Estufa eléctrica industrial: tipos, características, consejos para elegir

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 10:24

Las cocinas industriales se caracterizan por su alta potencia, fiabilidad estructural y versatilidad. Estos son dispositivos más complejos que los análogos del segmento doméstico, lo que obliga al consumidor a profundizar en la elección de un modelo específico. La más popular es la clase de estufas eléctricas industriales, que se comparan favorablemente con los equipos de gas en términos de facilidad de uso y nivel de seguridad.

Disposición del equipo

El diseño de las placas se parece a los modelos domésticos comunes. Se utiliza principalmente el factor de forma modular del diseño, dividido en dos zonas funcionales: directamente la estufa y el horno. La superficie superior está provista de un marco con reflectores de calor, quemadores y una bandeja donde puede drenar el líquido. La sección inferior del tipo caja está integrada en el horno. QuéEn cuanto a los controles, estos, nuevamente, se implementan en diferentes esquemas. Hay controles mecánicos tradicionales y paneles más avanzados con botones táctiles. Sin embargo, casi sin excepción, las estufas eléctricas industriales están equipadas con indicadores de estado del dispositivo, medios inteligentes para monitorear y regular los modos de funcionamiento. Se presta especial atención a los dispositivos eléctricos de protección que se activan cuando se detectan signos de un estado de emergencia del equipo.

Características principales

Las características más vívidas de los electrodomésticos de cocina industrial se revelan en los parámetros técnicos y operativos. Por supuesto, estos indicadores pueden variar según el modelo específico y su propósito, pero en forma promedio, las características de las estufas eléctricas industriales para comedores se pueden representar de la siguiente manera:

• El voltaje de la estufa es de 380 V.
• Frecuencia actual - 50 Hz.
• Parámetros del quemador - 410x300 mm.
• Número de quemadores: en la mayoría de los casos, se utilizan configuraciones con 4 o 6 elementos.
• La potencia del quemador es de 2,5 a 4 kW.
• Temperatura máxima de funcionamiento 400°C.
• La potencia del horno es de unos 6 kW.
• Tiempo de funcionamiento continuo - 8-10 horas

Si continuamos con el tema de las diferencias con las estufas eléctricas para consumo doméstico, entonces habrá que contar entre ellas el uso de aleaciones de acero más protegidas en el diseño de los equipos. Se utiliza acero de calidad alimentaria, que tiene propiedades protectoras especiales,previniendo no solo procesos de corrosión, sino también daños mecánicos graves.

Variedades de estufas eléctricas industriales

Existen varios tipos de clasificación de los electrodomésticos de cocina de este tipo:

• Método de instalación. La mayoría de las estufas masivas y de alta potencia, alimentadas por redes trifásicas de 380 V, requieren colocación en piso. Es decir, el diseño está totalmente enfocado a la autoinstalación, sin plataformas de carga adicionales. Menos comunes son las estufas eléctricas industriales de escritorio, que se colocan sobre una mesa estable o sobre un soporte especial.
• La capacidad de moverse. Nuevamente, los modelos de piso se montan más a menudo con la expectativa de una operación continua en una posición específica sin moverse. Pero también existen versiones móviles equipadas con ruedas. Las estufas móviles se utilizan principalmente en pequeños cafés y restaurantes.
• Tipo de superficie. Hay muchas configuraciones y esquemas para organizar áreas de trabajo y superficies para cocinar. Hay una diferencia fundamental entre las estufas con superficie de cocción continua y los aparatos con zonas de calentamiento periféricas para un servicio rápido.

