Cocinero de barco: instrucciones y requisitos

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 10:24

Muchas personas piensan que un cocinero en un barco es un empleado que solo debe preparar desayunos, almuerzos y cenas. Pero, de hecho, el trabajo de un cocinero de barco incluye muchos matices, y la cocina no es solo una cocina, sino un bloque de alimentos completo con varios mecanismos y equipos.

Solo una persona que sepa usar todo esto podrá cumplir con los deberes que se le encomiendan. Además, es importante tener en cuenta que la dieta en el barco no es estable y depende directamente del trabajo en curso, las condiciones climáticas y otros factores. El especialista designado no solo debe alimentar al equipo, sino también cuidar los refrigeradores, estufas y otros electrodomésticos de cocina.

La resistencia también es muy importante, ya que el cocinero de un barco trabaja en condiciones más difíciles que cualquier otro profesional en tierra. Por lo tanto, es más probable que los empleadores den preferencia a los empleados varones.

Disposiciones generales

Un empleado que solicita el puesto descrito es un representante de la categoría de trabajadores. Debe tener una educación vocacional, someterse a un aumento en su nivel de calificación y trabajar en el campo relevante paramenos de un año.

El empleado reporta directamente al capitán del barco o su adjunto.

Conocimiento

Lo primero y más importante que el cocinero de un barco debe saber son los requisitos nutricionales para los marineros. Además, debe poder organizarlo adecuadamente, dependiendo de las condiciones de navegación.

El chef debe conocer perfectamente las recetas de los platos principales y la tecnología con la que se preparan, las características de su diseño y división en porciones. Orientarse en la determinación de la calidad de los productos, plazos y condiciones de su almacenamiento. Su conocimiento debe incluir tecnologías para hacer productos de harina, incluido el pan.

El cocinero del barco debe estar familiarizado con los conceptos básicos de nutrición racional, saber cómo procesar adecuadamente las materias primas y los productos semiacabados. Antes de emprender sus funciones, el cocinero debe estudiar cómo está dispuesta la cocina, comprender el principio por el que se rige todo el equipo con el que está equipada la cocina y todos los cuartos de servicio anexos a su lugar de trabajo.

Es importante que el cocinero del barco conozca las reglas para el funcionamiento de todos los dispositivos y equipos destinados al desempeño de sus funciones. Además, debe saber cómo componer correctamente un menú, llevar registros y escribir informes de productos básicos. Algunas empresas también exigen que los empleados hablen inglés.

Funciones

Un empleado aceptado para el puesto descrito está obligado a preparar y distribuir alimentos a todos los miembros de la tripulación del barco. Sus funciones incluyen preparar comidas y productos culinarios de mediana complejidad,preparación de platos fríos, sándwiches complejos, aperitivos, ensaladas tanto de verduras frescas como de carne hervida y similares.

Kok hornea pan, dulces y productos de panadería, hace fideos, compotas y jugos. Debe estar directamente involucrado en la elaboración de las listas de pedidos de productos en el barco, así como recibir las materias primas entregadas, controlando el cumplimiento de las solicitudes y la calidad. Además, el cocinero del barco está obligado a preparar el menú y coordinarlo con la dirección principal.

Responsabilidades

La responsabilidad del cocinero es mantener limpia toda la cocina, incluidos los cuartos de servicio, el equipo, los refrigeradores y los utensilios. Debe monitorear la condición de los dispositivos y el inventario y tomar medidas para el trabajo de reparación oportuno. Asimismo, el cocinero del buque está obligado a cumplir con todas las reglas, estatutos y normas de la empresa en la que está empleado, observar la disciplina laboral y todas las normas de protección y salud laboral.

Derechos

Un empleado que ha recibido el puesto de cocinero en un barco tiene derecho a tomar cualquier medida que elimine las violaciones o el incumplimiento de las reglas del barco. Además, tiene derecho a exigir de la dirección la prestación de toda clase de garantías sociales.

También, si es necesario, el cocinero del barco del empleador directo puede requerir asistencia en el desempeño de sus funciones. Así, un cocinero puede solicitar a sus superiores la creación de todos los medios organizativos ycondiciones técnicas, proporcionando equipo e inventario a través del cual realizará su trabajo.

Él puede recibir todos los documentos e información necesarios relacionados con sus actividades. El chef tiene derecho a informar de las deficiencias detectadas y ofrecer sus propias formas de resolver problemas, así como mejorar su nivel de habilidad.

Responsabilidad

El empleado es responsable del desempeño indebido de sus funciones o del no uso de sus derechos. Puede ser considerado responsable por violar la disciplina laboral, las normas de seguridad y otras normas y reglamentos de la empresa.

También es responsable de la divulgación de información confidencial, así como de la divulgación de secretos comerciales. Además, puede ser responsabilizado por violar las leyes del país, por usar sus poderes para fines personales, abusar de sus derechos y causar daños a la empresa, al equipo y daños materiales a la organización donde trabaja.

Conclusión

Hay muchas ciudades donde la profesión compleja y responsable de un cocinero de barco tiene una demanda especial: Vladivostok, Nakhodka, Murmansk, Astrakhan, San Petersburgo, Kaliningrado, Sochi y otras ciudades que son grandes puertos. Es muy importante tener en cuenta que el trabajo de un cocinero en un barco implica no solo la preparación directa de alimentos, sino también la elaboración de menús, la designación de dietas, la selección de la dieta adecuada, dependiendo de las condiciones climáticas y otros factores que afectan la salud de los marineros.

De este empleado depende el rendimiento y la salud de todos los tripulantes. Por lo tanto, tiene una gran responsabilidad. Su trabajo requiere conocimiento y uso de maquinaria y equipo de galera, y sin habilidades especiales y entrenamiento especial, es casi imposible hacerlo. Una persona que decida obtener un puesto de este tipo debe comprender que tendrá que trabajar en un espacio reducido y estar constantemente en el mar, especialmente si los vuelos son largos.

Si se trata de un buque militar, este trabajo puede estar asociado con riesgos, por lo que debe considerarlo seriamente antes de conseguir un trabajo como cocinero de barco. Por supuesto, hay muchas vacantes. La profesión nombrada es muy relevante en ciudades donde existen puertos desarrollados. Por lo tanto, si eres un amante del mar y cocinar, eres un profesional en tu campo y tienes una buena forma física, puedes buscar un puesto de cocinero de barco de un empleador directo.

También vale la pena señalar que tal profesión genera mucho dinero, y tales trabajadores reciben bastante bien. Además, puedes estar seguro de que no pasarás hambre. Pero conviene recordar que cocinar es, ante todo, un trabajo muy difícil, alejado del romanticismo que la cinematografía y la literatura asocian a cualquier trabajo en el mar.