Máquinas laminadoras de masa: propósito, descripción general de los modelos

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 10:24

En cualquier industria de la panadería que ha ido más allá de la escala de "hacer pan para la familia y los amigos", las amasadoras son obligatorias. ¿Para qué se necesitan? ¿Recuerdas las filas ordenadas de panes en los departamentos de panadería de las tiendas? Tamaño y apariencia - uno a uno. Esto no se puede lograr moldeando a mano. Por supuesto, muchos consideran atractivo el tipo de pan "rústico", pero en la mayoría de los casos es la ruleta rusa, porque manualmente es más difícil controlar el grosor de la masa a lo largo de toda la longitud y amasar uniformemente el bulto por el mismo estructura de la cocción terminada.

No importa cuán delicioso sea su pan, la apariencia es muy importante para el consumidor. Los productos deliciosos, hermosos e incluso horneados tendrán mucha más demanda que los simplemente deliciosos.

Sobre los modelos más comunes de cerradoras de masa,lo diremos en este artículo.

Laminadoras de masa Voskhod LLC, Rusia

La marca Saratov "Voskhod" puede proporcionar equipos para una panadería de cualquier escala. Hay de todo, desde pequeñas amasadoras hasta hornos rotativos. Los moldeadores de masa Cedi son el modelo TZ-3M más popular, porque. combina un tamaño bastante compacto, un precio razonable y un alto rendimiento.

Juzgue usted mismo, a un precio de 310.000 rublos, estas moldeadoras de masa:

• procesa hasta 2500 piezas por hora;
• trabaja con espacios en blanco de 200 a 800 gramos;
• capaz de procesar masa con 39-43% de humedad;
• garantizar una longitud máxima de la pieza de trabajo de 400 mm;
• garantizar un diámetro máximo de la pieza de trabajo de 65 mm.

Laminadora de masa LLC "Tver Food Equipment Plant", Rusia

Esta marca ofrece a sus clientes una máquina para hacer pan, adecuada para empresas de mediana y alta productividad. Los modelos son los siguientes:

• "Agro-Form 11" (600.000 rublos). El paquete incluye una tabla rodante y dos ejes rodantes. Productividad: 2000 espacios en blanco por hora. La masa de los espacios en blanco varía de 30 a 1000 gramos. Peso de la máquina - 350 kg. Dimensiones - 2,250,961,7 m;
• "Agro-Form 21" (700 000 rublos). El paquete incluye dos tablas rodantes y tres ejes rodantes. Productividad: 2.500 espacios en blanco por hora. Peso de la piezavaría de 100 a 1000 gramos. Peso de la máquina - 630 kg. Dimensiones - 3,3611,8 m.

De lo contrario, estas formadoras de masa se caracterizan por los siguientes datos:

• ancho de banda de trabajo - 0,6 m;
• potencia - 1500 W;
• la distancia entre ejes ajustable le permite obtener piezas de trabajo del tamaño deseado;
• opción incorporada para formar extremos en blanco;
• los primeros rollos son dentados para un agarre seguro de las piezas de trabajo;
• una opción integrada que le permite obtener productos en piezas pequeñas (bagels, bollos, etc.) en la salida.

Moldadora de masa JAC UNIC, Bélgica

Una de las marcas más famosas de equipos para la producción de panadería - JAC, Bélgica, combina precios razonables y excelente calidad. Con todas sus ganas, no podrá encontrar fallas en estos dispositivos. Considere las principales características del modelo diseñado para formar panes y baguettes - JAC UNIC:

• El principio de funcionamiento es el siguiente: la masa primero se enrolla uniformemente entre dos ejes, después de lo cual se enrolla en un producto semiacabado de forma cilíndrica. Esto último es posible gracias al tablero de presión, cuya presión se puede ajustar.
• Dependiendo de la configuración, la formadora de masa JAC UNIC es capaz de producir piezas en bruto con un peso de 50 a 1200 gramos.
• El ajuste le permite ajustar el grosor de la masa y el tamaño de la banda de la pieza de trabajo.
• La máquina viene con una bandeja extraíble.
• Asegurando una miga uniforme y una textura del pan terminado. Esto es posible gracias al correcto procesamiento de la masa.

El precio de este modelo hoy es de unos 470.000 rublos y depende directamente del tipo de cambio del euro.

Moldeador de masa Werner Pfleiderer, Alemania

Los equipos de Alemania ya pueden considerarse un indicador de calidad. La pedantería y la atención al detalle entre los tecnólogos alemanes solo hacen el juego a los usuarios finales. Por lo tanto, el equipo de horneado de Werner Pfleiderer mantiene perfectamente la reputación de la patria, asegurando un funcionamiento excelente y sin problemas de la máquina. Sí, sus características son más limitadas en comparación con otros modelos enumerados en este artículo, pero la formadora de masa Werner Pfleiderer, Alemania (precio: hasta 300,000 rublos) cumple perfectamente con su tarea. Breve descripción:

• procesamiento de hasta 1500 espacios en blanco por hora;
• posibilidad de trabajar con piezas en bruto de 300 a 1500 gramos;
• trabajar con masa de trigo y centeno-trigo con un contenido de humedad del 33 al 45 %, siempre que la cantidad de harina de centeno no supere el 30 % del peso total de la pieza.

Moldadora de masa Glimek, Suecia

La laminadora de masa MO 671 de Glimek (Suecia), cuyo precio es de 700.000 rublos, está impecable. Sus características permitirán a las pequeñas empresas fortalecer su posición en el mercado, ya que garantizarán un funcionamiento ininterrumpido:

• procesamiento de hasta 3000 espacios en blanco por hora;
• oportunidadtrabajar con espacios en blanco de 30 a 1800 gramos;
• ancho del eje de trabajo - 400 mm;
• peso 420kg;
• La excelente calidad de construcción y la previsión de los tecnólogos de Glimek hacen que el mantenimiento y la limpieza sean una tarea trivial y sin esfuerzo.