lo que se necesita para convertirse en un pastelero virtuoso

Los rasgos anteriores combinados con un dignola educación le permitirá trabajar con éxito en la cocina. Sin embargo, para ir más allá de un pastelero ordinario y convertirse en un especialista del más alto rango, uno no puede prescindir del gusto artístico, el ingenio y la creatividad.

Además, en el transcurso de su trabajo, el pastelero interactúa con los miembros del equipo y superiores, por lo que se espera que sea paciente, dueño de sí mismo, afable, benévolo y comunicativo. Los trabajadores descuidados, desatentos y negligentes no tienen éxito en esta línea de trabajo.

Cómo convertirse en pastelero

Muchas instituciones educativas ofrecen programas y cursos especiales. Dada la demanda que tiene la profesión de pastelero, la formación empieza a dar sus frutos con bastante rapidez.

Los conocimientos elementales se imparten en instituciones de formación profesional primaria y secundaria. Para calificar como tecnólogo en confitería, debe ingresar a una institución de educación superior. El plan de estudios, que orienta a los docentes de las instituciones públicas y privadas, debe cumplir con las normas establecidas legalmente.

El estándar educativo del estado federal de la profesión de pastelero regula el contenido y el proceso de proporcionar información a los estudiantes y también determina el resultado del aprendizaje en forma de habilidades y capacidades específicas de los graduados.

Donde un pastelero puede aplicar sus habilidades

Habiendo recibido una educación, el maestro puede ser aceptado en el personal de una panadería, establecimientos de catering (cafetería, restaurante, cantina), campamentos de salud o un sanatorio. Además, todo sinexcepciones, las instituciones educativas mantienen pasteleros en el personal.

Al ser un maestro en la producción de confitería, puede conseguir un trabajo en una fábrica de cosecha o en una planta de productos semiacabados.

Escalones de carrera

El crecimiento profesional dentro de una determinada empresa es posible para aquellos pasteleros que tienen habilidades y ambiciones gerenciales. Se convierten en líderes de turno, taller o producción.

Para aquellos que quieran probar suerte en los negocios privados, existe la oportunidad de abrir su propia confitería o panadería.