2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 10:24
El masajeador de carne es un equipo indispensable en la industria de procesamiento de carne. Es esta unidad la que acelera y aumenta el rendimiento de los productos finales.
El equipo de procesamiento de carne también mejora las propiedades de consumo de este producto. Esto se debe al proceso tecnológico acelerado de salazón y maduración de las materias primas. La presencia de un panel de control automático en dicha unidad le permite configurar y controlar el modo de procesamiento de carne deseado.
Funcionalidad
El masajeador de carne suele constar de tres fases:
- rotación de la carne hacia adelante;
- pausa;
- rotación de la carne en sentido contrario.
La duración de cada operación depende de las propiedades del producto. El paquete básico de esta unidad incluye cuchillas de sección triangular.
¿Qué pueden hacer los equipos de procesamiento de carne? Con los dispositivos de procesamiento de carne puede:
- aumentar el peso total de los productos previamente procesados en un 10-20 %;
- reducir significativamente el tiempo de salado y posterior tratamiento térmico;
- mejora significativamente el sabor de los productos cárnicos.
Clasificación de equipos
El vaso para carne no es la unidad principal que se utiliza para procesar este producto. Estos dispositivos incluyen:
- autoclave;
- caldera de vacío;
- mezclador de carne;
- caldera de despojos;
- moler;
- olla para derretir grasa.
Características de los agregados cárnicos
Las siguientes unidades tienen la mayor demanda en la industria de procesamiento de carne:
- Vaso de carne para moler este producto.
- Una bandeja de sebo para extraer manteca de cerdo a partir de materias primas de sebo (incluye sebo, fondo, tapa, camisa de vapor, pernos con bisagras, junta, boquillas, válvula de compuerta, válvula de seguridad y soporte).
- Electrosmoker de pequeñas dimensiones, que realiza el ahumado en frío y en caliente de la carne. En la mayoría de los casos, esta unidad es utilizada por empresas económicas auxiliares, así como por pequeñas organizaciones en la industria alimentaria. Incluye cámara de ahumado y generador de humo.
La caldera de vacío permite cocinar, esterilizar y deshidratar materias primas de carne de desecho para obtener alimento seco para animales y grasa técnica. Muy a menudo, dicha unidad es necesaria para plantas de carne y aves. Se compone de un cuerpo, un bastidor, un accionamiento y un cuello de carga.
La batidora de carne le permite mezclar carne cruda con ingredientes cuandosalarlos y hacer carne picada para salchichas en empresas cárnicas de baja potencia. La composición de una unidad de este tipo incluye una cama, un accionamiento y una artesa de amasado.
El molinillo de pimienta se utiliza para moler pimienta. Esta maquinaria es insustituible para las empresas que se ocupan de la fabricación de los productos embutidos. En esta unidad, el eslabón principal son los martillos giratorios.
Cabe señalar que el masajeador de carne tiene la mayor demanda en la industria de procesamiento de carne. Este equipo también es indispensable en la vida cotidiana.
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