Trabajador de cocina: deberes, condiciones de trabajo, requisitos de cualificación, descripción del puesto, responsabilidad por incumplimiento

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 10:24

Un cocinero es una persona que trabaja en la cocina, pero no como cocinero, sino como su ayudante. Al mismo tiempo, dicho empleado debe tener las mismas habilidades y conocimientos que el propio cocinero. El lugar de trabajo de este especialista son los talleres de producción de la unidad de restauración (recolección o precocción), cuartos de servicio, lavado, cámaras frigoríficas. Las responsabilidades laborales de un trabajador de cocina en una instalación de catering pueden variar.

Ocupación de especialista

En qué se especializa principalmente la actividad de dicho empleado ya se puede determinar a partir del nombre. Todo el trabajo de un especialista se lleva a cabo en una cocina. Los trabajadores de la cocina ayudan al cocinero a preparar la comida. También tienen su propio uniforme. Puede ser igual al del jefe de cocina, o diferente (esto lo determina el jefe de la empresa).

Los chefs solos no pueden mantenerse al día con todo y preparar comida para todos los visitantes. Por eso los ayudantes son tan importantes en la cocina. Pero cualquier trabajador de la cocina tiene derecho legal a una posibleascenso profesional al puesto de cocinero y, en algunos casos, a chef. Por lo general, estas actividades las llevan a cabo trabajadores sin educación o estudiantes mientras reciben educación en una institución educativa; en el futuro, esta será una buena base para postularse a un restaurante para un puesto altamente remunerado. En este momento, un especialista en esta profesión ya sabrá exactamente lo que se requiere de él y hará todo el trabajo de manera eficiente.

Deberes y requisitos

Descripción del trabajo - un documento, cuyas disposiciones y reglas deben ser observadas por todos los empleados que realizan sus actividades en la cocina. Está terminantemente prohibido violar las disposiciones de las instrucciones, ya que se pueden imponer varias multas por esto, incluido el despido.

Tal actividad laboral se refiere a las profesiones laborales. Se permite contratar solo a aquellas personas que hayan completado sus estudios y recibido educación vocacional para este puesto. Puede ser nivel de entrada. Además, la educación de un empleado puede ser básica general. La experiencia laboral en este caso no juega un papel, por lo que una persona que nunca haya tenido experiencia en tales condiciones puede ser llevada al puesto. En este caso, la condición principal para el gerente será la aprobación de una capacitación especial, que ayudará a acostumbrarse a la producción y entrar rápidamente en el ritmo de trabajo.

Solo el director de la empresa puede aceptar y designar para un puesto determinado. Elabora un pedido especial, que se entrega al empleado para que lo firme.

Documentos importantes

Exceptofamiliarización con la descripción del trabajo, el trabajador de la cocina debe seguir necesariamente las instrucciones de los siguientes documentos:

• normas y reglamentos sanitarios;
• seguridad en el trabajo;
• normas de seguridad;
• normas de seguridad contra incendios;
• contrato de trabajo;
• normas y reglamentos básicos vigentes en la empresa;
• órdenes y demandas de liderazgo.

Las principales responsabilidades de un trabajador de cocina, según las instrucciones, son la posesión de ciertas habilidades y el conocimiento de las siguientes definiciones:

• nombres de platos;
• nombres del inventario principal;
• nombres de herramientas de trabajo;
• capacidad de usar todos los dispositivos y equipos para cocinar;
• saber abrir contenedores;
• saber cómo abrir la conservación;
• ser capaz de encender y apagar calderas, estufas y hornos eléctricos de forma independiente;
• ser capaz de usar dispositivos térmicos;
• ser capaz de derretir la estufa;
• recuerda las reglas que se aplican al trabajo;
• poder usar equipo de protección personal;
• ser capaz de determinar dónde están los buenos productos y dónde están vencidos;
• seguir las reglas de etiqueta empresarial;
• estudiar cuidadosamente la descripción del trabajo;
• ser capaz de transportar la carga con cuidado;
• conozca la alarma de producción.

Principales tareas de un empleado

Al realizar actividades laborales, el empleadodebe realizar una serie de tareas.

Las funciones principales de un trabajador de cocina en el comedor:

• transportar productos semiacabados y materias primas al taller de producción;
• abrir varios recipientes, ollas, bolsas de comida;
• abre con cuidado los alimentos enlatados sin dañarlos;
• descargar mercancías de contenedores;
• entregar productos de una tienda a otra;
• llenar las calderas con agua;
• poner productos en la mesa de distribución;
• encender dispositivos térmicos;
• poner bandejas de comida en la cinta transportadora;
• poner platos y cubiertos en la mesa;
• limpiar los desperdicios de comida;
• cierre todos los platos, vasos y ollas en la cocina;
• controle cuidadosamente su lugar de trabajo, límpielo regularmente;
• llene la documentación de respaldo.

Qué tipo de empleado debe ser

Todos los requisitos que la gerencia exige para tales especialistas son bastante simples. Cualquier líder quiere ver empleados realmente dignos en su equipo.

Hay algunas cualidades obligatorias que todo trabajador de la cocina debe tener. Deberes del trabajador de cocina:

• sé limpio;
• haz tu trabajo con claridad;
• organiza tu escritorio;
• distinguido por su resistencia física;
• encontrar un lenguaje común con el equipo;
• poder concentrarse;
• manifiestocualidades creativas.

Tales cualidades y rasgos te ayudarán a entrar rápidamente en el proceso de producción, por lo que son muy importantes. Además de las características personales, el empleado también debe tener todos los conocimientos necesarios.

Para quién no es el trabajo

No todo el mundo puede conseguir un trabajo para este puesto, así como para cualquier otro.

Según las instrucciones, hay ciertos grupos de personas que tienen prohibido conseguir un trabajo en esta especialidad:

• personas con alergias;
• trabajadores con trastornos neuropsiquiátricos;
• aquellos que tienen ciertos problemas con el sistema musculoesquelético;
• personas con enfermedades del sistema cardiovascular;
• con dificultades auditivas o visuales.

El trabajador de la cocina camina mucho durante el día, se cansa mucho, lo cual es agotador físicamente. No se puede decir lo mismo de los chefs que pueden estar de pie en su lugar de trabajo todo el día. Se puede determinar con precisión que tal trabajo es bastante difícil física y moralmente. Antes de conseguir un trabajo en ese puesto, es importante equilibrar correctamente sus fortalezas y estar listo para trabajar duro.