Periodo de validez de la leche en polvo: composición, tipos y clasificación

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 10:24

En los estantes de las tiendas de comestibles, junto con los productos lácteos habituales para nosotros, también se puede ver leche en polvo, que se diferencia de la clásica por su consistencia en polvo. Este producto ha encontrado aplicación en diversas áreas de la cocina. A menudo se usa para hacer pan, leche entera y salchichas. En el campo de la ganadería, este polvo se utiliza como alimento para animales. Muchas personas prefieren usar este producto debido a la larga vida útil de la leche en polvo. Echemos un vistazo más de cerca a este producto, así como a sus funciones de almacenamiento.

Descripción general

Antes de responder a la pregunta de cuál es la vida útil de la leche en polvo, es necesario comprender con más detalle qué es exactamente este producto.

La leche en polvo es un concentrado seco (lechepolvo) obtenido a partir de una simple bebida pasteurizada. La ventaja indudable de este producto es que elimina varias desventajas de la leche líquida. Por ejemplo, la leche en polvo tiene una vida útil mucho más larga y es más fácil de transportar a los proveedores. Además, la leche en polvo conserva su excelente composición, contiene todas las vitaminas y nutrientes útiles necesarios para el cuerpo.

Los terrones lechosos hechos por los habitantes de Siberia sirvieron como prototipo de este producto moderno. Congelan la leche y obtienen un producto concentrado que tiene una larga vida útil.

Por primera vez, la leche en polvo, cuya fecha de vencimiento se describe a continuación, fue obtenida por el médico ruso Krichevsky, quien durante mucho tiempo evaporó el líquido utilizando una tecnología especial, gracias a la cual todos los beneficios Se conservaron las propiedades de la leche. Unas décadas más tarde, este polvo comenzó a utilizarse en la cocina, así como en la industria alimentaria. Ahora la leche en polvo está incluida en el menú de nutrición no solo para adultos, sino también para niños.

Clasificación

La leche en polvo se divide en 2 tipos. Puede ser sin grasa o entero en diferentes contenidos de grasa:

1. Entero seco (20 y 25% de grasa).
2. Leche desnatada en polvo.
3. Instantáneo.
4. Leche para la producción de alimentos para bebés.

Sin grasa

Una subespecie de la leche en polvo es un producto seco desnatado, que contiene 25 veces menos grasa en su composición. Gracias a su bajo contenido en grasas,La vida útil de la leche desnatada en polvo es bastante larga. Además, este polvo no requiere condiciones especiales de almacenamiento. Cuando se mezcla con agua, se convierte en un producto instantáneo que los baristas usan para agregar al café.

Entero

El alto contenido calórico y la larga vida útil de la leche entera en polvo son las características distintivas de este producto. La leche en polvo es un polvo de color crema de consistencia uniforme. Este producto se deriva de la leche entera de vaca. Se puede disolver completamente sin sedimentos. Como regla general, la leche entera en polvo no tiene inclusiones marrones o amarillas, se frota fácilmente entre los dedos de las manos.

Composición del producto

¿De qué está hecho este producto que la vida útil de la leche en polvo según GOST es tan larga? La versión clásica incluye solo leche de vaca entera pasteurizada. Esta materia prima se somete a un complejo procedimiento de secado de 5 etapas y luego a la homogeneización, manteniendo así la composición original casi sin cambios.

El polvo terminado contiene una gran cantidad de grasas, proteínas, lactosa, vitaminas, nutrientes y oligoelementos. No hay componentes adicionales en la composición, por ejemplo, proteína de soja, almidón, azúcar. Estos productos solo empeoran el sabor y la calidad de la leche en polvo.

¿Cuál es la vida útil de la leche en polvo?

Y ahora vale la pena hablar con más detalle sobrevida útil de este producto. Si sigue las condiciones de almacenamiento correctamente, la vida útil de la leche en polvo en bolsas no será superior a 8 meses. La leche desnatada en polvo en envases metálicos se almacena durante no más de 3 años.

También debe prestar atención al hecho de que la vida útil de la leche en polvo en forma abierta será menor que en forma cerrada. Si el polvo se mantiene en el calor, se deteriorará rápidamente. Por ejemplo, un producto seco almacenado a una temperatura del aire de 20 grados solo se puede consumir durante 30 días. El polvo diluido en agua se puede almacenar en el refrigerador hasta por 3 días.

La vida útil de la leche en polvo envasada al vacío será un poco más larga después de abrirla, aproximadamente de 7 a 8 meses. Lo mejor es guardarlo en el estante del refrigerador. La vida útil de la leche en polvo en envases de vidrio sellados también será de unos 8 meses. En cuanto al sin grasa, se puede almacenar en un recipiente cerrado durante un año.

¿Cómo se hace?