Otros factores de selección de losas

En la mayoría de los casos, esta técnica se selecciona para establecimientos de restauración, donde el cálculo correcto del rendimiento es muy importante. El hecho es que una estufa de baja potencia no podrá proporcionar suficiente velocidad de servicio, y un modelo con un potencial demasiado altoel rendimiento consumirá demasiada energía. Como muestra la práctica, es muy posible servir un pequeño bar o cafetería con una versión optimizada con 2-4 quemadores. Para establecimientos con un flujo regular y una carga máxima de 100-150 asientos, es recomendable elegir una cocina eléctrica industrial de 4 quemadores con un horno que sea adecuado en diseño y dimensiones para el lugar de operación. No olvide que el alto rendimiento se logra en gran medida debido al tamaño de la placa; además, las posibilidades de conexión de dicho equipo no siempre son adecuadas para las redes típicas.

Proceso operativo

Las actividades de instalación e instalación deben estar claramente distribuidas de acuerdo con la secuencia de acciones. Después de preparar el sitio, instalar y desempacar el equipo, es necesario pensar en el esquema de sujeción óptimo. Por regla general, los accesorios y accesorios para el montaje se suministran con el instrumento. A continuación, puede proceder a conectar la estufa eléctrica industrial a la red eléctrica y toma de tierra. Es conveniente que las conexiones eléctricas se realicen a través de la caja de fusibles y el estabilizador de tensión. Al elegir estos dispositivos eléctricos, es importante recordar la fase de la línea eléctrica. En el futuro, el dispositivo se manejará a través de los controles. En primer lugar, debe configurar el termostato u otros dispositivos de control de temperatura en la posición cero. Antes de utilizar la estufa por primera vez, debe familiarizarse cuidadosamente con los sensores previstos en el diseño, los principios de su funcionamiento ysistema de visualización.

Mantenimiento

Las medidas preventivas son la clave para el funcionamiento a largo plazo de este equipo. Como mínimo, debe verificar periódicamente el estado de las conexiones eléctricas del equipo, inspeccionar el aislamiento del cable y también revisar el diseño con sus mecanismos de funcionamiento. En los modelos modernos, también hay funciones de diagnóstico que deben usarse regularmente, evaluando el estado actual no solo de lo técnico y estructural, sino también del software y el hardware. En cuanto a las fallas, el profano puede realizar reparaciones menores de estufas eléctricas industriales asociadas con el reemplazo de consumibles, elementos individuales de la infraestructura eléctrica y detalles de accesorios de conexión. Los problemas asociados con la falla del calentador eléctrico, el quemador, el bloque de freír y otras partes críticas del equipo deben ser eliminados por un especialista con las habilidades adecuadas en operaciones de reparación y restauración.

Requisitos de seguridad

Las estufas eléctricas son, en principio, aparatos potencialmente peligrosos por el riesgo de quemaduras e incendios. Por lo tanto, es importante observar las siguientes precauciones de seguridad al usar este aparato:

• Antes de entrar en el flujo de trabajo, asegúrese de que el equipo tenga un nivel adecuado de protección contra descargas eléctricas.
• En un pedido separado, se verifica el estado de los elementos calefactores. Para cocinas eléctricas industriales, quemadores del formato establecido conpotencia que coincida con la fuente de alimentación principal del dispositivo.
• A diferencia de las cocinas de inducción, los modelos eléctricos no tienen requisitos estrictos para el uso de diferentes tipos de utensilios de cocina. Pero, por otro lado, el riesgo de descarga eléctrica aumenta en los casos en que se derrama líquido sobre la placa. Estas situaciones deben evitarse.
• Las manipulaciones con el horno y los utensilios utilizados en el mismo deben hacerse únicamente con guantes especiales resistentes al calor.

Conclusión

El segmento de cocinas eléctricas tiene una rica historia. Algunas de las soluciones más vanguardistas se materializan directamente en modelos destinados a la restauración pública. Por ejemplo, una cocina eléctrica industrial de 4 fuegos es una opción equilibrada según varios criterios de evaluación. Este representante de la clase media de estufas comerciales tiene suficientes herramientas funcionales para uso universal en comedores, cafeterías e incluso restaurantes. Y, al mismo tiempo, este modelo es difícil de culpar por el consumo excesivo de energía. Por eso las cocinas industriales de 4 quemadores son tan populares.