Ciencia de los productos básicos: métodos de metas y objetivos

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 10:24

Comprender los conceptos básicos de la comercialización es extremadamente importante en la formación de competencias profesionales básicas no solo para comerciantes y expertos, sino también para comerciantes y especialistas en marketing. La orientación en materia de planificación de recursos de commodities, análisis de actividades financieras y económicas, gestión de producción para tecnólogos, economistas, contadores y gerentes no será superflua. En una palabra, a todos aquellos que, por la naturaleza de sus actividades, estén relacionados con el almacenamiento, venta, producción y transporte de mercancías diversas.

El concepto de ciencia de los productos básicos

Literalmente, la ciencia de los productos básicos se puede traducir como "conocimiento sobre el producto". Evidentemente, surgió al mismo tiempo que las propias mercancías, con el desarrollo de la compraventa. Cómo la ciencia de la ciencia de los productos básicos comenzó a tomar forma con el comienzo del desarrollo de la producción de productos básicos. Todos los productos existen para satisfacer las necesidades personales y sociales. Y si antes esta división era natural e inequívoca, hoy se difumina la frontera entre lo personal y lo público. Los ejemplos incluyen aviones y yates.

ActualmenteAl mismo tiempo, los servicios también son objeto de merchandising. Tienen ciertos indicadores de calidad, que están fijados por documentos reglamentarios, son útiles y, por lo tanto, permiten el uso del aparato científico, las tecnologías y los métodos de la ciencia de los productos básicos.

Utilidad y costo de los bienes

Todos los productos están diseñados para satisfacer las necesidades de las personas, lo que significa que deben tener al menos algún grado de utilidad. La teoría económica define la utilidad como la satisfacción que recibe un consumidor al usar un producto. La elección del producto por parte del consumidor se basa en la utilidad. Al mismo tiempo, la utilidad no es solo el beneficio del consumo de un producto en particular. Desde el punto de vista de la ciencia, explica la distribución de las finanzas del consumidor, convierte un determinado producto del trabajo en una mercancía con valor de uso.

Sin embargo, una mercancía puede representarse como una unidad de valor de uso con valor de cambio, que la caracteriza en términos de proporciones de cambio. El valor de una mercancía en particular también está determinado por el trabajo que se gastó en su producción. El valor de uso puede describirse como una evaluación de la conveniencia de un producto, como el máximo beneficio que aporta al consumidor. Cabe señalar que este beneficio puede ser tanto tangible como intangible.

La utilidad de un producto puede ser potencial y real. En el primer caso, se refleja la variedad posible de bienes, y en el segundo, la variedad de solicitudes. Existe un valor de uso social inherente a los bienes creados para los miembros de la sociedad. Sin embargo, el consumo social se manifiesta de forma personal o familiar,porque cada miembro de la sociedad compra tal o cual producto para sí mismo o para su familia.

Ciclo de vida del producto

Según las normas ISO, el ciclo de cualquier producto se reduce a 11 etapas:

1. Marketing.
2. Diseño y desarrollo de productos.
3. Suministro material y técnico.
4. Preparación de procesos productivos.
5. Producción.
6. Inspección y prueba.
7. Embalaje y almacenamiento.
8. Implementación.
9. Operación.
10. Servicio.
11. Eliminación.

Al diseñar se establecen las principales propiedades del producto. Sin embargo, para que el proyecto se traduzca con éxito en un producto, es necesario realizar una investigación de mercado. Y aunque el comerciante no está directamente involucrado en el desarrollo del proyecto, tiene el poder de influir en la calidad a través de un cálculo preliminar del valor de uso y certificación de los bienes. El producto fabricado ya tiene propiedades reales, y la ciencia de los productos básicos está interesada en sus defectos potenciales y en las formas de eliminarlos. El embalaje está diseñado para conservar todas las cualidades de las mercancías en las etapas de almacenamiento, transporte y venta de las mercancías y es objeto de conocimiento del comerciante. Dado que en el curso de la operación cualquier producto desarrolla su recurso, la ciencia de los productos básicos está llamada a dar recomendaciones sobre su uso óptimo. Cualquier producto que haya completado su ciclo está sujeto a reciclaje, y es responsabilidad del comerciante conocer las formas de procesamiento de los residuos al final de su vida útil.

Merchandising general y especial

En el corazón de la ciencia de los productos básicoshay dos partes: general y especial. El primero trata cuestiones generales de la teoría del conocimiento y la formación del valor de uso de cualquier bien. El segundo incluye secciones separadas correspondientes a la clasificación generalmente aceptada de bienes, que a su vez estudian en detalle cuestiones generales en relación con una clase de producto o grupo de productos. Estos son, por ejemplo, la formación y conservación de la calidad, métodos para evaluar productos, estudiar el surtido.

