2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 10:24
La palabra "barista" proviene del italiano melódico y se traduce como "una persona que trabaja en el bar". Pero, de hecho, el barista, ¿quién es? En Italia, por ejemplo, un barista es una persona de profesión, y no a tiempo parcial. Es decir, trabajar solo con café y no tener nada que ver con el cantinero. Aunque la profesión tiene su origen en tierras italianas, fue el desarrollo de las cafeterías estadounidenses Starbucks en la década de los 80 lo que impulsó su expansión.
Responsabilidades de un barista
Barista - ¿Quién es? Este es un buen especialista que tiene experiencia. Alguien que conozca al menos 40 recetas de bebidas clásicas de café (ristretto, capuchino, latte, etc.), y que además tenga un gran número de recetas originales. El maestro debe comprender las variedades de café y conocer su origen, ser capaz de distinguir matices de sabor, distinguir grados de tostado y comprender cómo afecta el sabor de la bebida.
Un barista es un mago de una máquina de espresso que sabe cómo presionar el café en la máquina correctamente y con qué fuerza, qué presión y tiempo de extracción tiene. Un maestro del café debe distinguirse por la capacidad de presentar sus obras maestras del arte del café. porque el baristaesta no es solo una persona que hace café de calidad, sino el alma de una cafetería.
¿Cómo convertirse en un verdadero maestro?
Las grandes empresas de café de la red suelen "crear" especialistas por su cuenta. El solicitante pasa por un período de prueba, después del cual colegas más experimentados le enseñan todas las complejidades del arte del café y le dan una respuesta detallada a la pregunta: "¿Quién es un barista?" Actualmente, en Rusia, esta habilidad se puede aprender en las principales ciudades: Moscú, San Petersburgo, Krasnoyarsk, etc. Los principales criterios de selección son:
- de 18 a 25 años;
- buen carácter;
- habilidades sociales;
- conocimiento de los fundamentos de la psicología;
- responsabilidad del resultado.
La capacitación de baristas también puede realizarse en el trabajo. Si planea tomar la profesión en serio y alcanzar el nivel mundial, entonces puede obtener educación adicional. En Italia, la cuna de esta profesión, los hombres mayores de 30 años trabajan como baristas. La profesión se considera respetada, prestigiosa y muy bien pagada.
Varios elementos esenciales de barista para un excelente café
Barista - ¿Quién es? Se trata de un profesional que, además de conocer las variedades de café, su tecnología de producción y las bases de su preparación, posee cualidades personales que lo caracterizan como un maestro insuperable en su oficio.
En primer lugar, el barista debe tener potencial creativo, ya que la característica principal de su trabajo es la creación de diversos patrones en la cafetería.espuma. Es importante que el maestro pueda dar vida no solo a los patrones estándar, sino también a los de su propia marca. La cafetería será popular si el menú de bebidas de café es variado, por lo que el barista debe poder mostrar una imaginación notable en su preparación.
En segundo lugar, un verdadero profesional debe tener paciencia y resistencia al estrés, ya que la comunicación con los clientes es una parte integral de la profesión. El maestro debe recordar las preferencias de cada cliente habitual, ser capaz de contar en detalle y de forma interesante cada bebida y ofrecerlas correctamente, según la situación. La amabilidad y la cortesía hacia los visitantes es la clave del éxito de un barista novato.
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