2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 10:24
Descripciones de trabajo de los empleados: documentos que regulan sus actividades dentro de un determinado puesto, describen deberes, derechos, responsabilidades y condiciones de trabajo específicos. Este artículo se centrará en las funciones de un cocinero.
Comencemos con el hecho de que se trata de un especialista designado para el puesto de gerente o chef de un restaurante y, como resultado, depende de este empleador. Para comenzar a trabajar como cocinero en cualquier institución, debe cumplir con una serie de requisitos, que incluyen educación secundaria especializada (vocacional), grado (al menos tercero), experiencia laboral en la especialidad. El aspirante a un puesto debe guiarse por la legislación vigente en el país, seguir las órdenes de sus superiores, seguir las normas sanitarias y epidemiológicas, seguir la receta y los requisitos de calidad de los alimentos.
Descripción del puesto de cocinero: responsabilidades funcionales
El cocinero debe realizar una serie de tareas funcionales que, a su vez,turno, controlado por su jefe (las descripciones de trabajo del chef prevén esto). Entonces, ¿qué hace un chef en su lugar de trabajo? Dicho especialista debe:
- para preparar platos (lavar productos, mezclarlos, freír, hornear, cocinar al vapor, preparar salsas, sopas, ensaladas y otros platos que se brindan en el menú del restaurante);
- decorar platos;
- menú del plan;
- estudiar y analizar los requisitos de la clientela en cuanto a la calidad de los productos y platos;
- dar instrucciones a los camareros;
- supervisar el trabajo de limpieza y desinfección del local;
- estudia las quejas de los visitantes y lleva sus estadísticas.
La lista de funciones presentadas puede variar según el establecimiento en el que trabaje el cocinero, su tamaño y clientes. Entonces, un chef en un café tendrá una cantidad menor de trabajo (y puede ser el único asistente del chef), mientras que el mismo empleado en un gran restaurante italiano trabajará incansablemente, realizando tareas adicionales y compartiendo los poderes principales con su propio tipo..
Descripción del puesto de cocinero: derechos
Donde hay deberes, hay derechos. Las descripciones de funciones del chef establecen que tiene derecho a conocer todo lo relacionado con sus actividades, hacer sugerencias a la dirección sobre el trabajo de la institución y su trabajo, exigir la sustitución de productos si no son adecuados, informar a la dirección sobredeficiencias en el trabajo de la empresa, así como exigir medidas para limpiar los locales y sanitizarlos.
El cocinero es responsable en caso de incumplimiento o cumplimiento incompleto de sus funciones, incumplimiento de las normas que describen las funciones del cocinero, violación de los reglamentos internos y disciplina laboral. En tales casos, podrá ser despedido, degradado o separado temporalmente de sus actividades profesionales.
De vez en cuando, los chefs deben tomar ciertos cursos para subir de rango y mejorar sus habilidades.
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