Cuestiones de ciencia general de los productos básicos:

• categorías de comercialización;
• clasificación científica de bienes y nomenclatura de propiedades de consumo;
• requisitos para los bienes y su calidad;
• competitividad de los bienes;
• almacenamiento de mercancías y desarrollo de sus fechas de caducidad;
• deterioro físico y moral;
• formación de surtido;
• identificación e identificación de productos falsificados;
• confirmación de conformidad y examen de las mercancías.

¿Cuáles son los desafíos que enfrenta el merchandising hoy en día?

Las principales tareas de la ciencia de los productos básicos en una economía de mercado moderna son:

• Estudio y desarrollo de patrones subyacentes a la formación del valor de uso.
• Investigaciones para mejorar los principios de clasificación de todo tipo de mercancías, así como su codificación.
• Más desarrollo de los principios de gestión de la gama de productos.
• Fijar los requisitos para la calidad de los bienes y productos en los documentos reglamentarios.
• Cuestiones de seguridad de productos, elaboración de reglamentos técnicos, nacionalesnormas, etc.
• Estudiar las condiciones de funcionamiento más adecuadas para las mercancías.
• Formación de un sistema para dar servicio al producto después de su venta.
• Modos de almacenamiento y características del transporte de mercancías, así como su impacto en las propiedades del consumidor.
• Mejorando el sistema de exámenes.
• Pronóstico de nuevos productos.
• Protección al consumidor.
• Modernización del sistema de formación de especialistas.

Métodos de la ciencia de los productos básicos

Bajo los métodos utilizados en merchandising, comprender las técnicas y métodos adecuados para resolver problemas de merchandising. Se dividen en dos grandes grupos: generales y específicos. Los métodos generales reflejan enfoques generalmente aceptados para el desarrollo de cuestiones de propiedades de consumo, costo y calidad de bienes y servicios, y también son la base de la investigación de productos básicos. Los métodos generales de la ciencia de la mercancía, a su vez, se dividen en positivistas, dialécticos, estructuralistas y sintéticos.

Bajo los métodos sintéticos entendemos el uso de métodos de otras ciencias y disciplinas para abordar cuestiones de la ciencia de los productos básicos. Esto permite superar los enfoques unilaterales existentes, pero al mismo tiempo es una fuente de riesgo de perder su integridad.

El método positivista

Asociado a la filosofía del positivismo, que reconoce las ciencias empíricas concretas como principal fuente de conocimiento. Sus rasgos son:

• Fenomenalismo.
• Verificación.
• Pragmatismo.

Lógica formalmétodos universales. Lo más característico de ellos:

• instrumentalismo, o la transformación de conceptos científicos en herramientas de análisis;
• operacionalismo, que puede expresarse en la descripción de operaciones que se realizan con ciertos conceptos científicos;
• explicación o descripción de fenómenos a través de modelos matemáticos formalizados;
• análisis situacional o estudios de casos.

Este método de comercialización tiene la distribución más amplia. Se utiliza para control de calidad, modelado matemático, estudios de casos, etc.

Método estructuralista

A la vanguardia de este método está la identificación de la estructura (estructura interna) del sistema y la relación de sus elementos entre sí. Sus rasgos son:

• centrarse en el orden de los elementos;
• la estructura del sistema es más importante que el contenido de sus elementos;
• la objetividad de un fenómeno sólo puede manifestarse cuando está incluido en la estructura;
• "partes inferiores del sistema" no se consideran.

El enfoque estructuralista hace pleno uso de la lógica y el modelado matemáticos. En la ciencia de la mercancía, se manifiesta, por ejemplo, en la clasificación y agrupación de bienes; en la división de indicadores de su calidad. Entonces, por ejemplo, la ciencia de los productos básicos de los productos alimenticios divide los productos alimenticios en grupos de abarrotes y gastronómicos. Las principales desventajas del método estructuralista son el peligro del esquematismo y el desapego de los fenómenos reales, queno siempre encajan en los modelos teóricos.

Método dialéctico

En un sentido general, la dialéctica se interesa por las leyes generales del desarrollo de la naturaleza, la sociedad y las peculiaridades del pensamiento. Se centra en el proceso de desarrollo. Sus métodos especiales son:

• El ascenso de lo abstracto a lo concreto, que puede verse como una forma de sistematizar y reproducir el todo.
• La unidad de lo lógico y lo histórico, que muestra la lógica en el proceso histórico real de desarrollo.
• Un enfoque sistemático que revela la diversidad de conexiones y las reúne.

