2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 10:24
El etiquetado y sellado manual de productos terminados en las fábricas de alimentos se está convirtiendo en cosa del pasado. Por lo tanto, la cortadora de salchichas es un tipo de automatización del proceso de producción, lo que contribuye a una alta productividad en la industria alimentaria.
Pellizca la tripa de salchichas de forma rápida, fiable y cómoda o cierra los extremos de la malla de embalaje para frutas o verduras con unas tijeras. Son bastante fáciles de usar, duraderos y compactos, ahorran tiempo al personal y garantizan la conservación a largo plazo de los productos.
Ventajas de la cortadora
En la producción, no se deben permitir negligencias ni deficiencias. Por lo tanto, la cortadora de salchichas debe cumplir con los estrictos requisitos impuestos por las normas sanitarias en la última etapa asociada a la preparación previa a la venta. Los panes de salchicha sellados herméticamente no despertarán sospechas entre los compradores. Por lo tanto, una buena cortadora de salchichas debería tener un efecto beneficioso en las ventas. Su principal ventaja es la simplificación.proceso de envasado de alimentos. La cortadora de salchichas contribuye a la optimización de los costes de producción. Con estos dispositivos, puede prolongar la vida útil de los productos, así como protegerlos de una apertura no autorizada.
Selección de Clipper
La cortadora de salchichas se diseña teniendo en cuenta las características del producto a envasar. Sus tipos difieren entre sí en productividad, tamaño y tipo de grapas metálicas utilizadas, así como en el diámetro permitido del producto de salchicha. Así, se hace una distinción entre una cortadora de piso automática, una de tipo manual compacta y una cortadora de escritorio semiautomática.
El equipo elegido debe garantizar confiabilidad, operación segura y velocidad óptima. Una grapadora semiautomática para embutidos debe ser capaz de controlar la fuerza de compresión de la grapa, se puede utilizar para cortar las tripas entre los panes. También debería ser posible agregar hilo para transportar productos terminados.
Dispositivo Clipper
El objetivo principal de este equipo es aplicar dos grapas cuando la bolsa o tripa se comprime neumáticamente. La grapadora para suelo de embutidos móvil doble conecta varias tripas artificiales (colágeno, viscosa y poliamida).
Proceso de envasado de salchichas
El equipo anterior se controla electrónicamente con una conexión mecánica a la jeringa de llenado. Así, se puede hablar de un únicolínea de procesamiento para empacar salchichas.
Las fundas, previamente comprimidas en corrugaciones, deben estirarse sobre la linterna, luego se aplica el primer soporte. A continuación, la cáscara resultante se rellena con carne picada.
La siguiente etapa: se aplica la grapa al borde del pan de salchicha y comienza la formación del siguiente. Por lo tanto, el proceso de producción de salchichas puede considerarse continuo.
Cortadoras automáticas y semiautomáticas
Este equipo pertenece a un tipo de dispositivo de embalaje que se utiliza para conectar paquetes confeccionados de diferentes materiales (por ejemplo, malla o película sintética). A menudo, se pueden utilizar grapadoras automáticas, semiautomáticas o manuales en las tiendas de embalaje. Además, este equipo se clasifica por el número de grapas utilizadas: grapa simple y grapa doble.
Cortadora manual para embutidos
Esta clasificación incluye una cortadora manual neumática de una sola grapa. Este modelo es universal, se utiliza en la elaboración de embutidos tanto en tripa natural como sintética. La cortadora manual para salchichas puede funcionar con el envasado de paquetes con tales rellenos: carne picada o canales de aves. Se empaca lo suficientemente apretado, lo que prolonga significativamente la vida útil de los productos terminados.
También hay un modelo de tipo semiautomático similar que se utiliza para envasar salchichas. Su ventaja, en contraste con la contraparte manual,es la presencia de un dispositivo neumático de corte.
Cómo funciona el dispositivo
El funcionamiento de este dispositivo se basa en la imposición de clips metálicos (clips) en los extremos de la salchicha. Con una cortadora de salchichas, puede cocinar varios productos cárnicos con sus propias manos, incluso en casa. Este pequeño equipo se puede colocar sobre una mesa. Consta de las siguientes partes principales: un mango de trabajo, una guía de riel con grapas y peso de sujeción; punzón y matriz; tornillo de ajuste; cuchillo y marco de soporte con ranura para perforar.
Como accionamiento de la cortadora, se utiliza la fuerza humana, transmitida por medio de un mecanismo de manivela a un punzón móvil. El clipper es controlado por una palanca. El movimiento debe realizarse hasta el tope en un solo golpe. Y el movimiento del punzón con la formación del soporte se proporciona mediante el uso de un mecanismo de transmisión. La cortadora debe ajustarse al diámetro de tripa requerido.
El nivel de compresión del clip se ajusta con una tuerca, para ajustarlo, debe seguir la escala.
Conclusión
Resumiendo el material presentado, es necesario tener en cuenta lo siguiente. Entonces, las cortadoras son manuales (mecánicas) y neumáticas. Estos dispositivos están diseñados para conectar los extremos de la tripa de salchichas. Pueden trabajar en varios tipos de conchas, cuyo diámetro puede estar en el rango de 40-120 mm. Proporcionan principalmente juntas de tope a tope para naturalesconchas o cierre circular - para artificiales.
También hay cortadoras semiautomáticas y automáticas. El primer tipo de equipo está diseñado para sujetar salchichas de anillo en cualquier envoltura. Trabajan en diámetros de calota más pequeños (20-115 mm). Puede proporcionar regulación de la presión del clip. Están equipados con un freno de tipo neumático, que asegura un llenado denso con un diámetro constante.
Las cortadoras automáticas también se utilizan para sujetar varias salchichas (incluidas las guirnaldas y las salchichas anulares). Dichos dispositivos funcionan en carcasas de hasta 180 mm de diámetro. Están hechos de acero inoxidable, son bastante fáciles de operar y están equipados con un desplazador del exceso de carne picada de los extremos de los palitos de salchicha. Completado principalmente con panel de control, freno de tripa, contador de porciones, dosificador de grapas.
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