Rango de cocinero. Cocinero. cocinero auxiliar

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 10:24

Hay una gran cantidad de profesiones interesantes y rentables en el mundo, pero quizás la más deliciosa de ellas sea la de cocinero. Esta persona puede convertir productos ordinarios a primera vista en una extravagancia de sabores y aromas inolvidables, y servir delicias de tal manera que será simplemente imposible olvidar su sabor. Entonces, ¿cuál es la diferencia entre un chef profesional y un simple entusiasta de la cocina?

En términos generales

Los representantes de esta profesión se encuentran en todas partes: en restaurantes, cafés, cantinas, producción de alimentos y comida rápida. Es por eso que hay un número suficiente de ofertas y buscadores de empleo en el mercado laboral en esta dirección siempre y en todas partes. Pero al mismo tiempo, lejos de todas partes se contrata gente, como dicen, “de la calle”. La mayoría de las veces, el empleador quiere ver a un especialista que tenga un rango de cocinero, no inferior a cierto. Todo depende de la posición, institución, volumen y características del trabajo a realizar en la cocina. Por supuesto, también hay empleadores para quienes ni el rango de cocinero nila presencia o ausencia de un diploma, pero solo está interesado en la experiencia laboral, habilidades y destrezas. Pero estos casos son cada vez menos cada año, los graduados trabajan cada vez más en las cocinas de restaurantes y cafeterías. Por eso, para aquellos que quieran iniciar una carrera como chef, vale la pena entender las categorías y clasificaciones.

Primera etapa

La primera clase más baja de un cocinero la recibe un estudiante de primer año inscrito en una escuela vocacional o escuela técnica para la especialidad correspondiente. La presencia de este nivel de calificación no afecta en absoluto el valor de dicho solicitante, ya que no indica ni conocimientos ni habilidades. Con tal rango, es difícil postularse incluso para el puesto de "ayudante de cocinero", aunque en algunos establecimientos poco exigentes pueden encargarse de lavar los platos en la cocina o pelar verduras. Por supuesto, todavía no se trata de una carrera.

¡Aprender es ligero

Ya en el proceso de estudiar en una escuela vocacional o escuela técnica, los estudiantes de las especialidades relevantes toman exámenes y reciben rangos basados en sus resultados. A partir de este momento, puede comenzar a ascender en la escala profesional. El feliz propietario de la segunda categoría ya puede reclamar el orgulloso título de "ayudante de cocinero". Sus funciones incluirán la limpieza y el corte de verduras y frutas, frutas y bayas, así como la descongelación y el procesamiento primario de carne y pescado. En la práctica, la mayoría de las veces el asistente de cocina, además de lo anterior, lava los platos y sirve los productos necesarios a pedido.

El tercer rango se expande significativamentecapacidades. Ahora será posible preparar de forma independiente primeros y segundos platos simples (sopas, puré de papas, cereales, productos de carne y pescado picados, ensaladas simples, panqueques y panqueques), así como hacer preparaciones más importantes (albóndigas, albóndigas, etc.).). Es posible que un chef con tales calificaciones ya trabaje en una cantina, cafetería u otro establecimiento con un menú simple.

Examen estatal

Habiendo recibido una educación básica en la especialidad, después de graduarse de una escuela técnica, un estudiante ahora puede aprobar un examen estatal y mejorar su nivel al obtener un certificado de "Cocinero de la 4ª categoría". A partir de este momento, el joven especialista se vuelve más solicitado y mejor pagado. Un cocinero de cuarta categoría ya puede preparar platos de complejidad media a partir de productos frescos, fritos, hervidos, horneados, así como una variedad de jaleas y áspices, ensaladas y salsas, pasteles dulces, sopas y borscht, etc. Para la mayoría de los cafés y restaurantes de bajo nivel, estos conocimientos, habilidades y destrezas, por regla general, serán suficientes. Sin embargo, si continúa sus estudios, por ejemplo, en la especialidad "tecnólogo" en una institución de educación superior, al final puede aprobar otro examen estatal y obtener el título de "cocinero de quinta categoría". Dicho diploma, por supuesto, será una adición esencial a cualquier currículum en la industria alimentaria.

El trabajo y el trabajo lo triturarán todo

Hay un punto esencial en la profesión de cocinero: la experiencia laboral. Sin él, cualquier diploma o rango de chef no tendrá valor. Por eso un cocinero novato debe estar preparado paraque pasaría más de un año en la cocina como alcahuete, ayudante y ayudante. Para convertirte en chef, tendrás que pelar más de una tonelada de papas y cebollas, cortar una gran cantidad de ensaladas simples y poco interesantes y escuchar muchos comentarios y moralejas. Pero al atravesar todas estas espinas, debes recordar que este camino conduce a las estrellas. Además, después de varios años de trabajo, el titular de la quinta categoría puede aprobar nuevamente el examen de la comisión estatal y recibir el nivel oficial más alto: el sexto.

Especialistas estrechos

También se debe tener en cuenta que los chefs a menudo eligen una determinada dirección para el trabajo y se desarrollan exclusivamente en ella. Por ejemplo, un pastelero, un chef de sushi, un pizzero: estos especialistas tienen una gran demanda en la actualidad. También hay profesionales tan raros como un "chef personal": este experto en su campo se adaptará a una persona o grupo de personas específico y los deleitará con un menú variado, teniendo en cuenta sus preferencias y requisitos personales. El cocinero o cocinera del barco siempre tiene demanda, pero aquí es necesario cumplir una condición importante: recibir entrenamiento militar.

Cocina Cardinal Grey

A menudo, en la industria alimentaria existe algo así como un sous chef. Esta persona tiene, por regla general, la quinta o sexta categoría de cocinero, y además sabe y sabe hacer todo lo que hacen absolutamente todos los trabajadores de cocina. Además de las tecnologías de cocción, también puede calcular el costo, organizar el trabajo en cualquier condición y determinar la calidad de los productos literalmente de un vistazo. Y aunque esta personaconsiderado el ayudante de cocina, pero en muchos establecimientos es literalmente el dios de la cocina, sin él el trabajo simplemente se detendría.

En general, como la humanidad es muy exigente con todo lo que entra por la boca y el estómago, esta profesión también impone ciertos requisitos y deja sus huellas. En la historia, por supuesto, hubo especialistas únicos que hicieron una carrera vertiginosa sin ninguna educación, pero estos son más bien excepciones a la regla.