2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 10:24
El café es amado por la mayoría de las personas por su sabor y efecto tónico, pero pocas personas saben que el ácido clorogénico, que es parte de él, juega el papel más importante en esta bebida extremadamente popular. Las propiedades de este compuesto químico forman en gran medida la gama de rico aroma y exquisito sabor, que tanto admiran sus numerosos seguidores. Además, esta sustancia, según estudios científicos recientes, aporta a nuestro organismo una gran cantidad de dividendos biológicos y fisiológicos. Sin embargo, lo primero es lo primero.
Desde el punto de vista de la química orgánica, el ácido clorogénico es un depsido con hidroxilo esterificado con cafeína en el tercer átomo de carbono del ácido quínico. Tal compuesto químico está presente en muchas plantas, pero es en los granos de café donde es de mayor importancia debido a su extrema prevalencia. Contienen alrededor del siete por cientoÁcido clorogénico. Recientemente se ha establecido que las hojas de eucommia, un árbol caducifolio que alcanza una altura de veinte metros, también pueden servir como una buena fuente de esta sustancia.
El ácido clorogénico desempeña una función importante en los procesos enzimáticos y oxidativos de varias células vegetales. Pero también aporta una gran cantidad de beneficios a nuestro organismo. El ácido clorogénico, que quema grasa de manera efectiva y segura, contribuye a la adquisición de una figura esbelta. Además, este compuesto químico mejora los procesos metabólicos en el hígado, el cual cumple una función importante al descomponer todas las grasas que ingresan a nuestro organismo. El ácido clorogénico también funciona como un regulador específico del azúcar en la sangre.
Es este ácido el que puede convertir rápidamente el exceso de reservas de grasa en energía limpia, lo cual es especialmente importante para las personas que desean perder peso. Otra cualidad útil de esta sustancia es su capacidad para ralentizar el proceso de descomposición de los hidratos de carbono, que también pueden depositarse en las zonas problemáticas del cuerpo (muslos, abdomen, costados) en forma de grasa.
El ácido clorogénico fue descubierto por primera vez por el botánico y personaje público ruso A. S. Famintsyn en 1893 en secciones de cotiledones de girasol por medio de una reacción microquímica cualitativa. La amplia distribución de este compuesto químico entre las plantas superiores (se encontró en 98 de las 230 muestras estudiadas) llamó mucho la atención de los científicos que comenzaron a estudiar su papel biológico envida y desarrollo de los organismos vegetales.
Así, se comprobó que el ácido clorogénico (se puede comprar en su forma pura sintetizada, en la que es un polvo cristalino blanco) participa activamente en la regulación de la maduración fetal, actuando como inhibidor de la oxidación fosforilación. También se sabe que el químico es extremadamente tóxico para ciertos tipos de patógenos que causan muchas enfermedades diferentes de las plantas. Por ejemplo, en el arroz, el aumento de la biosíntesis de ácido clorogénico es una respuesta natural a las infecciones microbianas.
No hace mucho tiempo, los científicos chinos hicieron un importante descubrimiento médico. Después de una serie de estudios, descubrieron que esta sustancia biológicamente activa, debido a su capacidad única para bloquear las proteínas tóxicas, podría convertirse en la base de un fármaco para la prevención y el tratamiento de la diabetes.
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