Todos estos principios se implementan en varias tecnologías de ciencia de productos básicos. Por ejemplo, a la hora de desarrollar un nuevo producto, como un todo, es necesaria la relación de ingenieros y economistas, artistas y tecnólogos, aportando su contribución individual a la causa común.

Métodos específicos

Conocen herramientas y técnicas específicas que le permiten explorar ciertos aspectos de la ciencia de los productos básicos. Ellos son:

• análisis y síntesis, que se manifiestan en la división del producto en sus propiedades características, y la subsiguiente combinación de propiedades de consumo en una calidad dada;
• inducción y deducción como control de calidad de lotes aleatorios en una sola muestra;
• abstracción, suposición, generalización y similares.

Clasificación de productos alimenticios

La parte más importante del merchandising de productos alimenticioses su clasificación, o distribución en grupos según rasgos característicos. Tales signos pueden ser el origen o la composición química de los productos, el grado y calidad de procesamiento de las materias primas, su finalidad y otros signos. La clasificación comercial distingue los siguientes grupos: vino y vodka, confitería, té, agua, café, lácteos, frutas y verduras, pescado, carne, jugos, tabaco, productos de panadería.

Además, el merchandising de alimentos destaca los abarrotes y la gastronomía. El primer grupo incluye cereales, harinas, pastas, té, especias, aceites vegetales y otros productos, y el segundo grupo incluye gastronomía de carnes y pescados, mantequilla, quesos, conservas, etc.

Gestión de surtido

Los principios fundamentales de la gestión de la gama de productos son:

1. Compatibilidad. El surtido debe corresponder a la dirección de actividad y desarrollo de la organización.
2. Enfocado al cliente. Para que un producto se venda, debe satisfacer las necesidades del comprador.
3. Desarrollo. La gama de productos no solo debe cambiar para satisfacer las nuevas necesidades del comprador, sino que debe anticiparse a ellas.
4. Profesionalismo. El surtido debe ser administrado por una persona que conozca los conceptos básicos de la ciencia de los productos alimenticios (u otra área comercial), tenga las habilidades para aplicarlos en la práctica y tenga pensamiento analítico.
5. Eficiencia. El objetivo principal de la gestión del surtido es aumentar los beneficios de la empresa.

Bajo la estrategia de surtido se entiendeel proceso de formación con el desarrollo de una variedad de productos, que se construye teniendo en cuenta las perspectivas de las actividades de la organización para aumentar los ingresos. Las estrategias son ofensivas y defensivas.

Tipos de estrategias de surtido

Estrategias ofensivas	Estrategias defensivas
Nuevas posiciones de surtido en muchos grupos de productos (esta es la llamada ofensiva a gran escala). Agregar productos que son específicos de la gama de competidores. Ligero cambio de surtido destinado a aumentar la fidelidad de los clientes. Ajustar la matriz de surtido cuando la competencia la cambia.	Orientado a las necesidades de los clientes objetivo. Seguimiento de cambios en las necesidades y ajuste oportuno del surtido.

Reglas para la formación de surtidos

La organización de la comercialización en una empresa en particular es imposible sin las siguientes reglas para la formación del surtido de la tienda y su desarrollo:

• debe satisfacer las necesidades de los compradores objetivo y no esenciales;
• el surtido debe satisfacer no solo las necesidades básicas, sino también las relacionadas;
• los precios deben formarse no solo centrándose en el poder adquisitivo, sino también para garantizar la rentabilidad de la tienda.

Un surtido eficaz es la clave para el desarrollo activo de una empresa comercial y la le altad del consumidor.

Formación de un grupo de productos básicos

Una categoría de productos se entiende como un grupo de bienes percibidos por los compradores como capaces de intercambiarse. El nombre de una categoría de producto en particular debe reflejar su gama y ser comprensible para el comprador. Los ejemplos incluyen los siguientes grupos de productos: productos de picnic, productos para bebés, etc.

Un paso importante en la formación de un grupo de productos es la compilación de varias matrices:

• surtido, que refleja la lista de productos;
• juego de roles, que describe el rol de todos los productos en esta categoría;
• precio, que representa una lista de bienes con sus precios;
• correlación, que contiene información sobre las relaciones de ventas de varios bienes (le permite determinar la intercambiabilidad);
• resumen, incluidos los indicadores clave para una categoría de producto específica.

Tipos de organizaciones comerciales

Es posible clasificar las empresas comerciales según numerosos criterios. Sin embargo, su clasificación por tipos de comercio minorista es de gran interés. Este concepto incluye la clasificación de empresas comerciales por espacio comercial y la forma de servicio al cliente.

El tipo más común de establecimientos minoristas son "Tiendas departamentales", "Productos", "Tejidos" y otros. El comercio minorista también se realiza a través de pabellones, máquinas expendedoras y carpas.