La producción de este producto se lleva a cabo en 5 etapas en fábricas rusas. La materia prima es leche fresca de vaca, sujeta a los siguientes cambios:

1. Primero, se lleva a cabo la normalización, durante la cual el contenido de grasa se lleva a un valor promedio. Para ello, el producto se mezcla con nata o leche desnatada. Esta etapa es necesaria para lograr la proporción correcta de contenido de grasa según GOST.
2. El siguiente paso es la pasteurización, que es el calentamiento de las materias primas. Este proceso purifica la leche dediversos virus y bacterias. La leche de vaca se pasteuriza por un corto tiempo, luego se enfría a la temperatura requerida.
3. Cocinar o espesar. En esta etapa, el producto se cocina, se divide en subespecies sin grasa y enteras, para lo cual el proceso difiere en parámetros y tiempo. Si agrega azúcar a la leche en esta etapa, puede obtener leche condensada.
4. El siguiente paso es la homogeneización, que es un producto de composición homogénea.
5. El paso final en la fabricación de leche en polvo será el secado. Durante este procedimiento, el líquido resultante se seca completamente en un aparato especial hasta que se convierte en polvo sin una sola gota de humedad.

¿Cómo criar en casa?

Después de adquirir el producto en la tienda para su posterior preparación, es necesario observar las proporciones de dilución de este polvo. Para restaurar la leche en polvo, debe tomar tres partes de agua corriente a una temperatura de aproximadamente 45 grados, así como una parte del polvo. El líquido se introduce gradualmente, se agita bien y luego se deja durante varios minutos. Así se puede conseguir una consistencia homogénea lechosa, así como la disolución de las proteínas incluidas en el producto.

Consejos útiles para la cría

Antes de diluir su propia leche en polvo con agua en casa, preste atención a algunos consejos útiles:

1. No es deseable usar agua fría para estos fines, ya que las partículas no se disolverán por completo, comenzaráncristaliza y se siente fuertemente en los dientes.
2. El agua hirviendo tampoco es adecuada para diluir la leche en polvo, ya que el producto cuaja en ella.
3. Es obligatorio que el líquido después de la dilución se deje reposar un rato, ya que de esta forma se puede lograr un producto óptimo, no aguado y sin grumos.
4. Es mejor no usar una batidora para remover, ya que crea mucha espuma en la bebida.
5. El polvo seco se agrega al agua suave y gradualmente.
6. Si preparas café natural en casa y lo sazonas con leche en polvo diluida, obtienes una bebida muy sabrosa.

Tortitas con leche en polvo

Un plato muy popular entre las amas de casa son las tortitas hechas con leche en polvo. Para prepararlos se necesita tomar 1 litro de leche entera de vaca, que se puede obtener fácilmente si se diluyen 8 cucharaditas del producto seco en un litro de agua tibia. En este caso, debe prestar atención al hecho de que es necesario agregar polvo seco al agua, y no al revés. Mezcla todo bien, espera 15 minutos para lograr una consistencia homogénea.

Papillas con leche en polvo

Un desayuno muy sabroso será una papilla hecha a base de leche en polvo. Para hacer esto, debe tomar 25 g de leche en polvo, diluida en un vaso de agua tibia. De esta cantidad se obtienen unos 250 ml de una bebida reconstituida con un contenido en materias grasas del 2,5%. Por regla general, esta cantidad es suficiente para preparar una ración de papilla.

Para hacer útildesayuno para cuatro personas, debe tomar 120 g de leche en polvo y 900 ml de agua tibia. Revuelva los ingredientes continuamente hasta que la leche en polvo se disuelva por completo en el agua.

Beneficios y perjuicios

Como se mencionó anteriormente, la composición de la leche en polvo no es inferior a la del producto natural pasteurizado. Contiene un elemento como el calcio, que es necesario para fortalecer los huesos. También contiene potasio, que mejora el funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos. La vitamina A, que forma parte de la leche en polvo, mejora la visión y la salud general de la piel. Además, este producto seco es útil para el raquitismo, ya que contiene una gran cantidad de vitamina D. Otras propiedades útiles de la leche en polvo son las siguientes:

1. El producto se prescribe para la anemia.
2. El potasio, que forma parte de la leche en polvo, normaliza la cantidad de colesterol en la sangre.
3. Fósforo y magnesio trabajan juntos para apoyar la salud en general.
4. La colina protege a las células humanas del daño.
5. La leche en polvo es útil para la diabetes, así como para las enfermedades gastroenterológicas.
6. Contiene una gran cantidad de vitamina B12 y proteínas, tan necesarias para los vegetarianos o personas que no comen carne.
7. La leche en polvo es bien absorbida por el cuerpo y no sobrecarga el tracto digestivo.
8. No contiene bacterias, por lo que no es necesario hervir el producto.
9. La leche en polvo es una fuente de proteínas esenciales tanto para adultos como para niños.

QuéEn cuanto al daño de la leche en polvo, no es tan obvio. El polvo no se recomienda para personas alérgicas, así como para personas con intolerancia a la lactosa. Asimismo, esta bebida no debe ser consumida por quienes presenten reacciones alérgicas a los componentes del producto. No te dejes llevar por la leche en polvo para quienes tienen tendencia a engordar. El hecho es que el alto valor energético de la leche en polvo contribuye a un rápido aumento de peso, del que luego es difícil deshacerse. Por lo tanto, el producto no es adecuado para personas que están a dieta.

Para resumir, podemos decir que la leche en polvo es mucho más conveniente que la líquida pasteurizada. Conserva casi la misma composición, pero tiene una vida útil mucho más larga y ocupa menos espacio.